咸菜青砧鱼

潮汕咸菜焖鳗鱼头的做法步骤

潮汕咸菜焖鳗鱼头

食材

潮汕酸咸菜,100g,鳗鱼头,600g,粟米油,酱油

做法

1.食材:鳗鱼头和潮汕酸咸菜。

2.鳗鱼头买时店家已经处理鱼头里面的鳃啦,所以回家用生粉和食盐揉洗干净就行。

3.潮汕酸咸菜择洗干净,切段。

4.热油锅。

5.放入鳗鱼头和酸咸菜。

6.倒入适量的开水。

7.盖锅盖,焖煮15分钟。

8.揭盖,倒入适量的酱油调味。

9.熄火盛出。

咸菜炖鲫鱼的做法步骤

咸菜炖鲫鱼

食材

鲫鱼,500g,咸菜,100g,葱花,10g,料酒,10ml,盐,5g,糖,10g,油,30ml

做法

1.1、 把咸菜洗干净,切成丝、把生姜、大蒜切好

2.2、 把鱼鳞刮去并洗干净,沥干水份

3.3、 把鱼和生姜放进油锅里

4.4、 炸到两边金黄

5.5、 加入咸菜、料酒

6.6、 加入糖、盐和适量的清水

7.7、 用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾,然后转为小火慢炖五分钟

8.8、 盛起来,撒上葱花,把汤汁倒入即可

一个人吃饭也精彩---酸菜泡椒青条鱼的做法步骤

一个人吃饭也精彩---酸菜泡椒青条鱼

食材

青条鱼,800ml,酸菜,250g,油,盐,泡椒,3个,野山椒,5个,料酒,20ml,老抽,10ml,生抽,10ml,白糖,5g,水淀粉,蒜瓣,5个,鸡精,1·5g,香油

做法

1.准备好所有的食材。

2.酸菜取出用清水浸泡除掉一些咸味。

3.青条鱼去内脏洗净,放入入不沾锅中煎至。

4.煎至两面微黄盛出备用。

5.泡好的酸菜切碎,葱姜蒜和泡椒准备好。

6.炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。

7.倒入酸菜翻炒出香味。

8.加入适量的清水和煎好的青条鱼。

9.加入老抽。

10.在加入生抽。

11.加入白糖和料酒。

12.大火煮上20分钟。

13.汤汁半干加入盐。

14.然后把青条鱼盛出,汤汁加入香油和鸡精。

15.再勾入适量的湿淀粉搅拌均匀关火。

16.把汤汁浇在盛出的鱼锅中,即好。

香肠咸菜炒双椒的做法步骤

香肠咸菜炒双椒

食材

香肠,50g,青椒,100g,红椒,50g,咸菜,50g,油,盐,糖

做法

1.准备食材

2.香肠切片,双椒切丝,咸菜切细

3.热油锅,倒入香肠,翻炒

4.加咸菜翻炒

5.再加青椒和红椒翻炒

6.加糖,盐,水,翻炒均匀

7.出锅

咸菜烧凉皮的做法步骤

咸菜烧凉皮

食材

咸菜,150g,凉皮,200g,油,盐,青椒

做法

1.准备好凉皮和咸菜

2.青椒切末

3.将凉皮切块

4.热锅冷油,放入切好的青椒末煸炒一下

5.然后放入咸菜煸炒

6.接着加入凉皮一下翻炒均匀

7.加入适量的水

8.焖入味即可

葛菜煲鲫鱼的做法步骤

葛菜煲鲫鱼

食材

葛菜,400g,鲫鱼,500g,排骨,150g,胡萝卜,150g,油,盐,蜜枣,陈皮,姜

做法

1.葛菜回来摘掉黄叶,洗净 ,沥干水备用;

2.胡萝卜去皮,切滚刀块,蜜枣和陈皮洗净;

3.准备排骨或者瘦肉;

4.鲫鱼处理干净,在鱼肚和鱼腮处放姜一片;

5.热油锅,下鲫鱼煎香两面;

6.在边上也放排骨爆一下;

7.砂锅中事先准备约8碗水量,煮开后下鲫鱼,排骨,胡萝卜,蜜枣和陈皮等;

8.大火煮开后撇掉浮沫;

9.续下葛菜,煮开后转小火再煲1-1.5个小时左右;

