有腥味的蚌肉

蒜香腐乳肉的做法步骤

蒜香腐乳肉

食材

带皮五花肉,1000g,腐乳,4块,色拉油,酱油,料酒,八角,桂皮,尖椒,蒜头,姜片,冰糖

做法

1.备好带皮五花肉及腐乳。

2.热锅加水,水热入五花肉微焯。

3.焯至五花肉变色,夹出备用。

4.在五花肉上,刷上适量酱油。

5.热锅加油。

6.将刷好酱油的五花肉下锅微煎。

7.煎至五花肉出香外表微有酥感即可。

8.将五花肉出锅切成大块。

9.砂锅里加入酱油,冰糖,料酒,姜片,蒜头,八角,桂皮及腐乳。

10.将切好的五花肉下锅。

11.上盖煮至五花肉大火煮开,转小火煮半小时左右,煮至入味又熟透。

12.将卤汤过滤到炒锅中。

13.加入适量椒片。

14.将卤好的五花肉下锅。

15.炒至收汁上色即可。

16.一份香香又糯口的蒜香腐乳肉完成。

菠萝咕老肉的做法步骤

菠萝咕老肉

食材

猪里脊肉,400g,菠萝,200g,鸡蛋,淀粉,盐,番茄酱,白醋,白糖,绍酒,水,青椒,红椒

做法

1.猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。

2.刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。

3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。

4.打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。

5.把肉块上面均匀裹上淀粉。

6.油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。

7.青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。

8.倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。

9.将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。

10.倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。 均匀裹上酱汁即可出锅。

青椒酿肉的做法步骤

青椒酿肉

食材

青椒,300g,猪肉,200g,油,盐,海鲜酱,酱油,生姜,料酒,鸡蛋,香油,小葱

做法

1.猪肉洗净

2.绞成肉馅加小葱、生姜沫

3.加鸡蛋1个,料酒、生抽、盐、香油适量

4.搅匀

5.清椒洗净

6.去籽去筋切掉尾部

7.肉馅包入青椒中

8.全部包好备用

9.青椒放油锅中煎

10.翻开煎另一面成虎皮状后盛出

11.锅内留少量油放海鲜酱和酱油加适量的水

12.下青椒煮5分钟待汁收干即可关火

肉粒酱烧土豆块的做法步骤

肉粒酱烧土豆块

食材

小土豆,400g,瘦肉,150g,尖椒,1个,盐,1勺,生抽,白砂糖,0.5勺,豆瓣酱,1.5勺

做法

1.瘦肉切成小肉粒备用。

2.小土豆去皮后切成块。

3.锅内倒入油热后放肉丁去翻炒,中途加少许生抽。

4.炒好的肉丁盛出备用。

5.锅内再放多一点点油倒入土豆块煎炒。

6.加入一小勺盐。

7.加入少许生抽。

8.不停煎炒土豆到发黄倒入之前炒好的肉丁。

9.加入半勺白砂糖。

10.倒入用水活开的豆瓣酱,小半碗。

11.翻炒均匀加入青椒段断生即可。

虎皮尖椒酿肉的做法步骤

虎皮尖椒酿肉

食材

尖椒,250g,猪肉末,230g,油,盐,淀粉,15g,生抽,20g,料酒,10g,蚝油,5g,糖,10g,醋,10g,香油,5g,姜,8g,葱,8g

做法

1.尖椒选比较顺直的,洗净去蒂。肉馅放入大碗中,准备调料。

2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。

3.加入淀粉继续搅打粘稠。

4.尖椒从中间切成两半,去掉籽,如果怕辣,可把里面的白筋也去掉。

5.搅打好的肉馅压实到尖椒中,抹平。

6.锅中倒入少许油,油热后,放入酿好肉的尖椒煎制。

7.一面煎成虎皮色,翻面煎另一面。

8.煎熟后,取出放在盘中备用。

9.锅中倒入少许油爆香葱姜。

10.加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋,摇晃均匀后,盖上盖子,小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。

