牛欢喜的做法大全

芒果冰激凌—夏天里我最喜欢的水果味的做法步骤

芒果冰激凌—夏天里我最喜欢的水果味

食材

蛋黄,3个,芒果泥,300g,动物性淡奶油,250ml,牛奶,380ml,细砂糖,150g,盐,2g

做法

1.准备好所有材料。

2.3个蛋黄,细砂糖,盐,牛奶倒入小锅搅拌均匀。

3.小火加热奶锅并不断搅拌,直到沸腾立即离火,放到一边冷却。

4.芒果去皮打成芒果泥,多打一会,这样出来的果肉细腻。

5.冷却后的蛋奶液,加入打好的芒果泥。

6.芒果泥和蛋奶液搅拌均匀。

7.淡奶油用打蛋器打发至6,7分。

8.芒果蛋奶液加入淡奶油里。

9.搅拌均匀成冰激凌液,放入冰箱冷冻。

10.冰淇淋液冷冻到结冰,取出来用电动打蛋器搅一会,再放入冰箱冷冻。之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上,将冰激凌冻硬就做好了。

酱牛肉的做法步骤

酱牛肉

食材

牛腱,1000g,干黄酱,100g,八角,砂仁,花椒,白芷,丁香,香叶,桂皮,肉蔻,茴香

做法

1.牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净;

2.切成大块;

3.香料备齐;

4.放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;

5.干黄酱;

6.干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量;

7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;

8.剩下的渣子丢掉;

9.大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;

10.水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;

11.用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了。

牛仔骨烧土豆的做法步骤

牛仔骨烧土豆

食材

牛仔骨,800g,土豆,2个,胡萝卜,1根,青椒,2个,姜,2块,干辣椒,8个,葱,1段,八角,2个,生抽,1汤匙,老抽,1/2汤匙,盐,牛肉酱,1汤匙

做法

1.原料。

2.冷水加牛仔骨,姜块煮开。

3.捞出温水洗净备用。

4.姜切片,八角掰碎,葱切段。干辣椒一切二。

5.胡萝卜土豆切滚刀块洗净备用。青椒切块。

6.锅里放油,小火炒姜片八角葱。

7.放入牛仔骨,煸炒出水分,肉微黄。

8.放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后,依次料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。

9.兑入温水淹没食材。大火烧开小火炖40-60分钟。

10.水大概和牛仔骨齐平的时候,放入土豆和胡萝卜,调入盐比自己口味淡一些,大火收汁。

11.还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。

小炒牛肉的做法步骤

小炒牛肉

食材

牛肉,250g,红辣椒,120g,姜丝,大蒜,盐,花生油,白酒,酱油

做法

1.将牛肉切成小条状,辣椒切成小圈,姜切丝,蒜拍碎备用,

2.锅烧热后放入花生油;

3.油热后放入姜丝和蒜煸出香味,加入辣椒、盐一起翻炒;

4.待辣椒炒出香味,盐炒入味后放入牛肉、酱油;

5.大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。

红烧牛肉的做法步骤

红烧牛肉

食材

牛肉,600g,盐,红枣,4个,八角,1颗,桂皮,山楂,4片,陈皮,1块,姜,1块,老抽,萝卜,400g,大葱,80g

做法

1.香料:红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入,小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。

6.再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。

8.煮开后转高压锅,定10分钟。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13.盖锅,大火烧开,转中火。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

红焖牛肉火锅的做法步骤

红焖牛肉火锅

食材

牛肉,1500g,食用油,食盐,海鲜酱,排骨酱,香菜,蒜苗,油麦菜,火锅丸子,火锅香肠,冻豆腐,金针菇,精品蘑菇,烩面片,黄瓜,午餐肉,香菇,蟹棒,花椒,大茴,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,丁香,良姜,草果,豆蔻,小茴

做法

1.牛肉一块洗净备用

2.将洗净的牛肉切块备用,注意块不要太小,肉熟的时候,会缩小。

3.葱姜蒜洗净,分别将葱打葱结,姜切片,蒜拍粒备用。

4.准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱,如果有新鲜番茄,放两个新鲜番茄。

5.准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。

6.炒锅放油,下入牛肉翻炒。

7.然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的,继续翻炒。

8.放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒,加入少许酱油和老抽,再放入一些食盐、白糖。

9.加入葱姜蒜。

10.将花椒小茴等碎的调料,放入调料缸里,放入锅中。

11.加入适量的水,因为是吃火锅用,所以,可以多放一些水,这样中间需要加汤的时候,可以直接加入有滋味的牛肉汤。

12.电压力锅,选择牛羊肉键,程序结束,自动解压即可用,如果用普通锅炖,炖至牛肉酥烂即可。

13.按自己喜欢准备火锅燕饺香肠。

14.蟹棒、和开花牛肉丸。

15.金针菇洗净备用。

16.香菇和精品蟹腿菇。

17.黄瓜和午餐肉切片备用。

18.北方人喜欢吃面,所以,会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃。

19.按照自己喜欢,准备蔬菜,冬季可选用的菜比较多,我这次选用了油麦菜和生菜。

20.喜欢吃蘸料的,可以用韭花酱、芝麻酱放在一起,我分两个碗,是准备做辣和不辣两种蘸料。

21.放入豆腐乳。

22.辣的一份,放入辣椒油。

23.然后在两个碗中,再足足的倒上芝麻油,芝麻油吃了去火润肠,多放没关系,炒熟的白芝麻,多多的放上一些,浓香的火锅蘸料就好了,这个蘸料,可是外面的蘸料没法比的啊。

