韩式电热锅菜谱

2017-12-27 19:58   编辑:小鱼   出处:美食天下    

韩式牡蛎豆腐锅~吃进热腾腾的一股暖流 ?

材料

"豆腐 1盒","泡菜 150g","牡蛎 适量","高汤 500cc","葱 适量","鸡蛋 1颗","韩国辣椒粉 23大匙","油 少许","蒜末 少许",

做法

取一锅倒入些许油.辣椒粉及蒜末用小火慢慢拌炒...香气出来后捞起来备用^^ 同一锅倒入泡菜炒一炒 ~ 接着倒入高汤煮滚^^ 把切成块状的豆腐和刚刚炒好的调味料以及葱一起放下去 ~ 再度滚了之后将牡蛎放下去~ 打入鸡蛋...关火即完成囉>//// 有闻到香气吗^^?当成主餐配饭一块吃也超幸福的啦:)韩式牡蛎豆腐锅!! 有嫩嫩豆腐、新鲜牡蛎~通通淋在白饭上也是一大享受呢>////


韩式火锅面。

材料

紫菜汤包1袋,浓汤宝1块(尽量选用鸡汤味道的),干贝(没有可以不添加),金针菇2小把,干香菇5朵,油菜2根,鲜虾2只,羊肉片6片,面条适量,蚝油1勺,韩国辣酱1勺,生抽1勺,鱼露少许。

做法

制作方法:(一)制作汤底

1、我用紫菜汤包代替(海带),因为里面有许多虾皮,紫菜。可以给底汤提鲜。特别省事(不用去寻找小银鱼等材料啦)将紫菜汤包倒入盛有适量白开水的锅中。

2、开大火煮开后,放入干贝(没有可以省略)浓汤宝,关小火继续煮10分钟。

3、将锅中所有物体捞出,只剩下汤。

(二)煮面

1、面条是在超市买来的,大家购买的时候,可以选择手擀面,(如果不怕麻烦用面粉200克、蛋清和冷水和成面团,自己动手擀面条味道会更好。)

2、煮面时,放入蚝油1勺,生抽1勺,韩国辣酱1勺,盐适量。

3、开锅后,面熟趁热捞出。备用。

(三)煮菜

1、用剩下的汤汁,煮洗好的虾,香菇,油菜,金针菇,牛羊肉片等。(不要煮太久。影响营养价值,还有备用煮好的面怕坨)

2、趁热连汤带菜浇到面上。完毕咯!

制作方法:(一)制作汤底

1、我用紫菜汤包代替(海带),因为里面有许多虾皮,紫菜。可以给底汤提鲜。特别省事(不用去寻找小银鱼等材料啦)将紫菜汤包倒入盛有适量白开水的锅中。

2、开大火煮开后,放入干贝(没有可以省略)浓汤宝,关小火继续煮10分钟。

3、将锅中所有物体捞出,只剩下汤。

(二)煮面

1、面条是在超市买来的,大家购买的时候,可以选择手擀面,(如果不怕麻烦用面粉200克、蛋清和冷水和成面团,自己动手擀面条味道会更好。)

2、煮面时,放入蚝油1勺,生抽1勺,韩国辣酱1勺,盐适量。

3、开锅后,面熟趁热捞出。备用。

(三)煮菜

1、用剩下的汤汁,煮洗好的虾,香菇,油菜,金针菇,牛羊肉片等。(不要煮太久。影响营养价值,还有备用煮好的面怕坨)

2、趁热连汤带菜浇到面上。完毕咯!

小诀窍

1、上述材料多数都是吃火锅剩下的,没有紫菜汤包的同志们可以选用紫菜,虾皮一起下锅。

2、煮配菜时不宜煮过久,所有配菜一般只需不到1分钟(等水开再下菜)。

3、吃面时,放蒜末和白胡椒。味道会更好。


韩式海鲜豆腐锅

材料

洋葱30公克,韩国泡菜50公克,透抽1/2条,鱼肉50公克,花蟹1/2只,嫩豆腐2盒,白虾4只,蛤蜊4个,蚵30公克,金针菇10公克,茼蒿1把,芝麻香油1大匙,高汤2000㏄,鱼板4片,蒜泥1/2茶匙,辣椒酱1茶匙,酱油1茶匙,味醂2大匙

