关东煮小摊

关东煮的做法步骤

关东煮

食材

丸子,200g,干贝,虾皮,食盐,蚝油,酱油,鸡精

做法

1.准备适量干贝和虾皮备用。

2.按照自己的喜好,准备各类煮料。

3.将虾皮和干贝放入锅中,开火煮。

4.煮开的汤里,加入适量的蚝油、味极鲜酱油继续煮。

5.用勺子舀一勺汤汁,感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候,放入准备好的丸子。

6.将丸子煮熟,装碗即可食用。

关东煮的做法步骤

关东煮

食材

熟鸡蛋,1个,白萝卜,50g,蒟蒻丝卷,12个,干海带,50g,鱼蛋,12个,油豆腐泡,6个,竹轮,12个,关东煮调料包,1袋

做法

1.准备材料:鸡蛋煮熟去壳,萝卜去皮切厚片,海带发泡洗净系成海带结...

2.再分别将每样材料放入开水中汆烫一遍,除去材料本身多余味道和油份。

3.1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

4.在调料汤里放入所有材料,开火煮,水快开时转小火保持汤不能煮沸,3小时后烹煮完成(等不及的1小时后也可以吃)。

5.做好的关东煮,可用竹签串起来一串串吃。

卤煮小土豆的做法步骤

卤煮小土豆

食材

小土豆,1000g,花椒,20粒,大茴,4粒,蚝油,香叶,灯笼椒,4个,白芷,食盐,老抽,冰糖,大蒜,桂皮,朝天椒,4个,姜,豆豉

做法

1.小土豆在清水里洗净,洗的时候外皮用手揉搓就可以去掉。

2.花椒和白芷

3.香叶。

4.大茴和桂皮。

5.灯笼椒和朝天椒

6.调味料。

7.大蒜。

8.冰糖

9.姜洗净切片。

10.内添清水,放入小土豆

11.然后把除大蒜之外的所有调料放入锅中,开火卤煮至土豆熟透

12.可以用筷子插一下,悉知土豆煮熟的情况,关火焖不吃的时候,小土豆就泡在卤水里入味,随时吃随时捞出即可。

卤煮小凉菜的做法步骤

卤煮小凉菜

食材

花生,500g,黄豆,500g,香菜,250g,桂皮,1小片,盐,花椒,八角,3个

做法

1.黄豆洗净,放入小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。

2.花生洗净,放入另一小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。

3.香菜约250克,摘洗净,过一道纯净水,切碎,备用。

4.取花椒十几粒、八角2-3个、桂皮一个,放入调味盒中。

5.煮锅倒入小半锅冷水,再依次倒入黄豆、花生、调味盒,大火煮开。

6.加适量盐,盖锅煮二十分钟以上,待煮熟后,关火焖五分钟。

7.倒入干净的大碗中冷凉。

8.放入切好的香菜碎,拌匀后,取小碟装一部分出来食用。

鲅鱼饺子  胶东名小吃的做法步骤

鲅鱼饺子 胶东名小吃

食材

鲅鱼,1000g,猪肉馅,200g,韭菜,250g,姜,酱油,花生油,5勺,香油,1勺,盐

做法

1.面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用 韭菜择干净,泡在水里一段时间,再用清水不断冲洗多遍

2.鲅鱼清洗干净,洗去血水,扒掉鱼皮,去掉鱼骨,只留鱼肉备用

3.鱼肉切小块后,开始剁,剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水

4.翻转鱼肉接着剁,剁均匀 直到鱼肉剁成泥,非常有弹性

5.把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁,加少量水,剁到鱼肉猪肉很好融合后,肉馅就算完成了