24.准备停当,就可以开刷了。想吃什么就下什么吧,自由自在享受快乐生活。

25.最后以下面收官,把剩下的绿叶菜,统统放入锅中,圆圆满满结束快乐一餐。

咖喱牛肉土豆的做法步骤

咖喱牛肉土豆

食材

瘦牛肉,300g,油,盐,黄金咖喱,2块,土豆,300g,西红柿,1个,生姜

做法

1.牛肉洗净切大块,土豆去皮切滚刀块。

2.锅里坐水,放入牛肉块,小火煮10分钟后捞出,去血沫。

3.另起油锅,油热后放入姜片,爆香。

4.放入牛肉块,翻炒均匀。

5.放入足够的开水,大火煮开后改小火。

6.煮至15分钟后放入切好的土豆块,小火炖制。

7.炖10分钟后放入黄金咖喱块,两块就够。

8.再放入西红柿块,小火炖制5分钟,根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。

肥牛金针菇的做法步骤

肥牛金针菇

食材

肥牛,200g,金针菇,200g,油,鸡精,郫县豆瓣酱,蒜末,葱,五香粉

做法

1.备料。

2.金针菇去根洗净。

3.葱蒜切末。

4.热锅放油。

5.放入郫县豆瓣酱。

6.放入蒜末。

7.放入高汤,如果没有,可用清水代替。

8.放入金针菇。

9.倒入五香粉。

10.放入肉片。

11.肥牛变色后,放入鸡精,即可盛出。

杂蔬炒牛肉的做法步骤

杂蔬炒牛肉

食材

牛肉,300g,洋葱,100g,番茄,1个,菜椒,1个,盐,1小勺,味精,1小勺,葱,生粉,花生油

做法

1.牛肉切片,用生粉先腌制5分钟。

2.洋葱和菜椒切丝,不用切得太细,番茄切块。

3.锅中加适量油。

4.爆香洋葱。

5.洋葱变软后加入牛肉,快速拉散。

6.牛肉稍变色就加入菜椒。

7.加入番茄块炒匀。

8.加盐。

9.还有味精调味。

10.最后加入葱段即成。

孜然牛肉片的做法步骤

孜然牛肉片

食材

牛肉,400g,红椒,1个,洋葱,1个,生抽,甜面酱,料酒,淀粉,盐,辣椒粉,孜然粉,糖,孜然粒

做法

1.新鲜的牛肉洗干净,用厨房用纸吸干水分,切薄片,肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充分入味

2.红椒、洋葱切块

3.生抽、甜面酱、料酒调成汁

4.锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出

5.锅内下油,烧热后下孜然粒炒香,再放入红椒、洋葱切块炒出香味

6.倒入牛肉翻炒

7.倒入调好的酱汁翻炒

8.然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅

咖喱牛腩的做法步骤

咖喱牛腩

食材

牛腩,500g,土豆,300g,胡萝卜,200g,红尖椒,2个,油,盐,咖喱酱,辣椒油,糖

做法

1.牛腩洗净。

2.配料准备好。

3.牛腩入锅煮一个半小时,然后关火焖半小时。

4.煮好的牛腩切粒待用。

5.将配料切好待用。

6.起油锅,先将洋葱炒香,然后加入土豆,胡萝卜炒匀。

7.加入牛腩煸炒一会。

8.加入咖喱酱,加入适量的清水烧开,中火煮二十分钟左右。

9.起锅前,再加入红尖椒,盐,糖,辣椒油调味就行了。

10.美味的咖喱牛腩出锅了。

孜然牛肉的做法步骤

孜然牛肉

食材

牛里脊,200g,洋葱,50g,油,盐,孜然粒,蚝油,酱油,红酒,黑胡椒粉,姜粉,淀粉

做法

1.准备好洋葱和牛肉。

2.把牛肉切成片。不需太薄。

3.准备好孜然粒。

4.加入酱油,盐,蚝油 胡椒,,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。

5.洋葱切成块备用。

6.锅烧热,注入油。 倒入牛肉片(冷油冷锅放入)然后快速使其散开。

7.炒至肉片变色。

8.加入洋葱快速翻炒均匀。

9.加入剩下的孜然转大火翻炒入味, 淋少许水淀粉即可。

嫩炸牛肉的做法步骤

嫩炸牛肉

食材

牛三岔,250g,油,盐,胡椒粉,老抽,少许,淀粉,孜然芝麻

做法

1.1将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。

2.洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3.将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4.炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5.撒上孜然芝麻即可食用。

菠萝滑牛肉的做法步骤

菠萝滑牛肉

食材

菠萝,300g,牛肉,200g,樱桃,50g,番茄,50g,姜丝,酱油,盐,苏打粉,蛋清,淀粉,橄榄油

做法

1.菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状

2.用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出

3.将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用

4.牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉

5.用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲

6.接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清

7.用手抓匀腌制10分钟

8.锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中

9.牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟

10.装入菠萝船里,放上樱桃番茄点缀即可

酱牛肉的做法步骤

酱牛肉

食材

牛肉,1000g,生抽,6大勺,盐,料酒,3大勺,小山楂,3个,姜,葱,蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖

做法

1.准备食材。

2.将牛肉切成大块(我分别用的是两个部位的肉,一部分是牛后腿,还有牛霖)

3.将切好的牛肉用水浸泡约两个小时,中途换几次水,以去掉血水。

4.将去掉血水的牛肉放入锅中,加入蒜。

5.葱段。

6.姜片

7.八角香叶和桂皮。

8.少许冰糖

9.小小的山楂(我用的是山里红)

10.加入三勺料酒

11.6勺生抽

12.加入比牛肉稍低的水,加入大半勺盐。

13.电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。

14.开盖后,再浸泡两三个小时即可食用。

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