芝麻烧饼的做法大全_怎么做芝麻烧饼

2017-12-20 11:18   编辑:小鱼   出处:美食天下    


芝麻烧饼

材料

所有的原料均为萝卜丝的60%计算得来。,但是馅改为自己打的芝麻约一小碗,加糖20g,花生油15ml制成的馅。

做法

1、150g普通面粉加在一起60ml水、30g猪油,用力揉至光滑面团。醒15分钟。

2、取一小碗,放一勺面粉,加花生油调成稀糊。备用

3、制馅,见上。

4、将1擀开成3mm的大面片,均匀抹上2,从下往上卷起压扁成长条状,三折再压扁,重复,分割两次后,分为10份的剂子。

5、包馅,压扁,表面蘸水,倒扣入芝麻碗中,做成烧饼。

6、排入烤盘。烤箱预热10分钟后,放入烤制35分钟。即可

1、150g普通面粉加在一起60ml水、30g猪油,用力揉至光滑面团。醒15分钟。

2、取一小碗,放一勺面粉,加花生油调成稀糊。备用

3、制馅,见上。

4、将1擀开成3mm的大面片,均匀抹上2,从下往上卷起压扁成长条状,三折再压扁,重复,分割两次后,分为10份的剂子。

5、包馅,压扁,表面蘸水,倒扣入芝麻碗中,做成烧饼。

6、排入烤盘。烤箱预热10分钟后,放入烤制35分钟。即可


辣味葱爆羊肉芝麻烧饼

材料

"冷冻羊肉片 1盒","芝麻烧饼 6个","大蒜 50g","青葱 200g","辣味豆腐乳 12块","酱油 2大匙","沙拉油 3.5大匙","麻油 1匙",

做法

冷冻羊肉解冻后先沥干水份,加2大匙酱油,1.5大匙沙拉油拌匀 将青葱切成4cm的段,大蒜去皮拍碎。辣味豆腐乳取1~2块,调入2大匙的水用汤匙压碎拌匀 放2大匙沙拉油,将羊肉片大火快速翻炒至八分熟后加入葱段与大蒜,再加入豆腐乳炒匀,起锅前淋上1匙麻油 将芝麻烧饼用烤箱预热160℃烤2-3分钟回热,取出横刀切开,将羊肉塞满缺口即可 将芝麻烧饼用烤箱预热160℃烤2-3分钟回热,取出横刀切开,将羊肉塞满缺口即可

  1. step1

    1: 冷冻羊肉解冻后先沥干水份,加2大匙酱油,1.5大匙沙拉油拌匀

  2. step2

    2: 将青葱切成4cm的段,大蒜去皮拍碎。辣味豆腐乳取1~2块,调入2大匙的水用汤匙压碎拌匀

  3. step3

    3: 放2大匙沙拉油,将羊肉片大火快速翻炒至八分熟后加入葱段与大蒜,再加入豆腐乳炒匀,起锅前淋上1匙麻油

  4. step4

    4: 将芝麻烧饼用烤箱预热160℃烤2-3分钟回热,取出横刀切开,将羊肉塞满缺口即可

  5. step5

    5: 将芝麻烧饼用烤箱预热160℃烤2-3分钟回热,取出横刀切开,将羊肉塞满缺口即可


黑芝麻烧饼

材料

"油酥 -","低筋面粉 20g","玄米油(植物油) 15g","面团 -","中筋面粉 100g","盐 0.8g","热开水 50cc","冷开水 10cc","玄米油(植物油) 8g","黑芝麻 适量"

做法

先做油酥:玄米油小火煮热,再放入低筋面粉小火炒至褐色,放凉备用

面团:中筋面粉加盐再加入热开水用筷子搅拌到小块状,再加入冷开水、玄米油,用手揉至光滑不黏手即可,静置30分钟

捍成长方型,抹上油酥(四用边边约1公分不用抹)

卷成长条状,用扭转的方式,分成2等份

头尾捏紧不要让油酥跑出来

捏紧面朝上,捍成牛舌饼状,再折成三折状,静置15分钟

光滑面喷上少许水,沾黑芝麻

黑芝麻面朝上,捍成长条状,放入烤箱200度烤约12~14分钟左右

 

夹个葱蛋、起司片就是美味营养的早餐

  1. step1

    1: 先做油酥:玄米油小火煮热,再放入低筋面粉小火炒至褐色,放凉备用

  2. step2

    2: 面团:中筋面粉加盐再加入热开水用筷子搅拌到小块状,再加入冷开水、玄米油,用手揉至光滑不黏手即可,静置30分钟

  3. step3

    3: 捍成长方型,抹上油酥(四用边边约1公分不用抹)

