蟹粉鱼翅是哪里的菜

鱿鱼炒韭菜花的做法步骤

鱿鱼炒韭菜花

食材

鲜鱿鱼,400g,韭菜花,400g,油,盐,葱,2根,酱油,生粉,1茶匙

做法

1.新鲜的鱿鱼开肚把内脏洗干净.

2.再把鱿鱼外面的衣剥掉。

3.鱿鱼切花状。

4.鱿鱼切花状。

5.再切小块。

6.鱿鱼焯一下水。

7.晾干水份

8.烧热油,放葱段炒香鱿鱼。

9.盛起来备用。

10.韭菜花切小段备用。

11.烧开油,大火炒韭菜花。

12.韭菜花炒至七八成熟时倒入鱿鱼一起翻炒。

13.炒熟前倒入用生粉调的芡汁收锅即可上碟。

鱼翅花胶猪骨汤的做法步骤

鱼翅花胶猪骨汤

食材

小花胶,5个,小鱼翅,8个,扇骨,300g,鸡脚,2个,油,盐,姜,4片

做法

1.汤料:花胶,鱼翅 ,猪扇骨,姜片,鸡脚 调料:盐 鸡脚是另外加的,因为做了个盐焗鸡,做之前我将鸡脚剁下来扔锅里煲汤。

2.家里人多,所以用量比较多些,花胶弟弟买的,很厚实,有巴掌长度

3.小鱼翅不是自己买的,漂泊的很厉害,所以提前换水浸泡很久,希望泡去更多漂白剂。

4.泡洗干净 撕小块的鱼翅

5.砂锅放足够的清水,将扇骨,鱼翅,姜片放入锅里大火煲开,改小火煲着

6.煲着汤时,处理花胶:热油锅放入干花胶炸下。

7.炸过的花胶,这样炸过的花胶煲好口感比较爽口,没那么腥,但是缺点汤会比较油些。姐夫说外面酒店很都这样做好,我们也试试。 不炸就稍浸泡软洗净和鱼翅扇骨一起放去煲。

