下厨房菜谱大全

私房菜桂花绿豆藕的做法步骤

私房菜桂花绿豆藕

食材

绿豆,60g,干桂花,5g,冰糖,10g,蜂蜜,20g,红枣,7粒

做法

1.莲藕洗净去皮

2.将绿豆用清水洗净浸泡3小时备用

3.红枣洗净备用

4.莲藕从一头的顶部向下一寸的地方切开

5.将绿豆依次塞入所有的藕孔中,不断用筷子捅紧,直至装满

6.将顶部盖上,用4-5根牙签固定住,放入汤锅中,加水没过藕,剩余的绿豆放入水中

7.盖上盖大火将水烧开,转小火焖煮40分钟,将大枣放入,再焖煮约30分钟,至藕中的绿豆煮开(断面处会涨开)关火。

8.将藕取出晾凉

9.切片待用

10.取一净炒锅坐火加少许水

11.加冰糖烧至冰糖溶化

12.加入蜂蜜、桂花

13.至桂花煮透、汁粘稠

14.浇在装好盘的绿豆藕上即可

糖醋排骨——【纳兰格格私房菜】的做法步骤

糖醋排骨——【纳兰格格私房菜】

食材

排骨,500g,油,盐,姜,2片,葱,1小段,大料,1瓣,生抽,1匙,老抽,半匙,蚝油,1匙,料酒,2匙,冰糖,2匙,陈醋,3匙,味精

做法

1.洗净的排骨放入锅中、放入葱一小段、姜2片、大料1瓣、料酒少许煮熟,20-30分钟煮透即可。

2.煮好的排骨盛出备用,剩下的汤一会可以做个排骨汤。

3.锅中放油,倒入煮好的排骨煸炒。

4.放入生抽1匙、老抽半匙、蚝油1匙、料酒2匙、冰糖2匙、陈醋3匙、盐少许继续煸炒。

5.上色之后倒入开水(煮好排骨剩下的汤)没过排骨即可。

6.中火收汁,等汤汁收干后放入少许的陈醋和味精煸炒几下后,撒上熟芝麻即可出锅。

京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】的做法步骤

京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】

食材

猪肉,500g,干豆腐,3大张,油,盐,甜面酱,1袋,蚝油,1勺,白糖,2勺,料酒,淀粉,2勺,香油,葱白,4段,鸡蛋,1枚

做法

1.猪肉洗净切丝备用(放冰箱冷冻一会会很好切),因为着急开饭,所以买回来就直接切了,呵呵,不是很细的丝,凑合看吧!~

2.干豆腐洗净切成正方形。

3.葱白切细丝。

4.肉丝用一个鸡蛋、少许盐、料酒、2匙淀粉抓匀上浆,腌制30分钟左右。

5.甜面酱里放入一匙蚝油、2匙糖搅拌均匀。

6.锅中倒油,倒入浆好的肉丝,肉丝变白后盛出。

7.锅中倒入少许油,倒入调好的甜面酱,搅动以防粘锅。

8.等到面酱起泡时倒入肉丝,快速翻炒,肉丝裹上面酱时淋入少许香油起锅盛出。

菱角糕——【liz厨房原创】初秋正当食的做法步骤

菱角糕——【liz厨房原创】初秋正当食

食材

菱角,200g,橄榄油,糖,枸杞,白芝麻,大米粉

做法

1.新鲜菱角剥壳,取出菱角肉,切碎

2.大米粉调入一些清水成米糊

3.米糊再倒入一些热水搅成米浆 (一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆,会比直接用冷水调口感出来要好)

4.将菱角碎放入米浆中,放入适量的白芝麻碎

5.按自己口味喜好调入适量的糖(如果拿不准比例,可以少放些,糕做好后如果嫌淡,可以蘸糖来吃)

