格子字的做法

格子饼干的做法步骤

格子饼干

食材

低筋面粉,280g,黄油,160g,糖粉,120g,鸡蛋,一个,可可粉,10g

做法

1.准备好所有的材料,为了做起来不手忙脚乱我把除了可可粉外其他的食材都分成均匀的两份了

2.黄油软化备用,先取一份加入一份白砂糖

3.搅拌均匀

4.加入25g鸡蛋液搅拌均匀

5.筛入一份低筋面粉

6.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团,把面团放入冰箱冷藏半个小时以上

7.剩下的面粉跟可可粉拌匀过筛备用

8.同黄油面团的方法一样做成可可面团,放进冰箱冷藏半个小时

9.冷藏后的黄油面团取出擀成厚度约为1CM的长方形

10.可可味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形

11.黄油面团上刷一层鸡蛋液

12.把可可味面团盖在黄油面团上

13.如图所示切成1CM宽的长条

14.一条长条的横切面上刷上鸡蛋液

15.另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的格子,做好的格子长条放进冰箱冷冻半个小时直到变硬。

16.冻硬的面团切成厚度为0.5CM的饼干胚

17.切好的饼干赔排入铺上油纸的烤盘,烤箱预热190度中层烤12分钟左右

香香脆脆格子饼干的做法步骤

香香脆脆格子饼干

食材

中筋面粉,250g,黄油,糖,奶粉,紫薯粉,鸡蛋,3个

做法

1.先准备好面粉、紫薯粉、奶粉、黄油、糖;鸡蛋分开蛋清和蛋白,分别打散备用~

2.先把紫薯粉、蛋白液之外的所有材料分成两份,一份直接揉搓成团

3.另一份加入紫薯粉~也揉搓成团

4.面团揉好后,醒大约30分钟

5.两个面团分别擀成厚度1厘米左右的面饼,在刷上蛋白液

6.然后把它们粘起来,放入冰箱急冻一个小时

7.急冻后的面饼拿出,切成大小均等的条错开花色,刷上蛋白液

8.粘成四方形,形状不规则的地方可以稍加修饰

9.整理好的面条裹上保鲜膜,入冰箱急冻一小时后拿出

10.把所有面条切块,厚度大约是1厘米左右,当然你喜欢也可以切得薄薄的,口感更加脆,但是烤制的时间要相对缩短

11.切好的饼胚放入刷过油的考牌中,再逐个在表面刷上少许黄油

12.放入烤箱,上下火,180度,15分钟左右就大功告成,注意不同牌子和容量的烤箱热度稍有差别,所以时间和火力的还是要靠自己的把握

奶油格子蛋糕卷的做法步骤

奶油格子蛋糕卷

食材

低粉,80g,鸡蛋,5个,细砂糖,70g,植物油,55g,牛奶,70g,可可粉,香草粉,淡奶油,巧克力豆

做法

1.蛋清和蛋黄分离,蛋清要倒在无油、无水的不锈钢盆里。

2.蛋黄加牛奶、油搅拌均匀。

3.再筛入低粉和香草粉搅拌。

4.蛋清加白砂糖(分3次加)打到湿性泡发即可,就是提起打蛋器能弯弯角。

5.往蛋清奶油里家3分1的蛋黄液,搅拌均匀,不能饶圈搅拌。

6.搅拌好的蛋糕液。

7.取适量的蛋糕液加少许可可粉调。

8.在烤盘上用裱花袋画出格子的形状,我画的太大了,放烤箱里烤一分钟即可。

9.把蛋糕液倒在烤盘上,烤箱160度,20分钟即可。

10.把烤好的蛋糕取出倒扣在烤架上晾凉。

11.淡奶油加少量的白糖打发,打到8分泡发即可。

12.加少许的巧克力一起抹在蛋糕上。

13.用油纸卷起来,放置冰箱定型30分钟即可。

14.最后的成品。

格子小饼干的做法步骤

格子小饼干

食材

低筋面粉,295g,无盐黄油,150g,糖粉,120g,鸡蛋,65g,可可粉,15g

做法

1.先将155g低粉过筛,另140克低粉与15克可可粉混合过筛

2.蛋液打散,大概两个鸡蛋,还有很多剩余的蛋液

3.将黄油分开两份,75G一份,提前放在室温软化,每份都加糖粉60G

4.用手动打蛋器将黄油搅匀,不需要打发,

5.再分2次加入30G的蛋液,另一盆也是如此操作。

6.用打蛋器打均匀,每次都是让蛋液与黄油融合了再加下一次蛋液。

7.将155克低粉再一次过筛入其中一份黄油里

8.用手将黄油与面粉捏成面团,用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏一下

9.将低粉和可可粉过筛入另一份黄油里

10.用手捏成面团,也放进冰箱冷藏一会儿。

11.将原色面团取出,放在铺有保鲜膜的案板上,面团上面也铺一张保鲜膜,擀成厚为1厘米的长方形

12.可可面团同样的操作

13.在可可面团上刷上鸡蛋液

14.将原色面团盖在可可面团上,放冰箱冷冻半小时以上,直到面团变硬。

15.用刀将多余的边角切掉,成一个正规的长方形。

16.再切成1厘米宽的长条。

17.在横切面涂一层蛋液,放另一条,使之成为格子图案,再放进冰箱冷冻半小时以上至硬

18.这个时候就处理边角料,将边角料切成一粒粒小小的正方形放在铺了油纸的烤盘里

19.放进预热好的170度烤箱中烤8分钟左右。

20.烤好的边角料用碗子装好,准备制作格子饼干

21.将已冻硬的长条切成厚度为0.5CM的小饼干。放进预热180度的烤箱烤8分钟左右。

22.满满的一盒,粗略数了一下有一百多块小饼干呢

清新宜人的绿茶格子饼干的做法步骤

清新宜人的绿茶格子饼干

食材

低粉,90g,糖粉,40g,黄油,50g,蛋液,16g,绿茶粉,10g

做法

1.黄油切小块,室温软化;

2.加入糖粉;

3.用打蛋器搅拌均匀,不需打发;

4.分次加入蛋液,每次搅匀后再加入下一次;

5.搅拌至完全融合,不需打发;

6.筛入低粉;

7.用手揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时;

8.用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊,同时筛入低粉和绿茶粉;

9.揉成绿茶面团,包上保鲜膜,同样放入冰箱冷藏半小时;

10.取出主面团,整成一厘米厚的长方形;

11.绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形;

12.在主面团上刷一层蛋液;

13.将两块面团合并,压紧,放入冰箱冷冻半小时定型;

14.成型后取出,切成一厘米宽的长条;

15.取一块在一侧刷一层蛋液;

16.与另一块合并,注意颜色交错,继续放入冰箱冷冻十分钟;