6.接着调馅:加入一点料酒,加入适量生抽,顺一个方向不断搅拌均匀,加入五勺花生油(家里的那种调羹)和一勺香油,搅拌均匀

7.韭菜切碎,姜切末和调好的馅放在一起,顺一个方向搅拌,加适量盐

8.醒好的面揉搓,下剂子,擀皮包馅

9.水开后煮饺子

东北小豆腐的做法步骤

东北小豆腐

食材

黄豆,300g,油,盐,干白菜,黄豆酱

做法

1.提前一天把黄豆洗净后,用清水浸泡至少十二个小时以上,至完全泡发。

2.把干白菜也用清水泡发。

3.准备好一碗黄豆酱。

4.小葱摘去根须,清洗干净。

5.切成葱花备用。

6.把泡发的干白菜放入锅中,加入适量清水,煮至软烂,取出挤干水分备用。

7.把挤干水分的干白菜切成小块。

8.泡发的黄豆加入适量清水,用家庭小型石磨磨碎。

9.把磨好的小豆腐放入锅中,加入适量清水,煮熟。要边煮边搅拌,免得糊锅。

10.加入切碎的干白菜,搅拌均匀,再调入盐,花椒粉,生抽调味。

11.把煮好的小豆腐盛到碗中。

12.上面放上切好的葱花和黄豆酱,边吃边拌。

小黄人蕃茄鸡肉套餐的做法步骤

小黄人蕃茄鸡肉套餐

食材

白米饭,100g,煮鸡蛋,1枚,鸡胸脯肉,200g,小蕃茄,200g,玉米粒,100g,油,盐,糖,五香粉,黄瓜,半根

做法

1.鸡蛋取出蛋黄与米饭搅匀

2.用一次性手套,分别捏出一高一矮两个米饼(有点像旺旺仙贝哈。图片实在拍的不全)

3.用海苔剪出小黄人的衣服和眼镜,用剩的蛋白做小黄人的眼睛,用海苔剪出眼珠安上。(后两步的照片也忘拍了)

