自制剁椒的做法


自制剁椒的做法步骤

自制剁椒

食材

辣椒,500g,生姜,50g,盐,20g,大蒜,50g,花椒,10g,白酒,20ml

做法

1.所有食材洗净沥干水份

2.将辣椒切成小碎末,这个过程比较费功夫,放入盆中

3.加入姜蒜末

4.加入粗盐

5.加入花椒粒

6.加入白酒拌匀

7.腌制一小时后放入干净的容器中

8.盖上盖儿密封好,放入冰箱里保存


自制剁椒的做法步骤

自制剁椒

食材

红尖椒,500g,大蒜,50g,盐,45g,生姜,20g,白糖,10g,白酒,2勺

做法

1.原料备用。

2.将红尖椒清洗干净,彻底沥干表面水分。

3.大蒜去皮,清洗干净,也沥干水。

4.晾干水的辣椒去蒂。

5.菜板和刀具提前消毒,确保无油无水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太细。

6.生姜和大蒜剁成碎末。

7.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖。

8.充份搅拌均匀。

9.储存剁椒的容器清洗干净,放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。

10.拌好的剁椒放入放凉的容器内。

11.装好后淋入白酒。

12.密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。


自制剁椒的做法步骤

自制剁椒

食材

小红尖辣椒,1000g,大蒜,250g,盐,生姜

做法

1.新鲜的红尖椒除去坏的,把红尖椒洗干净,晾干水,去蒂,大蒜去皮生姜去皮洗净晾干水份备用;

2.尖椒用刀切去后面蒂,

3.把尖椒切碎,(剁会很辣,我就用切的)放入一个干净无水无油的盆里

4.生姜和大蒜剁碎;

5.在尖椒里入大蒜和生姜碎;

6.在里面加盐;

7.搅拌均匀;

8.取一个干净无水无油的罐子装入拌好的剁椒;用勺子压紧,盖紧盖子,常温下放一个周。

9.我用的是以前买剁椒的罐子

10.一周后可以吃了,可以放在冰箱就不会酸了,要不放时间长了会变酸的。

11.用干净无水无油的勺子盛出来,炒菜,吃饭都可以。


自制剁椒的做法步骤

自制剁椒

食材

鲜红辣椒,750g,生姜,100g,大蒜瓣,100g,精盐,60g,56度二锅头,10g

做法

1.鲜红辣椒洗净晾干水分 去蒂处理 大蒜去皮洗净晾干水分 生姜洗净晾干水分

2.将辣椒切碎 继续剁碎至个人喜欢的程度

3.全部剁碎后放入无油无水干净的不锈钢盆中

4.生姜、大蒜瓣在案板上拍碎后用刀剁成末 姜末、大蒜末倒入辣椒中拌匀

5.加入精盐60克拌匀 淋入10ML高度白酒

6.稍置片刻即可装入玻璃瓶中,瓶口用保鲜袋重叠几层蒙好,再盖上瓶盖密封。 美味剁椒就制作完成了

7.置于冰箱保存。当下做好也可以吃了哦


自制剁椒的做法步骤

自制剁椒

食材

红辣椒,1500g,盐,生姜,蒜,苹果,半个,梨,半个,白糖

做法

1.红椒带蒂洗干净,放帘子上晾干

2.大蒜剥皮洗干净,生姜去皮

3.苹果和梨洗干净,梨去皮,都切丁

4.把红椒切成段后放料理机里打碎

5.把碎红椒倒大碗里

6.生姜略切一下,和蒜一起放料理机里打碎

7.生姜末和蒜末倒大碗里

8.把苹果和梨放料理机里打碎

9.苹果和梨糊倒大碗里

10.加适量的盐和白糖

11.搅拌均匀

12.倒保鲜盒里,盖上盖子,放冰箱里


自制剁椒的做法步骤

自制剁椒

食材

红辣椒,2000g,大蒜,500g,盐,姜,白芝麻,白酒

做法

1.4斤新鲜的辣椒

2.冲洗干净,剪去埂子沥干

3.蒜、姜、都洗干净 沥干水之后直接搅碎,大小份量都随意

4.绞好的辣椒、是不是很漂亮?切忌一定要戴手套、被辣的感觉不是一般的痛

5.辣椒大蒜姜倒一起,辣椒和蒜的比例约是4-5:1, 姜不要多(不喜欢姜的,也可以不放) 、

6.重点;放盐、高度白酒 我还加了一些白芝麻、搅拌均匀、这时候你就会闻到香味了,盐 白酒要多加点 以便发酵噢、 其中辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢

7.一周左右开坛,剁椒完成了


剁椒鱼头的做法步骤

剁椒鱼头

食材

鱼头,200g,自制剁椒,20g,姜,5g,葱,盐,蒸鱼豉油,料酒,白砂糖,鸡精

做法

1.食材准备:鱼头、自制剁椒、姜、葱 、蒸鱼豉油。

2.葱、姜洗净,分别切段和片。

3.鱼头洗净,两面均匀地撒入盐。

4.倒入料酒。

5.再倒入蒸鱼豉油,将鱼头入味。

6.拿起鱼头,在盘中放2片姜。

7.初步腌制好的鱼头,面朝上,用调羹将剁椒均匀地放入鱼头,喜欢辣的可多放点。

8.最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制1小时,上锅大火蒸15-20分钟就可以啦。


自制剁椒脆皮小肠的做法步骤

自制剁椒脆皮小肠

食材

猪肉馅,500g,肠衣,盐,转化糖浆,蚝油,剁椒,小米辣,玉米淀粉,50g,料酒,胡椒粉,鸡蛋,1个

做法

1.准备猪肉馅

2.剁椒和小米辣在料理机中打碎

3.将打碎的剁椒、小米辣、鸡蛋、盐、胡椒粉放入肉馅中

4.放入转化糖浆

5.放入淀粉

6.顺一个方向搅打

7.加蚝油继续顺一个方向搅打一会

8.绞肉机套上肠衣,放入肉馅开始往肠衣内灌肉馅

9.灌好后系上棉线

10.放室外吹一晚上

11.锅内放水烧至七八十度左右时放入肠中火煮沸直至全部漂起即可

12.全部取出

13.锅内放油煎至两面变黄即可


自制剁椒的做法步骤

自制剁椒

食材

红辣椒,250g,蒜,2头,白酒,50ml,白糖,5g,盐,20g

做法

1.红辣椒洗净晾干水分。

2.剁成小段。

3.蒜瓣拍扁去皮。

4.将蒜瓣中间的梗去掉。

5.蒜瓣剁小块。

6.大蒜和辣椒放入料理机中,加白糖,盐,白酒。

7.启动搅拌机,因为液体比较少,所以打几秒停下来,用筷子将上面的翻到下面去,让所有的辣椒都能搅拌到。

8.打好的混合物倒入瓶中,瓶口加保鲜膜密封。

9.盖上盖子,放一周左右就可以吃了。


自制剁椒的做法步骤

自制剁椒

食材

红辣椒,500g,大蒜,50g,盐,50g,糖,10g,高度白酒,2勺

做法

1.将辣椒洗净后,摘除辣椒蒂

2.将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分

3.用无油无水的刀和菜板,将辣椒剁碎

4.大蒜切成碎末

5.将蒜末和辣椒末装入无油无水的盆中

6.加入盐、糖

7.搅拌拌匀

8.装入已消毒的瓶中

9.淋入白酒

10.密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存

11.7天左右就可以食用了


自制剁椒的做法步骤

自制剁椒

食材

红尖椒,500g,盐,30g,姜,30克,大蒜,50g,高度白酒,10ml

做法

1.准备好鲜红尖椒,用潮湿的抹布擦一遍,大蒜去皮,生姜冼净,全部的东西都晾干。

2.辣椒剁成碎米状。

3.全部剁好放入大盆。

4.大蒜和姜也剁碎。

5.加入盐。

6.搅拌均匀,盖好盖子室温放二天,每天搅拌几次。

7.装在干净无水无油的瓶子中,加入白酒,盖好瓶盖。


自制剁椒的做法步骤

自制剁椒

食材

红尖椒,500g,油,盐,45g,大蒜,50g,高度白酒,糖,10g

做法

1.准备材料。

2.将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分。

3.生姜和大蒜切成碎末。

4.将晾干的辣椒去蒂剁碎,放入一个干净无油无水的大碗中,放入大蒜末、生姜末、盐、糖搅拌均匀。

5.玻璃瓶用开水烫过消毒,并擦干水分,将辣椒放入瓶中。

6.往瓶中倒入白酒。

7.封紧盖子,放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。


自制剁椒的做法步骤

自制剁椒

食材

朝天椒,400g,白糖,盐,生姜,大蒜,白酒

做法

1.把辣椒洗净风干。

2.取生姜和大蒜去皮。

3.把生姜和大蒜用料理杯磨碎。

4.带上一次性手套,把辣椒的梗去掉。

5.把辣椒一分为二的长度切开。(这个可以随便用刀乱切几下就行)

6.把辣椒放入料理杯,开最低档,开几秒马上关,这样看自己想要辣椒多大块的,如此反复几次达到自己想要的程度即可。

7.把碎好的辣椒,姜,蒜放入一个干净无油,无水的盆子里。

8.加入适量的盐。

9.再加入适量白糖,充分拌匀。

10.把做好的剁椒装入干净无油无水的玻璃瓶里,淋上高度白酒。

11.盖好盖子,室温发酵一天后进冰箱存放7天左右即可食用。


剁椒鸦片鱼头的做法步骤

剁椒鸦片鱼头

食材

鸦片鱼头,300g,自制剁椒,15g,姜,葱,盐,蒸鱼豉油,料酒,白砂糖,1小勺,鸡精

做法

1.食材准备:鸦片鱼头 、自制剁椒、葱、姜洗净,切丝。

2.鱼头洗净,在鱼头下面放些姜丝,两面均匀地撒入盐,倒入料酒。

3.再倒入蒸鱼豉油,撒入姜丝、将鱼头入味。

4.初步腌制好的鱼头,用调羹将剁椒均匀地放入鱼头上,喜欢辣的可多放,最后撒入葱花、白砂糖调鲜和鸡精。腌制半小时,上锅大火蒸20分钟就可以啦。


自制剁椒酱的做法步骤

自制剁椒酱

食材

辣椒,500g,二锅头酒,盐,蒜,姜

做法

1.辣椒

2.蒜

3.姜

4.二锅头白酒 盐

5.将辣椒剁碎。

6.大蒜去皮剁碎。

7.把姜剁碎。

8.瓶中放入一层辣椒、一层蒜、一层姜拌匀,最后放入白酒。

9.用保鲜膜将瓶口封严,放一个星期就可以吃了。

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