用电饭锅做面包的方法大全

2017-12-22 17:10   编辑:小鱼   出处:美食天下    


【电锅】面包布丁

材料

"鸡蛋 2颗","牛奶 200c.c","吐司 2片","糖 2大匙","鲜奶油 1大匙","其他食材:杏仁片、葡萄干等 依个人好添加"

做法

糖与鲜奶油所使用的测量汤匙如照片,为大圆形汤匙

混合将蛋、牛奶、砂糖、鲜奶油混和,搅拌成为布丁液

将布丁液过滤一或二次,使质地更细致

将吐司切为3x3的小方块

将部分布丁液倒入容器中

将所有吐司丁放入容器,让底层吐司充分吸收布丁液。

将剩余布丁液全部倒入容器中,并尽量让面包都吸收到布丁液

在面包布丁的表面铺上喜欢的配料(例如:葡萄干、杏仁片)

电锅中置入蒸架,将容器放入后,在旁边插一根筷子

在外锅到两杯水,并将盖子盖上,压下电锅开关即可

蒸煮时间约25分钟

电锅开关跳起后即完成可以热热吃也可以冰冰吃早餐或点心都很适合噢

【补充】翻炒杏仁片料理纸铺在电锅外锅后,放入杏仁片并按下开关

稍微翻炒约两分钟后,闻到杏仁香气即可将开关关掉

加热完毕后可以直接将料理纸拿起来,倒入其他容器中,方便整理。杏仁片翻炒过后可以使内部的水气去除,也更增添其香气

  1. step1

    1: 糖与鲜奶油所使用的测量汤匙如照片,为大圆形汤匙

  2. step2

    2: 混合将蛋、牛奶、砂糖、鲜奶油混和,搅拌成为布丁液

  3. step3

    3: 将布丁液过滤一或二次,使质地更细致

  4. step4

    4: 将吐司切为3x3的小方块

  5. step5

    5: 将部分布丁液倒入容器中

  6. step6

    6: 将所有吐司丁放入容器,让底层吐司充分吸收布丁液。

  7. step7

    7: 将剩余布丁液全部倒入容器中,并尽量让面包都吸收到布丁液

  8. step8

    8: 在面包布丁的表面铺上喜欢的配料(例如:葡萄干、杏仁片)

  9. step9

    9: 电锅中置入蒸架,将容器放入后,在旁边插一根筷子

  10. step10

    10: 在外锅到两杯水,并将盖子盖上,压下电锅开关即可

  11. step11

    11: 蒸煮时间约25分钟

  12. step12

    12: 电锅开关跳起后即完成可以热热吃也可以冰冰吃早餐或点心都很适合噢

  13. step13

    13: 【补充】翻炒杏仁片料理纸铺在电锅外锅后,放入杏仁片并按下开关

  14. step14

    14: 稍微翻炒约两分钟后,闻到杏仁香气即可将开关关掉

  15. step15

    15: 加热完毕后可以直接将料理纸拿起来,倒入其他容器中,方便整理。杏仁片翻炒过后可以使内部的水气去除,也更增添其香气


满福堡~电锅烤面包(麦当X)

材料

"高筋面粉 270g","低筋面粉 30g","速发酵母 1/2茶匙","细砂糖 10g","盐 3g","液态油 10g","牛奶 100g","冷开水 80g"

做法

将所有材料倒入盆中 ,搓揉甩打约10分钟成为一个不黏手的面团.

将面团放入密封盒(室温处), 发酵静置约50分钟(至2倍大). ...第1次发酵.

桌上洒面粉,将面团移到桌面(手取面团时,先抺些面粉-防沾), 面团表面也洒些面粉.

将面团的空气用手压挤出来. 再把面团撖平(厚约1.2cm) ,用模型压出造型. ~~最后在面团表面干抺薄薄一层面粉. 用保鲜膜覆蓋好, 再发酵静置30分钟. ...第2次发酵.

