唐扬鱿鱼制作方法

香辣鱿鱼卷的做法步骤

香辣鱿鱼卷

食材

鱿鱼,300g,辣酱,1袋,孜然芝麻,30g,植物油,15ml,料酒,1小勺,生抽酱油,1小勺,米醋,1小勺

做法

1.将鱿鱼收拾干净,撕掉外膜(否则会很腥)。

2.芝麻孜然,辣酱准备好。

3.将鱿鱼竖切一刀铺展开来;此时鱿鱼的内壁朝上,切出一道道平行的刀纹,厚度为肉厚的四分之三,然后调转九十度,再次切出平行的刀纹。

4.将切好花纹的整片鱿鱼分割成你所需要长度宽度的长方形小块。

5.切好的鱿鱼片入沸水焯一下,鱿鱼片即卷成鱿鱼花。

6.捞出沥干水分。

7.炒锅放油。

8.油温7成热后,放入鱿鱼卷翻炒,大火爆炒一分钟,然后加入料酒、酱油、米醋翻炒。

9.放入辣酱翻炒。

10.放入芝麻孜然翻炒片刻,马上出锅。

11.炒好的鱿鱼,很香。

椒盐鱿鱼须的做法步骤

椒盐鱿鱼须

食材

鱿鱼须,500g,红辣椒,1个,青辣椒,1个,姜,4片,蒜,1瓣,椒盐,少许,白糖,少许,料酒,1茶匙,酱油,鸡精,少许

做法

1.准备所需材料。(鱿鱼须买回来就已经处理好了)

2.将鱿鱼须洗净沥水。

3.锅内加水烧开,倒入洗净的鱿鱼须绰烫断生。

4.捞起沥干水份。

5.青、红椒去籽切成三角形,蒜、姜切片。

6.锅内放油烧热,放入蒜、姜片爆香。

7.倒入鱿鱼须。

8.加入少许料酒爆炒。

9.再放入青红椒翻炒。

10.加入适量的椒盐继续翻炒。

11.最后加入白糖、酱油和鸡精调味即可出锅。

酱汁烤鱿鱼的做法步骤

酱汁烤鱿鱼

食材

鱿鱼,500g,辣酱,辣椒粉,孜然粉,孜然粒,生抽,甜面酱,洋葱,蒸鱼鼓油

做法

1.鱿鱼整只肚子不要剖开,洗净沥干水,碗中放入辣酱,生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时

2.洋葱切片

3.甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用

4.将腌好的鱿鱼串在竹签上,放入铺好洋葱的烤盘中

5.用锡纸将鱿鱼盖好烤箱预热220度,中层烤先烤8分钟后取出

6.打开刷上酱汁,再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右,拿出翻面,撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右

小炒鱿鱼的做法步骤

小炒鱿鱼

食材

新鲜鱿鱼,300g,油,盐,青红椒,豆豉,生姜,生抽,料酒

做法

1.青红椒洗净后,剖开去籽,去筋。

2.把处理好的青红椒切菱形小片。

3.生姜切细丝。

4.鱿鱼洗净,去内脏,撕掉外皮后切花刀后切成长方形。

5.锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用。

6.锅里油热后,放入豆豉、姜丝爆香。

7.倒入青红椒片,稍翻炒。

8.倒入1/2汤匙生抽。

9.倒入1汤匙料酒。

10.倒入控净水的鱿鱼卷,大火翻炒。

11.最后加少许精盐,炒匀即可出锅。

辣炒鱿鱼卷的做法步骤

辣炒鱿鱼卷

食材

鱿鱼,400g,辣椒酱,盐,彩椒,姜,洋葱,生抽

做法

1.鱿鱼洗干净,扒皮切花刀,焯水,捞出来备用

2.切点洋葱丝和彩椒丝、姜丝,舀点辣椒酱备用。

3.油热了下姜丝爆香

4.加入辣椒酱

5.炒出红油后加入蔬菜丝

6.翻炒几下加入鱿鱼卷

7.加适量盐

8.加点生抽

9.翻炒均匀即可出锅

老干妈炒鱿鱼的做法步骤

老干妈炒鱿鱼

食材

鱿鱼须,400g,洋葱,1个,红椒,20g,蒜苗,20g,油,盐,葱姜,蒜瓣,2个,老干妈香辣酱,15g,生抽,20ml,糖,3g,料酒,10ml,白酒,2ml,胡椒粉,香油

