怎样用可可粉自制巧克力

自制巧克力的做法步骤

自制巧克力

食材

草莓味巧克力,200g,牛奶味巧克力,200g,水,模具,2个

做法

1.锅中放入适量凉水。

2.小火烧热水,热水温度在60度为佳。将切碎的巧克力放入无水的碗内。

3.一边融化,一边按顺时针方向搅拌。

4.巧克力变成液状时拿出来。

5.融化后的巧克力导入模具之后,把模具往桌子上摔摔震动一下把气泡震出来顺便底部也会平坦,然后放入冰箱一定要冻好哈!

6.十分钟以上至少否则没冻好就无法容易脱模。

7.脱模的方式是下面放一层保险膜或盘子,模具上面用小物敲一敲即可,或者震动模具摔打出来。

8.成品图

自制巧克力冰淇淋的做法步骤

自制巧克力冰淇淋

食材

牛奶,200ml,酸奶,150g,巧克力,40g,糖

做法

1.巧克力弄碎,隔水化开

2.牛奶加适量糖,小火煮开

3.化好的巧克力

4.加入适量牛奶搅均

5.把牛奶巧克力倒入牛奶中

6.搅均后,小火再煮开

7.巧克力牛奶放凉后,放入酸奶

8.冰淇淋机内桶放在-18度冷冻15小时以上,调好的料用漏斗倒入冰淇淋机中

9.打开后开始搅拌,20分钟左右即可

10.放入盒子中,冷冻2小时

古典巧克力蛋糕的做法步骤

古典巧克力蛋糕

食材

黄油,50g,淡奶油,45g,可可粉,40g,低筋面粉,20g,黑巧克力,100g,鸡蛋,3个,细砂糖,90g,柠檬汁,盐

做法

1.蛋黄和细砂糖30克,打发至体积变大颜色发白的浓稠状态

2.巧克力和奶油一起倒入碗内

3.隔热水融化成液体

4.然后加入黄油搅拌至融化,三者混合

5.可可粉和低粉过筛,加入一半的粉类拌均匀

6.将打好的蛋黄糊倒入盆中拌匀

7.继续倒入另一半的粉类拌匀

8.拌匀成为均匀细腻浓稠状态

9.蛋白内加入柠檬汁和盐,打发至粗泡后分三次加入细砂糖60克,打发至偏干性发泡,即稍长的直立三角形

10.蛋白霜分三次与巧克力糊翻拌,混合均匀成为细腻的面糊

11.倒入模具内,磕几下排走大气泡,刮平表面

12.进入预热好的烤箱底层,先用170度烤25分钟---后降至146度烤25分钟

13.用竹签插进蛋糕,如果竹签沾有湿润的物质表示没熟还得再烤

14.如果拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了。竹签完全不粘的话就是烤过了,这款蛋糕不能烤的太干,否则吃起来会有噎喉咙的感觉,失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感

15.因为这个蛋糕是重蛋糕,和戚风不同。不需要出炉后倒扣,放在桌面上即可。表面有裂痕是正常现象

巧克力慕斯的做法步骤

巧克力慕斯

食材

鸡蛋,5个,白砂糖,70g,色拉油,45g,牛奶,100ml,低筋面粉,80g,可可粉,20g,黑巧克力,150g,淡奶油,250ml,吉利丁,10g,淡奶油,50ml,樱桃,20个