电锅: (1)                      --> 电锅底部直接扑一张烘焙纸,把面团放入(外锅不放水) ,盖上锅盖-->按下加热键 --> 待跳起,再保温闷8分钟.

电锅: (2)                      -->开盖 , 将面包翻面--> 盖上锅盖 -->按下加热键 --> 待跳起,再保温闷8分钟,马上取出即可食用.

心型满福堡~ 鲔鱼洋葱                  ps.*烤好的面包中间切开可夹火腿 / 煎蛋 / 起司 /生菜 / 肉片 / 肉松….等.

  1. step1

    1: 将所有材料倒入盆中 ,搓揉甩打约10分钟成为一个不黏手的面团.

  2. step2

    2: 将面团放入密封盒(室温处), 发酵静置约50分钟(至2倍大). ...第1次发酵.

  3. step3

    3: 桌上洒面粉,将面团移到桌面(手取面团时,先抺些面粉-防沾), 面团表面也洒些面粉.

  4. step4

    4: 将面团的空气用手压挤出来. 再把面团撖平(厚约1.2cm) ,用模型压出造型. ~~最后在面团表面干抺薄薄一层面粉. 用保鲜膜覆蓋好, 再发酵静置30分钟. ...第2次发酵.

  5. step5

    5: 电锅: (1)                      --> 电锅底部直接扑一张烘焙纸,把面团放入(外锅不放水) ,盖上锅盖-->按下加热键 --> 待跳起,再保温闷8分钟.

  6. step6

    6: 电锅: (2)                      -->开盖 , 将面包翻面--> 盖上锅盖 -->按下加热键 --> 待跳起,再保温闷8分钟,马上取出即可食用.

  7. step7

    7: 心型满福堡~ 鲔鱼洋葱                  ps.*烤好的面包中间切开可夹火腿 / 煎蛋 / 起司 /生菜 / 肉片 / 肉松….等.


电锅料理新尝试 - 番茄迷迭香起司面包

材料

"松饼粉 160g","鸡蛋 1颗","番茄汁(含盐) 80g","迷迭香 少许","起司片 3片"

做法

准备材料。

鸡蛋打入调理盆中,加入番茄汁搅拌均匀。

加入松饼粉再次搅拌均匀(不需过筛)。

先放一半的面糊至电锅中。

撒上迷迭香及二片起司碎片。

倒入剩下的面糊,再洒上最后一片的起司碎片。

放入电锅中,用一般煮饭的模式即可。

电锅煮饭键跳起来后,稍微轻压一下表面,感觉有弹性就完成了。

切开时可以闻到番茄与迷迭香的香气,吃起来则有点像厚松饼的感觉,很义式风格的一款面包。

  1. step1

    1: 准备材料。

  2. step2

    2: 鸡蛋打入调理盆中,加入番茄汁搅拌均匀。

  3. step3

    3: 加入松饼粉再次搅拌均匀(不需过筛)。

  4. step4

    4: 先放一半的面糊至电锅中。

  5. step5

    5: 撒上迷迭香及二片起司碎片。

  6. step6

    6: 倒入剩下的面糊,再洒上最后一片的起司碎片。

  7. step7

    7: 放入电锅中,用一般煮饭的模式即可。

  8. step8

    8: 电锅煮饭键跳起来后,稍微轻压一下表面,感觉有弹性就完成了。

  9. step9

    9: 切开时可以闻到番茄与迷迭香的香气,吃起来则有点像厚松饼的感觉,很义式风格的一款面包。


南瓜坚果面包 [用电锅发酵]

材料

"南瓜带皮蒸熟切块(泥) 150ml","冷水 200ml","奶油(橄榄油) 45g","黄砂糖 50G","盐 1小匙","高筋面粉 420g","快发酵母粉 1又3/4小匙","坚果切碎 适量","枸杞 适量","带皮杏仁片 适量","8中空蛋糕模 1个"

