阿拉斯加雪蟹腿

2017-12-23 09:58   编辑:小鱼   出处:美食天下    

雪蟹腿炒年糕

材料

雪蟹腿肉,年糕,油浸番茄干,辣椒粉,油,糖

做法

1、年糕先取出泡4个小时。

2、炒锅内放油,加热到稍微冒烟。

3、加入油浸番茄干略翻炒。

4、加入年糕抄到软。

5、加入雪蟹腿肉、白糖和辣椒粉继续翻炒后出锅。

1、年糕先取出泡4个小时。

2、炒锅内放油,加热到稍微冒烟。

3、加入油浸番茄干略翻炒。

4、加入年糕抄到软。

5、加入雪蟹腿肉、白糖和辣椒粉继续翻炒后出锅。

小诀窍

放辣椒比较香,放糖可以中和辣味,番茄干酸酸的,比较提味。


雪蟹腿天妇罗

材料

"去壳雪蟹腿肉 200克","天妇罗粉 150克","冷水 240毫升","秋葵 6个","紫苏叶 20片","白萝卜 半个","柠檬 1个","日式酱油 适量"

做法

取一个大碗,放入天妇罗粉,倒入冷水,轻轻搅拌均匀。

秋葵切去顶部,在顶部呈十字状开两刀,开至秋葵三分之一高度。

将白萝卜刨成泥,备用,柠檬切角。

将雪蟹腿肉包上紫苏叶,裹上天妇罗面糊。

秋葵裹上天妇罗面糊。

取一个锅,加入足量的油,加入裹好天妇罗面糊的食材,炸至金黄色。

取出,用厨纸吸干多余的油份,备用。

将炸好的天妇罗装盘,配上萝卜泥、日式酱油和柠檬角,即成。


蟹腿烩萝卜条

材料

白萝卜200公克,胡萝卜200公克,蟹腿肉1盒,蒜头2颗,太白粉水1茶匙,盐1茶匙,米酒1大匙,盐少许,太白粉1茶匙

做法

1.蟹腿肉加入所有腌料材料抓匀,腌约15分钟,在放入滚水中汆烫至熟、捞出沥干,备用。

2.蒜头切末;胡萝卜、白萝卜分别洗净、削皮、切粗条状,备用。

3.起一炒锅,热锅后加入沙拉油,放入作法2的蒜末爆香,接着加入胡萝卜条、白萝卜条拌炒,再加水(份量外、盖过材料)煮至软。

4.在作法3的锅中加入作法1的蟹腿肉拌炒匀,最后再以盐调味、太白粉水勾薄芡即可。

1.蟹腿肉加入所有腌料材料抓匀,腌约15分钟,在放入滚水中汆烫至熟、捞出沥干,备用。

2.蒜头切末;胡萝卜、白萝卜分别洗净、削皮、切粗条状,备用。

3.起一炒锅,热锅后加入沙拉油,放入作法2的蒜末爆香,接着加入胡萝卜条、白萝卜条拌炒,再加水(份量外、盖过材料)煮至软。

4.在作法3的锅中加入作法1的蟹腿肉拌炒匀,最后再以盐调味、太白粉水勾薄芡即可。


香辣蟹腿配米饭

材料

螃蟹腿,豆豉,香辣酱,白糖,白酒,葱,姜,小米椒,柠檬

做法

1.先将螃蟹腿用刷子洗净,然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹,但不要太用力;

2.蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀,腌制约10-15分钟;

3.油锅中加入两勺油,用小火加热,之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味,看到油变成红色时,放入腌好的蟹腿以及葱姜末;

4.待蟹腿充分裹上酱汁后,加入半碗水,适量小米椒,炒香;

5.待汤汁收干后,加入一勺番茄酱,一勺白糖拌匀,再挤入少许柠檬汁即可。

1.先将螃蟹腿用刷子洗净,然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹,但不要太用力;

2.蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀,腌制约10-15分钟;

3.油锅中加入两勺油,用小火加热,之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味,看到油变成红色时,放入腌好的蟹腿以及葱姜末;

4.待蟹腿充分裹上酱汁后,加入半碗水,适量小米椒,炒香;

5.待汤汁收干后,加入一勺番茄酱,一勺白糖拌匀,再挤入少许柠檬汁即可。

小诀窍

香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以但是咸味要掌握好 建议在最后再进行调味 以免汤汁收干后 味道变咸 最后加入番茄酱能综合香辣的口感 适当的酸甜味 能解腻 去腥而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人


