杭州酱鸭是什么菜系

麻酱白菜叶的做法步骤

麻酱白菜叶

食材

白菜叶,200g,麻酱,2大勺,鸡精,盐,生抽,白糖,蒜末,葱末,白芝麻

做法

1.纯芝麻酱用水调开成为合适的浓度,然后加入盐、鸡精、生抽、白糖、蒜末、葱末、白芝麻拌匀。调料的量可以根据自己的口味调整,但是种类最好不要删减,尤其是白糖一定要加入,可以很大程度上提鲜。

2.拌匀即成美味麻酱汁

3.白菜叶子洗净撕成小块

4.入开水烫熟

5.过凉水,沥干水分

6.浇上麻酱汁即可食用。

东北酱炖菜的做法步骤

东北酱炖菜

食材

东北大酱,3勺,白菜,半棵,土豆,2个,胡萝卜,2根,油,盐,花椒,料酒,酱油,葱,姜,蒜,鸡精,辣椒,4根,粉条,1把

做法

1.准备好原料

2.原料都处理好

3.盛好大酱

4.加料酒,酱油,少许清水化开

5.坐锅热油

6.倒入大酱

7.倒入葱和姜

8.倒入花椒

9.小火榨一会

10.榨到酱起泡泡

11.倒入菜,加盐

12.炒至白菜塌了

13.加水,放入粉条,加盖,炖一会

14.炖五六成熟的时候开锅

15.倒入辣椒

16.出锅前倒少许鸡蛋,倒入蒜,炒匀即可

17.寒冷的冬天来这么一碗,好暖哦

杏鲍菇肉酱菠菜手擀打卤面的做法步骤

杏鲍菇肉酱菠菜手擀打卤面

食材

杏鲍菇,200g,五花肉,200g,洋葱,1/2个,面粉,350g,菠菜,200g,火腿,100g,黑芝麻酱,30g,油,盐,老抽,耗油,高汤,料酒,五香粉,葱

做法

1.五花肉切小丁用料酒五香粉腌制一下,火腿切小丁,杏鲍菇切小丁,洋葱切末,葱花切末,

2.热锅放油五花肉丁放入炒熟变色炒出油

3.放葱末爆香锅

4.放入火腿 杏鲍菇 洋葱丁翻炒至杏鲍菇体积变小

5.放五香粉,老抽,耗油,黑芝麻酱。盐,翻炒上色

6.加高汤或水,可以稍放多一点,中小火慢慢熬煮

7.水熬干即可

8.菠菜洗净,热水烫熟,捞出沥水备用

9.烫好的菠菜切成末,再反复的剁成泥,有榨汁机的直接榨汁更好

10.两个人的分量差不多一碗半面粉,和菠菜泥混合搅拌

11.揉成稍硬的面团,不能太软,这次我做的稍软了点,面条不够劲道。盖上保鲜膜醒一会

12.醒好的面团放在板上使劲揉搓,觉得太软继续加面粉,要揉成比蒸馒头的面团应不少

13.切成你喜欢的大小,一块块的擀成面皮

14.擀成薄薄的面皮 表面多抹点面粉防止沾

15.叠在一起切成你喜欢的宽度的面条

16.切好后用手抖开面条

17.烧开水下入面条煮熟,要搅拌一下,防止面条粘在一起

18.煮熟的面条捞出沥水装入碗中,淋上肉酱,放上你喜欢的蔬菜丁觉得干了可以放半勺高汤或者煮面的水即可,我喜欢番茄就放了生的番茄丁,红绿搭配胃口大开 嘿嘿~

香香的老北京麻酱面外带麻酱凉菜的做法步骤

香香的老北京麻酱面外带麻酱凉菜

食材

面条,500g,麻酱,30g,豇豆,200g,紫甘蓝,150g,生菜,100g,花生油,25g,盐,花椒,10g,大蒜,1头,香油,50g,白糖,10g

做法

1.麻酱

2.手擀面

3.香油

4.大蒜

5.花椒

6.生菜、紫甘蓝

7.大蒜剥皮剁成蒜末

8.将麻酱盛入有香油的碗中

9.逐步将麻酱搅匀,加入盐和白糖

10.把蒜末放入搅好的麻酱中

11.取一净炒锅坐火加油烧至八成热,将花椒放入

12.花椒炸出香味后把花椒挑出做别的用途

13.将炸好的花椒油趁热淋在麻酱碗中

14.搅匀

15.搅好的麻酱可以随时使用了,您用它拌什么菜都行

16.豇豆洗净切段用油盐水焯熟盛出备用

