最简单叫花鸡的做法


叫花鸡的做法步骤

叫花鸡

食材

麻鸡,1250g,食盐,2勺,生抽,250ml,老抽,50ml,大葱,1颗,生姜,3片,香叶,2片,八角,2粒,花椒,20粒,白糖,黄酒,白酒,400ml,普通面粉,500g,五香粉

做法

1.准备:把麻鸡洗干净,鸡屁股切了扔掉;

2.准备:食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽;

3.准备:大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒;

4.准备:用肉锤把麻鸡砸一砸,使鸡肉松软;

5.把第2、3图片的调料倒进盆中;

6.放进麻鸡;

7.用手把料汁往鸡身上抹揉一揉,使鸡肉更快的入味,我腌制了12小时;

8.用白酒和成面团;

9.把和好的面擀成2张面皮

10.我把烤箱的底盘也用面皮铺底了,面皮下铺层锡纸,1、主要是烤完后好清理, 2、烤的鸡肉上下均匀;

11.用锡纸把鸡包好,烤的时候不要漏汤汁;

12.把鸡放在铺好的烤盘中,上面再盖层面皮;

13.把烤箱先预热230度5分钟,把包好的鸡放进中层定好时间为1小时;

14.烤箱定时1小时到了,轻轻的打开面皮和锡纸,锡纸地方很烫,注意别烫伤手;

15.叫花鸡装入盘中,颜色烤得均匀,味道鲜美, 真是: 鸡肉鲜嫩,酥香可口。


叫花鸡的做法步骤

叫花鸡

食材

鸡,1只,洋葱,30g,香菇,30g,油,盐,生抽,胡椒,五香粉,姜,葱,蒜,味精,料酒,蚝油,花椒

做法

1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型;

2.在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料;

3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中;

4.将花椒煸炒出香味;

5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;

6.再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下;

7.将干荷叶用冷水泡上一会儿;

8.用冷水和白酒一起和面;

9.将面和成软硬适中的面团;

10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;

11.将洋葱, 香菇切成丝备用;

12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;

13.将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中;

14.放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来;

15.将面团擀成一张大圆片;

16.擀成大小合适的圆片, 将荷叶包裹的鸡放在中间;

17.再用面皮包裹起来, 放在刷了层油的烤盘中;

18.预热160度, 中下层, 烤80分钟;

19.敲开面皮, 揭去荷叶;

20.中间破上一刀, 腹中内容多多;

21.美味的叫花鸡就摆在眼前。


叫花鸡腿的做法步骤

叫花鸡腿

食材

鸡腿,1个,面粉,200g,白酒,110g,酱油,花椒粉,糖,蚝油

做法

1.鸡腿清洗干净,剪去脂肪,用竹签在鸡腿表面扎一些洞,以便入味。

2.把鸡腿到容器里,加酱油、蚝油、花椒粉和糖,将调味料用手反复涂抹在鸡腿上,使其能够入味。

3.把鸡腿放入保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制5小时。

4.腌好的鸡腿从保险袋中取出,放到锡纸里包好。用牙签在锡纸表面扎一些小洞。

5.用白酒把面粉和成团。

6.把面团擀成一个大的圆片。

7.把用锡纸包好的鸡腿放到面片上。

8.用面片把锡纸包好,底面留一点空隙。

9.烤箱预热,200°烤制40分钟。

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