17.切成0.5厘米厚的小块,烤箱190度预热,放入中层烤10分钟左右即可。

格子饼干的做法步骤

格子饼干

食材

低筋面粉,260g,杏仁粉,20g,可可粉,20g,糖粉,100g,盐,2勺,奶油,160g,鸡蛋,50g

做法

1.糖加奶油,盐

2.搅拌均匀

3.加入蛋液,分两次加入拌成糊

4.筛入低筋面粉,杏仁粉,拌成团

5.放在保鲜袋上,擀成0.5的厚片,放在冰箱冷冻,一个小时

6.【可可奶油糊的给上面做法一样】奶油拌匀,筛入低筋面粉和可可粉,拌成团

7.也放保鲜膜上擀成0.5的厚片,放入冰箱冷冻一个小时

8.切成三份

9.一层白的一层黑的再一层白的,用水粘起来

10.再用白的把黑的加在中间用水粘起来

11.切成0.5的厚薄

12.放入预热的烤箱,上火170度,下火130度,烤20-25分钟

牛奶格子饼干的做法步骤

牛奶格子饼干

食材

黄油,25g,糖粉,40g,牛奶,25g,低筋粉,85g,香草粉,1/8小勺,小苏打,1/8小勺,蛋白

做法

1.准备用料

2.黄油软化,加入糖粉

3.用橡皮刮刀拌匀

4.再用打蛋器打发

5.加入香草粉搅打均匀

6.分次加入牛奶搅打

7.成为均匀的奶油状

8.小苏打和面粉混合,筛入糊中

9.拌匀

10.放在保鲜膜上,用手推成长方形

11.擀成15X9厘米的片,包好保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时至硬

12.取出,表面刷蛋白

13.切成1.5厘米见方的小块

14.摆入烤盘

15.放入烤箱,中层,上下火165度,烤20分钟左右

16.出炉

彩色格子饼干的做法步骤

彩色格子饼干

食材

低粉,180g,黄油,70g,草莓粉,10g,抹茶粉,10g,糖粉,60g,全蛋液,50g

做法

1.黄油切小块室温软化后打匀

2.加入糖粉搅打均匀

3.分次倒入蛋液

4.用打蛋器搅打均匀

5.取一半打好的黄油,与90克低粉、10克草莓粉拌匀

6.揉成面团

7.另一半打好的黄油,与90克低粉、10克抹茶粉拌匀

8.揉成面团

9.草莓面团擀成1cm厚的长方形,入冰箱冷藏30分钟

10.抹茶面团擀成1cm厚的长方形,入冰箱冷藏30分钟

11.冷藏好后,将面团取出,抹茶面皮表面刷层蛋液

12.盖上草莓面皮轻轻压一下

13.切成1cm的长条

14.长条内侧刷层蛋液,两条左右交错粘在一起

15.再上下交错叠起,每叠加一次都刷层蛋液薄片用以粘合

16.切成0.3cm厚的片,入烤箱170度烤15分钟左右即可

格子蛋糕的做法步骤

格子蛋糕

食材

低粉,60g,黄油,30g,牛奶,70g,糖,30g,蛋,2个

做法

1.黄油加入牛奶隔水融化。

2.蛋黄打散加入其中。

3.低粉过筛加入蛋黄液中。

4.2个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。

5.挖一半打好的蛋白入蛋黄面糊中拌均匀。

6.再加入另一半打好的蛋白全部翻拌均匀。

7.小锅子先预热。

8.刷一遍油,每一个角落里都要刷到。

9.倒入面糊。

10.合上、扣上扣,在炉子上翻面烘约10分钟,即可出锅。

11.因为刷了油,稍稍用筷子捅下蛋糕就会掉下来了。

格子松饼的做法步骤

格子松饼

食材

低筋面粉,150g,干酵母,3g,牛奶,200g,糖,40g,玉米油,20g,鸡蛋,1个

做法

1.牛奶加入糖,搅拌均匀。

2.将低筋面粉过筛进牛奶里,,再加入酵母,搅拌均匀。

3.将鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋白必须装进无水无油的碗里,蛋黄加进面糊里,搅拌均匀。

4.拌匀后倒入玉米油。

5.再次搅拌均匀。

6.碗口盖上湿毛巾,在25度的环境中发酵一个半小时左右,至面糊表面出现气孔体积膨胀2倍。

7.将蛋白打发至可以拉起小尖角的硬性发泡阶段,将发酵好的面糊用橡皮刮刀大幅搅拌几下,以去除里面的气体。

8.蛋白分两次与面糊混合

9.以纵向切入从底部大幅捞起的手法快速拌匀。

10.华夫饼模表面刷上一层薄油,以中火加热,用勺子将面糊舀入。

11.中途稍两面翻煎,煎到两面金黄即可。

12.吃的时候淋上喜欢的果酱,再配上水果就很美味很美味的呢。

红烧茄子的做法步骤

红烧茄子

食材

茄子,1根,油,盐,蒜,葱,姜,酱油,陈醋,料酒,糖,水淀粉

做法

1.准备食材。

2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

