钢针鱼的做法大全

清蒸针鱼的做法步骤

清蒸针鱼

食材

针鱼,2条,姜,葱,盐

做法

1.去市场买来针鱼2条,洗净。

2.去掉腹内所有杂物,去掉腮,洗净。 鱼两侧面切斜口,码上盐,腹内码盐。

3.底下铺葱丝姜丝,放上鱼,上面撒葱丝姜丝。 腹内放葱丝姜丝。

4.上蒸锅蒸制6分钟,时间不能过长,刚好能熟就行。 (根据鱼的大小可以调整)

5.取出蒸好的鱼装盘。

6.将少量花生油烧开,鱼上再码新葱,浇上油,出清香味。

7.美味针鱼做好了。

8.品尝美味,鲜。

剁椒金针鱼卷的做法步骤

剁椒金针鱼卷

食材

草鱼肉,200g,金针菇,70g,自制剁椒,15g,生姜,盐,1/2小勺,淀粉,5g,香油,生抽

做法

1.准备好草鱼中段鱼肉、金针菇、剁椒、生姜。

2.生姜洗净、去皮、切细丝。

3.金针菇切去根部,洗净,沥干水分,备用。

4.草鱼肉片下鱼肚大刺。

5.横向斜刀切成连体鱼片(鱼皮不切断)。

6.切好的鱼片鱼皮都还连着。

7.鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀,腌制20分钟。

8.腌好的鱼肚码放在盘底。

9.鱼片放在鱼肚上,每片紧挨着,卷适量金针菇,形成鱼卷。

10.全部卷好了金针菇的鱼卷。

11.鱼卷上撒上姜丝。

12.均匀的淋上剁椒。

13.放入锅中,隔水蒸20分钟。

14.蒸好的鱼卷淋上香油、生抽,即可。

鲫鱼金针豆腐汤的做法步骤

鲫鱼金针豆腐汤

食材

鲫鱼,4条,豆腐,100g,金针菇,50g,胡萝卜,30g,油,盐,胡椒粉,香油,葱姜,白酒,3ml,蒜苗花

做法

1.小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

2.把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

3.把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。

4.加入适量的开水。

5.再加入白酒。

6.加盖大火熬制。

7.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

8.鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出。

9.加入豆腐。

10.再加入金针菇和胡萝卜。

11.加适量的盐继续煮至10分钟。

12.加胡椒粉调味。

13.最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

鲜美金针菇鱼汤的做法步骤

鲜美金针菇鱼汤

食材

小海鱼,200g,金针菇,250g,魔芋丝,400g,橄榄油,胡椒粉,香菜,盐

做法

1.烧热锅倒入适量橄榄油将小海鱼中火煎。

2.一面煎好再翻转煎另外一面,同时放入姜片。

3.待鱼两面都煎好之后注入适量清水大火煮沸。

4.鱼汤煮浓之后放入魔芋丝煮片刻。

5.再放入金针菇,只需要稍煮片刻放入少许盐、胡椒粉。

6.熄火之后加入适量香菜即可食用。

金针菜鲫鱼汤的做法步骤

金针菜鲫鱼汤

食材

金针菜,30g,鲫鱼,520g,橄榄葵花籽油,盐

做法

1.食材:鲫鱼和金针菜。

2.将金针菜泡发。

3.用厨房剪刀剪去金针菜的头。

4.热油锅,放入择洗干净的鲫鱼。

5.煎至双面金黄。

6.铲起,关火。

7.放入煮锅中。

8.放入泡发好的金针菜。

9.盖锅盖,大火烧开。

10.转小火煲1小时左右。

11.揭盖,放入适量的食盐调味。

12.即可关火。

金针菇鲫鱼汤的做法步骤

金针菇鲫鱼汤

食材

鲫鱼,1条,金针菇,250g,枸杞子,10粒,大葱,小葱,姜

做法

1.鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2.下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3.把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。 加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4.等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。

