自制拉面的做法

2017-12-24 10:26   编辑:小鱼   出处:美食天下    

拉面

材料

拉面,排骨汤

做法

1、找了块滑拉面,烧水烫熟。

2、再用排骨汤泡上,味道还真不错。

1、找了块滑拉面,烧水烫熟。

2、再用排骨汤泡上,味道还真不错。


鱼村拉面

材料

大白虾 1尾,旗鱼片 3片,小鱼干 少许,蛋 1颗,洋葱丝 少许,红萝卜丝 少许,蛤 6颗,番茄 1/2颗,肉丝 少许,葱花 少许,手工拉面 1陀,盐巴 适量,手工旗鱼高汤 适量,水 适量

做法

1、热油锅~先煎颗蛋再将洋葱丝.红萝卜丝.肉丝.小鱼干.(秘方)等爆香

2、加入高汤.高丽菜.白虾.蛤.番茄.旗鱼片.及调味等煮沸

3、再将煮熟的拉面盛入碗中舀入面料和汤汁及撒上葱花就大功告成了

1、热油锅~先煎颗蛋再将洋葱丝.红萝卜丝.肉丝.小鱼干.(秘方)等爆香

2、加入高汤.高丽菜.白虾.蛤.番茄.旗鱼片.及调味等煮沸

3、再将煮熟的拉面盛入碗中舀入面料和汤汁及撒上葱花就大功告成了


豚味拉面

材料

拉面150公克,咸味汤头500㏄,肉片150公克,鱼板3片,金针菇20公克,海苔丝少许,盐1茶匙

做法

1.将拉面烫熟后捞起置碗中备用。

2.咸味汤头加调味料以中火煮开,放入肉片、鱼板、金珍菇,再续煮2分钟后盛入面碗内,撒上海苔丝即可。

1.将拉面烫熟后捞起置碗中备用。

2.咸味汤头加调味料以中火煮开,放入肉片、鱼板、金珍菇,再续煮2分钟后盛入面碗内,撒上海苔丝即可。


浓汤拉面

材料

面条,鲫鱼2条,排骨一根,青菜,豆芽,鸡蛋2个,香肠5片,干虾5个,火腿2小块(30g),大葱4片,姜4片,花椒4粒,盐糖适量

做法

1.鲫鱼在平底锅上煎两面煎黄

2.鸡蛋做成荷包蛋

3.所有材料放汤锅里放满水,烧开,撇去浮沫

4.改小火慢炖2小时以上至汤浓汁白。调好味备用

5.先把青菜,豆芽煮熟,放碗底

6.面条煮熟放蔬菜上

7.炖好的浓汤浇在面条上即可

1.鲫鱼在平底锅上煎两面煎黄

2.鸡蛋做成荷包蛋

3.所有材料放汤锅里放满水,烧开,撇去浮沫

4.改小火慢炖2小时以上至汤浓汁白。调好味备用

5.先把青菜,豆芽煮熟,放碗底

6.面条煮熟放蔬菜上

7.炖好的浓汤浇在面条上即可


自制拉面

材料

蛋清,盐,高筋面粉,甜辣酱

做法

1、先用蛋清、盐和高筋面粉和面,然后醒20分钟,擀成厚饼切条然后抹上油再醒20分钟(图1)

2、拉成条子,朋友说用双筷子,我想了半天不知道怎么下手,最后用俺老妈给的天然筷子——手边拉边捏成这个样子(图2)

3、放开水锅里慢火煮,期间可以点一下凉水,煮好后把面条过冷河泡冰水(图3)

4、面条沥干水后加上用自制甜辣酱做的西红柿鸡蛋卤,摆盘,可以吃了(图4)

1、先用蛋清、盐和高筋面粉和面,然后醒20分钟,擀成厚饼切条然后抹上油再醒20分钟(图1)

2、拉成条子,朋友说用双筷子,我想了半天不知道怎么下手,最后用俺老妈给的天然筷子——手边拉边捏成这个样子(图2)

3、放开水锅里慢火煮,期间可以点一下凉水,煮好后把面条过冷河泡冰水(图3)

4、面条沥干水后加上用自制甜辣酱做的西红柿鸡蛋卤,摆盘,可以吃了(图4)


手工拉面

材料

面粉500克,盐0.25小匙,卤水1碗,卤蛋1个,香菜适量

做法

1.和面,醒面。醒面的同时准备拌面的浇头。

2.把和好的面搓成长条,压扁,擀薄,切成细条。

3.拉面条的过程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜欢的粗细。图片上是一根面条拉长以后三折或者对折的样子。够长够细吧!(面醒好了面条拉起来很快很容易的,噌一下就能拉到很长很细。即便很多人来吃饭,吃扯面也可以轻松对付。

4.刚出锅的面条,细软筋道。加上卤水和卤蛋香菜,可以开始吃了!