6.放入切碎的枸杞

7.调入少量橄榄油

8.盛器周围涂抹一层薄油,锅内水热后放入蒸熟,拿出晾凉,切成自己喜欢的形状即可

厨房可采莲——莲花馒头的做法步骤

厨房可采莲——莲花馒头

食材

面粉,400g,南瓜,70g,食用碱,发酵粉

做法

1.南瓜面团和白面团发酵完毕后,揉成4个大小相同的剂子备用。

2.将剂子分别擀成面片备用。

3.取一张擀好的面皮,对折一下。

4.再对折一下。

5.将两份面皮都对折备用。

6.用刀每个对折好的面皮上切成三块。

7.取相同的片两两相对。

8.按照大小分别叠加起来。

9.用筷子在上面压一下。

10.然后用两只筷子一起压一下去。

11.压到下面的时候,两只筷子往里面收一下。

12.一朵花即制作完成。

13.二次饧发完毕后,放入蒸锅中,蒸12分钟。

14.蒸好后关火,虚蒸2-3分钟。打开锅盖,取出晾凉食用。

香辣猪蹄——原创首发《红袖厨房》的做法步骤

香辣猪蹄——原创首发《红袖厨房》

食材

猪蹄,2只,花生米,100g,笋干,100g,葱,半根,姜,4片,八角,2粒,香叶,2片,丁香,3粒,甘草,5粒,冰糖,干红椒,5只,料酒,生抽,老抽

做法

1.猪蹄焯水后洗净,笋干,花生米提前2小时泡好,准备好其它调味料。

2.炒锅加油,放入葱姜蒜粒,干红椒炒香。

3.加入猪蹄翻炒

4.加入生抽,老抽,料酒翻炒。

5.加入冰糖和其它调料翻炒到猪蹄上色。

6.加入开水。

7.高压锅中加入笋干和花生米。

8.再倒入猪蹄。

9.高压锅子上气后压15分钟。

10.再倒入炒锅,收浓汁后加入少许盐调味。

韭菜炒藕—下饭菜的做法步骤

韭菜炒藕—下饭菜

食材

藕,250g,韭菜,1小把,油,盐,味精

做法

1.藕、韭菜洗净,将韭菜、切成段待用,莲藕切成丝待用。

2.锅中倒油、大火将藕、韭菜倒入锅中翻炒

3.加入盐,继续翻炒

4.最后加入少许味精装盘

香辣的下饭菜--干煸肥肠的做法步骤

香辣的下饭菜--干煸肥肠

食材

熟猪大肠,400g,青椒,1个,红椒,1个,香辣芽菜,20g,葱姜,大蒜瓣,4个,干辣椒,4个,盐,1g,生抽,10ml,糖,2g,鸡精,1g,香油,料酒,5ml

