家庭自制蛋糕的做法大全_怎么做家庭自制

2017-12-22 17:11   编辑:小鱼   出处:美食天下    

家庭自制蛋糕

材料

主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油

工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)

做法

1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。

5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。

7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。

1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。

5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。

7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。


家庭自制蛋糕

材料

鸡蛋4个、面粉、白糖、盐、植物油、牛奶

做法

1、把鸡蛋清和蛋白分开,蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打。

2、等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖,打到碗倒过来,蛋白也不会掉下来。

3、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌,然把打好的蛋白放入上下搅拌。

4、电饭煲预热一下,放点植物油,然把搅拌好的蛋糊倒入锅里,按一下煮饭键就OK了!

1、把鸡蛋清和蛋白分开,蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打。

2、等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖,打到碗倒过来,蛋白也不会掉下来。

3、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌,然把打好的蛋白放入上下搅拌。

4、电饭煲预热一下,放点植物油,然把搅拌好的蛋糊倒入锅里,按一下煮饭键就OK了!


自制小蛋糕

材料

低筋面粉150克

淡奶油100克

鸡蛋160克

可可粉5克

细砂糖150克

糖粉10克

黑巧克力适量

做法

1、在鸡蛋中加入全部细砂糖,坐在温水盆中用电动打蛋器打发,至面糊滴落后持续几秒钟才消失且打蛋头上残留面糊长度约3cm的程度。

2、将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中,翻拌均匀。

3、将拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋中,挤入小纸杯,约8分满。

4、放入烤箱中层,180度15分钟,出炉后晾凉备用。

5、取适量黑巧克力隔水融化后,在油纸上画出有万圣节气氛的造型,待干后取下备用。

6、淡奶油中加入糖粉打发后,装入裱花袋中。

7、在小蛋糕表面挤一圈淡奶油,插上巧克力片,并撒少许糖粉装饰即可。

1、在鸡蛋中加入全部细砂糖,坐在温水盆中用电动打蛋器打发,至面糊滴落后持续几秒钟才消失且打蛋头上残留面糊长度约3cm的程度。

2、将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中,翻拌均匀。

3、将拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋中,挤入小纸杯,约8分满。

4、放入烤箱中层,180度15分钟,出炉后晾凉备用。

5、取适量黑巧克力隔水融化后,在油纸上画出有万圣节气氛的造型,待干后取下备用。

6、淡奶油中加入糖粉打发后,装入裱花袋中。

7、在小蛋糕表面挤一圈淡奶油,插上巧克力片,并撒少许糖粉装饰即可。


家庭自制醪糟

材料

1、购买“安琪”甜酒曲(醪糟)/包 8克

2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等

3、糯米要买小圆粒的

做法

1、糯米淘洗之后,泡24个小时后,用手能将米掐成两半即可。

2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟,中间15分钟左右时,要开盖,用筷子把糯米打散,这是因为上面的米还没蒸透,是硬的。 米不要蒸的太软。

3、蒸好后关火开盖,用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下,这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅, 自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米,感觉温热但不烫手就行,否则米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。

4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀(大约每斤米2克安琪酒曲),倒入米里搅匀,用勺把米稍压一下,在中间和四周掏个洞,将剩余的酒曲倒入每个小洞里。

5、当米及容器全凉了,盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖(大约20多度)的地方。三十摄氏度左右最好

7、两天之后打开,此时已经是酒香四溢啦,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放,随时可吃。

8、早上锅里烧开水后,倒入四分之一的醪糟,开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉),再开后打入蛋花。

1、糯米淘洗之后,泡24个小时后,用手能将米掐成两半即可。

2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟,中间15分钟左右时,要开盖,用筷子把糯米打散,这是因为上面的米还没蒸透,是硬的。 米不要蒸的太软。

3、蒸好后关火开盖,用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下,这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅, 自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米,感觉温热但不烫手就行,否则米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。

4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀(大约每斤米2克安琪酒曲),倒入米里搅匀,用勺把米稍压一下,在中间和四周掏个洞,将剩余的酒曲倒入每个小洞里。

5、当米及容器全凉了,盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖(大约20多度)的地方。三十摄氏度左右最好

7、两天之后打开,此时已经是酒香四溢啦,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放,随时可吃。

8、早上锅里烧开水后,倒入四分之一的醪糟,开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉),再开后打入蛋花。

小诀窍

1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。

2、发酵中途(24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,说明温度不够。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

3.发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。注意:关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。


家庭自制薄脆

材料

面粉150克,食盐1/4茶匙,食用小苏打1/8茶匙,无铝泡打粉或小苏打1/8茶匙,温水,食用油

做法

1、准备一个干净的小碗,放入1/4茶匙食盐。

2、放入食用小苏打1/8茶匙。

3、接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。

4、倒入适量的温水。

5、用筷子把清水与粉料搅拌均匀,形成食盐苏打水。

6、面粉150克放在和面盆里。

7、分次倒入调配好的食盐苏打水。

8、用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀,形成雪花状的面絮。

9、用手把面絮揉合在一起,揉成表面光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制20分钟。

10、案板上刷一层食用油。

11、饧好的面团放在案板上,用手压成圆饼状。

12、用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大,成长方形的面片。

13、用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。

14、折回的面片再向中缝处折回,形成长条形的折叠面片。

15、用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。

16、折回的面片再向中缝处折回,形成圆墩形状的折叠面片。

17、圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油,用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。