做法

1.可可粉加低筋面粉过筛2次备用

2.蛋黄加糖打散

3.蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀

4.加入牛奶搅拌均匀

5.将过筛的低筋面粉以及可可粉筛入,切拌均匀

6.蛋清加糖打发

7.打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中

8.蛋清蛋黄糊切拌均匀

9.将面糊倒入模具内进烤箱烘烤一个小时

10.黑巧克力隔热融化

11.加入牛奶搅拌均匀

12.加入事前用冷水浸泡的吉利丁,搅拌均匀

13.淡奶油加糖打发

14.将打发的淡奶油加入巧克力液中

15.搅拌好的慕斯馅备用

16.烤好的蛋糕切片,修成可以模具的大小

17.将蛋糕片放入模具内

18.倒入一层慕斯馅,

19.再放入蛋糕片和慕斯馅,进冰箱冷藏

20.冷藏四个小时后即可取出

21.脱模备用

22.樱桃洗净备用

23.将蛋糕切小块即可食用

巧克力裂纹曲奇的做法步骤

巧克力裂纹曲奇

食材

低筋面粉,100g,黑巧克力,100g,黄油,45g,细砂糖,50g,全蛋液,75g,可可粉,12g,泡打粉,1/4小勺,糖粉,油,盐

做法

1.准备好原料 低筋面粉,可可粉,泡打粉混合

2.黄油,巧克力切小块放入碗里

3.隔水加热,并不断搅拌,直到融化成液体

4.加入细砂糖搅拌均匀,再倒入蛋黄液

5.筛入面粉与可可粉泡打粉的混合物,搅拌均匀 放入冰箱冷藏一个小时,让面糊变硬

6.把赢面团揉成小球,放在烤盘上

7.揉好的小球在放糖粉的碗里滚一圈,均匀的裹上厚厚的一层糖粉。 放入预热好170°C的烤箱 ,上下火。20-25分钟,就可以出炉了

巧克力冰棒的做法步骤

巧克力冰棒

食材

牛奶,250g,奶油,50g,可可粉,15g,淀粉,10g,黑巧克力,15g,白糖,50g

做法

1.准备好所有的食材。

2.可可粉和奶油放入奶锅中。

3.加入牛奶。

4.搅拌均匀。

5.再加入白糖继续搅拌。

6.小火加热融化。

7.再放入黑巧克力。

8.继续搅拌至融化。

9.淀粉用少许清水拌均匀。

10.然后加入巧克力奶锅中搅拌均匀。

11.搅拌至无颗粒细滑关火。

12.冷凉后倒入冰棒模具中,入冰箱冷冻即好。

黑白巧克力慕斯的做法步骤

黑白巧克力慕斯

食材

鸡蛋,2个,白砂糖,30g,低粉,60g,可可粉,3g,白巧克力,270g,黑巧克力,90g,牛奶,100ml,淡奶油,550g,椰蓉,吉利丁,奥利奥饼干,装饰用淡奶油,100g,糖酒液

做法

1.先准备围边用的粉类

2.蛋清加糖打发

3.蛋黄加糖搅拌均匀

4.蛋白糊加蛋黄糊,加面粉搅拌均匀

5.将准备好的面糊,按照自己喜欢的方式,烤出围边。

6.将烤好的蛋糕围边,裁成5CM宽度,背面刷糖酒液

7.奥利奥饼干压碎,加入椰蓉与牛奶搅拌均匀

8.将搅拌均匀的饼干底铺在慕斯圈内,进冰箱冷藏。

9.白巧克力加牛奶融化,加入吉利丁以及打发的淡奶油(黑巧克力以同样方式处理)

10.将准备好的白巧克力慕斯馅倒入慕斯圈,然后倒入黑巧克力慕斯馅

11.将冷藏好的慕斯表面,按照自己喜欢的方式装饰!

12.最后就是打包送人

巧克力玫瑰生日蛋糕的做法步骤

巧克力玫瑰生日蛋糕

食材

低筋粉,100g,黑巧克力,120g,黄油,85g,水,115ml,鸡蛋,75g,细砂糖,100g,可可粉,20g,泡打粉,1小勺,淡奶油,500ML,细砂糖,30g,葡萄干,香芋味色香油,巧克力玫瑰,5朵

做法

1.黄油,巧克力放进大碗里

2.隔水融化,拌匀

3.加入细砂糖,拌匀

4.加入鸡蛋,拌匀后加入水,再拌匀~

5.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里

6.6寸方形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具,放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤50分钟到1个小时,直到蛋糕完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示烤好了。