木耳豆腐焖肉的做法步骤

木耳豆腐焖肉

食材

水发木耳,100g,豆腐,200g,五花肉,200g,油,盐,八角,1个,香葱,50g,姜,2g,味极鲜,3g,鸡精,1g,青辣椒,50g

做法

1.食材:水发木耳、豆腐、五花肉 辅料:盐、姜、八角、料酒、味极鲜、青辣椒、鸡精,香葱

2.把豆腐切块

3.木耳洗净,姜切末,青辣椒切丝,香葱洗净切末

4.把五花肉去皮切片

5.热锅凉油加豆腐块

6.煎到两面金黄色捞起

7.加八角煸炒出油成金黄色

8.加料酒、姜末翻炒

9.加木耳、豆腐块、盐一起翻炒均匀,加味极鲜少许水,

10.加盖焖一会入味

11.加青辣椒

12.加香葱末翻炒均匀

13.加鸡精翻炒后即可出锅

菠萝咕噜素肉的做法步骤

菠萝咕噜素肉

食材

杏鲍菇,1朵,菠萝,100g,青红椒,30g,蒜瓣,葱花,10g,番茄酱,50g,白糖,30g,柠檬汁,15ml,生抽,15ml,盐,鸡精,2g,香油,干淀粉,鸡蛋,1个

做法

1.准备好所有的食材。

2.杏鲍菇洗净切块,菠萝切块,青红椒洗净切块。

3.锅中烧开水放入杏鲍菇焯烫。

4.过凉后把杏鲍菇挤干水分。

5.加入少许盐,鸡精拌均匀腌制片刻。

6.菠萝用淡盐水浸泡片刻。

7.取一个小碗放入番茄酱,白糖,柠檬汁,生抽,盐,鸡精拌均匀备用。

8.杏鲍菇加入一个鸡蛋。

9.再加入干淀粉拌均匀。

10.锅中油烧热倒入裹上淀粉的杏鲍菇炸制。

11.微发白捞出沥干油分。

12.等油温上升再次倒入复炸一遍。

13.炸制金黄捞出沥油。

14.炒锅到油烧热倒入青红椒过油盛出备用。

15.然后爆香葱姜蒜。

16.倒入调好的料汁翻炒均匀出香。

17.倒入菠萝和青红椒块翻炒。

18.倒入炸过的杏鲍菇翻炒均匀淋入香油关火。

肉沫四季豆的做法步骤

肉沫四季豆

食材

猪瘦肉,250g,四季豆,100g,胡萝卜,50g,淀粉,1勺,料酒,1汤勺,生抽,1汤勺,老抽,1勺,白糖,1茶勺,姜,1小块,大蒜,2瓣,盐,鸡精

做法

1.材料准备好;

2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;

3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;

4.肉沫用淀粉腌制10分钟;

5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;

6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;

7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;

8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;

9.下入胡萝卜丁翻炒;

10.下入四季豆丁继续翻炒;

11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;

12.出锅

腐乳肉的做法步骤

腐乳肉

食材

腐乳,3块,猪肉,500g,油,盐,冰糖,葱,姜,料酒,老抽

做法

1.准备好带皮猪肉、腐乳汁

2.将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开,备用

3.将肉凉水下锅。

4.煮到八成熟,即用筷子能戳透即可。稍微晾凉后切成麻将块。

5.锅中放油,油热后转小火,放入冰糖,用锅铲不停搅拌

6.放入肉,翻炒几下

7.将腐乳倒入锅中,翻炒均匀

8.倒入料酒翻炒,加少量的老抽,翻炒均匀

9.加入开水没及肉面,放入葱段、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟;

尖椒酿肉的做法步骤

尖椒酿肉

食材

尖椒,100g,精肉,500g,油,盐,生姜,玉米淀粉,生抽,鸡蛋

做法

1.准备的材料:尖椒、精肉、 调味料:生姜、生粉,生抽、鸡蛋、

2.将精肉剁碎,

3.去蒂后,对半剪开,去籽,洗净备用,

4.把猪肉馅放到一个大碗中,放入生姜末、鸡蛋清和生粉,加盐,生抽,

5.在尖椒的里面弹上一些生粉,

6.将打好的猪肉馅酿在青尖椒内待用,

7.平底锅入油少许,将尖椒肉馅煎至金黄即可。

肉粒炒饭的做法步骤

肉粒炒饭

食材

米饭,160g,里脊肉,80g,青豆,30g,玉米粒,30g,胡萝卜粒,30g,虾米,15g,香葱,20g,鸡蛋,105g,橄榄油,生抽,调味鸡汁,生粉,砂糖,清水

做法

1.食材:青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭。

2.将里脊肉洗净,用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀,腌制一会;将鸡蛋打入碗中,拌成蛋液;将虾米洗净,放入碗中;将香葱择洗干净,切葱粒;将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净,放入碗中,待用。