3.茄子切成滚分块。

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.锅中油烧热,加入茄子炸。

7.炸至茄子略软捞出。

8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

10.加入调好的碗汁大火烧开。

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

泡椒肉末烤茄子的做法步骤

泡椒肉末烤茄子

食材

长茄子,300g,肉末,200g,泡椒,50g,葱,姜,盐,3g,孜然粒,3g,料酒,酱油,鸡精,2g,食用油

做法

1.茄子从中间抛开,面上切上花刀。

2.煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。

3.把茄子翻面继续煎烤。

4.煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。

5.锅中放入油爆香葱姜。

6.下入肉馅煸炒至变色。

7.加入泡椒继续煸炒。

8.放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。

9.把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

蟠龙茄子的做法步骤

蟠龙茄子

食材

茄子,500g,肉末,100g,葱,姜,蒜,辣椒,泡椒,料酒,五香粉,生抽,蚝油,糖,郫县豆瓣,辣豆豉

做法

1.准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)

2.碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)

3.茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)

4.锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用(不超过八分钟)

5.锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂

6.将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀

7.将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀

8.放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可(想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子),大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀

9.成品来了

冰糖肘子的做法步骤

冰糖肘子

食材

猪肘子,1000g,冰糖,50g,葱,15g,姜,5g,大枣,6粒,五香粉,5g,老抽,5ml,生抽,5ml,美极鲜,5ml,耗油,5ml,盐,5g,八角,2粒,水,花生油,20ml

做法

1.在锅中放凉水,放入肘子。

2.中火烧开,焯去血水。

3.然后取出肘子,用水冲凉。

4.用镊子处理一下肘子表面的毛,再用竹签在肘子上多扎几下。

5.热锅下油,先放入20克冰糖。

6.小火把冰糖炒化。

7.在放入处理好的肘子上糖色。

8.然后加入老抽,生抽,蚝油,美极鲜,五香粉,葱段,姜块,水。

9.大火烧开。

10.转小火盖盖炖30分钟.

11.在砂锅底部铺上一层蒜。

12.再把肘子放入砂锅中,加入剩下的冰糖,大枣,八角,盐。

13.盖盖小火炖两个小时即可。

14.吃时切片蘸蒜泥吃即可。

凉拌蒜蓉茄子的做法步骤

凉拌蒜蓉茄子

食材

茄子,500g,油,盐,白砂糖,老抽,生抽,大蒜

做法

1.备好材料:茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。

7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。 注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。

8.来一张成品俯视图,看上去很清爽,是一道有食欲的、营养健康家常小菜。

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