7.烤好的蛋糕,去掉上面不整齐的部分,切成两半

8.淡奶油加细砂糖打发,加少许色香油拌匀,抹在蛋糕坯上,中间撒上葡萄干

9.盖上一层蛋糕,抹上淡奶油

10.装饰上美丽的小花,OK啦~祝我生日快乐~

心形巧克力草莓蛋糕的做法步骤

心形巧克力草莓蛋糕

食材

鲜奶油,100ml,草莓,150g,糖粉,100g,低筋面粉,75g,黑巧克力,70g,蛋白,4个,蛋黄,4个,黄油,45g,可可粉,15g

做法

1.模具刷上溶化黄油(分量外)置于冰箱冷藏至凝固,备用

2.低粉与可可粉混合过筛,备用

3.黄油与黑巧克力同置一碗中,隔水加热,搅拌至完全溶化的均匀液态,取出冷却至40度左右备

4.蛋黄4个加入30克糖粉

5.用打蛋器低速搅打至微微发白

6.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中,搅打均匀

7.加入过筛的低粉和可可粉,用橡皮刮刀拌匀

8.另取一盆,将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发

9.取三分之一打发蛋白,加入巧克力面糊中

10.翻拌均匀

11.加入剩下的蛋白

12.用从下至上翻拌的手法,快速拌匀

13.将面糊倒入模具中,墩平表面,震出大汽泡,烤箱预热,上下火,180度,中层,烤20分钟左右

14.出炉后倒扣于盘中,晾凉至冷却

15.蛋糕晾凉的同时,将草莓去蒂,清洗干净,从中对剖成两半

16.鲜奶油打发至出现清淅的纹路

17.装入裱花袋,配上中号八齿花嘴

18.将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花

19.再将草莓装饰在中间

20.最后筛上少量糖粉装饰即可

巧克力杏仁饼干的做法步骤

巧克力杏仁饼干

食材

低筋面粉,160g,黑巧克力,80g,鸡蛋,25g,黄油,100g,糖粉,50g,杏仁片,50g,盐

做法

1.黄油软化后加糖粉打发至体积膨大颜色发白。

2.分次加入蛋液搅打均匀。

3.黑巧克力隔水加热融化。

4.融化的巧克力倒入打发的黄油内。

5.搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉。

7.用翻拌的方式混合至基本没有干面粉。

8.加入杏仁片。

9.翻拌混合至无干粉。

10.将面糊放入保鲜袋,利用保鲜盒定型。

11.将保鲜盒竖起,将两端面糊齐平。

12.放入冰箱冷冻一个小时后取出切片。

13.烤箱预热180度,烤10-12分钟。

巧克力夹心小饼干的做法步骤

巧克力夹心小饼干

食材

黄油,120g,低筋面粉,70g,黑巧克力,100g,蛋白,40g,糖粉,80g

做法

1.黄油室温软化(可以用电吹风.好快的.哈哈)..加入糖粉, 鸡蛋.用打蛋器搅匀.

2.加入筛过的面粉..继续搅拌..

3.搅阿搅就这样了.

4.在烤盘内扑上锡纸..因为我没有裱花袋..就把面糊灌到保鲜袋里然后剪个小口就可以挤拉...然后把面糊挤到烤盘上..具体大小要看后来切形状的工具有多大哦...尽量铺开放..防止两块饼干连起来.因为烤的过程中面糊糊会自己摊开.

5.预热烤箱. 160度上下火烤大约15分钟. 这个是烤箱里.自己摊开拉~

6.然后是巧克力夹心的制作..把黄油和巧克力切小块放到碗里..隔水加热..直到全部融化.,搅拌均匀..然后准备一个烤盘.倒进去.用挂刀使巧克力铺平..然后可以放入冰箱冷冻.

7.小饼干出炉拉~~~趁热用磨具切成想要的形状..然后晾一会.

8.然后把凝住的巧克力用磨具切成圆形..用两片饼干夹住~就OK拉!最好趁饼干还热的时候放.可以粘住..

9.最后就完成拉!

