快乐生活一点通面食

普通面粉土司的做法步骤

普通面粉土司

食材

普通面粉,550g,白糖,90g,玉米油,60g,水,230g,酵母,7g,盐,鸡蛋,1个

做法

1.把各种材料全放在盆内揉成面团后,再揉出筋膜,我揉了半个小时。

2.我是晚上9点左右发的面,放在室内凉台上,大概3-5度,5点钟面发到这样。

3.发好的面排气后分成六块揉圆,松弛10分钟。

4.拿一块擀成长饼。

5.卷起来。

6.放入土司模。

7.发的面正好做两个土司

8.于温暖处发酵,我是放在暖气片上发酵的,上面要盖保鲜膜哦。

9.发到七分满即可。

10.刷上蛋液,烤箱下层180度40分钟即可,烤出来正好平口。如果发的高了就会蹋锅的。

11.撕开内部组织还不错。

12.横切面也挺好,算成功。

普通面粉做戚风的做法步骤

普通面粉做戚风

食材

鸡蛋,4个,普通面粉,68g,玉米淀粉,32g,油,50ml,盐,1g,牛奶,35ml,白糖,20g,蛋黄,30g,蛋清,30g

做法

1.原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替,因为没有低筋面粉,也用普通面粉和玉米淀粉代替。

2.鸡蛋四个,分离出蛋清蛋黄,装蛋清的盆子必须无水无油。

3.蛋清打出鱼泡眼后,加入20克白糖。

4.剩下的40克白糖分两次加入后,继续打发蛋白。

5.打到蛋白干性发泡,插入一根筷子不会倒,放几分钟也不会消泡。

6.蛋黄加入盐,牛奶,油和20克白糖,用打蛋器低速打至粗泡。

7.倒入过筛两次的粉类。

8.快速拌匀。

9.蛋黄里加入三分之一的蛋白。

10.像翻书一样由下至上快速拦拌好,倒入剩下的蛋白里。

11.再全部拌匀,切记不要画圈,成品出来后是漂亮的淡黄色。

12.模具底部撒上少许芝麻。(我用的是八寸空心模)

13.把拌好的蛋糊倒入模具里,轻敲几下,震出汽泡。

14.烤箱160度35分钟左右。

15.出炉后倒扣,凉后脱模。

普通面粉做餐包的做法步骤

普通面粉做餐包

食材

普通面粉,250g,牛奶,110g,鸡蛋,1只,植物油,20g,盐,2g,酵母,4g,白糖,30g

做法

1.称量好所有原料。

2.把植物油外的所有原料放进面包桶,启动和面程序。

3.20分钟后取出面团,手揉加入植物油。

4.再次放进面包桶,继续和面,50分钟也没能拉出膜。

5.把面团滚圆放入盆中。

6.盖保鲜膜发酵至二倍大,手指戳下去洞口不反弹不塌陷。

7.取出面团,排气后均匀分成9份。

8.分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

9.稍整形后放入烤盘,烤盘底部刷油撒芝麻防粘。

10.把烤盘放入烤箱,底部放一碗开水,再次发酵至二倍大。

11.取出烤盘,表面刷蛋液,撒芝麻装饰。

12.烤箱预热180度烤25分钟左右,表面上色后加盖锡纸。

大理石快速面包的做法步骤

大理石快速面包

食材

普通面粉,300g,黄油,50g,白糖,50g,酵母粉,6g,盐,鸡蛋,50g,牛奶,120g,巧克力酱

做法

1.将材料(除黄油)放入桶内,先放液体,后放粉类,酵母最后放。

2.将其混合均匀,搅拌大约2-3分钟。

3.加入黄油丁,(切小块,容易混合),混合揉成光滑的面团。

4.温暖的地方静置。

5.静置30分钟左右,醒发一会。(有看到明显的增大不?温度高、酵母多,给力啊)

6.将面团取出,擀成长方形的饼。

7.挤上巧克力酱。(没有可不放)

8.将其卷起,将巧克力酱包裹起来。

9.再次卷起。

10.放入八角形模具中。(没有可随意更换。)

11.开启烤箱发酵功能,喷水,放入,发酵约30分钟。(我实际用了20出头)

12.烤箱预热,180度,烤30分钟,表面上色后,锡纸覆盖。(最下面一层放烤网,温度根据自家自己掌握)

花生桃酥的做法步骤

花生桃酥

食材

普通面粉,200g,花生油,100g,白糖,65g,蛋液,20g,泡打粉,1/2小勺,小苏打,1/4小勺,盐,蛋液,熟花生

做法

1.花生油白糖蛋液放入大碗中,

2.用打蛋器搅至均匀,

3.面粉泡打粉小苏打放在一起过筛备用,,

4.熟花生去皮后放入保鲜袋,用擀面杖擀碎,

5.花生碎倒入面粉中拌匀,

6.将面粉倒入油糠液中搅拌,

7.拌成团的样子,

8.平均分成若干个小球,

9.小球用手按扁,摆在烤盘上,

10.表面刷蛋液,

11.烤箱预热180度,中层10分钟后转入中下层15分钟。

米奇花生酱桃酥的做法步骤

米奇花生酱桃酥

食材

普通面粉,100g,花生酱,40g,油,25g,白糖,25g,鸡蛋,30g,芝麻,泡打粉,1g,小苏打,0.5g

做法

1.25g的食用油加25g的白砂糖打发,也就是等白砂糖慢慢的溶解。在加30g的鸡蛋液继续打发,我是一次性到的。

2.将普通面粉,泡打粉,小苏打称重。(按照主料的份量称重)