做法

1.洋葱去皮、切丝;韩国泡菜切小块,备用。

2.透抽洗净切花,再切成适当大小;鱼肉洗净后切片;花蟹洗净后切对半;嫩豆腐切成四方块;白虾、蛤蜊、蚵洗净;金针菇、茼蒿去根部洗净,备用。

3.取一锅加热,加入芝麻香油,放入作法1的洋葱丝略炒,再加入韩国泡菜块炒约2分钟。

4.将高汤加入作法3的锅中,用大火煮至滚后,放入作法2的材料以及鱼板,用中火煮约3分钟。

5.将所有调味料混合调匀,淋至作法4的锅中拌匀即可。


热滚滚的韩式部队锅~ 午餐肉版本!

材料

"辛拉面 一包","午餐肉 一罐","豆腐 一块","韩式年糕 一份","洋葱 半颗","高丽菜 1/4颗","各种菇类/蔬菜 一份","韩式泡菜 一份","韩国辣酱 适量"

做法

将蔬菜们洗干净 切成适当大小

午餐肉和豆腐切片

用少许油热锅 放入适量韩国辣酱将洋葱炒软 *** 辣酱的份量可以随自己喜欢的辣度增减

将蔬菜/豆腐/午餐肉/泡菜/韩式年糕放入锅中 通常如果有高丽菜的话 我都是平舖在最下层 然后上面就用其他的料围绕一圈 像是这样:

将辛拉面的调味料粉洒入锅中 加水煮滚

等到所有的料都快熟的时后 再把面放入煮熟即可!


韩式部队锅

材料

牛肉片60公克,洋葱1/4颗,嫩豆腐1块,韩国泡菜50公克,罐头午餐肉1/3罐,热狗肠2根,麻油1大匙,牛骨高汤2000cc,韩式年糕2根,韩国辣泡面1/2块,味醂1大匙,姜泥1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,姜汁1大匙,米酒1茶匙,酱油1大匙,味醂1大匙,太白粉1大匙,全蛋1/2颗

做法

1.混合所有腌料材料调匀,与牛肉片一起拌匀,腌约30分钟备用。

2.洋葱去膜切细丝;嫩豆腐、韩国泡菜切小块;spam午餐肉、热狗肠切片,备用。

3.取一锅烧热,加入麻油,放入作法2的洋葱丝略炒,再加入作法1的牛肉片快炒约1分钟。

4.将牛骨高汤加入作法3的锅中,以中大火煮至滚,再加入作法2的spam午餐肉片和热狗肠片续煮。

5.于作法4中陆续放入作法2的韩国泡菜块、嫩豆腐块,并加入韩式年糕和韩国辣泡面拌煮均匀。

6.最后混合所有调味汁材料,倒入作法5的锅中拌匀调味即可。


韩式辣火锅

材料

火锅材料1:上海青,年糕片,蘑菇,胡萝卜,魔芋丝,豆腐,虾仁、鸡蛋面1包

火锅材料2:自制韩式辣酱(做法见韩式辣酱)

火锅材料3:大骨汤(带棒骨)

火锅材料4:盐、胡椒粉各适量

韩式辣酱:细辣椒粉(越辣越好)500克,黄豆酱200克,姜末,蒜末,盐,白糖,米酒500克(韩式或日式清酒也可以),糯米粉200克

做法

【韩式辣酱的做法】:

1、炒锅至火上,不放油干锅加入姜末、蒜末爆香,加入黄豆酱、米酒煮开。

2、一点一点向锅中加入辣椒粉,便加入边搅拌,使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀,然后加入盐、白糖。

3、一点一点向锅中加入糯米粉,便加入边搅拌,待汤汁粘稠,开始冒泡时,关火。

4、室温冷却,装入干净无油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,喷入少量米酒,盖上盖子,室温保存15天后即可。

 

【韩式火锅的做法】:

1、把除上海青、虾仁之外的材料1在电火锅中码放整齐,放入骨汤中的棒骨,加上韩式辣酱。

2、锅中填入大骨汤。

3、插上电源,开高档,煮开,用筷子沿锅边轻轻搅拌,让辣酱和食材、汤充分混合,煮3-5分钟。

4、划入虾仁、青菜。

5、待虾仁变红,青菜断生后,根据个人口味加入盐、胡椒粉,出锅。

【韩式辣酱的做法】:

1、炒锅至火上,不放油干锅加入姜末、蒜末爆香,加入黄豆酱、米酒煮开。

2、一点一点向锅中加入辣椒粉,便加入边搅拌,使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀,然后加入盐、白糖。

3、一点一点向锅中加入糯米粉,便加入边搅拌,待汤汁粘稠,开始冒泡时,关火。

4、室温冷却,装入干净无油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,喷入少量米酒,盖上盖子,室温保存15天后即可。

【韩式火锅的做法】:

1、把除上海青、虾仁之外的材料1在电火锅中码放整齐,放入骨汤中的棒骨,加上韩式辣酱。

2、锅中填入大骨汤。

3、插上电源,开高档,煮开,用筷子沿锅边轻轻搅拌,让辣酱和食材、汤充分混合,煮3-5分钟。

4、划入虾仁、青菜。

5、待虾仁变红,青菜断生后,根据个人口味加入盐、胡椒粉,出锅。

小诀窍

1、因为没有过多的作料,所以火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道,辣酱发酵到位,口味地道,火锅自然没的说了。火锅也可不加面,配以白米饭,一样爽。

2、黄豆酱(不要六必居黑色的那种)如有豆粒,最好用料理机打碎成浆状,也可以用超市卖的韩式大酱代替。自己感觉,韩式大酱太咸,中式黄豆酱偏甜,用哪种视个人口感而定。


韩式部队锅

材料

洋葱半个,彩椒(黄、红)各半个,豆腐半块,泡菜适量,火腿肠1根,年糕片6片,罐头午餐肉3片,方便面1包,芝士片1片,海苔片2-3片,高汤(鸡、牛等汤)或水适量

做法

1.洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片,彩椒切条,将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中,加入高汤(或水)炖煮,

2.汤滚后,放上芝士片、海苔片,

3.芝士融化后,就可以从拉面开吃了。。。

1.洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片,彩椒切条,将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中,加入高汤(或水)炖煮,

2.汤滚后,放上芝士片、海苔片,

3.芝士融化后,就可以从拉面开吃了。。。

小诀窍

芝士最好买那种能拉出丝的。


韩式肥牛火锅面

材料

韩式泡菜,火锅肥牛片,浓汤宝1块(牛肉浓汤),黄豆芽,金针菇,韩式辣酱1汤匙,葱,蒜,火锅面

做法

1、锅内加入3碗水,煮开后加入浓汤宝(牛肉浓汤)

2、待汤块融化在水里后,加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透,再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片,煮半分钟左右至肥牛片熟透,即可关火盛入碗中。

3、热汤面好吃的秘笈:热汤面要想做得好吃,有熬汤、配菜、煮面三道工序的操作是关键。

4、熬汤:最棒的汤头是用牛骨熬汤,加入辛香料慢慢熬煮。如果有鸡骨架,也可以加入,这样可以提升汤的鲜味。这样的汤做出来香味四溢,热汤面想不好吃都难。

5、配菜:热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序。容易熟的蔬菜需要后放,以免煮时间过长。本文中的金针菇和豆芽都是一烫即可食的食物,切不可煮得时间太久。

6、煮面:面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟,放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面,煮的时间就要适当延长至3-5分钟。面上桌后要尽快食用,以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。


韩式泡菜海鲜锅

材料

蛤蜊蒜蓉 泡菜蘑 菇豆 腐黄 豆酱 韩式辣酱 明虾 西葫芦

做法

1、所有食材洗净,蛤蜊氽烫捞出。

2、烧油锅,爆香蒜蓉,放泡菜翻炒,倒入蛤蜊的原汤,放蘑菇烧开。

3、烧开后放入豆腐,调入黄豆酱,韩式辣酱;

4、锅中煮沸后,放入明虾及西葫芦,出锅前调鸡精提鲜,把氽烫好的蛤蜊放入锅中煮开即可。

1、所有食材洗净,蛤蜊氽烫捞出。

2、烧油锅,爆香蒜蓉,放泡菜翻炒,倒入蛤蜊的原汤,放蘑菇烧开。

3、烧开后放入豆腐,调入黄豆酱,韩式辣酱;

4、锅中煮沸后,放入明虾及西葫芦,出锅前调鸡精提鲜,把氽烫好的蛤蜊放入锅中煮开即可。

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