山西过油肉是哪的菜

山西过油肉的做法步骤

山西过油肉

食材

里脊肉,200g,蒜薹,1把,鸡蛋,1个,淀粉,2小勺,盐,十三香,鸡精,老抽,醋,黑木耳

做法

1.野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,以使木耳舒展,口感脆嫩。)

2.猪里脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片。

3.肉片放入器皿中,打入一枚鸡蛋。

4.加入两茶匙淀粉。

5.用筷子搅拌至粘稠后备用。

6.蒜薹切段。

7.木耳切小块

8.锅热油(平时炒菜油的3倍)。

9.待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散。

10.待变成图示中那样金黄色时便可以盛出,控油备用。

11.蒜薹放入油锅翻炒。

12.加入盐。

13.加入鲜蔬精(或鸡精)。

14.加入木耳。

15.翻炒均匀后加入过好油的肉。

16.烹入老抽上色,继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。

17.倒入少许清水或高汤,再酌情调入适量盐。

18.大火收汁后即可出锅。

过油肉拌面的做法步骤

过油肉拌面

食材

面粉,400g,羊肉,200g,青红辣椒,100g,四季豆,200g,西红柿,400g,油,盐,大蒜,洋葱,淀粉,酱油,干红辣椒,西红柿酱,鸡精,胡椒粉,花椒粒

做法

1.材料:面粉、羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、四季豆、番茄酱、盐、酱油 大蒜 淀粉 花椒粒 干红辣椒 胡椒粉

2.在茶碗中加入一小勺的盐,然后在碗里加入凉开水,在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味!在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止。

