美食天下面食饼

小米面煎饼的做法步骤

小米面煎饼

食材

小米面,300g,白面,150g,鸡蛋,3个,油饼,3张,油,盐,黄瓜丝,面酱,小葱

做法

1.小米面与白面按2:1的比例混合。

2.边加水边搅拌,以面糊能挂住筷子为宜。

3.黄瓜切丝,小葱切丝,甜面酱备用。

4.鸡蛋3个。

5.热锅放油,放入面糊。

6.打入鸡蛋。

7.放上葱丝。

8.翻面。

9.撒上黄瓜丝,抹上甜面酱。

10.放上油饼。

11.油饼上再抹些甜面酱。

12.用铲子折叠成漂亮的造型。

13.出锅,开吃了!

烫面馅饼的做法步骤

烫面馅饼

食材

面粉,150g,豇豆,100g,猪肉,80g,油,盐,蚝油,生抽,五香粉,白砂糖,芝麻

做法

1.把猪肉和豇豆剁碎加入调味料拌匀。

2.面粉中放入少许的盐。

3.缓缓加入开水,一边加一边用筷子搅。

4.面粉全部成絮状时干湿度就刚刚好了。

5.反复把面揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发15分钟。

6.把面团分成大小相近的小剂子。

7.取一份面团擀圆,放上馅料像包包子一样包好,最后收口。

8.把包好的小包子用手压一下后轻轻地擀开,两面撒上芝麻,再用手压一下。

9.电饼档薄薄地涮一层油。

10.放入饼,小火把两面烙黄即可。

发面油饼的做法步骤

发面油饼

食材

面粉,500g,花生油,70g,盐,9g,酵母,4g,小苏打,2g,水,250g,面粉,150g

做法

1.发好的面团,用了一半

2.准备干面粉150克 花生油70克 小苏打2克 盐9克

3.先把油倒入锅中烧至冒青烟

4.面粉和盐,小苏打混合倒入热油拌匀

5.再和发酵好的面团混合

6.一直揉至油酥和面团完全融合,盖上保鲜膜静置20分钟

7.之后滚圆切成每个大约40克胚子

8.按扁擀成牛舌状后用刀任意斜切几刀

9.热锅倒入油,温油下入油饼胚子

10.煎炸至两面金黄捞起沥干油分即可

11.上桌

豆角焖面——西北家常面食的做法步骤

豆角焖面——西北家常面食

食材

切面,500g,豆角,400g,猪肉,70g,葱,10g,姜,5g,八角,2粒,酱油,10ml,美极鲜,10ml,五香粉,2g,盐,清水,花生油,30ml

做法

1.猪肉切成细条。

2.豆角洗净切丝。

3.热锅下油放入适量葱姜炝锅。

4.放入猪肉翻炒至变色。

5.放入豆角。

6.翻炒至豆角变色。

7.再加入酱油和美极鲜。

8.翻炒煮香味。

9.加入适量的清水,五香粉,盐炒匀。

10.盖盖转中火煮五分钟。

11.将切面均匀的铺在上面。

12.盖盖焖3分钟,用筷子将面条抖一抖,以免粘连,盖盖再焖3分钟。最后将配好的半碗水浇在面上,再盖盖焖3分钟。

13.用炒至将面条拌匀。

14.再焖1分钟即可。

芝麻酱面—老北京的面食的做法步骤

芝麻酱面—老北京的面食

食材

机制切面,250g,芝麻酱,50g,盐,4g,糖,5g,生抽,米醋,黄瓜,1根,香菜,大蒜,凉白开,鸡精

做法

1.锅中加少许油,待油温6成热时放入花椒,煸炒出香味。

2.烹入生抽。

3.放入适量清水,盐,糖,鸡精烧开,马上出锅。

4.做好的花椒酱油汁成碗里。

5.芝麻酱放碗里先加入生抽,盐,糖,米醋搅拌均匀。再用凉白开水懈开。

6.一共准备的材料:机制面条,香菜粒,大蒜末,黄瓜丝,花椒酱油汁,麻酱汁。

7.锅中放水烧开,下入机制面条,烧开点两次水,煮8—9成熟就可以了。

8.煮熟的面,马上放入冷水盆中过凉。

9.面条捞碗中,沥干水分,浇入一勺麻酱汁。

10.再浇入一勺花椒酱油汁。

11.上面放黄瓜丝,香菜末,蒜末,吃时拌匀即可。

美味肉盒  最爱面食的做法步骤

美味肉盒 最爱面食

食材

面粉,300g,猪肉馅,300g,葱,25g,姜,15g,酵母,1g,猪油,海米,花生油,2勺,香油,盐,酱油

做法

1.面粉分成两份等量

2.一份用80度左右开水烫面,边倒热水边搅拌,稍微凉后,活成烫面团 另一份用冷水活面,水里加入少量的酵母,活成和饺子面差不多柔软的面团(酵母的用量,200克面粉放1克酵母),两块面团醒20分钟

