蚂虾怎么做

虾仁炝拌蚂蚱菜的做法步骤

虾仁炝拌蚂蚱菜

食材

蚂蚱菜,300g,虾仁,100g,辣椒油,海鲜酱油,洋葱,米醋

做法

1.鲜虾,去皮,去头,去虾线。

2.新鲜的蚂蚱菜,洗净。

3.用水焯一下。去除其苦味。

4.虾仁,用水焯一下。

5.把焯好的蚂蚱菜与虾仁,码放在碗中,再配些洋葱末。

6.加些海鲜酱油,米醋,再浇上辣椒油,拌匀即可。

盐水虾的做法步骤

盐水虾

食材

鲜虾,300g,姜,1块,葱,1根,八角,1个,花椒,20颗,料酒,1大勺,盐,醋,1大勺

做法

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2.鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;

3.轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;

4.葱切段,取一半姜切片;

5.锅中加入适量的清水,放入葱姜;

6.再撒入八角和花椒;

7.最后加入适量料酒,大火煮开;

8.倒入鲜虾,转中火煮2分钟;

9.加入适量盐,继续煮3分钟;

10.加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;

11.焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;

12.根据个人口味加入适量醋;

13.充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。

虾蓉蒸豆腐-首发的做法步骤

虾蓉蒸豆腐-首发

食材

新鲜虾仁,12只,嫩豆腐,1盒,蒸鱼豉油,20ml,食用油,5ml,葱花

做法

1.嫩豆腐一盒取出倒扣入盘子中

2.虾仁去掉虾线洗净沥干水分

3.将虾仁剁成虾蓉

4.将虾蓉抹平在豆腐上

5.放入蒸锅中大火蒸开,小火蒸15分钟以上

6.蒸熟之后虾仁就变成漂亮的红色了,但是豆腐会析出很多水分

7.倒掉水分

8.撒上葱花,倒上蒸鱼豉油

9.在锅内烧热一勺油,泼在葱花上即可

香辣虾的做法步骤

香辣虾

食材

虾,700g,黄瓜,黄豆芽,芹菜,葱,姜,蒜,芝麻,花椒,麻椒,大茴,香叶,豆瓣酱

做法

1.大虾去除虾线整理干净备用。

2.黄豆芽一份洗净备用。

3.葱切段、姜切片,大蒜用刀拍扁。

4.黄瓜切成宽条。

5.芹菜去叶,切成长条,放开水里焯一下。捞出放凉水里冰着。

6.锅内加足量的食用油,烧温热。下入大虾炸制。

7.用漏勺敲打虾,有酥脆的感觉时,捞出沥油备用。

8.锅内留油,下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。 下入大蒜和豆瓣酱炒香。

9.加入姜片、葱段和辣椒翻炒。

10.加入黄豆芽翻炒入味。

11.加入芹菜段翻炒。

12.下入大虾。

13.黄瓜容易熟,在起锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温汤熟。盛出,撒上芝麻即可食用。

虾仁滑蛋的做法步骤

虾仁滑蛋

食材

虾仁,1袋,鸡蛋,3个,葱叶,盐,淀粉

做法

1.成品虾仁自然解冻

2.葱叶切碎

3.解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟

4.再用厨房纸吸干水分

5.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉

6.全部搅拌均匀腌制片刻

7.蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀

8.水淀粉搅匀准备好

9.将虾仁入锅汆烫至七分熟,捞出盛入大碗内

10.将蛋液倒入盛虾仁的碗内

11.再倒入水淀粉

12.放入切好的葱叶

13.一起搅拌均匀

14.锅内热油

15.将混合虾仁的蛋液倒入,正反两面略煎

16.用铲子铲开炒熟即可

番茄炒虾仁的做法步骤

番茄炒虾仁

食材

虾,100g,西红柿,350g,青椒,50g,油,盐,白砂糖,小葱,姜,大蒜

做法

1.备好材料:西红柿350克,大虾100克,青椒50克,葱姜蒜适量。

2.大虾去壳,从背部划一刀,但不切断,挑出黑线;青椒和西红柿切小;葱姜蒜切末。

3.热油锅里放葱姜蒜沫炝锅。

4.紧跟就将大虾仁投下去。

5.虾仁炒变色,拨到边上,然后下青椒和西红柿。

6.翻炒青椒和西红柿。

7.炒变色加盐调味。

8.加点糖提鲜。

9.加半勺高汤,翻炒均即可出锅。

【韭黄炒虾仁】的做法步骤

【韭黄炒虾仁】

食材

韭黄,234g,基围虾,263g,潮汕极品鱼露,食盐,菜籽油

做法

1.食材:韭黄。

2.食材:基围虾。

3.将韭黄冲洗一遍,然后浸泡30分钟。

4.将虾剥壳,把虾壳放入汤锅中。

5.下适量的食盐。

6.拌匀,腌制虾仁。(时间长短由自己口味而定)