做法

将枸杞以上材料放入搅拌盆里搅拌成不沾手面团。

面团太湿加点面粉,面团太干加点水囉~

将揉好的面团取出均分成六等份,搓成圆球状放入中空蛋糕模里,表面用杏仁片装饰。

将中空蛋糕模盖上湿布,整个放入大同电锅里,外锅加半杯水,盖上锅盖,使用保温功能让面团开始发酵至两倍大(约1小时)。

放入预热170度烤箱中,烤30分熟透即可,稍散热后脱模。

金黄色的南瓜坚果面包,当早餐或下午茶点心既健康又赏心悦目呢 ^^

用蒸的就是南瓜大馒头喔 ^^

  1. step1

    1: 将枸杞以上材料放入搅拌盆里搅拌成不沾手面团。

  2. step2

    2: 面团太湿加点面粉,面团太干加点水囉~

  3. step3

    3: 将揉好的面团取出均分成六等份,搓成圆球状放入中空蛋糕模里,表面用杏仁片装饰。

  4. step4

    4: 将中空蛋糕模盖上湿布,整个放入大同电锅里,外锅加半杯水,盖上锅盖,使用保温功能让面团开始发酵至两倍大(约1小时)。

  5. step5

    5: 放入预热170度烤箱中,烤30分熟透即可,稍散热后脱模。

  6. step6

    6: 金黄色的南瓜坚果面包,当早餐或下午茶点心既健康又赏心悦目呢 ^^

  7. step7

    7: 用蒸的就是南瓜大馒头喔 ^^


大同电锅点心:莓果面包布丁★零电视之家★

材料

"吐司 2片","豆浆或牛奶 245克","鸡蛋 2颗","砂糖 25克","香草精(可省略) 2滴","蔓越莓干 适量","新鲜草莓 10颗"

做法

将草莓洗净、沥干水份,置于一旁备用。

将吐司切成小块,份量约为2杯左右。

取一搅拌盆,将鸡蛋与砂糖打散。 在盆内加入豆浆和香草精,搅拌均匀。

取两个小碗,在碗内抹上薄薄的一层植物油。 *跪妇麻麻是使用耐高温的迷你铸铁锅,一个电锅里面刚好可以放入两个小锅。

将切块的吐司块分别放入两个小碗,再倒入蛋液。

撒上适量的蔓越莓干。

外锅不加水,将迷你铸铁锅直接放在内锅里面。 *如果使用陶瓷或者玻璃材质的小碗,建议在内锅里面放入蒸架之后,才放上小碗,避免容器过热而裂开。

按下开关,等开关跳起之后,闷15分钟,再按下电锅开关。 重复上述步骤,直到面包布丁完全烘熟为止。 *跪妇麻麻总共按下4次开关,才把布丁烘熟唷! *刚蒸好的布丁会膨胀得很高,冷却之后又回缩,这是因为热胀冷缩的缘故,很正常。

点缀几颗洗好的草莓,让莓果布丁吃起来更加美味。

送上一碗利用「早春的初雪」加上「新鲜草莓」制作而的草莓雪花冰,保证100%纯天然(笑)

  1. step1

    1: 将草莓洗净、沥干水份,置于一旁备用。

  2. step2

    2: 将吐司切成小块,份量约为2杯左右。

  3. step3

    3: 取一搅拌盆,将鸡蛋与砂糖打散。 在盆内加入豆浆和香草精,搅拌均匀。

  4. step4

    4: 取两个小碗,在碗内抹上薄薄的一层植物油。 *跪妇麻麻是使用耐高温的迷你铸铁锅,一个电锅里面刚好可以放入两个小锅。

  5. step5

    5: 将切块的吐司块分别放入两个小碗,再倒入蛋液。

  6. step6

    6: 撒上适量的蔓越莓干。

  7. step7

    7: 外锅不加水,将迷你铸铁锅直接放在内锅里面。 *如果使用陶瓷或者玻璃材质的小碗,建议在内锅里面放入蒸架之后,才放上小碗,避免容器过热而裂开。

  8. step8

    8: 按下开关,等开关跳起之后,闷15分钟,再按下电锅开关。 重复上述步骤,直到面包布丁完全烘熟为止。 *跪妇麻麻总共按下4次开关,才把布丁烘熟唷! *刚蒸好的布丁会膨胀得很高,冷却之后又回缩,这是因为热胀冷缩的缘故,很正常。