3.肉馅(肉要选择二分肥八分瘦的优质肉),加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀

4.葱切碎,姜切末

5.泡发的海米切碎

6.加入到调好味的肉馅里,搅拌均匀

7.醒好的两块面团揉到一起,一定要揉匀揉透,揉的时候加入一点猪油使面更滋润

8.揉好的面团擀成大片

9.上面抹上适量猪油

10.一边向另一边卷起,卷紧卷匀

11.卷好的长条分成大小均匀的剂子

12.层次的断面向上压扁擀皮,就和擀饺子一样

13.包馅

14.挑上多多的馅料,包成菊花顶的小包子形状

15.平底锅地方少量的油,将有褶的那面向下,小火慢慢煎,中途要记得盖锅盖 煎好一面再煎另一面,不断重复翻转,直到肉盒全部成熟,

16.将肉盒竖起来不断滚动,让各个面都能受热,确保成熟

富贵菊花图——面食入画的做法步骤

富贵菊花图——面食入画

食材

面粉,400g,南瓜,70g,食用碱,发酵粉

做法

1.南瓜去皮削块,上锅蒸熟晾凉,放在盆里用勺子碾碎备用。

2.将面粉和发酵粉放入盆中。

3.用南瓜泥先将面粉和成面团,然后视软硬程度再决定是否加水。

4.和成光滑面团备用,盖上保鲜膜发酵。同样的方法,制作一份白面团一起发酵。

5.扒开面团露出蜂窝状,发酵即完成。

6.将南瓜面团和白面团分别放在面板上加入食用碱,揉净排气备用。

7.黄色面团擀成大面片。

8.刷一层食用油。

9.从一端开始,卷成卷。

10.用刀切成大小均匀的面团。

11.取两个面团,用筷子夹在一起,然后用刀将四个角切断,制作成菊花状。分别将其他的全部制作成菊花。

12.将白面团擀成大面片备用。

13.将南瓜面团和白面团取少许,搓成长条备用。

14.将双色面团拧在一起。

15.将拧好的双色面条,蘸点清水贴在白色面皮上。

16.将制作好的菊花贴在面片上。

17.按照自己的喜好,自由搭配图形,制作完毕后,饧发备用。

18.二次饧发完毕后,放入蒸锅中,蒸12分钟。

19.蒸好后关火,虚蒸2-3分钟。

20.打开锅盖,取出晾凉食用。

西红柿凉拌面的做法步骤

西红柿凉拌面

食材

面食,500g,木耳,50g,肉,100g,西红柿,1个,油,盐,酱油,干辣椒,生姜,辣椒油,豆瓣酱,料酒,老干妈,青辣椒,大蒜

做法

1.将买来的面锅中煮开,煮开后放入适量的盐,在加小碗冷水在煮开就可以出锅!

2.捞出来的面条沥干水分,放入适量的食用油拌匀,主要是不让其粘成团!

3.用油拌好的面条放入冰箱冷藏,待冷却后拿出制作!

4.准备调料,泡好的木耳,老干妈,肉,辣椒油,豆瓣酱。

5.碗中倒入酱油,辣椒油,醋,在放入生姜,干辣椒腌制3分钟。

6.放入油,倒入西红柿翻炒,炒个1分钟就出锅!

7.将瘦肉煸香,放入切好的木耳翻炒,放入盐,翻炒3分钟出锅!

8.将炒好的西红丝和木耳倒入凉至好的面条中,在淋入之前腌制好的调料,拌匀即可!