8.炸过油的花胶切小块 洗下。放入已经煲了1.5小时的汤里继续煲。

9.放了花胶煲大半个小时就可以了 放盐调味 我们习惯不放盐,更清甜。

鱼翅瓜花水煮荷包蛋的做法步骤

鱼翅瓜花水煮荷包蛋

食材

鱼翅瓜花,150g,鸡蛋,2枚,橄榄油,盐,鸡精,葱

做法

1.准备好食材。

2.鱼翅瓜花摘去梗清水略洗、葱切粒。

3.烧开一锅水,加入少许盐以及橄榄油。

4.将火关至最小,从锅的旁边分别打入鸡蛋。

5.蛋白变色之后可将火开大,放入鱼翅瓜花。

6.轻轻搅拌鱼翅瓜花让它们均匀受热,调入少许鸡精。

7.最后放入葱花即可熄火。

粉丝炝菠菜的做法步骤

粉丝炝菠菜

食材

粉丝,50g,菠菜,200g,白醋,5ml,盐,5g,杏仁碎,10g,香油,15ml,味精,1g,油,2ml

做法

1.菠菜洗净备用

2.粉丝用少许开水泡软

3.锅中加入适量的水烧开,放入油2ml,盐2克

4.放入菠菜焯熟

5.将焯熟的菠菜迅速放入冷开水中投凉

6.粉丝也放入焯过菠菜的水中过熟

7.将投凉的菠菜挤净水分和粉丝搅拌,加入剩下的调味料搅拌好

8.上面放少许杏仁碎点缀即可。

鲫鱼烧白菜的做法步骤

鲫鱼烧白菜

食材

鲫鱼,250g,白菜,200g,五花肉,150g,油,盐,酱油,五香粉,胡椒粉,醋,白糖,辣椒酱,味精,葱,姜,蒜

做法

1.鲫鱼两条,开膛去内脏,洗净。

2.五花肉切片。

3.姜、蒜切末。

4.葱切成葱花。

5.白菜洗净,切片待用。

6.锅中倒入油,烧至七成热时,放入白糖炒出糖色,再下入五花肉翻炒至变色。

7.放入姜末、蒜末,炒出香味,放入酱油。

8.下入鲫鱼。烹入少量的醋。

9.放入适量清水,没过鱼表面。放入适量的盐、胡椒粉、五香粉、辣椒酱、

10.大火炖十五分钟,放入白菜。

11.再炖五分钟,撒上葱花。

12.点入味精,出锅即成。

鱼翅骨煲排骨汤的做法步骤

鱼翅骨煲排骨汤

食材

鱼翅骨,50g,排骨,200g,油,盐,姜

做法

1.鱼翅骨在清水中浸泡半个小时。

2.排骨放入热水中焯烫。

3.焯水的排骨冲洗干净。

4.锅中倒入适量煮汤的水烧开把浸泡洗净的鱼翅骨倒入锅中。

5.加入焯烫过的排骨。

6.加入几片姜。

7.盖上锅盖大火煮开改小火慢煲1.5-2个小时。

8.关火加盐调味即可。

石鱼酸腌菜的做法步骤

石鱼酸腌菜

食材

石鱼,200g,腌菜,200g,油,盐,辣椒,10g,蒜,10g,姜,10g,料酒

做法

1.我从家里带来的袋装石鱼,石鱼也是好听,以前都是叫鱼蒙子,也就是非常小的鱼。

2.蒜、姜、辣椒备好,辣椒可用不太辣的,孩子吃适量的辣椒有好处,一是开胃,二是辣椒的维生素也是比较高,南方很多地区也是盛产辣椒

3.从罐中取出酸腌菜,如果是晒干的那种,就先泡发,味道稍有不同,但总体来说是一样

4.石鱼先洗一下,然后放入锅中,不加油,中小火烘干。洗是为了干净卫生,但湿的石鱼没那么香,做了这道工序的石鱼更加的香。

5.烘成半干就可以,盛起备用

6.锅热后放入蒜、姜、辣椒,煸香

7.放入酸腌菜

8.待酸腌菜炒出香味后,放入石鱼

9.加入盐、胡椒粉翻炒均匀,加入料酒调味,不加水,炒的干爽入味即可。

鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤

鱿鱼翅炒时蔬

食材

鱿鱼翅,400g,油,盐,大蒜,姜,芹菜,红肉椒,黑胡椒碎,料酒

做法

1.这就是新鲜的鱿鱼翅啦~~ 多么肥厚的肉肉哇~~~

2.鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜,再用清水洗净,擦干水分 (淘米水有很有的去腥功用,如果觉得黑膜不好撕,还可以试试白醋

3.处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩,会有淡淡的粉色

4.鱿鱼翅对半开,或者片成自己想要的厚度

5.因为焯水的时候会缩一些,所以切条的时候可以切宽厚一些

6.水烧开,鱿鱼翅焯水,沥干水分备用

7.红肉椒改刀备用

8.细芹切段备用细芹快速焯水,过凉,沥干水分

9.锅内热油,煸香姜、蒜末

10.倒入芹菜快速翻炒

11.倒入鱿鱼翅快速翻炒

12.调入少量料酒,放入黑胡椒碎

13.倒入红肉椒,翻炒几下

14.放少许盐调味,即可出锅

鱿鱼烧芹菜的做法步骤

鱿鱼烧芹菜

食材

鱿鱼,500g,芹菜,200g,油,盐,白糖,料酒,酱油,味精,少许

做法

1.鱿鱼解冻一下

2.鱿鱼去掉内脏洗净切片

3.芹菜摘掉叶子洗净切段

4.油锅加热,放入姜片爆香,倒入鱿鱼

5.加盐、白糖、料酒、酱油等

6.倒入芹菜,加适量水

7.加少许味精

8.出锅装盘

花胶虫草花鱼翅汤的做法步骤

花胶虫草花鱼翅汤

食材

虫草花,30g,猪骨,250g,小鱼翅,2片,花胶,3个,姜,3片

做法

1.花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。 3-4人分量。

2.小鱼翅,花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。

3.将清洗干净的虫草花,小鱼翅,花胶,猪骨,姜片加水2500毫升12碗左右。

4.所有材料放汤锅大火烧开,在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。

5.大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。

6.好花胶煲汤不会烂掉

7.选花胶要有厚度,普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜,只需稍微浸泡,这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘。