  9. step9

    9: 点缀几颗洗好的草莓,让莓果布丁吃起来更加美味。

  10. step10

    10: 送上一碗利用「早春的初雪」加上「新鲜草莓」制作而的草莓雪花冰,保证100%纯天然(笑)


电锅零失败?义式咖啡核桃面包(免揉)

材料

"高筋面粉 150g","水 90g","义式咖啡即溶包 1包","糖 1大匙","盐 1/4小匙","无盐奶油 10g","天然酵母 1/4小匙","碎核桃 50g"

做法

酵母加入一些份量内的水,搅拌后静置5分钟

除了核桃,把所有材料通通搅拌成团

发酵至2倍大后放进冰箱冷藏睡美容觉1个晚上(这是免揉的作法之ㄧ,也可以直接搓揉至三光)

隔天把面团拿出来苏醒30分钟,手沾高筋面粉,加入碎核桃搓揉均匀,放置在【电子锅】里发酵

等发酵至2倍大后,按下煮饭键(如使用大同电锅类,外锅请加一杯水,口感会比较湿润唷!)

约5分钟会跳起来,等15分钟再按第二次煮饭键,跳起来后再闷20分钟就可以倒出来囉!

每个锅子跳起来的时间不同,总共时间至少40分钟,底部会呈漂亮的金黄色唷 ?

  1. step1

    1: 酵母加入一些份量内的水,搅拌后静置5分钟

  2. step2

    2: 除了核桃,把所有材料通通搅拌成团

  3. step3

    3: 发酵至2倍大后放进冰箱冷藏睡美容觉1个晚上(这是免揉的作法之ㄧ,也可以直接搓揉至三光)

  4. step4

    4: 隔天把面团拿出来苏醒30分钟,手沾高筋面粉,加入碎核桃搓揉均匀,放置在【电子锅】里发酵

  5. step5

    5: 等发酵至2倍大后,按下煮饭键(如使用大同电锅类,外锅请加一杯水,口感会比较湿润唷!)

  6. step6

    6: 约5分钟会跳起来,等15分钟再按第二次煮饭键,跳起来后再闷20分钟就可以倒出来囉!

  7. step7

    7: 每个锅子跳起来的时间不同,总共时间至少40分钟,底部会呈漂亮的金黄色唷 ?


电锅零失败?义式咖啡核桃面包(免揉)

材料

"高筋面粉 150g","水 90g","义式咖啡即溶包 1包","糖 1大匙","盐 1/4茶匙","无盐奶油 10g","天然酵母 1/4茶匙","碎核桃碎核桃 50g"

做法

酵母加入一些份量内的水,搅拌后静置5分钟

除了核桃,把所有材料通通搅拌成团

发酵至2倍大后放进冰箱冷藏睡美容觉1个晚上(这是免揉的作法之ㄧ,也可以直接搓揉至三光)

隔天把面团拿出来苏醒30分钟,手沾高筋面粉,加入碎核桃搓揉均匀,放置在【电子锅】里发酵

等发酵至2倍大后,按下煮饭键(如使用大同电锅类,外锅请加一杯水,口感会比较湿润唷!)

约5分钟会跳起来,等15分钟再按第二次煮饭键,跳起来后再闷20分钟就可以倒出来囉!

每个锅子跳起来的时间不同,总共时间至少40分钟,底部会呈漂亮的金黄色唷 ?