3.将称重的粉类过筛筛入打发的液体中,放入适量的花生酱。

4.上下搅拌成面团。

5.用模具压成可爱造型。

6.最后刷上鸡蛋液,撒上一些芝麻,烤箱上下火,15分钟。

花生酱香饼的做法步骤

花生酱香饼

食材

普通面粉,150g,花生酱,30g,猪油,10g,盐,芝麻,白糖,酵母,4g

做法

1.将普通面粉加酵母加猪油和水揉成面团发酵至2倍大。

2.将发酵好的面团擀成大饼(可能我擀的不够薄,所以层数不够多)

3.将花生酱隔热水融化,可以加香油慢慢的稀释(我用的热水稀释的,这个可能是个问题,以后改进)

4.将稀释的花生酱涂抹在面饼上。

5.慢慢的卷起来。

6.切成一段后,将切开的面封住口,不让馅漏出来。

7.将每个包好的剂子整成圆行。

8.用手轻轻按成圆饼,不要让馅漏出来。最后刷上白糖水或者蜂蜜水,撒上芝麻,进烤箱,上下火,200度15分钟。(烤盘放了锡纸,拍照曝光过度就没有放上来)

野生鲜鲫鱼焖面的做法步骤

野生鲜鲫鱼焖面

食材

野生鲫鱼,300g,机轧湿面,100g,食油,2勺,盐,黑胡椒粉,香葱,郫县豆瓣酱,2勺,生抽

做法

1.鲜活野生鲫鱼。

2.准备好机轧湿面。

3.准备好黑胡椒粉、生抽。

4.准备好郫县豆瓣酱、生姜、香葱。

5.锅中油热,爆姜片,下鲫鱼煎制。

6.加入郫县豆瓣酱。

7.加入适量冷水,煮开。

8.将湿面放在鲫鱼上,利用煮鱼的蒸汽把面焖熟。

9.汤汁减少八成,将面条翻动一下。

10.倒入生抽,炒匀。

11.加入黑胡椒粉,炒匀。

12.汤汁收干,调好味,盛入盘中食用。

快手蒜汁红油凉面的做法步骤

快手蒜汁红油凉面

食材

面条,1把,黄瓜,1根,西红柿,1/2个,醋,35ml,酱油,15ml,芝麻酱,10ml,油泼辣子,15ml,盐,5ml,熟油,20ml,大蒜,6瓣,凉开水,1盆

做法

1.锅里水烧开下面条。

2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水。

3.黄瓜切成细丝,西红柿切片。

4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音。

5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁。

6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可。

史多伦面包的做法步骤

史多伦面包

食材

牛奶,56g,普通面粉,32g,普通面粉,142g,糖,7g,盐,2g,肉桂粉,3g,蛋,23g,黄油,35g,水,28g,酒渍杂果干,170g,核桃仁,30g,耐高糖酵母,9g

做法

1.做面包前两天将果干用朗姆酒浸泡,每天搅拌一下使之充分吸收完朗姆酒;

2.海绵酵头(主材料表)中牛奶加热到38度,加面粉与酵母混合均匀,盖保鲜膜室温发酵1h或直至起泡,轻敲下陷;

3.海绵酵头制作好后,与主面团(辅材料表)所有材料混合成一个比较光滑的球状,盖保鲜膜静置10分钟;

4.加入提前泡好朗姆酒的果干(果干量1/2),揉至薄膜扩展,盖保鲜膜室温发酵1h;

5.发酵面团时,将核桃仁用热水烫一下,晾到手能接受的温度,将核桃膜去掉,切片;

6.面团发酵好后大约1倍大左右即可;

7.取出面团,将面团用手压成长方形;

8.表面撒上剩下果干的1/2量与核桃片,在面饼中间偏上部位,用擀面杖轻轻压进去凹槽;

9.将面团顺着凹槽处上下对折;

10.对折的面,短面朝上,暴露在外边的长边与短边之间的空隙用剩余的果干与核桃片填满;

11.长边折到短边的一半位置,再反着折回一下,两个接缝处都填满果干与核桃片;

12.将面整成月牙形放入撒了面粉的烤盘,盖保鲜膜室温发酵1h或将近2倍大小,烤箱预热170°~180°,中层烤40-50分钟,注意中途加盖锡纸,完全冷却切片享用。

