牛肉板面的做法和配方

安徽牛肉板面的做法步骤

安徽牛肉板面

食材

牛肉,500g,鸡蛋,300g,生菜,300g,大蒜,食用油,食用盐,卤料,老抽,酱油,番茄酱,玖顺生姜汁,鸡精,白糖,荆芥,50g,蒜薹,50g

做法

1.制作好面胚备用。 制作板面的详细做法参见菜谱《蔬菜牛肉面》 链接:http://www.shipuxiu.com/caipu/46887/

2.牛肉一块洗净备用。

3.鸡蛋适量,煮熟剥壳备用。

4.准备番茄酱、生姜汁和大蒜备用。

5.准备荆芥(或香菜)、蒜薹(或青蒜苗)备用。

6.生菜洗净备用。

7.牛肉切块备用。

8.蒜薹切碎,荆芥洗净备用。

9.炒锅放油,下入花椒炒香。

10.放入豆瓣酱,炒出红油。

11.加入大蒜粒。

12.爆炒出蒜香。

13.加入牛肉块。

14.放入玖顺生姜汁、酱油、老抽和番茄酱。

15.加入适量的清水。

16.放入煮熟的鸡蛋。

17.焖至牛肉酥烂汤汁红亮即可关火备用。

18.饧好的面,左右手捏住面条的两边,举过头顶,狠狠的摔在面板上,边摔,边拉,边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。

19.煮一锅清水,水开后下入板面,面煮熟后,放入青菜烫熟。

20.取大碗,放入荆芥和蒜薹,加入适量鸡精。

21.加入牛肉卤汁。

22.将面和蔬菜捞出放入大碗中,加入卤煮的牛肉块和卤蛋,即可食用。

油泼牛肉板面的做法步骤

油泼牛肉板面

食材

牛肉,300g,金针菇,200g,板面,2包,油,盐,大葱,姜,大蒜,干辣椒,老干妈辣椒酱,酱油,水淀粉,味精,绍兴酒,花椒粉

做法

1.先材料准备好。

2.辅料准备好。

3.牛肉加入绍兴酒,酱油,糖,腌制十分钟,使其入味。

4.然後再加入适量水淀粉,抓匀。

5.辅料切好。

6.锅中加入冷油,加入牛肉,翻炒。

7.加入花椒粉继续翻炒。

8.然後加入适量的清水,酱油,大火煮開。

9.湯汁滾了、加入板面和金针菇。

10.再加入适量的盐、糖调味。

11.味调好之后,等湯汁在一次滾開,然後熄火捞起。

12.全部放入碗中。

13.另起锅,加入油,干辣椒(朝天椒),大蒜,姜,爆香。

14.加入老干妈辣椒酱,炒一会,讓油汁变成红色,

15.加入一小勺糖。(糖可以壓住辣味)

16.最后加入葱花快炒,就可以起锅了。

17.把炒好的辣油酱汁,盖在面上。这就是成品了。

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