10.食用前加盐调味即可。

咸菜猪肉煲的做法步骤

咸菜猪肉煲

食材

客家咸菜,350g,苦瓜,400g,黄豆,100g,五花肉,350g,猪同骨,350g,油,味精

做法

1.全部材料。

2.咸菜用桶封装着的,拿出来时味道不错,颜色也很好,这些是叶子。

3.整个的咸菜心。

4.咸菜有点咸,拿出来之后用清水洗两三遍后再用清水泡上半小时。

5.苦瓜切段备用。黄豆用清水泡半小时。

6.同骨和猪肉焯水后冲洗干净。

7.先把同骨煲半小时。

8.再煲黄豆。

9.黄豆煲上二十分钟之后倒入咸菜。

10.咸菜煲出味道,约要十分钟。之后倒入苦瓜和猪肉。

11.全部材料已经倒入了,再煲上半小时候左右就可以了。由于咸菜是咸的,所以不用再放盐,放适量味精即可。

12.最后把猪肉取出来切片再铺在最上面即可关火开饭了。

冬笋咸菜炒肉丝的做法步骤

冬笋咸菜炒肉丝

食材

冬笋,350g,五花肉,100g,咸菜,50g,油,盐,生姜,蒜瓣,1瓣,干辣椒,料酒,酱油,鸡精,白砂糖

做法

1.将冬春除去外壳清洗干净,肉切丝,咸菜洗干净切碎

2.将蒜瓣,生姜,干辣椒切好

3.锅烧热后放入适量的油

4.待油烧至七八成热,放入肉丝煸炒

5.炒至肉变色后加入切好的生姜大蒜干辣椒,再煸炒片刻,炒出香味来

6.加入2至3滴酱油,让肉上色

7.再加入切好的笋丝,翻炒至断生

8.加入适量的盐,不用加很多,差不多平时的一半就可以了,因为一会还要加咸菜,咸菜本身就很咸了

9.放入适量的白糖

10.再放入适量的料酒,迅速翻炒片刻至盐和糖都融化了

11.再加入适量的咸菜,翻炒至笋和咸菜都熟了为止

12.出锅前加入适量的鸡精翻炒一下

韭菜炒鱿鱼的做法步骤

韭菜炒鱿鱼

食材

韭菜,400g,鱿鱼头,6个,油,盐,酱油,味精,料酒

做法

1.韭菜洗净切段。

2.鱿鱼头处理干净,切段,入锅焯熟。

3.捞出备用。

4.锅内放入底油,油热放入葱姜爆锅,出香味后,放入鱿鱼翻炒。

5.鱿鱼稍变色,放入韭菜翻炒。

6.放入海鲜酱油和料酒。

7.放入盐和五香粉。

8.放入味精出锅即可。

咸菜春笋包子的做法步骤

咸菜春笋包子

食材

面粉,500g,春笋,200g,咸菜,100g,酵母

做法

1.面粉加酵母和水,揉成光滑面团后饧发。

2.春笋去壳,洗净。

3.将洗净的春笋切成丁。

4.咸菜洗净。

5.洗净的咸菜切细。

6.将春笋和咸菜拌在一起。

7.面团饧发完毕后二次揉。

8.揉成长条。

9.揪出大小合适的剂子。

10.一个个按扁。

11.擀成皮子。

12.皮子中放馅儿。

13.包起来。

14.全部完成后,上锅蒸熟。

咸菜焖春笋的做法步骤

咸菜焖春笋

食材

春笋,500g,咸菜,100g,油,盐,白砂糖,酱油

做法

1.剥好春笋,把下手有点老的部分切掉,咸菜洗净

2.把咸菜切断,稍小块点

3.春笋切片,可以根据自己的喜好随意切型,但是不要太厚,不好入味

4.切好的春笋要先过下热水,即水煮滚了,将春笋倒入煮两三分钟,这样煮出来的笋才不会有苦涩味,之后用冷水滤下,沥干水分备用

5.热锅倒油,锅热后加入蒜头少许爆香

6.先翻炒下咸菜一两分钟

7.再倒入春笋炒匀

8.翻炒均匀后加入适量水焖,这时加入适量盐,白砂糖,酱油,炒匀,盐不要加太多,因为咸菜已经有咸了,盖锅盖焖煮十分钟

9.待水快煮干了就可以出锅了

10.可以出锅啦,很香的哦,快夹块笋尝下吧

咸菜炒猪肝的做法步骤

咸菜炒猪肝

食材

猪肝,500g,咸菜,100g,油,盐,酱油,生粉,绵白糖

做法

1.猪肝切片用生粉浆好,咸菜切碎备用

2.锅里放油

3.炒一下猪肝

4.放糖和酱油

5.放点水,等猪肝上色了放咸菜

6.把猪肝和咸菜炒匀了就行了

咸菜焖鲫鱼的做法步骤

咸菜焖鲫鱼

食材

鲫鱼,3条,排骨,100g,白萝卜,100g,油,鸡粉

做法

1.咸菜洗净备用

2.鲫鱼洗净备用

3.切块的白萝卜

4.咸菜用手撕成块状

5.排内焯水捞起备用

6.起油锅把咸菜炒香

7.加入鲫鱼,排骨。大火煮滚后转中火熬至萝卜熟烂。

8.揭盖加入适量鸡粉调味

芹菜炒鱿鱼的做法步骤

芹菜炒鱿鱼

食材

芹菜,200g,鱿鱼,1个,白玉菇,40g,花生油,盐,香油,白酒,姜,大蒜,酱油,少许,糖,红辣椒,少许

做法

1.白玉菇很新鲜,

2.芹菜去叶去根洗净,在芹菜的顶端折一下,不要全部折断,然后向下拉扯这样就把芹菜的丝去掉了,去过丝的芹菜口感更脆嫩

3.去丝的芹菜斜着切成条

4.白玉菇去根洗净

5.鱿鱼去掉头部,去内脏清洗干净,把鱿鱼皮去掉

6.大蒜、姜切片,鱿鱼斜切成片,红辣椒少许切圈,材料备齐,

7.锅加少许的油,把鱿鱼略微煎炒

8.加大蒜、姜爆香,加少许盐、白酒煸炒,盛出

9.锅清洗干净,加少许油,加入白玉菇煸炒,然后加姜、大蒜片爆香

10.加入芹菜煸炒,加盐翻炒均匀

11.加炒好的鱿鱼、红辣椒、糖、一点点酱油翻炒,加入香油翻炒均匀即可

12.炒好的芹菜鱿鱼

韭菜炒鱿鱼的做法步骤

韭菜炒鱿鱼

食材

韭菜,200g,鱿鱼,1个,油,盐

做法

1.准备韭菜洗净

2.鱿鱼横竖切,不要切断,切成网状

3.鱿鱼切片

4.韭菜切小段

5.鱿鱼过热水

6.卷成桶装即可捞出

7.热锅冷油

8.放入鱿鱼煸炒,加盐调味

9.加入韭菜快炒均匀

10.出锅

11.可以吃了

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