  4. step4

    4: 卷成长条状,用扭转的方式,分成2等份

  5. step5

    5: 头尾捏紧不要让油酥跑出来

  6. step6

    6: 捏紧面朝上,捍成牛舌饼状,再折成三折状,静置15分钟

  7. step7

    7: 光滑面喷上少许水,沾黑芝麻

  8. step8

    8: 黑芝麻面朝上,捍成长条状,放入烤箱200度烤约12~14分钟左右

  9. step9

    9:

  10. step10

    10: 夹个葱蛋、起司片就是美味营养的早餐


黑芝麻烧饼

材料

"a中筋 300","a开水 180-200cc","a盐 少许","b低筋面粉 80g","b橄榄油或奶油 50g","c黑芝麻 50g"

做法

b料制作油酥内馅:1.锅中入油小火加热 2.倒入低筋面粉炒至近金黄色后关火,放凉备用。

a料混合揉均匀,醒面30分。

杆平整。长方形。

均匀抹上油酥内馅。再卷长条状,分割八等份。再醒面十分钟。

由圆形杆成长椭圆状。

沾上芝麻,入预热好的烤箱中,180度烤12-15分钟。

放置稍凉或者热热的吃~都非常赞喔!!!

  1. step1

    1: b料制作油酥内馅:1.锅中入油小火加热 2.倒入低筋面粉炒至近金黄色后关火,放凉备用。

  2. step2

    2: a料混合揉均匀,醒面30分。

  3. step3

    3: 杆平整。长方形。

  4. step4

    4: 均匀抹上油酥内馅。再卷长条状,分割八等份。再醒面十分钟。

  5. step5

    5: 由圆形杆成长椭圆状。

  6. step6

    6: 沾上芝麻,入预热好的烤箱中,180度烤12-15分钟。

  7. step7

    7: 放置稍凉或者热热的吃~都非常赞喔!!!


椒盐芝麻烧饼

材料

面粉300g,干酵母10g,芝麻酱2汤匙,白芝麻20g,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1枚

做法

用250ml温水(不超过35℃)溶化干酵母,然后加入到面粉中并搅拌均匀,再把面粉揉成面团,揉按到面团中没有干面粉即可。把面团用湿屉布或保鲜膜盖好,放在室温下发酵1个半小时。

取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,如果觉得过稠可以再加一些水继续搅拌,直到把芝麻酱搅拌成稀糊状。

在稀释过的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌均匀。

面团发酵好后(面团里出现大量蜂窝),在案板上撒上薄面,然后反复揉按面团至光滑。

在案板上把面团按扁,然后用擀面杖擀成一张约3mm厚的大面片,把调好的芝麻酱汁洒在面片上,用汤匙抹平,再把面片从一端开始卷起来,卷成一个筒状。

用刀把卷好的“面筒”切成5cm宽的小剂儿,取一个小剂儿把两边切口向下翻转,在底部包住,这时注意不要让芝麻酱汁漏出来。

把处理过的小剂儿用双手搓圆,然后在案板上按成小饼的形状,制成椒盐烧饼坯整齐地码入涂过油的烤盘,码的时候中间留一定的空间,防止烤制的时候胀发粘连。

鸡蛋在碗中打散,在码好的椒盐烧饼坯上刷少许蛋液,然后撒上白芝麻。烤箱用170℃预热10分钟,然后放入椒盐烧饼坯,用上下火烘烤20分钟即可。

用250ml温水(不超过35℃)溶化干酵母,然后加入到面粉中并搅拌均匀,再把面粉揉成面团,揉按到面团中没有干面粉即可。把面团用湿屉布或保鲜膜盖好,放在室温下发酵1个半小时。

取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,如果觉得过稠可以再加一些水继续搅拌,直到把芝麻酱搅拌成稀糊状。

在稀释过的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌均匀。

面团发酵好后(面团里出现大量蜂窝),在案板上撒上薄面,然后反复揉按面团至光滑。

在案板上把面团按扁,然后用擀面杖擀成一张约3mm厚的大面片,把调好的芝麻酱汁洒在面片上,用汤匙抹平,再把面片从一端开始卷起来,卷成一个筒状。

用刀把卷好的“面筒”切成5cm宽的小剂儿,取一个小剂儿把两边切口向下翻转,在底部包住,这时注意不要让芝麻酱汁漏出来。

把处理过的小剂儿用双手搓圆,然后在案板上按成小饼的形状,制成椒盐烧饼坯整齐地码入涂过油的烤盘,码的时候中间留一定的空间,防止烤制的时候胀发粘连。

鸡蛋在碗中打散,在码好的椒盐烧饼坯上刷少许蛋液,然后撒上白芝麻。烤箱用170℃预热10分钟,然后放入椒盐烧饼坯,用上下火烘烤20分钟即可。


芝麻烧饼

材料

面团:面粉200克,水110克,酵母粉1小勺,糖1大勺,盐1/4小勺,色拉油1/2大勺

 