做法

1.准备好所有的食材。

2.鱿鱼须洗净加入料酒,糖,胡椒粉,生抽腌拌片刻。

3.洋葱,蒜苗,红椒洗净切丝。

4.炒锅倒油烧热倒入鱿鱼须。

5.加入少许白酒炒至变色盛出。

6.原锅洗净倒油烧热爆香葱姜蒜。

7.加入老干妈香辣酱炒香。

8.倒入洋葱翻炒。

9.加入生抽。

10.加糖和盐。

11.再把炒过的鱿鱼倒入。

12.倒入蒜苗和红椒翻炒均匀。

13.机啊少许胡椒粉。

14.淋入香油。

15.翻炒均匀关火。

酱爆鱿鱼爪的做法步骤

酱爆鱿鱼爪

食材

鱿鱼爪,500g,蒜片,姜丝,柿子椒,葱头,白糖,黄豆酱,两大勺

做法

1.准备一些蒜片、姜丝

2.将葱头切丝,黄红柿子椒切丝

3.鱿鱼爪洗干净,用刀给爪子一根根分离开,将鱿鱼爪上的吸盘用手捋下来

4.锅中加水

5.水开后将鱿鱼爪放进去

6.搅和一下马上捞出来(别煮久了肉就老了)

7.捞出来以后放到自来水龙头下冲洗至凉透了

8.炒锅加入玉米油烧热以后加入蒜片和姜丝煸炒

9.煸炒出香味以后加入两大勺海天黄豆酱

10.将黄豆酱煸炒至声音变小水分煸出去了,加入一勺白糖

11.煸炒一下加入控干水分的鱿鱼爪

12.翻炒一下

13.倒入葱头丝和黄红柿子椒丝翻炒均匀就可以关火了

14.装入盘中开吃

茄汁鱿鱼卷的做法步骤

茄汁鱿鱼卷

食材

鱿鱼,500g,青红椒,白糖,番茄酱,葱姜末,盐

做法

1.鱿鱼撕去表面的黑膜

2.翻过来先斜着切花刀,注意底下不要切断

3.再切另一半花刀

4.再改刀切成块

5.锅内加水烧开

6.加入切好的鱿鱼块

7.看到鱿鱼卷起来了马上倒在篮子里控干水分

8.青红椒切成菱形块

9.葱姜切末

10.炒锅加玉米油烧热后加入葱姜末煸炒

11.加入番茄酱

12.煸炒一下

13.加入白糖煸炒一下

14.将控干水分的鱿鱼倒进去

15.翻炒一下

16.加入青红椒

17.加入适量盐

18.翻炒均匀

19.出锅装盘即可食用

彩椒炒鱿鱼片的做法步骤

彩椒炒鱿鱼片

食材

鱿鱼,250g,红椒,1个,黄椒,1个,青椒,1个,油,盐,蚝油,1大勺,葱,味精,少许,料酒,1小勺,姜,蒜末

做法

1.铁锅上油,爆香葱姜蒜末。

2.将切花刀的鱿鱼片倒入,大火翻炒。

3.倒入料酒,去腥。

4.倒入蚝油,调味。

5.倒入洗净切好的红椒片、黄椒和青椒片,大火翻炒两分钟。

6.加适量的盐,调味。

7.加少许味道,提味。

8.即可出锅食用。

苦瓜爆鱿鱼的做法步骤

苦瓜爆鱿鱼

食材

鱿鱼,1个,苦瓜,1根,油,盐,红萝卜,姜片,小葱,淀粉

做法

1.准备好原材料: 鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块;