4.鸡肉切片,小蕃茄一分为二

5.鸡肉放在锅里煎一下,两面都煎至变白。

6.加入小蕃茄,翻炒,陆续加入适量的盐、糖、五香粉(按个人品味)。加少许水,略炖一下,至小番茄变软变散即可。

7.黄瓜切薄片做装饰,甜玉米粒开水煮熟装盘。最后将炒好的蕃茄鸡肉片装盘即可。

东坡肉的做法步骤

东坡肉

食材

带皮五花肉,1000g,花雕酒,500g,小白菜,300g,冰糖,80g,盐,2小勺,大葱,80g,生姜,50g,老抽,1大勺,香油,1小勺,干淀粉,2小勺

做法

1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净。

2.放入冷水锅中。

3.大火烧开,煮至血末浮起,再煮5 分钟,捞出。

4.切成4厘米左右的小方块。

5.大葱切长段,生姜切大片。

6.砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片。

7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

8.放入盐。

9.再放入老抽。

10.然后倒入花雕酒,再放入200克清水。

11.把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

12.放入冰糖,再炖30分钟。

13.把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟。

14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。

15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色,捞出。

16.挤干小白菜的水分,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

17.把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁。

18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。

农家小炒肉的做法步骤

农家小炒肉

食材

小五花肉,250g,油,红尖椒,绿尖椒,蚝油,生抽,蒸鱼豆豉,料酒

做法

1.青尖椒切细段

2.红尖椒切细段

3.五花肉切薄片

4.肉片用蚝油、老抽腌制一下

5.锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮

6.放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用

7.放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷

8.放入豆豉翻炒均匀

9.调入一勺料酒

10.一勺蒸鱼豉油

11.倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可出锅

小米疙瘩汤的做法步骤

小米疙瘩汤

食材

小米,40g,面粉,50g,盐,西红柿,1个,葱花,鸡蛋,1个

做法

1.首先将西红柿用叉子叉着放煤气炉上烤一下,看到皮爆起来了就行了

2.然后立即放到冷水下一冲,用手轻轻一扒拉皮就掉了

3.两个西红柿都去好皮

4.将西红柿切丁,葱切片

5.取一个鸡蛋磕入碗中打散

6.将洗好的小米倒入开水锅里煮5分钟

7.取一个稍大一点的盆子,里面装上干面粉

8.将煮了5分钟的小米用漏勺捞出倒在干面粉上

9.用三根筷子搅拌

10.搅拌到小米一粒粒每颗都裹满了面粉就可以了

11.铸铁锅烧热加入玉米油用葱花炝锅

12.将切好的西红柿下入锅内煸炒

13.西红柿煸炒出红油以后倒入清水

14.水开以后煮一会儿将搅拌好的小米疙瘩倒进去(一定一边慢慢倒。一边用筷子搅拌,否则一大坨一大坨的就不好了)

15.将疙瘩煮一会儿加入盐

16.将打好的蛋液倒进去

17.一锅颗粒均匀的小米疙瘩汤就做好啦

素东坡肉——下酒菜的做法步骤

素东坡肉——下酒菜

食材

素东坡肉,400g,生抽,盐,葱,姜,淀粉,白糖

做法

1.将素东坡肉切片。

2.将其倒扣码入碗内,倒入少许生抽。

3.撒上葱姜丝。

4.放入锅内,为了防止水汽滴落,上面盖盘子。

5.大火蒸20分钟。

6.将蒸熟的东坡肉碗倒扣在盘内。

7.生抽、白糖、盐少许,淀粉少许,调汁。

8.倒入锅内,熬成粘稠的酱汁。

9.将酱汁舀在蒸好的肉片上,即可。

麻辣小龙虾的做法步骤

麻辣小龙虾

食材

小龙虾,500g,油,盐,麻辣酱,香菜,蔬之鲜,生姜,大蒜

做法

1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部,

2.把小龙虾的肠去除了,

3.起油锅,放适量的生姜和大蒜,(没有来的及拍照片)爆香后放入清理干净的小龙虾,

4.放适量的清水,没过小龙虾,

5.放麻辣酱,(我是用现成的,这样省去了很多调料的时间,也可以自己放)

6.等收干一些汁水后,放切好的香菜,

7.放适量的盐,

8.适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。

小葱拌豆腐的做法步骤

小葱拌豆腐

食材

卤水豆腐,200g,小香葱,50g,香油,盐,味精

做法

1.准备好豆腐和小香葱。

2.小香葱洗净,切成碎末备用。

3.把豆腐切成大片。

4.上蒸锅蒸制5分钟。

5.把稍凉的豆腐用勺子压碎。

6.加入小葱碎、盐和鸡精,搅拌均匀。

7.淋入香油。 搅拌均匀装盘即可。

小土豆烧排骨的做法步骤

小土豆烧排骨

食材

排骨,700g,小土豆,400g,油,盐,糖,老抽,姜,五香粉

做法

1.将小土豆在锅中煎至两面金黄。

2.锅中倒油,放入糖不断翻炒,直到糖融化,变成暗红色的泡泡。

3.放入排骨翻炒使其每一块都充满沾到糖色。

4.倒入开水,放老抽、盐、姜、五香粉,大火煮开后转小火。

5.待排骨7分熟的时候加入小土豆,土豆软烂即可。

小龙虾丝瓜盅的做法步骤

小龙虾丝瓜盅

食材

鸡蛋,90g,丝瓜,200g,小龙虾,60g,盐

做法

1.准备的材料:小龙虾、丝瓜、鸡蛋

2.把小龙虾的肠去除了,(小龙虾的尾巴有三个瓣,把中间的那个掐住,轻轻的往外拉,就能拉出来)

3.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部

4.小龙虾放到锅中,放适量的清水+盐,煮熟,去头,留1/3尾部备用

5.将鸡蛋打散,放适量的温开水,加入适量的盐

6.丝瓜去皮

7.切均匀若干段

8.挖去2/3的丝瓜瓤,做成丝瓜盅

9.在丝瓜盅内倒入鸡蛋液

10.上蒸锅蒸熟,把小龙虾放在丝瓜盅上即可上桌

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