10.饼干很松脆~~好好吃^ ^

巧克力裂纹曲奇的做法步骤

巧克力裂纹曲奇

食材

低筋面粉,100g,黑巧克力,100g,黄油,45g,细砂糖,50g,全蛋液,75g,可可粉,12g,泡打粉,1/4小勺,糖粉

做法

1.称量好所需的材料。

2.黄油和黑巧克力放入碗里,隔水加热使之融化。

3.不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里),从水中拿出。

4.加入细砂糖搅拌均匀。

5.分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状。

6.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛加入巧克力混合物里。

7.继续搅拌均匀。

8.使之成为如图所示的浓稠面糊,然后放入冰箱冷藏一小时以上。

9.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的小圆球,摆放在烤盘上。

10.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上一层糖粉。

11.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离,因为加热的会软下来,没有足够的空间会连在一起的。

12.将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。

13.每个曲奇呈现的裂纹都不同,非常的自然啊。

巧克力燕麦酥球的做法步骤

巧克力燕麦酥球

食材

燕麦片,120g,高筋面粉,40g,黑巧克力,100g,黄油,40g,奶粉,20g,细砂糖,40g,鸡蛋,10g

做法

1.材料大合影

2.奶粉20克,燕麦片120克,高筋面粉40克混合好备用

3.将黑巧克力100克与黄油40克切块,放到盆里

4.隔水加热,并且不停的搅拌到巧克力与黄油融化

5.等全部的巧克力与黄油融化并且搅拌均匀后,加入准备好的燕麦片、奶粉、面粉的混合物

6.搅拌均匀,大概成很松散的样子不是很容易成团的。

7.这个时候加入10克打散的鸡蛋

8.搅拌均匀

9.现在应该可以用手能捏成团了,当然还是不是那么容易的,要用力捏才行哦

10.用力捏成这样大小的小球(在捏球的过程中,可以将盆坐到热水里,保持温度,以免巧克力凝固更加不容易捏成团哦)

11.放入到铺了油纸的烤盘中

12.烤盘全部摆满啦,也许一次放不完哦,我们可以分两批烤

13.烤箱150°预热后,中层上下火烤20分钟左右(我的是九阳的烤箱,温度相对比较高,如果是长帝的,大概在180度左右,请根据自己的烤箱设定适合的温度)

14.出炉后装到小纸托里,方便取用哦

15.味道真的很好呢

16.在来一张

17.馋了吧

巧克力核桃小蛋糕的做法步骤

巧克力核桃小蛋糕

食材

蛋黄,2个,低粉,120g,黑巧克力,30g,核桃仁,30g,奶油,50g,泡打粉,0.5小勺,糖粉,25g,鲜奶油,50g

做法

1.将回温后的黄油稍微打发。

2.加入糖粉打发。

3.分次加入蛋液,打发至体积增加。

4.加入融化了的巧克力。

5.搅拌均匀。

6.筛入低粉和泡打粉。

7.轻轻的搅拌成蛋糕糊即可。

8.装入模具中,撒些核桃仁。

9.180度,20~25分钟。

巧克力磅蛋糕的做法步骤

巧克力磅蛋糕

食材

低粉,140g,黄油,120g,糖粉,120g,鸡蛋,4个,泡打粉,5g,巧克力粉,60g,黑巧克力,60g,香草精

做法

1.称量好各材料;

2.软化黄油加入糖;

3.搅拌至蓬松,体积变大,浓稠顺滑;

4.分次加入鸡蛋搅拌均匀,每放入一次鸡蛋,都要完全拌均匀才可放下一次鸡蛋;

5.加入全部蛋液后搅拌均匀后的样子;

6.筛入低粉泡打粉与巧克力粉;

7.搅拌均匀;

8.黑巧克力温水热融;

9.加入面糊中;

10.完全混合均匀;

11.将面糊倒入模具里;

12.放入预热好的烤箱里,170度,烤40分钟;

13.出炉稍放凉;

14.切件食用。

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