3.之后将面团切成长块,将长块揉成长条,放到小盘中,将面上摸上一层清油,盖上保鲜膜然后醒面一个小时。

4.将西红柿洗净切成小块,洋葱切成小块 青红辣椒切成块,四季豆切成丝,大蒜切成末,羊肉切成片

5.将羊肉片,拌入淀粉和酱油静止一会,

6.把醒好的剂子拉成长条面,比筷子头那么细就好。下入滚开的水锅里,

7.熟后捞出,用凉开水过一下,沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面。

8.锅里油热7成,加青红辣椒过油,快速捞起

9.锅里留油倒入羊肉片翻炒变色捞起

10.锅留底油(有的人会化一点酥油提味),放花椒和干红辣椒爆香捞出(也可以不捞出),依次放入洋葱块、大蒜末四季豆翻炒

11.加红柿煸炒(西红柿要半烂半不烂为好),加胡椒粉调味,再放入过完油的羊肉片、青红辣椒,翻炒片刻,加入盐和鸡精,翻炒几下将味调匀

12.出锅装盘

13.食用时,将过油肉倒入拌面中,搅拌后即可食用。色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道

野山椒炒羊肉的做法步骤

野山椒炒羊肉

食材

羊肉,400g,香菜,50g,野山椒,一袋,大蒜子,4个,油,盐,胡椒粉,花椒粉

做法

1.羊肉切丝,红椒切丝 打算剁碎,野山椒切成小段。香菜洗净切成小段

2.锅内放少量油

3.放入蒜籽炒香

4.放入羊肉

5.羊肉变色了以后放入红椒丝快速的翻炒

6.加入少许的盐调味

7.加入野山椒。炒匀

8.放入花椒粉,胡椒粉,超出香味,放入香菜段,翻炒两下关火。出锅

西红柿炒卷心菜的做法步骤

西红柿炒卷心菜

食材

肉,60g,西红柿,60g,卷心菜,250g,青椒,50g,油,盐,葱,鸡精

做法

1.肉和葱切块,辣椒和西红柿也切块。

2.卷心菜切块。

3.锅里油热后放肉和葱花爆锅。

4.放西红柿翻炒。

5.再放辣椒。

6.放卷心菜、盐、鸡精调味。

7.卷心菜颜色变绿即可。

五花肉炖酸菜的做法步骤

五花肉炖酸菜

食材

五花肉,200g,酸菜,300g,油,盐,蒜,姜,葱

做法

1.准备酸菜,切成细丝,洗净沥干

2.五花肉切薄片

3.炒锅放油,放八角一个,葱姜蒜爆香

4.下五花肉炒到变色

5.放入酸菜翻炒

6.加热水没过食材,炖煮15分钟

7.此时加入粉丝,家里没有粗粉条了,又喜欢吃只好放点粉丝了,盖盖继续炖到粉丝熟了即可,出锅前加入盐适量

8.装盘开吃咯

9.五花肉特别的香哦

10.准备一碗蒜酱,蘸着吃更解馋

山药秋葵肉片汤的做法步骤

山药秋葵肉片汤

食材

秋葵,120g,山药,1根,肉片,70g,干瑶柱,1个,红萝卜,半个,姜片,淀粉,油,盐,鱼露,枸杞

做法

1.材料备好,干瑶柱要大颗的,先洗一下放少许水泡开

2.猪肉切薄片,用淀粉,油,鱼露和姜丝拌匀腌制好

3.锅里放适量水,把山药放下去,大火烧开

4.途中放几块姜片和瑶柱,泡瑶柱的水也可以倒进去提鲜

5.中火煲20分钟左右,放入洗干净的枸杞

6.这时开始切胡萝卜片,秋葵切小段

7.锅里放胡萝卜煲5-10分钟

8.汤里的材料煮的差不多好了,放入腌好的肉片,先不要搅拌,汤才不会浑浊,肉片也会很嫩滑

9.同时也放入秋葵

10.煮20秒上下再拌开,加少许盐调味就很鲜甜了

11.一道营养的鲜汤做好了

螺丝肉炒韭菜的做法步骤

螺丝肉炒韭菜

食材

螺丝肉,200g,韭菜,400g,油,盐,姜

做法

1.螺丝用开水焯一下

2.挑出肉

3.加面粉和盐洗净

4.韭菜切段

5.油热,把姜爆一下

6.倒入螺丝肉煸炒

7.盛起备用

8.再次倒油,油热,倒入韭菜翻炒

9.韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒,最后加盐,炒匀出锅

牛肉丸菠菜汤的做法步骤

牛肉丸菠菜汤

食材

牛肉,400g,菠菜,500g,油,盐,花椒面,料酒,海鲜酱油,葱,淀粉,鸡蛋清

做法

1.将牛肉剁成泥

2.将葱剁碎

3.将牛肉和葱放入碗中,倒入鸡蛋清,搅拌

4.倒入料酒,海鲜酱油,盐,花椒面,淀粉,油继续搅拌,打上劲

5.将菠菜洗干净

6.将菠菜焯一下

7.放在凉水中泡

8.泡好后,攥干水

9.切成小段

10.放在碗中备用

11.将牛肉泥用勺攒成小丸

12.再水快开时放入锅中

13.开锅后,去除浮沫,放入盐

14.丸浮上来时,将菠菜放入锅内,开锅即可

牛肉烧白菜粉丝的做法步骤

牛肉烧白菜粉丝

食材

牛肉,200g,白菜,200g,粉丝,100g,油,葱,蒜,辣椒,盐,味精,糖,胡椒粉

做法

1.切好葱、姜、蒜、辣椒。

2.把粉丝用水泡着。

3.白菜切成小长块。

4.牛肉切薄片。

5.锅中放油放入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入切好的牛肉炒入味。

6.倒入一碗半的水,盖上盖子烧烂。

7.牛肉烧烂放入白菜和适量的糖,烧至白菜半熟。

8.放入泡好的粉丝烧好放盐、味精、胡椒就可以了。

牛肉烧花菜的做法步骤

牛肉烧花菜

食材

牛肉,400g,花菜,1棵,油,盐,干辣椒,山楂粉,八角,桂皮,花椒,香叶,姜片,老抽,料酒,胡椒粉

做法

1.将泡过水的牛肉切成大小合适的块,加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀;

2.腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料;

3.烧热锅, 放入适量的油,下入牛肉翻炒;

4.将牛肉中的水分炒干, 再加入准备好的大料继续翻炒;

5.翻炒几下后, 加入酱油和生抽继续炒制;

