扁头鱼清蒸

2017-12-23 10:01   编辑:小鱼   出处:美食天下    

清蒸河鲈鱼

材料

河鲈鱼650克,葱,姜,香菜,红菜椒,蒸鱼豉油,盐,料酒,油

做法

1.鲈鱼清洗干净后,在鱼身上划两刀,便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会

2.姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,红椒也切丝,泡水里面备用

3.拿一个长盘,里面放上四片姜片,再放四个葱断儿

4.把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面,架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀

5.锅中放三根香菜根儿,蒸出来的鱼味道更鲜美,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖

6.把蒸鱼豉油淋在鱼身上,再放上葱丝、姜丝和红椒丝

7.锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些香菜装饰一下即可

1.鲈鱼清洗干净后,在鱼身上划两刀,便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会

2.姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,红椒也切丝,泡水里面备用

3.拿一个长盘,里面放上四片姜片,再放四个葱断儿

4.把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面,架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀

5.锅中放三根香菜根儿,蒸出来的鱼味道更鲜美,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖

6.把蒸鱼豉油淋在鱼身上,再放上葱丝、姜丝和红椒丝

7.锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些香菜装饰一下即可


清蒸黑头鱼

材料

黑头鱼两条约600克,料酒10克,葱15克,姜10克,花生油10克,蒸鱼豉油8克

做法

1. 黑头鱼去鳞,内脏洗净。

2. 在鱼身两面打上一字刀。

3. 把鱼放入盘中加上少许姜片,葱段,料酒放入蒸锅中。

4. 旺火蒸10分钟。

5. 蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁,撒上葱姜丝。

6. 浇上一勺热油。

7. 再淋上蒸鱼豉油即可。

1. 黑头鱼去鳞,内脏洗净。

2. 在鱼身两面打上一字刀。

3. 把鱼放入盘中加上少许姜片,葱段,料酒放入蒸锅中。

4. 旺火蒸10分钟。

5. 蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁,撒上葱姜丝。

6. 浇上一勺热油。

7. 再淋上蒸鱼豉油即可。


清蒸半边鱼

材料

半边鱼,葱,姜,蒸鱼酱油,生油,味精,糖

做法

1.将半边鱼洗净,在鱼背切几刀,葱切丝,姜切片待用。

2.把处理好的鱼放如微波盘中,加入姜片撒上点味精和糖盖上保鲜膜入微波炉大火5分钟,出炉后倒如蒸鱼酱油待用。

3.起油锅,将花生油烧热直接淋在鱼上,最后撒上葱丝即可。

1.将半边鱼洗净,在鱼背切几刀,葱切丝,姜切片待用。

2.把处理好的鱼放如微波盘中,加入姜片撒上点味精和糖盖上保鲜膜入微波炉大火5分钟,出炉后倒如蒸鱼酱油待用。

3.起油锅,将花生油烧热直接淋在鱼上,最后撒上葱丝即可。


清蒸太阳鱼

材料

太阳鱼二条,适量的黄酒、葱花。

做法

1. 先洗净太阳鱼放在盘内备用。

2. 放上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉、酱油、姜丝、蒜末、食油腌制10分钟。

3. 锅内放入适量的水烧开,放上装鱼盘隔水蒸10分钟打开锅盖撒上葱花即可。

1. 先洗净太阳鱼放在盘内备用。

2. 放上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉、酱油、姜丝、蒜末、食油腌制10分钟。

3. 锅内放入适量的水烧开,放上装鱼盘隔水蒸10分钟打开锅盖撒上葱花即可。


清蒸金线鱼

材料

金线鱼,盐,姜,段,生抽或酱油

做法

1、金线鱼洗净,用少许盐抹匀鱼身,放些姜丝、葱段隔水蒸。水沸后大火蒸五分钟就可以了。

2、蒸好的鱼再浇热油,淋上生抽(酱油),撒点葱花即可。

1、金线鱼洗净,用少许盐抹匀鱼身,放些姜丝、葱段隔水蒸。水沸后大火蒸五分钟就可以了。

2、蒸好的鱼再浇热油,淋上生抽(酱油),撒点葱花即可。


清蒸黄墙鱼

材料

黄墙鱼3条,葱少许,红辣椒1个