面包机版蜂蜜面包的做法步骤

面包机版蜂蜜面包

食材

高筋面粉,1.5杯,普通面粉,0.5杯,全脂奶粉,2大勺,牛奶,170ml,糖,4勺,盐,1/2小勺,酵母,1小勺,黄油,25g,黄油

做法

1.把所以材料放入面包机桶内,先放液体,放入面粉后,在面粉中间挖个小洞,把酵母放入。

2.面包机放在发面团程序上,搅拌是20分钟,如果感觉牛奶放少了,6分种之前添加点。

3.黄油切成小块

4.搅拌20分钟之后,加入黄油。在搅拌20分钟之后黄油基本已经吸收好了。

5.搅拌完成取出面团,面团不沾手不沾板的。使劲摔打面团100多下,这个时候面团很光滑的,在取一小块面团,轻轻拉一下,看能不能出薄膜手套,,如果不行,在继续摔打。。直到能拉出薄膜手套,,拉出的薄膜很光滑。。。

6.在放入一张图片

7.把面团滚圆,放入面包机桶内,

8.按烘烤翻热程序(我晚上做的,白天的话可以用盆子盖上保鲜膜放在太阳地下)感觉温度适合后,拔下电源,(反复几次)让面团发酵。

9.面团发到2倍大小,沾点干面在面团中间戳一下,面团不回缩。

10.取出面团,用擀面杖把空气擀光,,擀平放入蜂蜜卷起来,放入面包机桶内进行第二次发酵。。。面团发酵2倍大小。 按烘烤程序。。我是烘烤了45分钟。

11.烘烤结束后刷上融化好了的黄油。

湖北热干面的做法步骤

湖北热干面

食材

普通面粉,500g,水,185g,食用碱,1小勺,芝麻油,1大勺,酱油,醋,盐味精,芝麻酱,辣萝卜,大蒜,葱花

做法

1.在水里面加入食用碱化开

2.倒入装有面粉的盆里面

3.加入一点盐,用筷子搅匀

4.揉成较硬的面团

5.将面团分成小份,这样方便压面机来压

6.来回多压几次,压成光滑的面皮

7.然后用圆面孔,压成细圆面条

8.将所有的小面团都这样做好

9.烧一大锅水

10.烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟)

11.然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。

12.稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

13.准备好配料,葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用

14.取要吃的份量

15.放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了

16.面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋

17.加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱

18.撒上葱花就可以了。(辣酱,大蒜,醋,这之类的可以根据自己的口味来添加哈)

红烧肉手工拉面的做法步骤

红烧肉手工拉面

食材

普通面粉,350g,清水,180g,盐,3g,油,小棠菜,红烧肉,红烧肉汁

做法

1.将称好的面粉倒入面包机内。

2.倒入盐。

3.再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)。

4.用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状。

5.启动面包机的和面程序,搅拌40分钟。

6.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

7.将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状(这是其中的一份)。

8.搓好的面团再切成两半。 

9.案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条。

10.盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状。

11.码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时,(时间越长越容易拉得均匀,这里是一条的份量,等于总面团的八分之一。)

12.两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。

13.锅下水烧开,下入拉好的面条。

14.煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。

15.另锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜。

16.在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜。

玉米面戚风蛋糕的做法步骤

玉米面戚风蛋糕

食材

普通面粉,38g,玉米面粉,13g,细砂糖,50g,油,25g,牛奶,25g

做法

1.我们习惯于先把蛋白的放在前面,其实在打好蛋白之前,应该把蛋黄面糊部分做好,因为这样子才不容易消泡。鸡蛋黄里加入15g细沙糖,轻轻打散,不要把蛋黄打发

2.加入二十五克食用油。用个量杯,倒入食用油就可以称了

3.二十五克牛奶称好加入。搅拌均匀

4.面粉38g,玉米面13g称好

5.筛入蛋黄碗里轻轻地搅拌均匀

6.鸡蛋清和蛋白分开

7.稍打几下打出些泡末之后分三次加入三十五克白糖

8.然后就是边看电视边打吧,打到成直立尖角。

9.这种角就是不行的。做出来绝不会太松软,这种还没有完全打发

10.再看 上下都是一样的直立尖角才行

11.蛋黄糊换个大点的盆吧,加入三分之一的蛋白,我打蛋是用三根筷子。但是三根筷子是不好把蛋白和蛋黄轻轻的拌匀的,这里用刮刀最好

12.蛋白完全加入后,轻轻地上下拌匀,这里一定要拌匀,但不可划圈,以免消泡

13.大图

14.把糊糊放进六寸圆模里,震动几下,放进预热好的烤箱里。中下层,上下火,170度。20分钟。这个时间根据自家的烤箱而定,模具要事先刷上油。注意只涂底部,四周不用

15.烤好后,冷却后脱模。我的还是有点粘呢

16.正面还是漂亮的,自我感觉良好呢

17.看来我要换个双力人的刀了,切出来不利萦呢

玉米面玛芬的做法步骤

玉米面玛芬

食材

玉米面,80g,普通面粉,120g,玉米油,70g,蛋,2个,酸奶,240g,小苏打,2g,泡打粉,2g,白糖,100g

做法

1.两只鸡蛋

2.放糖之后打散

3.加入奶,搅匀

4.加入油搅匀

5.加入玉米面

6.加入白面,泡打粉,小苏打

7.搅匀

8.放入模具中,八分满即可

9.165度烤28分钟

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