香葱黑豆面发面大饼的做法步骤

香葱黑豆面发面大饼

食材

面粉,550g,黑豆面,150g,鲜酵母,10g,水,380g,香葱,30g,植物油,2勺,盐,1勺,白芝麻,4勺

做法

1.面粉和黑豆面混合均匀,鲜酵母水用清水融化后分次加入面粉中拌匀,再揉成面团饧发至原体积2倍大。

2.香葱切成小粒。

3.发酵好的面团揉搓至完全排气,分割成2份,取一份擀成长方形面片。

4.倒入1汤匙植物油

5.抹匀后均匀撒入1/2茶匙盐。

6.再撒入1/2的香葱粒。

7.由长的边开始卷起来。

8.搓长后由一端开始卷起来,末端塞入面卷下面。

9.擀成后屋约为1厘米左右的大饼。

10.饼坯表面刷一层水。

11.撒入2汤匙的白芝麻抹匀。

12.把做好的饼坯放入以预热的电饼铛中。

13.烙至底面微黄翻面后刷一层植物油。

14.另一面也烙至上色后翻面,这面也刷一层植物油,再烙1分钟取出。另一个饼也如此制作

韭菜鸡蛋发面小饼的做法步骤

韭菜鸡蛋发面小饼

食材

韭菜,250g,鸡蛋,3个,小麦面粉,400g,油,盐,胡椒粉,酵母,3g

做法

1.温水融化酵母,和面醒发40分钟。

2.韭菜摘洗干净,控水。

3.鸡蛋打散。

4.炒锅热油,先炒散炒熟鸡蛋。

5.韭菜切碎。

6.放入炒好的鸡蛋,同时加入适量油,盐和胡椒粉。

7.拌匀韭菜馅。

8.面发好后揉匀松弛一会。

9.分成小剂子后,擀成中间厚的小饼。

10.包入韭菜馅。

11.收口捏严。

12.收口朝下醒10分钟。

13.平底勺放油,开小火。将包好的韭菜包轻轻压扁约有1厘米厚放入。

14.煎到两面金黄熟透即可。

15.都膨胀起来,圆鼓鼓的小饼,非常好吃。

烫面馅饼的做法步骤

烫面馅饼

食材

小麦面粉,400g,韭菜,150g,油,盐,蚝油,生抽,白菜,胡萝卜,虾皮

做法

1.原材料处理一下,白菜,韭菜,胡萝卜都切成碎末,放点虾皮备用

2.开始烫面,用开水

3.开水,分几次倒入面盆中,同时用筷子搅拌,搅拌成絮状

4.把絮状揉成面团,放一边醒面

5.开始拌馅料倒入适量的花生油

6.盐适量

7.适量蚝油

8.适量生抽

9.搅拌均匀

10.把面团分成适当的大小一致的小面团

11.把面团擀成薄一点的皮

12.放适量的馅料,包成包子的形状

13.如图

14.用手摁一下,不用擀成薄并的样子,稍微摁几下就行

15.平底锅放油,把馅饼放在锅中小火

16.一面烙好,翻另一面继续小火烙,

玉米面烙饼的做法步骤

玉米面烙饼

食材

玉米面,200g,韭菜,150g,肉末,50g,盐

做法

1.把玉米面放进碗里

2.加入肉末、韭菜、盐

3.再加入适量的清水

4.拌成面糊

5.烧热平底锅,取适量的面糊放进去

6.慢慢的摊圆

7.等到两边都煎成金黄后

8.然后用铲子分成小块即可起锅了

发面馅饼的做法步骤

发面馅饼

食材

猪肉,500g,韭菜,100g,白菜,1000g,白面,500g,香油,盐,料酒,白糖,胡椒粉,酵母,酱油,姜,味精

做法

1.把面粉放少许酵母、适量白糖和40度左右的温水活成面团饧发。

2.面发好了。

3.主要馅料食材。

4.先将猪肉馅放入一个盆内加入油,盐,味精,少许酱油,白糖,料酒,香油,姜末搅拌均匀。几种食材处理好了。

5.几种食材一起搅拌均匀。

6.面团揉成长条,再揪成大小差不多的小团,擀好皮。

7.拿一块擀好的皮放入适量馅,一只手按着馅,一只手往内捏面如图示,在摁扁。

8.取一个平底锅,里面放入少量油加热。

9.油热了放入馅饼煎制,煎到li两面金黄即可。

10.发面馅饼做好了。

蔬菜豆渣发面馅饼的做法步骤

蔬菜豆渣发面馅饼

食材

豆渣,100g,面粉,100g,韭菜,100g,圆白菜,100g,虾皮,20g,油,盐,花椒粉,味精,酵母,2g

做法

1.豆渣滤掉水分,在豆渣中掺入酵母和面粉。

2.揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜醒十分钟。

3.韭菜切碎,用少量油拌一下。

4.圆白菜切碎,加盐,腌出水分,攥干。

5.将圆白菜、虾皮放入韭菜中,加盐、花椒粉、味精拌匀成馅料。

6.将面团分成小剂。

7.擀成厚一点的圆皮。

8.包入馅料,收口向下,按扁成饼坯。

9.饼坯醒半个小时左右,放在微波炉容器内,上盖保鲜膜,高火加热,四个饼大概只需要1分30秒,要在旁边观察,看所有饼坯鼓起时即停止加热。

10.再放入平底锅内,中火烙到两面上色即可。

11.出锅。

猫耳朵面食的做法步骤

猫耳朵面食

食材

高筋面粉,150g,温水,80ml,油,盐,生抽,蚝油,糖

做法

1.把面粉倒在盆中

2.加入温水

3.和成光滑面团(三光:手光 盆光 面团光)放置20分钟

4.面团有点大分开两份

5.擀成簿面团

6.横切刀

7.再竖切刀,加入面粉搅均以免粘着

8.用大拇指用力向前压一推。

9.碗中倒入生抽,蚝油加入少量的糖

10.热锅下油煮沸倒入生抽碗中

11.锅中加水煮沸加入油盐

12.猫耳朵过筛去除多余面粉

13.开水后倒入煮三分钟

14.准备一盆冷开水

15.把煮好的猫耳朵捞起

16.倒入冷开水中

17.把冷开水倒掉,加入自配的酱油即可。

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