6.再加入适量的开水, 大火烧开,撇去浮沫,转小火加盖炖煮四十分钟;

7.揭开盖,大火花菜大火煮上五分钟;

8.花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味, 收汁即可;

9.装入碗中。

过油肉的做法步骤

过油肉

食材

里脊肉,200g,油,盐,蒜苔,淀粉,料酒,陈醋,胡椒粉,花椒粉,鸡蛋,1个,木耳,酱油,葱,姜,蒜

做法

1.准备食材。

2.将泡发的木耳洗净,蒜苔切成段备用。

3.提前用老抽两小勺,少许盐、少许鸡精,凉开水和淀粉调一个碗汁备用。

4.里脊肉切成薄片,加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉,淀粉适量、酱油一大勺。

5.拌匀,腌制三十分钟左右。

6.油温6-7成热时,下入肉片,快速用筷子滑炒散肉片,变色后捞出沥油。

7.利用锅中少许底油,加入葱姜蒜炒香。

8.加入蒜苔和黑木耳略炒。

9.烹入适量料酒增香。

10.顺着锅边烹入大约一大勺醋。

11.蒜薹炒到微微透明,加入肉片。

12.大火炒匀,加入碗汁。

13.出锅前再淋入两滴醋。

甜椒黑椒炒西冷牛肉的做法步骤

甜椒黑椒炒西冷牛肉

食材

西冷牛肉,200g,彩甜椒,150g,洋葱,150g,黑椒汁,黑椒碎,盐,橄榄油

做法

1.准备好西冷牛扒一块。

2.将牛扒切小块。

3.将甜椒,洋葱切成块。

4.锅烧热,加入橄榄油,将牛肉片下锅两面快速煎一下出锅待用。

5.煎好的牛肉盛起待用。

6.锅里再加入橄榄油烧热,下黑椒汁炒一会儿。

7.将洋葱、甜椒入锅,加入适量的黑椒碎,盐生抽调好味,炒至八成熟。

8.将牛肉入锅,翻炒均匀就可以出锅了。

9.炒好的菜出锅了。

肉片青菜面的做法步骤

肉片青菜面

食材

瘦肉,30g,青菜,1棵,鸡蛋面,30g,香油,盐,姜

做法

1.肉片可以加入一点姜丝,少量的盐先腌一下备用;

2.锅中煮开水,下肉片先煮成肉片汤;

3.把面条下锅煮至软透;

4.青菜洗净,切碎备用;

5.把切碎的青菜下到面条里一起煮熟即可!上锅前滴几滴香油更美味~

肉丝包菜炒馒头的做法步骤

肉丝包菜炒馒头

食材

馒头,100g,猪肉,50g,包菜,200g,油,盐,大葱,大蒜,生抽,烧饼,100g

做法

1.剩馒头和烧饼切成等大的丁。

2.猪肉切块后加入少许盐和淀粉搅拌均匀。

3.锅中热油爆香葱花的蒜米。

4.把猪肉倒入锅中翻炒。

5.炒制肉变白后加入少许生抽。

6.把包菜倒入翻炒。

7.包菜炒软后加入适量盐。

8.把馒头丁倒入翻炒。

9.把馒头丁和菜彻底翻炒均匀再加少许生抽即可。

猪肉大白菜包子的做法步骤

猪肉大白菜包子

食材

猪肉,500g,白菜,800g,芝麻油,盐,胡椒粉,鸡精,香菜,面团

做法

1.提前把面发好。

2.猪肉也提前跺好调好味道。

3.白菜跺好挤干水分备用。

4.香菜与葱也切碎备用。

5.将所有材料放入在大器皿内搅拌均匀,调入胡椒粉、鸡精以及少许盐、芝麻油。

6.将面团切成小块,压扁。

7.撖成皮。

8.放入馅。

9.包成不同形状的包子

10.先在蒸锅里擦一层油,将包子放入盖了锅盖让其发酵约半小时。

11.然后大火蒸约二十五分钟。

12.熄火后继续焖片刻再打开锅盖,美味的包子出笼了。

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