炸蟹腿

材料

主料:蟹肉200克,

辅料:淀粉(豌豆)75克,鸡蛋75克,

调料:猪油(炼制)50克,椒盐10克

做法

1.将蟹腿肉切成六分段,用鸡蛋和干淀粉抓匀。

2.勺内放入油,烧至八成热时,将蟹腿肉逐块下入油中炸成金黄色,倒入漏勺中,摆入盘内,上桌时带花椒盐。

1.将蟹腿肉切成六分段,用鸡蛋和干淀粉抓匀。

2.勺内放入油,烧至八成热时,将蟹腿肉逐块下入油中炸成金黄色,倒入漏勺中,摆入盘内,上桌时带花椒盐。

小诀窍

食物相克:

蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


姜葱蒜爆蟹腿

材料

材料:

1:蟹腿一包一磅

2:菜油2大匙,葱3条洗净切段,姜片5片,大蒜几粒切片

3:料酒1大匙,酱油2茶匙,糖,水适量。

4:香油1大匙

做法

1.蟹腿洗净,斩小块沥水。平底锅置炉上开大火,放菜油2大匙,炒香一半的葱段,姜片,蒜片,然后放入蟹腿块翻炒2分钟。

2.依次加入 3料,煮滚。蟹腿买回来时本身就有盐味了,所以不用再放盐。我这次就放了点酱油也觉得有点咸了,下次酱油都可以省了。调小火焖2分钟,然后调大中火,翻炒均匀,最后放入剩余葱段及香油,兜匀出锅。

1.蟹腿洗净,斩小块沥水。平底锅置炉上开大火,放菜油2大匙,炒香一半的葱段,姜片,蒜片,然后放入蟹腿块翻炒2分钟。

2.依次加入 3料,煮滚。蟹腿买回来时本身就有盐味了,所以不用再放盐。我这次就放了点酱油也觉得有点咸了,下次酱油都可以省了。调小火焖2分钟,然后调大中火,翻炒均匀,最后放入剩余葱段及香油,兜匀出锅。


香辣蟹腿

材料

白酒,king crab leg15,淀粉,花椒,豆瓣酱,葱,姜,蒜,辣椒,花雕酒,生抽

做法

1.白酒+水 腌king crab leg15分钟

2.拍上干淀粉,特别是断口面,高油温过油炸切面,至变色捞出

3.锅中少许底油+花椒,豆瓣酱,葱,姜,蒜,辣椒,一小碗花雕酒,生抽,加蟹,翻炒匀

1.白酒+水 腌king crab leg15分钟

2.拍上干淀粉,特别是断口面,高油温过油炸切面,至变色捞出

3.锅中少许底油+花椒,豆瓣酱,葱,姜,蒜,辣椒,一小碗花雕酒,生抽,加蟹,翻炒匀


葱姜焗蟹腿

材料

1:帝王蟹腿一包900克。

2:橄榄油2大匙,葱3条洗净切段,姜片5片。

3:绍酒1大匙,万字牌生抽酱油2茶匙,糖1.5茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水3大匙。

4:生粉1.5茶匙,加水2大匙拌匀。香油1茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

帝王蟹腿洗净,斩小块沥水。不粘锅,置炉上开大火,放橄榄油2大匙,炒香一半的葱段及姜片,然后放入蟹腿块,翻炒2分钟。

帝王蟹腿洗净,斩小块沥水。不粘锅,置炉上开大火,放橄榄油2大匙,炒香一半的葱段及姜片,然后放入蟹腿块,翻炒2分钟。


【趁热品尝】豆瓣酱蟹腿韭菜花

材料

"蟹腿肉 1盒","韭菜花 1把","姜末ˊ蒜末 酌量","辣椒 随意","辣豆办酱 2大匙","米酒 1大匙","糖 1茶匙"

做法

1.准备好所需材料ˊ并切成适当大小

2.热锅后放入油一大匙ˊ先炒香辣豆瓣酱

3.接着爆香姜末ˊ蒜末

4.然后依序炒香韭菜花根部ˊ再加入韭菜花尾部ˊ蟹腿丁ˊ辣椒ˊ略为快炒拌匀

5.最后呛入米酒ˊ糖ˊ做调味ˊ再略为拌匀即可

简单够味又快速的家常菜就完成囉~~^^

香辣够劲ˊ拿来当下酒菜也挺棒的呦~只需利用空档处理好食材ˊ这道菜5分钟就能搞定囉~赶紧试试吧~~


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