3.热油锅,倒入蛋液。

4.煎至双面金黄,铲起。

5.切粒。

6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒。

7.煸炒至断生,铲起。

8.原锅倒入适量的橄榄油,放入腌制好的猪肉粒。

9.倒入适量的清水。

10.炒匀。

11.盖锅盖,焖煮至猪肉粒断生,揭盖,铲起。

12.原锅倒入适量的橄榄油,放入虾米,爆香。

13.放入米饭。

14.炒匀。

15.将猪肉粒回锅。

16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅。

17.炒匀。

18.放入鸡蛋粒,炒匀。

19.倒入适量的生抽。

20.炒匀,即可关火。

21.趁热放入葱粒,炒匀即可。

青椒酿肉的做法步骤

青椒酿肉

食材

青椒,250g,猪后腿肉,1小块,香菇,100g,油,盐,料酒,糖,生抽,香菇水,小葱,淀粉,蛋清

做法

1.新鲜猪后腿肉洗净,擦干水分,剔去筋膜

2.将肉剁成细肉茸

3.肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲

4.泡发好的香菇剁碎,香菇水留着备用

5.将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀,备用

6.青椒洗净,一分二,去籽

7.在每个青椒盒中填入肉馅

8.准备一碗料汁:料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开

9.锅内热油,放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘

10.将料汁倒入锅内,煮至薄芡状,浇淋在青椒肉盒上即可

鸡腿肉炒丝瓜的做法步骤

鸡腿肉炒丝瓜

食材

丝瓜,510g,鸡腿,370g,橄榄油,调味鸡汁,生抽,老抽,砂糖,生粉,清水,天津冬菜

做法

1.食材:丝瓜和鸡腿。

2.鸡腿洗净,去皮,去骨,切片,放入碗中,加入适量的调味鸡汁、生抽、老抽、砂糖、生粉和清水拌匀。

3.腌制1小时左右。

4.丝瓜洗净,去皮,切块。

5.热锅,倒入适量的橄榄油。

6.放入腌制好的鸡肉,煸炒一下。

7.倒入少许清水,煸炒至九分熟。

8.放入丝瓜。

9.倒入少许水。

10.放入适量的天津冬菜。

11.煸炒至丝瓜熟,即可上碟关火。

溜肉段的做法步骤

溜肉段

食材

里脊肉,400g,青椒,1个,油,盐,葱,姜,蒜,淀粉,醋,2小勺,酱油,1小勺,糖,3小勺,白酒,1小勺,料酒,1小勺

做法

1.准备材料

2.猪肉洗净,切成条状

3.加入1小勺盐

4.加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟

5.淀粉中加入1个蛋清

6.加入腌制好的肉,给肉挂浆

7.锅中油六七成热

8.将肉段下锅炸

9.炸至金黄捞出

10.然后复炸一次

11.葱姜蒜切碎备用

12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀

13.锅中放油,葱姜蒜爆香

14.下入青椒炒至断生

15.下入肉段

16.倒入料汁翻炒均匀即可

熘肉段的做法步骤

熘肉段

食材

猪瘦肉,250g,胡萝卜,60g,洋葱,60g,葱,10g,姜,15g,蒜,20g,盐,3g,鸡精,2g,白糖,10g,胡椒粉,5g,料酒,10ml,酱油,5ml,香醋,10ml,纯白米醋,10ml,苏打,1g,干淀粉

做法

1.原料图:猪瘦肉,胡萝卜,洋葱,鸡蛋,青椒,葱,姜,蒜。

2.先把猪肉切成菱形块备用,蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。 洋葱,青椒,胡萝卜各切片,切成菱形块也行,好看一些。

3.勾兑碗芡,按顺序放 盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。(要使碗里的淀粉彻底溶解)

4.在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀,腌制20-30分钟备用。 腌制后,用清水清洗一遍攥干。

5.开始放调料码味,盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉,抓匀。

6.要把淀粉均匀的黏附在肉上,要干一些为好,如太干可加点水抓匀。

7.锅置火上烧热,加入适量的油,烧至五成热时开始炸肉,要一块一块地下入锅里,肉下锅后不要急着动它,使之凝结定型后再搅动一下,炸匀。

8.炸到五成熟的时候立即捞出,放入漏勺里。注意是五成熟,不要炸熟了!

9.全部炸完后,把油温提高到七至八成热,再把肉下锅复炸一遍,使肉炸至焦脆,外皮金黄捞出。

10.从这一步开始,要速战速决,大火快炒。 锅中留少许底油,下入葱姜蒜煸炒几下。

11.再下入其它蔬菜配料(青椒洋葱胡萝卜)炒匀。

12.炒匀后,倒入炸好的肉段,然后。。。

13.急速倒入勾兑好的碗芡,用大火翻炒数下便可出锅码盘,OK!

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