辅料:芝麻酱1大勺,椒盐1小勺,水适量,糖水适量,白芝麻适量

做法

1、面团材料混合揉搓至光滑,放于温暖处,发酵至两倍大。

2、芝麻酱加水、加椒盐混合搅拌成稀糊备用。

3、发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。

4、把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。

5、把面片从一段卷起成筒状。

6、分切成6段。

7、取一个小剂儿把两边切口向下翻转,在底部包住,搓圆,在按成小饼状。

8、把烧饼柸排入烤盘,放的时候中间留一定的空间,防止烤制的时候胀发生粘连。

9、在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水,撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。

1、面团材料混合揉搓至光滑,放于温暖处,发酵至两倍大。

2、芝麻酱加水、加椒盐混合搅拌成稀糊备用。

3、发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。

4、把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。

5、把面片从一段卷起成筒状。

6、分切成6段。

7、取一个小剂儿把两边切口向下翻转,在底部包住,搓圆,在按成小饼状。

8、把烧饼柸排入烤盘,放的时候中间留一定的空间,防止烤制的时候胀发生粘连。

9、在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水,撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。


葱花芝麻烧饼+发面糖饼

材料

材料:高筋粉/自发粉,白芝麻,葱花,油,盐。,材料:高筋粉/自发粉,油,糖。

做法

芝麻烧饼:

1用高筋粉或自发粉发面约1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。

2取适量面,擀成长方形的薄饼皮。刷上油酥,对折后再擀回原来的形状大小。再刷油酥,撒盐,葱花。折三折。

发面糖饼:

1也是用高筋粉或自发粉和面发1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。

2取适量面团,擀成大薄饼。刷上油酥。从一面慢慢卷起。然后盘成圆饼型。

3用手掌压实,用擀面杖擀一下。包入白糖和面粉混合成的馅。擀成饼。

4锅中可以放少许底油,也可是不放油干烙。两面煎的金黄就可以了。火力要中小火。

芝麻烧饼:

1用高筋粉或自发粉发面约1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。

2取适量面,擀成长方形的薄饼皮。刷上油酥,对折后再擀回原来的形状大小。再刷油酥,撒盐,葱花。折三折。

发面糖饼:

1也是用高筋粉或自发粉和面发1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。

2取适量面团,擀成大薄饼。刷上油酥。从一面慢慢卷起。然后盘成圆饼型。

3用手掌压实,用擀面杖擀一下。包入白糖和面粉混合成的馅。擀成饼。

4锅中可以放少许底油,也可是不放油干烙。两面煎的金黄就可以了。火力要中小火。

小诀窍

我的美食博客:http://haoshijian.blog.ifeng.com


空心芝麻烧饼

材料

普通面粉120g,白芝麻适量,酵母粉2g,白砂糖1茶匙,温水80g

做法

1.面粉中放入白砂糖,搅拌均匀

2.酵母粉用温水调匀,倒入面粉中

3.将面粉揉成面团,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行发酵

4.面团发酵至两倍大时取出,反复揉至面团光滑

5.将面团搓成长条状,分成若干面剂,面剂需要一半大,一半小,将大些的面剂擀成圆片,另取一个小些的剂子捏成面球,沾一层油,放在圆片中央

6.用原片将小面球包进去,收口向下摆放,轻轻按成圆饼

7.电饼铛刷一层油,进行预热

8.小饼刷一层水,粘一层白芝麻,放入预热后的电饼铛,芝麻面朝上,小火慢慢烙熟即可

1.面粉中放入白砂糖,搅拌均匀

2.酵母粉用温水调匀,倒入面粉中

3.将面粉揉成面团,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行发酵

4.面团发酵至两倍大时取出,反复揉至面团光滑

5.将面团搓成长条状,分成若干面剂,面剂需要一半大,一半小,将大些的面剂擀成圆片,另取一个小些的剂子捏成面球,沾一层油,放在圆片中央

6.用原片将小面球包进去,收口向下摆放,轻轻按成圆饼

7.电饼铛刷一层油,进行预热

8.小饼刷一层水,粘一层白芝麻,放入预热后的电饼铛,芝麻面朝上,小火慢慢烙熟即可


芝麻烧饼

材料

面粉200克,糖130克,酵母,芝麻

做法

1、在面粉中加入适量的糖、酵母,加水和面,揉成光滑的面团

2、将发好的面分成几份,每份中包入糖,再压扁,两面沾上芝麻

3、将饼放入烤箱180度烤7分钟,中间最好将烧饼翻面,是受热均匀

1、在面粉中加入适量的糖、酵母,加水和面,揉成光滑的面团

2、将发好的面分成几份,每份中包入糖,再压扁,两面沾上芝麻

3、将饼放入烤箱180度烤7分钟,中间最好将烧饼翻面,是受热均匀


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