  1. step1

    1: 酵母加入一些份量内的水,搅拌后静置5分钟

  2. step2

    2: 除了核桃,把所有材料通通搅拌成团

  3. step3

    3: 发酵至2倍大后放进冰箱冷藏睡美容觉1个晚上(这是免揉的作法之ㄧ,也可以直接搓揉至三光)

  4. step4

    4: 隔天把面团拿出来苏醒30分钟,手沾高筋面粉,加入碎核桃搓揉均匀,放置在【电子锅】里发酵

  5. step5

    5: 等发酵至2倍大后,按下煮饭键(如使用大同电锅类,外锅请加一杯水,口感会比较湿润唷!)

  6. step6

    6: 约5分钟会跳起来,等15分钟再按第二次煮饭键,跳起来后再闷20分钟就可以倒出来囉!

  7. step7

    7: 每个锅子跳起来的时间不同,总共时间至少40分钟,底部会呈漂亮的金黄色唷 ?


手工黑糖小馒头[小P面包机](电锅版)

材料

"中筋面粉 175g","速发酵母 1/2t","水 140g","中筋面粉 80g","奶粉 1T","黑糖 65g","盐巴 1/3t","沙拉油 2t","泡打粉 1/2t"

做法

先将中种的水+速发酵母混合均匀后,加入中筋面粉拌成均匀的面糊,盖上保鲜膜,在室温中发酵60-75分钟.

发好约2倍大的面团(这次我发酵60分钟而已)

发好的中种+基础的材料,放进面包机中搅打成光滑的面团.(不同牌子的面粉吸水性不大一样,太干时就多加点水,太湿时就多加点面粉.)

发好的面团分成2份,松弛5分钟就可以开始整形囉

将一份松弛好的面团,擀成长形大薄片,表面涂一些水后卷成一捆棍状,用刀子切出适当的大小!我个人比较喜欢吃小馒头,所以尺寸都切不大喔

如果想吃有包黑糖馅的,可以将面团擀平,洒上一些黑糖粉当作馅料包起来再放在防沾纸上

放入电锅内(注意!!!这时电锅内已放进1又1/2的热水),盖上锅盖后插上电(保温状态)进行最后发酵。约25分钟后,看面团稍为膨胀就可以按下开关让他蒸囉!!

等电锅跳起来之后,计时约10-15分钟后再慢慢打开锅盖一个缝,再一下才全部打开出炉,包子才不会因温度变化太大而有点塌陷喔!

马上撕开就可以立刻先嗑一个再说囉!黑糖粉在加热时就会变成黑糖浆喔~是不是很简单啊,有电锅跟小P,让我瞬间晋身连中式面点都会做了,家里有工具的你赶快试试看吧!!

  1. step1

    1: 先将中种的水+速发酵母混合均匀后,加入中筋面粉拌成均匀的面糊,盖上保鲜膜,在室温中发酵60-75分钟.

  2. step2

    2: 发好约2倍大的面团(这次我发酵60分钟而已)

  3. step3

    3: 发好的中种+基础的材料,放进面包机中搅打成光滑的面团.(不同牌子的面粉吸水性不大一样,太干时就多加点水,太湿时就多加点面粉.)

  4. step4

    4: 发好的面团分成2份,松弛5分钟就可以开始整形囉

  5. step5

    5: 将一份松弛好的面团,擀成长形大薄片,表面涂一些水后卷成一捆棍状,用刀子切出适当的大小!我个人比较喜欢吃小馒头,所以尺寸都切不大喔

  6. step6

    6: 如果想吃有包黑糖馅的,可以将面团擀平,洒上一些黑糖粉当作馅料包起来再放在防沾纸上

  7. step7

    7: 放入电锅内(注意!!!这时电锅内已放进1又1/2的热水),盖上锅盖后插上电(保温状态)进行最后发酵。约25分钟后,看面团稍为膨胀就可以按下开关让他蒸囉!!

  8. step8

    8: 等电锅跳起来之后,计时约10-15分钟后再慢慢打开锅盖一个缝,再一下才全部打开出炉,包子才不会因温度变化太大而有点塌陷喔!

  9. step9

    9: 马上撕开就可以立刻先嗑一个再说囉!黑糖粉在加热时就会变成黑糖浆喔~是不是很简单啊,有电锅跟小P,让我瞬间晋身连中式面点都会做了,家里有工具的你赶快试试看吧!!


