专业厨师菜谱配方

老厨白菜的做法步骤

老厨白菜

食材

白菜,350g,木耳,4朵,粉皮,五花肉,葱,姜,红辣椒,香菜,1棵,生抽,老抽,醋,盐,白糖,少许,料酒,少许

做法

1.将白菜洗净

2.只取叶子部分,撕成大块

3.木耳用凉水泡发

4.去蒂洗净后撕成大朵状

5.粉皮洗净

6.用热水焯至滑软捞出

7.葱切葱花,姜切细丝

8.鲜红辣椒切小圈,香菜切段

9.五花肉切片

10.生抽、老抽、料酒、醋调制成汁备用

11.炒锅注油烧热放八角,放五花肉煸炒出香味

12.再爆香葱、姜、红辣椒

13.倒入白菜炒至软塌

14.淋入调料汁

15.加入木耳

16.再倒入粉皮翻炒均匀

17.加盐、白糖调味

18.撒上香菜出锅即可

老厨白菜的做法步骤

老厨白菜

食材

白菜叶,200g,粉条,100g,五花肉,75g,葱,10g,姜,5g,干辣椒,5g,豆瓣酱,10g,美极鲜,5ml,水,20ml,五香粉,5g,花生油,25ml

做法

1.白菜洗净用手撕成块。

2.粉条用水泡软。

3.放入热水中稍微焯一下。

4.猪肉切成片。

5.热锅下油,先放入葱姜末炝锅,再放入猪肉炒至变色。

6.再放入白菜翻炒至出水。

7.加入豆瓣酱,干辣椒,葱姜末,美极鲜,水,五香粉翻炒均匀。

8.然后放入粉条。

9.翻炒均匀出锅即可。

10.盛盘。

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