中餐小吃

2017-12-23 10:02   编辑:小鱼   出处:美食天下    

菠萝咕噜日本豆腐

材料

日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量

做法

1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块

3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次

7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀

8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块

3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次

7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀

8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可


台湾小吃盐酥鸡

材料

鸡肉(鸡脯肉或者鸡腿肉),生菜叶(几片就可以,主要用来装饰),盐,白糖,红薯淀粉,葱姜丝,五香粉,椒盐,辣椒粉,酱油

做法

1.先将鸡肉洗净,切成大小一致的小块,放在一个容器内,加入盐,白糖,葱姜丝,五香粉,酱油腌制30分钟左右。

2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉(最好选用颗粒较粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。

3.锅内倒入油,这次油要稍微多一点,将鸡肉一块一块的下入锅中炸,炸的过程中可以适当的搅动一下,以免鸡块之间粘连,炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉,拌匀就可以吃了,装盘的时候底部可以垫上生菜叶。

1.先将鸡肉洗净,切成大小一致的小块,放在一个容器内,加入盐,白糖,葱姜丝,五香粉,酱油腌制30分钟左右。

2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉(最好选用颗粒较粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。

3.锅内倒入油,这次油要稍微多一点,将鸡肉一块一块的下入锅中炸,炸的过程中可以适当的搅动一下,以免鸡块之间粘连,炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉,拌匀就可以吃了,装盘的时候底部可以垫上生菜叶。


辣土豆片

材料

辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻(熟)、油、香油

做法

1、土豆去皮切成薄片,在开水中稍微一煮,即可捞出,控水放凉。

2、取空碗放入全部的辣椒粉、盐、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉,用热油泼香。

3、放凉后淋少许香油,倒进小半杯开水,搅拌均匀。

4、将土豆片放进调料碗中,每一片都沾满辣汁,放进盘中,然后撒上另一半花椒粉和孜然粉,再撒上黑、白芝麻即可。

1、土豆去皮切成薄片,在开水中稍微一煮,即可捞出,控水放凉。

2、取空碗放入全部的辣椒粉、盐、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉,用热油泼香。

3、放凉后淋少许香油,倒进小半杯开水,搅拌均匀。

4、将土豆片放进调料碗中,每一片都沾满辣汁,放进盘中,然后撒上另一半花椒粉和孜然粉,再撒上黑、白芝麻即可。


金黄馒头条(巧用剩馒头做成美味小吃)

材料

馒头,红糖,白糖(可以不要白糖),白开水

材料可酌情增减

做法

1、将馒头切成条,用烤箱烤,180度烤二十五分钟。若没有烤箱可以用平底锅烤干。

2、将红糖和少量白糖加水,在锅里熬。

3、将烤好的馒头条倒入熬好的糖浆里拌匀。

4、装盘盛出,即可食用。

这道小吃适合所有人,经常吃烤馒头可以治胃病哦!

by:杨小兔

1、将馒头切成条,用烤箱烤,180度烤二十五分钟。若没有烤箱可以用平底锅烤干。

2、将红糖和少量白糖加水,在锅里熬。

3、将烤好的馒头条倒入熬好的糖浆里拌匀。

4、装盘盛出,即可食用。

这道小吃适合所有人,经常吃烤馒头可以治胃病哦!

by:杨小兔


老北京经典小吃蝴蝶酥

材料

低筋面粉220克,盐1.5克,细砂糖5克,水125克,玛琪琳180克,黄油40克,高筋粉30克,清水适量,白砂糖适量

做法

1.面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合

2.加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀。

3.分次加入清水,揉成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片,面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间,把一边的面皮向中间折起

5.再取另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边。

6.叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,如叠被子一样折成4折,放入冰箱冷藏30分钟,这样反复3次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。

7.千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。

8.刷上清水后,稍等一会,待千层酥皮表面感觉有些粘性了,撒上白砂糖。

9.沿着长一点的一边卷起,两侧向中间卷。

10.切成约0.8cm厚度的小片,切的时候会压瘪,没有关系,放入烤盘后修正造型即可入炉。

1.面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合

2.加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀。

3.分次加入清水,揉成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片,面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间,把一边的面皮向中间折起

5.再取另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边。

6.叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,如叠被子一样折成4折,放入冰箱冷藏30分钟,这样反复3次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。