电锅烤面包--乳酪芝麻卷

材料

"中筋面粉 125g","酵母粉 2g","糖粉 10g","盐 1布丁匙","无盐奶油 10g","温鲜奶 80ml","蛋黄液 少许","起司片 2片","芝麻粉 适量"

做法

面粉.盐.酵母粉一起放在一小铁锅或铁盆中

鲜奶+糖用瓦斯炉加热成温鲜奶(糖搅拌融化)奶油隔水加热至融化

将1的粉堆中间挖个小洞.温鲜奶分次加入分次用筷子搅拌.搅拌成小坨小坨面团.再将奶油倒入搅拌融合

将面团搓成球状静置一小时.手指戳进去不回弹即可

面团用保鲜膜包起.小锅内抹上一层薄油.面团置入.再用保鲜膜封住小锅

放入冰箱冷藏.至少八个小时喔!

面团自冰箱取出静置室温一小时.让睡了一晚的面团回温

面团切成2块.杆成平面长形再卷起.(重复三次)这个动作可将面团中的空气杆出喔!

再杆成长平面.先均匀铺上芝麻粉.起司片撕成两片铺在芝麻粉上方(共两层配料)然后小心卷起.不过要杆长些.多卷几卷比较漂亮唷!接下来将卷起来的面团对切.分成两个.切面向上摆

蒸架铺上铝箔纸或烘焙纸.将面团摆上.置入电锅.电锅内再放置一米杯温水(放在面团旁)电锅插电不按开关(呈现保温状)让面团发酵一小时.让面团变的又白又胖.之后米杯温水取出倒掉

取少许蛋黄液在面团上方涂抹均匀

锅盖打开.毛巾先盖上再盖上锅盖(毛巾是夹在中间.没碰到面团喔)电锅开关按下(都不必放水喔)跳起后闷10分钟再按下开关.此动作重复4次

打开锅盖.就可以享用好吃的面包囉^^

  1. step1

    1: 面粉.盐.酵母粉一起放在一小铁锅或铁盆中

  2. step2

    2: 鲜奶+糖用瓦斯炉加热成温鲜奶(糖搅拌融化)奶油隔水加热至融化

  3. step3

    3: 将1的粉堆中间挖个小洞.温鲜奶分次加入分次用筷子搅拌.搅拌成小坨小坨面团.再将奶油倒入搅拌融合

  4. step4

    4: 将面团搓成球状静置一小时.手指戳进去不回弹即可

  5. step5

    5: 面团用保鲜膜包起.小锅内抹上一层薄油.面团置入.再用保鲜膜封住小锅

  6. step6

    6: 放入冰箱冷藏.至少八个小时喔!

  7. step7

    7: 面团自冰箱取出静置室温一小时.让睡了一晚的面团回温

  8. step8

    8: 面团切成2块.杆成平面长形再卷起.(重复三次)这个动作可将面团中的空气杆出喔!

  9. step9

    9: 再杆成长平面.先均匀铺上芝麻粉.起司片撕成两片铺在芝麻粉上方(共两层配料)然后小心卷起.不过要杆长些.多卷几卷比较漂亮唷!接下来将卷起来的面团对切.分成两个.切面向上摆

  10. step10

    10: 蒸架铺上铝箔纸或烘焙纸.将面团摆上.置入电锅.电锅内再放置一米杯温水(放在面团旁)电锅插电不按开关(呈现保温状)让面团发酵一小时.让面团变的又白又胖.之后米杯温水取出倒掉

  11. step11

    11: 取少许蛋黄液在面团上方涂抹均匀

  12. step12

    12: 锅盖打开.毛巾先盖上再盖上锅盖(毛巾是夹在中间.没碰到面团喔)电锅开关按下(都不必放水喔)跳起后闷10分钟再按下开关.此动作重复4次

  13. step13

    13: 打开锅盖.就可以享用好吃的面包囉^^


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