17.紫甘蓝和生菜洗净用手撕小块放入盘中备用

18.将面码青豆用油盐水焯熟盛出备用

19.将面条煮熟:用一汤锅加水坐火,水开后下入面条(水多些,寛汤好煮),锅再开关小火煮至面条熟了,捞出用事先准备的凉白开水过凉

20.将麻酱淋在生菜紫甘蓝上,咱中国的沙拉

21.麻酱淋在豇豆上,上桌了

22.将面条挑入碗中,加些熟青豆,浇上香香的麻酱,拌匀即可食之。

番茄菜花的做法步骤

番茄菜花

食材

番茄酱,50g,菜花,200g,糖,1勺,白醋,1小勺,盐,2g,食用油,淀粉,清水,1大勺

做法

1.准备好菜花 番茄酱,将菜花掰成小块,用清水洗净。

2.锅中放入适量热水,大火烧沸。

3.将菜花小朵放入氽煮2分钟。

4.直接捞在凉水里。

5.沥干水分待用。

6.取一碗 加入番茄酱 清水 淀粉 糖和白醋搅拌均匀。

7.锅中放油。

8.油热加入碗汁,炒至汤汁红亮。

9.倒入焯好水的菜花。

10.翻炒均匀,使每粒菜花上都裹满汤汁即可。

沾酱生菜的做法步骤

沾酱生菜

食材

甜面酱,2勺,猪肉末,大葱

做法

1.首先切点猪肉一定要碎的,剁一下也是可以的

2.再切点碎葱花

3.准备面酱二大勺,放入碗中,加入水稀释一下

4.锅中放油,油好后放入葱花和肉沫煸炒

5.当肉炒好后加入那一碗酱汁。

6.就一直炒,炒到酱起泡泡,出油了就好了,盛出来就可以了。配上生菜吃很好。

永州血鸭的做法步骤

永州血鸭

食材

老鸭,1只,油,盐,生姜,剁辣椒,青椒,老抽,豆子,鸭血

做法

1.鸭子处理干净。

2.鸭血备用,因为我们不要凝固的鸭血,所以放些醋可以防止鸭血凝固。

3.鸭子斩成小块,小点好吃。

4.锅中不用放油,先将鸭子炒干水分。

5.炒至鸭子出油。装盘备用。

6.在放入茶油,放入鸭子翻炒,接着放入生姜,大蒜,干垃圾等调料,放入适量的水焖煮20分钟。

7.待鸭子煮的软烂点即可。

8.放入新鲜的豆子继续焖煮。

9.接着放入青椒和剁辣椒。

10.翻炒均匀,豆子和辣椒也都煮熟。

11.在出锅前一分钟,淋入鸭血,待颜色变暗红色即可。

血酱鸭的做法步骤

血酱鸭

食材

鸭肉,半只,鸭血,30g,菜子油,姜,辣椒

做法

1.鸭肉买回后洗净斩小块放点盐入味,(一定要小块哦,太大不入味)在卖场那里要来鸭血(已处理好的,听说是放了盐,其实在家里婆婆做时应该是杀鸭子前备一只大碗,里面装上些腌酸菜的酸水,下了鸭子的血和这酸水一直不停的搅啊搅,这样鸭血就是流动状态了,不会凝固成块)

2.辣椒切碎,姜切丝,辣剥开轻拍一下

3.热锅,入油(每次回家要出来时都会带一瓶家里自己种的油菜榨的菜子油,在家里炒腥味重的菜必定是用这种油的)然后把鸭子上皮厚油脂多的先放锅里出一下油

4.然后放入大件,鸭头鸭脚鸭脖子什么的,先炸香,这样后面吃的时候,骨头都不放过

5.大件炸香微黄后,把鸭肉入锅翻炒后盖盖子焖炒一会

6.炒到变色后可以放点料酒去味,把大蒜和姜丝也放进来翻炒

7.鸭肉炒到变色,水份变干时,拔到锅的一边,锅里有很多油的,直接入辣椒翻炒(还好我的方锅大,呵呵)辣椒里单独放点盐,不然后面辣椒没味的

8.辣椒入盐后一起和鸭肉翻炒,多翻炒几下,让鸭肉吸收到辣椒的辣味儿,此时其实鸭肉已经熟了的,就这样都可以吃了哟

9.后面血酱鸭的关键,放鸭血,迅速用铲子把鸭血炒散,不停的炒,要迅速也就那么十来秒的时间,让每块鸭肉都沾上鸭血为好!鸭血变色后即刻出锅,不然鸭血容易炒老,这次上酱上的不错,呵呵...(家里一般用红辣椒,成色要好看点,自己吃,也没那么在意了,关键是红椒贵呀)

