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潮汕咸菜焖鳗鱼头的做法步骤

潮汕咸菜焖鳗鱼头

食材

潮汕酸咸菜,100g,鳗鱼头,600g,粟米油,酱油

做法

1.食材:鳗鱼头和潮汕酸咸菜。

2.鳗鱼头买时店家已经处理鱼头里面的鳃啦,所以回家用生粉和食盐揉洗干净就行。

3.潮汕酸咸菜择洗干净,切段。

4.热油锅。

5.放入鳗鱼头和酸咸菜。

6.倒入适量的开水。

7.盖锅盖,焖煮15分钟。

8.揭盖,倒入适量的酱油调味。

9.熄火盛出。

特色面食---潮汕面线的做法步骤

特色面食---潮汕面线

食材

潮汕面线,400g,油,韭菜,鸡蛋

做法

1.置锅于火上大火将水烧开, 将面线放入开水锅里焯水,用筷子搅动让面条充分浸到开水后捞出, 然后过一遍凉水用滤网沥干水分备用;

2.置锅于火上,烧热油,将沥干水分的面线倒入锅里翻炒;

3.当面线干身差不多没了水汽,加入切好的韭菜,炒至韭菜变色即可出锅;

4.煎上几个金黄的煎蛋,一份美味的潮汕面线就可以吃啦。

潮汕菜脯蛋的做法步骤

潮汕菜脯蛋

食材

潮汕菜脯,20g,鸡蛋,3个,鸡粉,葱花,粟米油

做法

1.食材:潮汕菜脯、鸡蛋。

2.切适量的菜脯,用量不能过多,菜脯很咸的。

3.将菜脯用清水清洗干净,切丝再切粒待用。

4.鸡蛋洗净外壳,打入碗中,加入菜脯粒一起搅匀。

5.下适量鸡粉。

6.用筷子再次搅匀蛋液和菜脯粒。

7.热油锅,倒入菜脯粒蛋液。

8.煎熟盛入碟中,撒上葱粒即可食用。

潮汕粿条汤的做法步骤

潮汕粿条汤

食材

潮汕粿条,120g,潮汕香菇猪肉丸,300g,潮汕鱼饺,200g,瘦肉,100g,生菜,50g,盐,鱼露,猪骨上汤,蒜头油,香菜

做法

1.猪骨上汤一份

2.潮汕粿条一份

3.潮汕香菇肉丸和鱼饺一份

4.薄薄的猪瘦肉一份(可以请经验老道的卖家帮忙切,或者是放到冰箱内冷冻,然后出来按照纹理切片,可以切到很薄很薄)

5.蒜头油和香菜末一份

6.猪骨上汤倒入锅内,加热

7.加入猪肉丸和鱼饺

8.在等待猪肉丸和鱼饺煮开的时间里,择洗干净生菜一份

9.将生菜放置在碗底待用

10.猪肉丸等煮开后,可以加入粿条

11.煮开,将粿条捞到碗里生菜上

12.锅内继续煮,加适量的盐调味

13.适量的鱼露

14.这是关键步骤,找一漏勺(我家这个有点小,最好是大点的)

15.将肉隔着漏勺放置到滚汤里,用筷子搅拌开

16.猪肉略微一变色,即可出锅

17.倒入到碗内,连猪肉丸鱼饺一起捞到碗内

18.淋上热汤(不用担心猪肉不熟,因为这淋上热汤,其实也是补充烫一下猪瘦肉了)

19.撒上蒜头油和香菜末

20.清淡又美味的潮汕粿条汤来咯

潮汕鱼饼炒荷兰豆的做法步骤

潮汕鱼饼炒荷兰豆

食材

荷兰豆,200g,潮汕鱼饼,250g,油,盐,蒜苗

做法

1.准备所有食材:潮汕鱼饼+荷兰豆+蒜苗

2.鱼饼用水洗一下,切片,待用

3.荷兰豆去除老筋,洗净,蒜苗洗净切斜刀,待用

4.锅烧热,下适量的油

5.放入鱼饼,中小火慢煎至两面金黄

6.将煎好的鱼饼推至锅的一角

7.倒入荷兰豆和蒜苗,翻炒均匀至荷兰豆断生

8.调入适量的盐

9.装盘享用

潮汕菜脯炆淡甲鱼的做法步骤

潮汕菜脯炆淡甲鱼

食材

淡甲鱼,510g,潮汕菜脯,30g,油,姜,香豉,滚水

做法

1.食材:淡甲鱼和潮汕菜脯。

2.淡甲鱼择洗干净,切块;潮汕菜脯择洗干净,切片。

3.热油锅,爆香姜丝。

4.放入香豉爆香。

5.放入潮汕菜脯。

6.放入淡甲鱼。

7.倒入少许滚水。

8.盖锅盖,炆煮至收汁。

9.揭盖,熄火盛出。

潮汕鱼面炒菱角米的做法步骤

潮汕鱼面炒菱角米

食材

菱角米,300g,潮汕鱼面,200g,虾仁,100g,橄榄油,鱼露,调味鸡汁,粟米粉,砂糖,胡椒粉,清水

做法

1.虾仁和潮汕鱼露择洗干净,用鱼露腌制一会。

2.准备芡汁(适量的调味鸡汁、粟米粉、砂糖、胡椒粉和清水拌匀)。

3.热锅,倒入适量的橄榄油。

4.放入鱼面和虾仁。

5.煸炒八份熟,铲起待用。

6.原锅倒入适量的橄榄油,放入菱角米,煸炒一下。

7.倒入芡汁。

8.将鱼面和虾仁回锅,煸炒至收汁。

9.熄火,放入葱段炒匀,盛出享用。

【原创首发】糖醋蒜头的做法步骤

【原创首发】糖醋蒜头

食材

蒜头,350g,红糖,50g,香醋,350ml,盐,5g

做法

1.准备蒜头。

2.将蒜头一粒粒剥开,每粒留一层薄衣。

3.将蒜头洗净沥干,放在碗中,加入盐,放冰箱冷藏室腌制3-4天,每天翻一翻。

4.见蒜头软化后,倒入冷开水冲洗沥干水份。

5.在无油无水的容器中,一边放入蒜头,一边放入红糖,直至全部放入容器中。

6.最后,将蒜头压实,倒入香醋。

7.加上保鲜膜,盖好盖子放冰箱冷藏室,3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色,20天开盖即可食用,平时放冰箱储存。