做法

1.准备好所有的食材。

2.炒锅到油烧热放入切段的猪大肠翻炒。

3.直到炒至大肠水分已干微黄盛出备用。

4.原锅洗净加入油烧热爆香葱姜蒜,和干辣椒。

5.再放入芽菜翻炒出香味。

6.加入青红椒快翻炒。

7.再把炒过的大肠放入翻炒。

8.加入生抽,糖,盐,料酒翻炒均匀。

9.最后加少许鸡精淋入香油关火。

私房美味酸菜粉的做法步骤

私房美味酸菜粉

食材

渍酸菜心,2个,虾肉,8个,肉丝,30g,花生油,40g,盐,4g,葱,鸡精,3g,粉丝,姜丝

做法

1.粉丝用冷水泡发半小时

2.酸菜切细丝(尽量细),菜帮部分用刀片成两片再切丝,用冷水洗一遍,否则太酸

3.取一净炒锅坐火烧热加花生油烧至7成热,葱姜爆锅

4.鲜虾仁准备好

5.熟肉丝

6.加入酸菜丝翻炒3分钟,冲入开水加盖炖10分钟

7.开盖,加入虾肉和泡好的粉丝继续炖至粉丝筋道柔软

8.加入炒好的肉丝再炖2分钟

9.加盐、鸡精调味

10.出锅装盆

泡菜炒五花肉—下饭最爱的做法步骤

泡菜炒五花肉—下饭最爱

食材

五花肉,250g,泡菜,150g,糖,1勺,辣椒酱,1勺

做法

1.五花肉清洗干净

2.将肉切成片备用

3.洋葱切丝,泡菜切片备用

4.平底锅加热,把切好的五花肉一片片码进锅里,随着不断加热,可以看到肉片开始变色,肥肉部分透明化并有油脂溢出

5.等到五花肉里的油逼出来,五花肉微卷时,放洋葱进去一起翻炒,并加入泡菜进去

6.加入两勺泡菜汁,加入一勺辣酱翻炒均匀,再加入一勺糖提鲜,翻炒均匀后即可出锅

香辣油菜心—素炒青菜也下饭的小秘密的做法步骤

香辣油菜心—素炒青菜也下饭的小秘密

食材

油菜心,300g,油,20g,盐,5g,蒜末,10g,干辣椒,5g,香油,5ml

做法

1.油菜心去掉老根洗净沥干水份备用

2.热油爆香蒜末和干辣椒

3.下油菜心大火快炒

4.加入盐

5.加入香油即可出锅

适合上班族的快炒下饭菜——香辣肥牛的做法步骤

适合上班族的快炒下饭菜——香辣肥牛

食材

肥牛片,500g,香菜,400g,郫县豆瓣,1大勺,糖,1大勺,五香粉,1/2大勺,花椒粉,1大勺

做法

1.香菜洗净切段

2.锅内放少许油,加入豆瓣酱,五香粉和花椒粉,炒香

3.下入牛肉片,迅速炒散

4.待肉片基本变色,撒入糖,下入香菜

5.翻炒均匀

上汤白菜——下酒菜的做法步骤

上汤白菜——下酒菜

食材

白菜,250g,咸蛋白,2个,鸡汤,1碗,彩椒,2个,油,盐,肉丁,水淀粉,小米辣,2个,鱼露

做法

1.白菜洗净后掰开

2.咸蛋白,彩椒切小丁。

3.鸡汤一碗加盐、切段的小米辣烧开,放入白菜焯烫1-2分钟。

4.白菜熟后捞出摆入盘中。

5.锅内放油,油热后放入肉丁、咸蛋白、彩椒丁快速翻炒,

6.烹入少许鱼露、盐,加1勺焯白菜的鸡汤。

7.加入水淀粉,大火收汁。

8.将炒好的调味汁儿浇在白菜上即可。

雪菜毛豆——下酒菜的做法步骤

雪菜毛豆——下酒菜

食材

雪菜,1包,猪肉,50g,毛豆,200g,油,盐,生抽,料酒,生姜,1小块

做法

1.原料备齐

2.肉切丁,生姜切末

3.锅里烧开水,加入毛豆煮,煮到8成熟,大概煮4分钟左右

4.捞出备用

5.锅内倒油加入肥肉煸炒

6.再加入瘦肉和生姜末继续煸炒变色

7.加入毛豆

8.翻炒均匀

9.再加入雪菜

10.继续翻炒均匀

11.最后加入适量的盐、生抽、料酒继续翻炒

12.最后即可出锅成盘

青菜木耳下米面的做法步骤

青菜木耳下米面

食材

米面,500g,小白菜,100g,黑木耳,100g,香油,3茶匙,精盐,酱油,孜然粉,3勺,醋,1小勺,芝麻油,鸡蛋,1个,豆干,4片

做法

1.准备好材料,米面500克,木耳100G,小白菜100克,豆腐干4片,蒜子三个。将材料全部洗干净(木耳要仔细的细)米面昨天晚上准备好的,泡了一个晚上!

2.将豆腐干切成条状,蒜子切成碎末,备用!

3.锅里面加油,油加热后在放入鸡蛋,煎制成荷包蛋后放在碟子里面备用~

4.再在锅里面放入三茶匙的香油加热,将米面放入里面!翻炒一小会儿,加入少量的盐!(大火约炒1-2分钟)

5.感觉炒得差不多时在锅内加水,等水沸腾后再放入蔬菜,等蔬菜半熟的时候放入调味料,味精和盐,还有孜然粉,酱油,麻油和小醋~!放入后用锅铲搅拌一下!盖上锅盖。

6.盖上锅盖后焖6分钟左右便可,等水蒸发到面里面去更好吃!

7.装盘即可享用~

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