做法

1.将鱼洗净摆盘

2.淋上豆酱

3.放锅里蒸8分钟,最后放入葱和红辣椒

1.将鱼洗净摆盘

2.淋上豆酱

3.放锅里蒸8分钟,最后放入葱和红辣椒


清蒸佳丽鱼

材料

鱼,盐,味精,生姜,酱油,蚝油,香油

做法

1.鱼洗净打好花刀。

2.把鱼的头尾,里外,抹点盐,味精。垫上生姜丝,放上鱼,再撒上姜丝。

3.另取小碗倒如少许酱油,蚝油,香油。

4.开火蒸鱼和小碗调料。蒸到鱼眼突出,大约8分钟就好。

5.取出鱼盘,倒掉盘中的汁水,把小碗中的调料淋在鱼上即可。

6.红椒丝,葱丝装饰。

1.鱼洗净打好花刀。

2.把鱼的头尾,里外,抹点盐,味精。垫上生姜丝,放上鱼,再撒上姜丝。

3.另取小碗倒如少许酱油,蚝油,香油。

4.开火蒸鱼和小碗调料。蒸到鱼眼突出,大约8分钟就好。

5.取出鱼盘,倒掉盘中的汁水,把小碗中的调料淋在鱼上即可。

6.红椒丝,葱丝装饰。


清蒸海鱼

材料

海鱼 1尾,姜片 3~4片,红萝卜 1/3条,竹笋 1/4支,蒜头 3~4瓣,树子 适量,阴冬瓜 1~2小块,酱油 适量,味霖 一点点,柴鱼粉 一小匙,葱(取葱末) 1~2支,香油 适量

做法

1、鱼洗净(才不会有腥味)~姜片切丝~胡萝卜切丝~竹笋切丝~蒜头切末~葱切丝备用

2、盘中放进鱼,蒜末,胡萝卜丝,笋丝,姜丝,树子,阴冬瓜~再淋上大约1匙的酱油(不宜过多喔~树子&阴冬瓜都有咸味了)和树子罐头里面的汤汁约1小匙~及味霖和一点柴鱼粉~进电锅里面约蒸一杯水的时间~好了洒上葱丝~并用锅子加热香油热烫后直接淋在蒸好的鱼上即完成了!!

1、鱼洗净(才不会有腥味)~姜片切丝~胡萝卜切丝~竹笋切丝~蒜头切末~葱切丝备用

2、盘中放进鱼,蒜末,胡萝卜丝,笋丝,姜丝,树子,阴冬瓜~再淋上大约1匙的酱油(不宜过多喔~树子&阴冬瓜都有咸味了)和树子罐头里面的汤汁约1小匙~及味霖和一点柴鱼粉~进电锅里面约蒸一杯水的时间~好了洒上葱丝~并用锅子加热香油热烫后直接淋在蒸好的鱼上即完成了!!


清蒸鲟鱼

材料

主材:鲟鱼

腌料:蒜、姜、葱

其他:食用油、香油、味极鲜酱油。

做法

1、用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,就能把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,这样做一是方面装盘,另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身,去掉粘液

2、要准备一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一点葱花,放在碗里捣碎碎的,出汁,然后涂在鱼的身上,尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;

3、腌大概五分钟,这时候鱼本身也会出汁,所以要把这些汤汁都倒掉;

4、把蒸锅里倒上足够的水,上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;

5、锅里放一些食用油,等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝,备用;

6、等鱼出锅的时候,在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油,把切好的葱丝放在鱼身上,趁着做好的花椒油很热的时候,全部淋在鱼身上即可。

1、用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,就能把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,这样做一是方面装盘,另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身,去掉粘液

2、要准备一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一点葱花,放在碗里捣碎碎的,出汁,然后涂在鱼的身上,尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;

3、腌大概五分钟,这时候鱼本身也会出汁,所以要把这些汤汁都倒掉;

4、把蒸锅里倒上足够的水,上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;

5、锅里放一些食用油,等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝,备用;

6、等鱼出锅的时候,在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油,把切好的葱丝放在鱼身上,趁着做好的花椒油很热的时候,全部淋在鱼身上即可。


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