5.20分钟后,再加入金针菇。

6.5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

腐竹金针菜鱼汤的做法步骤

腐竹金针菜鱼汤

食材

鲫鱼,350g,金针菜,30g,腐竹,50g,猪骨汤,姜片,鸡粉,清水

做法

1.食材:鲫鱼、腐竹和金针菜。

2.将金针菜洗净,用清水泡发,剪去头。

3.热油锅,爆香姜片。

4.放入鲫鱼。

5.煎至双面金黄。

6.将煎好的鲫鱼放入汤锅中。

7.放入金针菜、腐竹和姜片,盖锅盖,大火煮滚,转小火煲1.5小时。

8.揭盖,放入适量的鸡粉。

9.大火煮滚。

10.即可关火。

11.盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。

金针鲫鱼汤的做法步骤

金针鲫鱼汤

食材

鲫鱼,1条,金针菜,20g,黑木耳,10g,油,盐,料酒,姜丝,葱花

做法

1.热锅凉油,将鱼煎至两面金黄

2.一次性加入足量水

3.倒入料酒

4.大火煮至水开后,用勺子撇去浮沫

5.改中小火继续煮

6.黑木耳和金针菜提前用水泡发

7.择洗干净

8.煮约半小时,待汤汁浓白,加入黑木耳和金针菜

9.煮开后调入适量盐

10.出锅前撒上葱花

金针菇木耳鱼汤的做法步骤

金针菇木耳鱼汤

食材

鲫鱼,1条,金针菇,150g,油,盐,小葱,姜,料酒,黑木耳,5g

做法

1.准备食材。

2.鲫鱼清理干净。

3.金针菇洗后用盐水泡泡。

4.黑木耳泡发。

5.切好生姜和葱。

6.热锅冷油,将鱼煎至两面微黄。

7.加入开水后大火烧二分钟,加入生姜和葱和料酒。

8.加入黑木耳慢火炖10分钟。

9.加入金针菇炖熟透。

10.加入葱花和盐调味即可 。

11.装碗。

荷包蛋金针菇滚鲫鱼汤的做法步骤

荷包蛋金针菇滚鲫鱼汤

食材

鲫鱼,350g,金针菇,100g,鸡蛋,2个,油,盐,姜,3片,胡椒粉

做法

1.白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇,生姜3片、胡椒粉适量

2.热油锅打鸡蛋下去煎,然后对折覆盖成荷包样,不用煎太熟,煎成型就可以了。

3.荷包蛋装起,备用。

4.鱼洗净滴干水,热油锅放适量盐爆香姜片,放鲫鱼煎至两面微黄。

5.开大火加水4、5碗左右, 因为一会要大火煮,会消耗部分水分。

6.放入荷包蛋,金针菇大火煮着。

7.煮开时有油沫浮起,用铲子撇去。 那是煎鱼煎蛋吸收的油,撇干净,汤清不油腻。

8.盖上锅盖煮,稍微调小火些,但要以汤在翻滚的状态煮 这样汤才会白。

9.煮滚8、9分钟,调味,撒上胡椒粉,起锅。

蒜香金针鲫鱼的做法步骤

蒜香金针鲫鱼

食材

鲫鱼,600g,金针菇,100g,姜,青蒜,6根,油,2勺,郫县豆瓣,2勺,盐,蒜,1瓣

做法

1.准备好鲫鱼和青蒜。

2.青蒜洗净、切段。

3.姜、蒜切丝;金针菇切去根部、洗净,沥干水分。

4.鲫鱼背部剔花刀,抹少许盐腌一会。

5.鲫鱼入锅煎至两面金黄,盛起备用。

6.锅中余油,下豆瓣炒出红油。

7.放入煎好的鲫鱼,加入适量冷水,煮开。

8.鱼翻一面,倒入大蒜,调好味。

9.下金针菇,煮开即可离火。

奶白鲫鱼金针菇汤的做法步骤

奶白鲫鱼金针菇汤

食材

鲫鱼,300g,金针菇,100g,盐,牛奶,葱,50g

做法

1.新鲜金针菇

2.河鲫鱼一条

3.河鲫鱼切段后,起油锅,放入炸一下

4.放点黄酒,加盖闷一下

5.放水烧汤

6.金针菇去根后洗净,放在水里煮一下

7.放在鱼里同煮

8.倒入牛奶

9.放点葱花

10.撒点盐,出锅即可

鲜美的金针菇鲫鱼汤的做法步骤

鲜美的金针菇鲫鱼汤

食材

鲫鱼,500g,金针菇,100g,油,盐,葱,5g,姜,5g,八角,1粒,枸杞子

做法

1.准备好原料,枸杞子忘了拍了。

2.鲫鱼去除内脏,清洗干净后放入油锅中稍稍煎一下。

3.锅中放水,加葱姜八角。

4.放入煎好的鲫鱼。

5.盖上锅盖煮至汤汁变白。

6.放入清洗干净的金针菇,煮几分钟。

7.放入泡好的枸杞子。

8.再煮两三分钟即可。

【原创首发】红烧金针鲫鱼的做法步骤

【原创首发】红烧金针鲫鱼

食材

鲫鱼,400g,金针,50g,葱,姜,盐,2g,糖,2g,料酒,1勺,老抽,1勺,鸡精,油

做法

1.鲫鱼刮去鱼鳞,挖去内脏,洗净沥干;金针用温水泡发、洗净,葱、姜均洗净,葱切末、姜切片。

2.锅热油,放入鲫鱼,煎至两面金黄色,倒料酒、老抽,同时放入盐、糖、姜和水,盖上盖,大火烧开。

3.放入金针,继续烧开焖煮3分钟,中间翻一下。

4.等汤汁收浓后,撒入葱花、鸡精装盘。

鲫鱼金针菇汤的做法步骤

鲫鱼金针菇汤

食材

鲫鱼,2条,金针菇,200ml,油,盐,姜,葱,花椒,半勺,料酒,1勺

做法

1.准备一扎金针菇。

2.撕散金针菇,并洗净。

3.准备两条新鲜鲫鱼。

4.放点盐、料酒、姜丝腌一下。

5.锅热油,放入鲫鱼。

6.翻面煎一下。

7.煎七八成熟。

8.加入两碗水。

9.水开后,小火慢炖。

10.等炖成奶白色,加入金针菇。

11.煮一分钟。

12.加盐,味精调味,撒点香葱。

13.起锅装碗。

热门推荐