1、准备一个干净的小碗,放入1/4茶匙食盐。

2、放入食用小苏打1/8茶匙。

3、接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。

4、倒入适量的温水。

5、用筷子把清水与粉料搅拌均匀,形成食盐苏打水。

6、面粉150克放在和面盆里。

7、分次倒入调配好的食盐苏打水。

8、用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀,形成雪花状的面絮。

9、用手把面絮揉合在一起,揉成表面光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制20分钟。

10、案板上刷一层食用油。

11、饧好的面团放在案板上,用手压成圆饼状。

12、用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大,成长方形的面片。

13、用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。

14、折回的面片再向中缝处折回,形成长条形的折叠面片。

15、用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。

16、折回的面片再向中缝处折回,形成圆墩形状的折叠面片。

17、圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油,用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。


家庭巧克力蛋糕

材料

1.超市买的袋装自发粉。

2.糯米粉(一点点就够了,做出来的蛋糕不会太干,自己发明的方法哈,可加可不加)3.四个鸡蛋。

3.牛奶。

4.两条巧克力(食杂店卖的的那种1快钱一块的普通巧克力,超市的巧克力太好了太贵了,舍不得买,你要是舍得买的话就去超市买,毕竟更好嘛。)。

5.食用油。

6.白糖(其实普通的白糖就好了,不一定要为了做蛋糕专门去买白砂糖的)。(我看他们说的材料都是4个鸡蛋放200克自发粉,200克糖的(这是在没放糯米粉的情况下),你要是实在不懂比例的话就按着这个来做。糯米粉的话,放50克就好了,这样的话自发粉就放150克)。

做法

1.先把买来的巧克力掰成一小块一小块的放在小碗里,加一点点牛奶,隔水融化。

2.在融化巧克力的同时把四个鸡蛋的蛋清蛋黄分开来装在碗里(装蛋清的碗大点,等等要装自发粉的)。

3.在蛋黄蛋清里分别加入糖(喜欢甜点的就加多点。不要吝啬哦!不要以为放几小勺的糖就会甜了,这是我失败了好多次得出的结论,大胆的加糖!)。

4.用打蛋器先把蛋黄搅匀(这随便几下就可以了),在用打蛋器把蛋白打出表面上出现白白的泡沫(大概打个一二分钟就可以了),不用担心糖有没有融化,只要糖散开的均匀就行了,不然蒸出来的蛋糕一边甜一边淡。

5.把巧克力,自发粉,糯米粉,蛋黄倒入装蛋清的碗里,搅拌均匀,做成面糊糊。不能太干,要是筷子能站在上面,或者说舀起来流下来蛋糕糊的面上有痕迹过很久才会复原成原来的样子,那蒸出来的蛋糕会超级干!不好吃。那种可以流动,但是又是面糊糊的,用勺舀起来可以连成一条线流下来,到蛋糕糊的面上有痕迹但是一活就消失了的就可以了。

6.在电饭煲的锅的内壁上刷上一层油,把面糊倒下去,按蒸蛋糕的按钮,等到灯跳掉就可以吃到美味可口的蛋糕了~

1.先把买来的巧克力掰成一小块一小块的放在小碗里,加一点点牛奶,隔水融化。

2.在融化巧克力的同时把四个鸡蛋的蛋清蛋黄分开来装在碗里(装蛋清的碗大点,等等要装自发粉的)。

3.在蛋黄蛋清里分别加入糖(喜欢甜点的就加多点。不要吝啬哦!不要以为放几小勺的糖就会甜了,这是我失败了好多次得出的结论,大胆的加糖!)。

4.用打蛋器先把蛋黄搅匀(这随便几下就可以了),在用打蛋器把蛋白打出表面上出现白白的泡沫(大概打个一二分钟就可以了),不用担心糖有没有融化,只要糖散开的均匀就行了,不然蒸出来的蛋糕一边甜一边淡。

5.把巧克力,自发粉,糯米粉,蛋黄倒入装蛋清的碗里,搅拌均匀,做成面糊糊。不能太干,要是筷子能站在上面,或者说舀起来流下来蛋糕糊的面上有痕迹过很久才会复原成原来的样子,那蒸出来的蛋糕会超级干!不好吃。那种可以流动,但是又是面糊糊的,用勺舀起来可以连成一条线流下来,到蛋糕糊的面上有痕迹但是一活就消失了的就可以了。