1.和面,醒面。醒面的同时准备拌面的浇头。

2.把和好的面搓成长条,压扁,擀薄,切成细条。

3.拉面条的过程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜欢的粗细。图片上是一根面条拉长以后三折或者对折的样子。够长够细吧!(面醒好了面条拉起来很快很容易的,噌一下就能拉到很长很细。即便很多人来吃饭,吃扯面也可以轻松对付。

4.刚出锅的面条,细软筋道。加上卤水和卤蛋香菜,可以开始吃了!


拉面最爱之半熟玉子

材料

鸡蛋 4颗,水 适量,酱油 2匙,米酒 1匙,糖 1匙

做法

1、将蛋洗净放入锅中,加入盖过鸡蛋的水量,放在炉上开火

2、煮到滚后马上关火,并盖上锅盖

3、闷的时间5-10分不等,图中是闷大约6分钟的熟度

4、时间到马上将鸡蛋取出并冲凉,想要轻松剥蛋壳可以泡冰水,接着放入装好酱料的碗中(我是用塑胶袋)

5、放入冰箱,有空帮蛋做翻转,好让每面都可以吃到酱料,放置隔夜比较入味,吃之前再切开就好了喔!

1、将蛋洗净放入锅中,加入盖过鸡蛋的水量,放在炉上开火

2、煮到滚后马上关火,并盖上锅盖

3、闷的时间5-10分不等,图中是闷大约6分钟的熟度

4、时间到马上将鸡蛋取出并冲凉,想要轻松剥蛋壳可以泡冰水,接着放入装好酱料的碗中(我是用塑胶袋)

5、放入冰箱,有空帮蛋做翻转,好让每面都可以吃到酱料,放置隔夜比较入味,吃之前再切开就好了喔!


味噌拉面

材料

拉面150公克,奶油50公克,绞肉100公克,熟笋干50公克,豆芽50公克,味噌汤头500㏄,葱花少许,白味噌30公克,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙

做法

1.将面条煮熟后捞起置于碗内备用。

2.奶油以小火烧热,加入绞肉爆炒,再放入笋干、豆芽炒2分钟,接着倒入味噌汤头和调味料,煮约5分钟后即可盛入面碗中,撒上葱花即完成。

1.将面条煮熟后捞起置于碗内备用。

2.奶油以小火烧热,加入绞肉爆炒,再放入笋干、豆芽炒2分钟,接着倒入味噌汤头和调味料,煮约5分钟后即可盛入面碗中,撒上葱花即完成。


味噌拉面

材料

小吉鱼佃煮萝卜泡菜1/2杯,拉面1人份,猪骨高汤3又1/2杯,香菇2朵,红萝卜片1片,豌豆荚6个,葱花2大匙,味噌80公克,糖1/3大匙,柴鱼味精2小匙,猪油2大匙,香油2小匙

做法

1.)将材料分别洗净切好备用,高汤放入锅中加热,另备一锅沸水。

2.)味噌用少许水调匀备用,高汤煮沸后即可加入味噌与其他所有调味料,并用汤杓搅匀,再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味,最后加入豌豆荚。

3.)将拉面放入沸水中煮约5~6分钟,煮时以筷子捞拌使面条受热均匀,熟后捞起放入拉面碗中排好。

4.)将作法(2)的汤汁倒入碗中,再将其余材料分别排放于汤面之上,最后再撒上葱花即可。

1.)将材料分别洗净切好备用,高汤放入锅中加热,另备一锅沸水。

2.)味噌用少许水调匀备用,高汤煮沸后即可加入味噌与其他所有调味料,并用汤杓搅匀,再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味,最后加入豌豆荚。

3.)将拉面放入沸水中煮约5~6分钟,煮时以筷子捞拌使面条受热均匀,熟后捞起放入拉面碗中排好。

4.)将作法(2)的汤汁倒入碗中,再将其余材料分别排放于汤面之上,最后再撒上葱花即可。


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