2.烧锅水,水开后下入鱿鱼片;

3.鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;

4.水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油;

5.小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入适量的水搅拌均匀;

6.锅中放入少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;

7.再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下;

8.加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡,

9.最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可;

10.盛入盘中。

鱿鱼须炒韭菜的做法步骤

鱿鱼须炒韭菜

食材

韭菜,150g,鱿鱼须,150g,油,盐,胡萝卜,淀粉,葱,姜

做法

1.鲜鱿鱼洗干净。

2.剪下鱼须,剥去外皮。

3.回刀。

4.胡萝卜洗干净切成条。

5.韭菜摘洗干净,切成段。

6.起油锅,胡萝卜入锅过油后盛出。

7.再起油锅,葱姜入锅煸香后鱿鱼须入锅炒。

8.胡萝卜入锅炒。

9.加盐炒。

10.韭菜入锅炒。

11.淋入芡汁。

12.炒均匀即可。

鱿鱼炒豆腐的做法步骤

鱿鱼炒豆腐

食材

嫩豆腐,2块,鱿鱼,300g,油,盐,韭菜苔,胡萝卜,孜然粉

做法

1.准备好食材:新鲜鱿鱼和嫩豆腐

2.韭菜苔和半截胡萝卜

3.鱿鱼处理好,洗干净,切花;嫩豆腐用水冲洗后,切小块

4.韭菜苔折成小段,胡萝卜去皮擦丝

5.倒入鱿鱼, 翻炒至鱿鱼卷成花

6.将鱿鱼推至一边,鱿鱼汤里加入豆腐

7.再将鱿鱼盖到豆腐上

8.再撒上胡萝卜细丝,让各种食材的味道互相渗透

9.撒上孜然粉

10.加上适量的盐

11.鲜美嫩滑的鱿鱼炒豆腐来咯

鱿鱼炒辣椒的做法步骤

鱿鱼炒辣椒

食材

鱿鱼,200g,青辣椒,150g,油,盐,酱油

做法

1.鱿鱼洗干净去掉内脏,准备切鱿鱼花,先横着切,小心不要切到底,皮要连在一起的

2.横着切完之后再调转方向斜着切

3.都切好之后一整片还是完整的,在竖着切成几条,再顺着纹理切成大块

4.切好的鱿鱼花,放开水中焯一下,就卷起来了,很漂亮的

5.青辣椒切成丝,胡萝卜配色葱切成葱花

6.锅中放入少许油,把葱花炒香

7.倒入胡萝卜和青椒翻炒

8.倒入少量的酱油

9.翻炒几下之后倒入焯过的鱿鱼花

10.翻炒均匀之后放适量的盐,就能出锅了。

蚝油鱿鱼花的做法步骤

蚝油鱿鱼花

食材

鱿鱼,250g,油,盐,辣椒,蚝油,淀粉,姜,蒜

做法

1.鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块

2.焯水捞出沥干

3.红辣椒切成丁

4.青辣椒切成丁

5.锅里放油,烧热后下入姜、蒜爆香,把焯水后的鱿鱼入锅翻炒

6.青、红辣椒下锅

7.青、红辣椒下锅

8.最后勾入淀粉收汁起锅装盘

油淋鱿鱼的做法步骤

油淋鱿鱼

食材

鱿鱼,250g,油,蒸鱼豉油,姜丝,葱

做法

1.将鱿鱼去头去内脏,刮掉外面的黑衣。

2.切成鱿鱼圈。

3.将鱿鱼圈焯烫捞出。

4.葱姜切细丝。

5.将焯好的鱿鱼放在盘中。

6.放上葱姜丝

7.锅中热油。

8.盘中倒入蒸鱼豉油。

9.将烧开的热油淋在鱿鱼上即可。

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