6.在电饭煲的锅的内壁上刷上一层油,把面糊倒下去,按蒸蛋糕的按钮,等到灯跳掉就可以吃到美味可口的蛋糕了~


简单家庭自制酱油

材料

1、黄豆4斤,面粉0.5斤,麦皮0.1斤,酱油曲精1克,饱和盐水。

2、八角1克,陈皮2克,公丁香3克,茴香1克,味精2克,白酒0.1斤、红糖0.3斤。

做法

1,原料处理。选优质黄豆,倒入缸或池中浸泡2-4小时左右,洗净沥干,用压力锅煮熟;面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油,食醋,味极鲜,老抽,生抽,陈醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。

2、接种。黄豆熟料呈红棕色,略有豆香味,摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。

3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2-3厘米后,盖上盖子,放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升,豆粒表面长满了白色菌丝,此时用铲将豆分成几块翻过来,经过约24小时,期间约5小时打开盖子1次,豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲。(以上时间视环境温度而变,以菌种生长情况为准)

4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中,加入饱和盐水,达到用手用力压豆粒能浸没为合适,表面再盖一薄层盐粒。

5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下,经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。

6、淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天,吸出的酱油液汁浓粘,色泽红棕,味道香浓,再加入盐水浸泡7天,吸出酱液,第三次加入盐水浸泡7天,再吸出酱液。

8、配制成品。将三次吸出的酱液混合,经10天日光曝晒,沉淀,加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液,再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%(约10-15斤酱油),加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油

1,原料处理。选优质黄豆,倒入缸或池中浸泡2-4小时左右,洗净沥干,用压力锅煮熟;面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油,食醋,味极鲜,老抽,生抽,陈醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。

2、接种。黄豆熟料呈红棕色,略有豆香味,摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。

3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2-3厘米后,盖上盖子,放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升,豆粒表面长满了白色菌丝,此时用铲将豆分成几块翻过来,经过约24小时,期间约5小时打开盖子1次,豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲。(以上时间视环境温度而变,以菌种生长情况为准)

4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中,加入饱和盐水,达到用手用力压豆粒能浸没为合适,表面再盖一薄层盐粒。

5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下,经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。

6、淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天,吸出的酱油液汁浓粘,色泽红棕,味道香浓,再加入盐水浸泡7天,吸出酱液,第三次加入盐水浸泡7天,再吸出酱液。

8、配制成品。将三次吸出的酱液混合,经10天日光曝晒,沉淀,加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液,再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%(约10-15斤酱油),加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油


自制电饭煲蛋糕

材料

面粉20g、鸡蛋4个、牛奶180ml、盐1g、糖10g、油3ml

做法

1、准备好所需材料:面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、油、打蛋器、几个稍大点的碗、三双筷子。

2、根据个人所需的份量准备鸡蛋,我用了4个鸡蛋。首先把蛋清和蛋黄分离。

3、再在蛋清里撒一点盐和一勺糖,开始搅拌。

4、等到蛋清看起来呈白色小泡泡状后(大概搅拌了5分钟左右),再放一勺糖,继续搅拌,直到蛋清呈奶油状后即可。记住,不能停下来,一定要连续打。

5、然后在蛋黄里放入2勺糖、8勺牛奶、4勺面粉,开始搅拌,样子稍稠一点点即可。

6、将已打好的奶油状蛋清分两次倒入拌好的蛋黄里搅拌,搅拌均匀即可。

7、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以。倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。

8、往电饭煲里倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来。

9、然后按下煮饭键,大约3分钟会自动跳到保温键,再用毛巾捂住通风口,焖20分钟。最后再按下煮饭键,也是约3分钟后跳到保温键。再过20分钟即可食用,很香哦!!!

1、准备好所需材料:面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、油、打蛋器、几个稍大点的碗、三双筷子。

2、根据个人所需的份量准备鸡蛋,我用了4个鸡蛋。首先把蛋清和蛋黄分离。

3、再在蛋清里撒一点盐和一勺糖,开始搅拌。

4、等到蛋清看起来呈白色小泡泡状后(大概搅拌了5分钟左右),再放一勺糖,继续搅拌,直到蛋清呈奶油状后即可。记住,不能停下来,一定要连续打。

5、然后在蛋黄里放入2勺糖、8勺牛奶、4勺面粉,开始搅拌,样子稍稠一点点即可。

6、将已打好的奶油状蛋清分两次倒入拌好的蛋黄里搅拌,搅拌均匀即可。

7、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以。倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。

8、往电饭煲里倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来。

9、然后按下煮饭键,大约3分钟会自动跳到保温键,再用毛巾捂住通风口,焖20分钟。最后再按下煮饭键,也是约3分钟后跳到保温键。再过20分钟即可食用,很香哦!!!


家庭自制韭菜花酱

材料

鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺

做法

1. 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净,凉干。

2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下,便于捣碎。

3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合(放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味)。

4、放入料酒,盐,用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。

5、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了。

1. 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净,凉干。

2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下,便于捣碎。

3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合(放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味)。

4、放入料酒,盐,用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。

5、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了。

小诀窍

韭菜花酱如果在短时间内吃不完,就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内,放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。


热门推荐