10.忘了一步,出锅前再滴几滴从家里带的特色山椒子油,离家乡的味道又近了一点!哈哈,俺要开吃啦

香辣酱韭菜的做法步骤

香辣酱韭菜

食材

韭菜,200g,猪肉末,50g,白芝麻,香辣酱,食用油,白糖,淀粉水

做法

1.韭菜择洗干净备用。

2.猪肉少许,剁末备用。

3.香辣酱一袋备用。

4.锅烧开水,放入韭菜焯熟,捞出放凉水冰一下。

5.取两根韭菜备用。

6.一根来回对折成3-4厘米长的段。

7.取另外一根拦腰缠在韭菜段上。

8.将所有的韭菜都做成韭菜结备用。

9.炒锅放油,下入肉末炒散。

10.放入香辣酱大约50克,在锅内炒出香味。

11.加入白糖少许并加入清水。

12.取淀粉化淀粉糊,待锅内汤汁沸腾后,加入淀粉糊,用勺子不断搅锅内,免得粘锅。待汤汁熬好,起锅将汤汁浇在缠好的韭菜结上,即可食用。

麻酱菠菜的做法步骤

麻酱菠菜

食材

菠菜,200g,麻酱,2勺,香油,10ml,芥茉油,3滴,盐,2g,糖,3g,鸡粉,3g

做法

1.将菠菜去根摘掉老叶。

2.反复冲洗干净。

3.清水中加入少许盐和油煮开。

4.将菠菜放入开水锅中。

5.菠菜变软后煮两分钟关火。

6.将菠菜捞在凉开水中。用双手挤干水份,成团状备用。

7.将麻酱放在碗中,加入芥茉油和香油和少许凉开水拌匀。

8.加入糖和盐和鸡粉继续搅匀。

9.将拌好的麻酱汁盛入盘中,加入菠菜即可食用。

京酱菠菜的做法步骤

京酱菠菜

食材

菠菜,400g,里脊肉,30g,鸡蛋,2个,甜面酱,淀粉,盐,料酒,少许,鲜贝露调味汁,少许,白醋,少许,香油,少许,白糖,少许

做法

1.将菠菜去蒂后清洗干净

2.沸水中加入适量盐,下入菠菜焯一分钟至熟

3.捞出后浸入凉水中过凉

4.捞出挤干水份,切成段

5.鸡蛋划散后摊成蛋皮

6.切成均匀大小的条

7.里脊肉切丝,用淀粉、料酒腌几分钟

8.锅内热油倒入肉丝

9.放入1大匙甜面酱

10.翻炒均匀后盛出备用

11.将准备好的所有材料放入大碗中

12.放入适量盐跟白糖

13.淋入鲜贝露调味汁

14.倒点白醋

15.滴几滴香油

16.全部拌匀装盘即可

花生酱菠菜塔的做法步骤

花生酱菠菜塔

食材

菠菜,250g,花生,50g,花生酱,30g,枸杞,10g,盐,6g,鲜抽,1/3大勺,鸡精,1g

做法

1.准备食才

2.用温开水把花生酱化开,放些盐,鲜抽,鸡精调好备用.

3.花生炒熟,去皮.

4.菠菜洗净,锅里水开,放些盐,滴几滴油,菠菜放开水焯熟捞出。

5.另取锅,放下菠菜,花生,枸杞,油,盐,鸡精,搅拌匀。

6.取一小碗,把搅拌好的菠菜放入,压实了,倒在大盆上.

7.把花生酱浇上去即可。

蛋酱菠菜的做法步骤

蛋酱菠菜

食材

菠菜,250g,鸡蛋,2个,油,海天豆瓣酱,葱花

做法

1.菠菜洗净

2.切成长段 用开水焯一下

3.两个鸡蛋打散

4.海天豆瓣酱 用水调好

5.用油锅把鸡蛋煎熟

6.加入葱花 豆瓣酱 翻炒 炒熟

7.把炒熟的酱放到焯好的菠菜上 就可以吃了

麻酱菠菜墩的做法步骤

麻酱菠菜墩

食材

菠菜,200g,黄豆,50g,芝麻,1勺,海苔,1片,食盐,鸡精,小番茄,1个,芝麻酱

做法

1.准备好食材。

2.黄豆提前用冷水泡开后煮熟。

3.菠菜焯水,时间不要太久,以免烂掉。

4.捞出过冷水后切碎。

5.菠菜放入黄豆和适量食盐、芝麻酱、鸡精一起拌匀,装进一个空盒子定型后倒扣到盘中,上面撒上芝麻。

6.小番茄从中间切开,剪掉一小块海苔沾水包在小番茄前面部分,然后用挤酱笔装上芝麻酱挤出瓢虫的黑点。

7.把瓢虫摆上装饰即可。

麻酱菠菜的做法步骤

麻酱菠菜

食材

菠菜,50g,芝麻酱,盐,味极鲜,鱼露,糖

做法

1.煮开一锅水

2.下菠菜去煮个几分钟

3.多焯几分钟,去草酸

4.沥水

5.放入盆中,放盐

6.加鱼露

7.加味极鲜

8.拌匀

9.拿张保鲜膜铺在桌上,把菠菜放好

10.象裹寿司一样,裹起来,挤出水

11.切段

12.摆盘

13.放上点麻酱

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