西兰花炒潮汕肉卷的做法步骤

西兰花炒潮汕肉卷

食材

西兰花,350g,潮汕肉卷,350g,油,盐

做法

1.食材:西兰花和潮汕肉卷。

2.用盐水浸泡西兰花30分钟,洗净,沥干。

3.将洗净的肉卷切片。

4.西兰花放入加了盐和油的滚水中灼熟,捞起,沥干。

5.热油锅。

6.放入肉卷片。

7.酱汁双面金黄,即可关火。

8.盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

潮汕粿肉拌西兰花的做法步骤

潮汕粿肉拌西兰花

食材

潮汕粿肉,250g,西兰花,400g,橄榄油,鱼露,蒜末

做法

1.食材:潮汕粿肉和西兰花。

2.粿肉洗净,切片。

3.西兰花用淡盐水浸泡20分钟,择洗干净,切朵;梗去皮,切片。

4.然后焯烫一下。

5.热锅,倒入适量的橄榄油。

6.放入粿肉。

7.煎至双面金黄。

8.盛出放入盘子待用。

9.原锅放入适量的蒜末,倒入适量的橄榄油爆香。

10.放入西兰花。

11.倒入适量的鱼露调味。

12.熄火盛出,放入盘子,放上粿肉。

咸猪头肉炖黄豆的做法步骤

咸猪头肉炖黄豆

食材

咸猪头肉,600g,黄豆,200g,料酒,鸡精,葱,姜,八角,桂皮

做法

1.黄豆洗净,浸泡2个钟头。

2.咸猪头肉洗净,浸泡2个钟头

3.咸猪头肉斩大块,用开水焯一下捞出

4.把咸猪头肉放入高压锅,加适量清水

5.放入黄豆

6.放姜片,八角,桂皮

7.放葱结

8.放料酒,大火煮开,小火20分钟,关火

9.捞出咸猪头肉冷却,切片装盘即可

咸鱼头煲萝卜汤的做法步骤

咸鱼头煲萝卜汤

食材

咸鱼头,200g,白萝卜,500g,猪骨,350g,蜜枣,2粒,盐,姜片,3片

做法

1.咸鱼头2-3个,白萝卜500克、猪骨350克、蜜枣2个、生姜3片

2.咸鱼头用洗米水浸泡刷洗干净,煎至金黄色

3.和其他材料一起放入汤锅,大火煲开

4.改小火煲2小时,放盐调味,关火。 需注意咸鱼头已经有咸味。试过再调味。

5.喉咙疼痛上火 咳嗽可以喝咸鱼头萝卜猪骨汤。

潮汕菜脯焖黑鳝鱼的做法步骤

潮汕菜脯焖黑鳝鱼

食材

黑鳝鱼,365g,潮汕菜脯,80g,油,盐,清水

做法

1.食材:潮汕菜脯。

2.食材:黑鳝鱼。

3.将潮汕菜脯洗净,切丝,让后拉开成片。

4.将生姜洗净,去皮,切丝;将蒜头去衣。

5.热锅。

6.倒入适量的粟米油。

7.放让他姜丝和蒜头,爆香。

8.放入洗净的黑鳝鱼块。

9.煎至双面微黄。

10.放入潮汕菜脯。

11.倒入适量的清水。

12.炒匀。

13.盖锅盖,大火煮滚,转文火,焖煮入味。

14.见收汁。

15.放入一点食盐调味。

16.炒匀,即可关火。

17.盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

清炒潮汕春菜的做法步骤

清炒潮汕春菜

食材

潮汕春菜,550g,油,鱼露,上汤

做法

1.食材:潮汕春菜。

2.将春菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,切段,待用。

3.热油锅。

4.放入春菜。

5.倒入一点上汤,煮一会。

6.倒入适量的鱼露。

7.加入适量的味精调味,即可关火。

8.盛入餐碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

蒜蓉蒸龙虾的做法步骤

蒜蓉蒸龙虾

食材

龙虾,半只,大蒜,1头,油,盐,鱼露,蒸鱼豉汁,海鲜酱油

做法

1.先上一张整只的波士顿大龙虾。用手机拍的不太清楚。

2.龙虾虾背用剪刀从中间剪开。如图所示。

3.然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。

4.慢慢的掰开两半,把虾线挑出来扔掉。

5.两边有腮,这是不能吃的,把它剪掉。这样龙虾就收拾好了,其实看看也不难哈!就是活的我不敢弄。

6.回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟,期间换了几次水。

7.泡龙虾的时候就准备材料了。 大蒜一头切成末。

8.锅中放入适量的色拉油,烧热。

9.放入蒜末翻炒。

10.将火调成下火,以免蒜末炒糊。

11.将蒜末炒至微黄,然后放入一勺盐调味(不要放太多,龙虾本身就有咸味)。

12.放入适量的鱼露。

13.海鲜酱油。

14.蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。

15.将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势。

16.将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。

17.另一半我留着做焗龙虾了。

18.做一锅水,水开以后放到锅上蒸10分钟即可。

19.蒸熟后摆盘就开吃吧。

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