7.浸泡好的韭黄,再洗净两遍,用厨房剪刀剪成段,沥干。

8.热锅。

9.下适量的菜籽油。

10.见到油冒烟,倒下虾仁。

11.快炒至熟,捞起,待用。

12.原油锅,倒入适量的菜籽油。

13.旺火热油锅。

14.倒入韭黄。

15.倒入适量的潮汕极品鱼露。

16.快炒拌匀,一变软,即关火。

17.上碟摆盘后,就可美美享受一番啦(*^__^*) 嘻嘻……

双椒炒虾的做法步骤

双椒炒虾

食材

虾,350g,红椒,10g,绿椒,10g,生姜,5g,大蒜,5g,盐,5g,糖,5g,料酒,10ml,葱花,5g,食用油,30ml

做法

1.把虾须剪掉,拉出泥肠,洗干净

2.把大蒜、生姜、红辣椒、绿辣椒切好

3.起油锅,倒入大蒜、生姜、红辣椒、绿辣椒翻炒

4.再把虾倒入

5.加入料酒和适量的盐翻炒

6.再加入适量的生抽和糖、清水

7.用大火烧三分钟

8.撒入葱花即可

麻辣鲜香香辣虾的做法步骤

麻辣鲜香香辣虾

食材

明虾,500g,油,7g,盐,4g,麻油,2ml,鲜辣粉,2g,香料粉,2g,白芝麻,少许,干辣椒,少许,花椒,少许,姜蒜,少许,香芹,少许

做法

1.鲜活明虾入清水中养1小时待用

2.明虾洗净,去虾须,开背抽泥肠待用

3.姜蒜切片,连枝爆、干辣椒洗净,香芹洗净切段待用

4.坐锅起大油,下明虾过油至头壳半透明,虾身蜷成U字形,捞出沥油待用

5.锅内下5克油,六成热下干辣椒、连枝爆、姜蒜爆香

6.下明虾及香芹,大火翻炒2分钟

7.下鲜辣粉、香料粉、味素、盐,翻炒均匀,炒至手感粘滞,将剩余2克油沿锅沿淋下,继续翻炒2分钟

8.撒白芝麻,翻炒出香,淋香麻油,翻炒均匀,出锅即可

黄金凤尾虾的做法步骤

黄金凤尾虾

食材

基围虾,500g,油,盐,面包糠,玉米淀粉,鸡蛋,1颗,黑胡椒粉,白醋,少许

做法

1.虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线

2.去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3.然后去虾壳

4.再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5.一颗鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)

6.腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7.其它的以此类推

8.放入蛋液中

9.然后再裹一层蛋液

10.放入面包糠中

11.均匀地滚上面包糠

12.所有的都滚上面包糠

13.锅中烧热油,八成热时把虾丢进去

14.炸至金黄即可出控油出锅。

白灼虾的做法步骤

白灼虾

食材

鲜虾,250g,油,5g,盐,1g,糖,2g,蒜籽,15g,生抽,60ml,葱白,2g,姜,15g

做法

1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2.将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用

3.白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白

4.上步骤的姜切成薄片,葱白切成段

5.锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白

6.再倒入少许白酒

7.加上锅盖大火将水煮开

8.水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀

9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

10.用漏勺将虾捞起

11.投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)

12.再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟

13.蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖

14.蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下

15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

16.锅内倒入少许油,开小火加热

17.再倒入蒜末和姜丝翻炒

18.加入盐

19.加入糖

20.拌匀后倒生抽

21.加热至糖和盐溶解,即可关火。

22.用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

玉子虾仁的做法步骤

玉子虾仁

食材

日本豆腐,500g,鲜虾,100g,青豆,30g,盐,酱油,香油,淀粉,水

做法

1.日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许

2.用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。

3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁

4.装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉

5.上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感

6.把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。(如果水分过少,可适量添加少许冷水)

7.把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8.把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上

9.有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

虾皮冬瓜的做法步骤

虾皮冬瓜

食材

冬瓜,400g,虾皮,5g,油,盐,小葱,姜

做法

1.备好食材:冬瓜、虾皮、葱和姜。

2.冬瓜切片,虾皮漂洗干净,葱和姜切末。

3.热锅热油先下葱,紧接着下冬瓜。

4.翻炒变色加少许盐调味。注:虾皮一般都有点咸,盐不要用多了。

5.下虾皮和姜。

6.舀一勺子高汤入锅。

7.盖锅焖2分钟。

8.见到略有汤汁就可起锅装盘。

椒盐虾的做法步骤

椒盐虾

食材

海虾,16只,油,盐,椒盐,料酒,蒜

做法

1.准备食材。

2.将虾须和虾枪剪掉。

3.去虾线后加入少许盐。

4.加入适量淀粉和料酒拌匀腌制半个小时入味。

5.锅中放适量油,入腌好的虾煎制。

6.至两面上色金黄盛出备用。

7.蒜切成粒。

8.利用锅中煎虾的底油,炒香蒜粒。

9.将蒜粒炒至金黄。

10.加入煎好的虾同炒。

11.最后加入椒盐调味出锅即可。

虾仁烧豆腐的做法步骤

虾仁烧豆腐

食材

虾仁,100g,豆腐,200g,料酒,1勺,淀粉,1勺,盐,1勺,糖,0.5勺,醋,0.5勺,生抽,1勺,蚝油,1勺,姜丝,1块,蒜米,2粒,葱段,1根,花生油,20ml,红椒段,5g

做法

1.虾剥去虾壳留虾仁,加料酒和淀粉腌制一下。

2.豆腐切薄片。

3.拿一个碗加入盐,糖,醋,生抽,蚝油,姜丝,蒜米,葱段,花生油拌匀。

4.锅内热油吧切好的豆腐片摆入锅内煎。

5.一面煎黄后翻面。

6.煎到两面金黄加入红椒段。

7.倒入之前拌好的调味汁。

8.倒入腌制好的虾仁,待虾仁变红即可。

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