8.这种厚度适中,约一支签字笔长度,大约50元一两。煲好口感很不错。

桂花鱼翅的做法步骤

桂花鱼翅

食材

水发鱼翅,200g,鸡蛋,4个,火腿,100g,盐,淀粉,料酒,鸡精,高级清汤

做法

1.【原料】 水发鱼翅、鸡蛋、火腿、盐、料酒、高汤、淀粉、鸡精

2.【做法】 1、火腿蒸熟切末;鸡蛋取蛋黄

3.2、蛋黄加清汤、盐、料酒、淀粉、鸡精打散和匀

4.3、鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟

5.4、锅内放清油(或者熟猪油),将蛋黄液炒至桂花状

6.5、放入鱼翅,翻炒均匀,装盘,撒上火腿末

带鱼扒白菜的做法步骤

带鱼扒白菜

食材

带鱼,250g,白菜,250g,油,盐,花椒,大料,糖,白酒,葱,姜,大蒜,4粒,醋,少许,韭菜,少许,淀粉,少许,香油

做法

1.准备食材,带鱼洗净放少许的白酒腌制一下。

2.白菜切长条,葱切段,姜、大蒜切片

3.锅内放油,略微多一点,放入带鱼煎炸

4.煎炸两面金黄,一定要煎透

5.另起锅,锅内放油,加入花椒炸出香味捞出

6.放入姜、大料、大蒜、葱爆香

7.加入煎炸好的鱼,烹入白酒,加酱油、醋、糖、盐

8.加入足量的水

9.白菜放在上面,

10.中火熬煮20分钟左右,

11.大火收汁,加入水淀粉勾芡即可

12.可以加一点韭菜,也可以加点香菜,做好的带鱼扒白菜

带鱼炖白菜条的做法步骤

带鱼炖白菜条

食材

带鱼,500g,白菜,50g,酱油,1勺,醋,1勺,盐,1勺,料酒,1勺,葱,1g,姜,1g,蒜,1g,面粉,2勺,水,200ml,豆油,1勺

做法

1.把500克带鱼摘好洗净并切成小块准备白菜3叶、1克葱、1克姜、1克蒜备用。

2.1克葱、1克姜、1克蒜分别切末。

3.把带鱼滚上2大勺面粉。

4.锅中放1大勺豆油热后放入裹上面粉的带鱼煎至两面金黄。

5.洒上葱姜末并淋上1小勺酱油。

6.填1碗水并淋入1小勺料酒。

7.放入一小勺精盐,提前放盐有利于鱼更加入味。

8.把3叶白菜切成条。

9.切成条的白菜放入锅中盖盖儿炖煮。

10.待白菜熟透,汤汁浓稠时洒上香菜便可以出锅了。

带鱼烧白菜的做法步骤

带鱼烧白菜

食材

带鱼,300g,白菜,250g,五花肉,50g,油,盐,酱油,辣椒酱,白糖,五香粉,胡椒粉,蒜苗,姜

做法

1.带鱼开膛洗净,切段。

2.白菜洗净切片,放入水中焯烫五分钟捞出,攥干水分。

3.蒜苗洗净切段。

4.五花肉切片,姜切丝。

5.锅中加入油,烧至七成热时,放入五花肉和姜丝爆香,待炒至变色,放入少许酱油和辣椒酱。炒均匀后加入白糖。

6.放入带鱼,翻炒至上色,放入少许的胡椒粉、五香粉。

7.放入适量清水,没过鱼。大火炖十分钟。

8.放入焯好的白菜,放入少许盐,再一起炖五分钟。

9.撒入蒜苗,再炖一分钟。

10.出锅即成。

带鱼扒白菜的做法步骤

带鱼扒白菜

食材

带鱼,400g,白菜,400g,油,盐,3g,鸡高汤,胡椒粉,2g

做法

1.买新鲜的带鱼,不要买冷冻的,冷冻的做这道菜,味道不够鲜美,鱼肉也不够嫩。

2.加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉

3.抓拌均匀腌制10分钟

4.放入保鲜袋中,撒上干淀粉,封口摇晃,让鱼块均匀的沾满一层干淀粉

5.7成热的油入锅炸至金黄色

6.炸好的鱼块捞出

7.提前炖好的鸡汤

8.鸡汤适量盛入锅中,加入盐和胡椒粉

9.白菜切块放入

10.带鱼放上面盖盖焖煮,大火煮开后转小火炖20分钟左右

11.汤汁基本收干即可。

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