7.千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。

8.刷上清水后,稍等一会,待千层酥皮表面感觉有些粘性了,撒上白砂糖。

9.沿着长一点的一边卷起,两侧向中间卷。

10.切成约0.8cm厚度的小片,切的时候会压瘪,没有关系,放入烤盘后修正造型即可入炉。


炒实蛋

材料

主料:鸡蛋6个,圆葱1/2个,火腿肠2根,蒜蓉辣酱2勺

辅料:食用碱3-5g,芝麻1勺,孜然1勺,辣椒粉少许

做法

1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟,开锅后一定要用很小的火蒸实蛋,火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子,没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用手起出来放在案板上切成厚片状。

3、将圆葱切成粗丝,火腿肠切成和实蛋一样的小块。

4、将锅烧热放入适量的食用油烧热,放入切好的实蛋,煎炒至两面起脆皮。

5、放入蒜蓉酱,不用再放盐了,炒好后可以尝一下,再根据口味适量再加些酱。

6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。

1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟,开锅后一定要用很小的火蒸实蛋,火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子,没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用手起出来放在案板上切成厚片状。

3、将圆葱切成粗丝,火腿肠切成和实蛋一样的小块。

4、将锅烧热放入适量的食用油烧热,放入切好的实蛋,煎炒至两面起脆皮。

5、放入蒜蓉酱,不用再放盐了,炒好后可以尝一下,再根据口味适量再加些酱。

6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。


排骨年糕

材料

大排4块,年糕8条,盐,鸡蛋,淀粉,葱姜,料酒,酱油,糖,萝卜

做法

1、大排洗干净之后,擦干,用刀背或者肉锤完全锤松,差不多一片会变称2片大小,用盐稍微擦一下表面。

2、将大排放入面粉碗中,使外面完全沾满面粉。

3、然后放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液,再放入淀粉碗中,使两面沾满淀粉。

4、油锅烧到6成热,放入大排炸至金黄色后,升高油温,捞出大排沥油。

5、年糕也放入油锅中,炸至表面稍微泡起即可。

6、锅内放少许油,放入葱姜爆香,放入大排,加料酒、酱油、糖煮开,加入年糕。

7、小火炖煮至汤汁粘稠,将要收干,起锅,装盘,放入少量萝卜作为配菜即可。

1、大排洗干净之后,擦干,用刀背或者肉锤完全锤松,差不多一片会变称2片大小,用盐稍微擦一下表面。

2、将大排放入面粉碗中,使外面完全沾满面粉。

3、然后放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液,再放入淀粉碗中,使两面沾满淀粉。

4、油锅烧到6成热,放入大排炸至金黄色后,升高油温,捞出大排沥油。

5、年糕也放入油锅中,炸至表面稍微泡起即可。

6、锅内放少许油,放入葱姜爆香,放入大排,加料酒、酱油、糖煮开,加入年糕。

7、小火炖煮至汤汁粘稠,将要收干,起锅,装盘,放入少量萝卜作为配菜即可。

小诀窍

排骨一定要拍松,过三关一定要弄好,不喜欢粘的也可以直接弄个酱浇在炸好的年糕和大排上。


蚵仔煎

材料

主料:牡蛎适量

辅料:韭菜适量,小白菜适量,鸡蛋2个

调料:色拉油少许,生抽2勺,淀粉1勺,番茄酱6勺,红薯粉丝适量,太白粉适量,白糖2勺,水半碗

做法

1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净,改刀备用。

2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用。

3、锅中放入少许油,加入牡蛎翻炒至八成熟,加入步骤(2)的面糊。

4、待加入的面糊凝固,倒入打好的鸡蛋和小白菜。

5、等鸡蛋稍微凝固,翻个面再煎一会儿即可取出。

6、将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后,倒入锅中略煮一下,直到酱汁变稠即可。

7、吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。

1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净,改刀备用。

2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用。

3、锅中放入少许油,加入牡蛎翻炒至八成熟,加入步骤(2)的面糊。

4、待加入的面糊凝固,倒入打好的鸡蛋和小白菜。

5、等鸡蛋稍微凝固,翻个面再煎一会儿即可取出。

6、将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后,倒入锅中略煮一下,直到酱汁变稠即可。

7、吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。

小诀窍

蔬菜的选择可以根据自己的喜好加入一些时令蔬菜。


夏威夷土司披萨.. 美味小吃零难度!

材料

圆面包

蟹柳

青, 红, 黄灯笼椒

火腿

意大利番茄酱

芝士

mayoinese

做法

1、面包切开两半,然后涂上番茄酱,铺上各式材料再放上芝士,最后挤上mayoinese..

2、烘炉预热,把准备好的土司放进烘炉里烤上15分钟或至金黄色即可。

1、面包切开两半,然后涂上番茄酱,铺上各式材料再放上芝士,最后挤上mayoinese..

2、烘炉预热,把准备好的土司放进烘炉里烤上15分钟或至金黄色即可。


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