烧牛肉的家常做法_烧牛肉的做法大全

2017-12-20 11:22   编辑:小鱼   出处:美食天下    

 


OD家的红烧牛肉面

材料

"牛肉 1块","洋葱 1/2颗","手工拉面 20元","红萝卜 1/2条","蒜头(带皮) 6颗","青江菜 3把","番茄糊 1大匙","辣豆瓣酱 1大匙","酱油 1/2匙","米酒 1/2杯","盐巴 适量","姜片 2片","花椒 10来颗","青葱 1支","七味粉 少许","黑胡椒 适量","八角 2颗"

做法

备料~都切块状

牛肉先汆烫

小火炒香花椒油

洋葱.红萝卜.蒜头.姜片.炒一下

放入牛肉 然后加番茄糊.辣豆瓣酱.酱油.黑胡椒.米酒

煮一锅滚水 将炒香的牛肉通通倒进去 加2颗八角 煮半小时就可以放入焖烧锅 焖个数小时 就OK了 汤头试一下味道 不够咸再加少许盐巴

煮面条~滚水加少许橄榄油 少许盐巴 下面煮3分钟

青江菜 烫熟

煮好的面 放入碗中淋上汤头 摆上牛肉块 红萝卜 青江菜 撒上葱花 七味粉 完成!

小胖子 还嫌牛肉不够....


红烧牛肉。牛头牌咖哩新食代

材料

"牛肉(切块) 600g","洋葱 1颗","红萝卜 2条","无盐奶油 15g","酱油 80cc","姜泥 1大匙","牛头牌咖哩炒酱 3大匙","清水 700cc"

做法

煮一锅水, 冷水时放入牛肉, 转中大火煮至滚取出(以利释出血水去腥), 清水冲掉杂末。红萝卜去皮切滚刀状;洋葱去外层切大块

取一深锅,放入奶油 洋葱 红萝卜中火翻炒至均匀接触油面

倒入调味料及牛肉,大火煮至滚后盖上锅盖,改转文火闷煮1.5~2小时

其间打开锅盖将沉在锅底的食材翻匀, 避免煮焦。试味道? 依家人喜好做调整, 太淡加盐,太咸加水。


烧牛肉三明治配西红柿干芝士酱

材料

"烧牛肉(切薄片) 200克","意大利香草面包 2个","西红柿 1个","波罗伏洛芝士 4片","紫洋葱 适量","生菜叶(洗净沥干) 适量","西红柿干酱材料:","西红柿干 30克","奶油奶酪(软化) 50克","全籽芥末酱 1汤匙","蜂蜜 1汤匙"

做法

1. 预热烤箱至摄氏180度。

2. 沥干西红柿干及切碎。

3. 将奶油奶酪、西红柿干、全籽芥末酱及蜂蜜拌匀成西红柿干酱。

4. 生菜叶洗净沥干。

5. 西红柿切片;紫洋葱切圈。

6. 焗盘上放上烘焙纸,放上一堆烧牛肉。

7. 在烧牛肉上面加上2片芝士,烤至芝士稍为溶化。

8. 将意大利香草包打横切半,抹上西红柿干酱。

9. 将生菜叶放在一片香草包上,加上西红柿、紫洋葱及芝士烧牛肉。

10. 放上另一片香草包,即成。


整颗番茄饭登峰造极版~和风姜烧牛肉番茄饭

材料

"牛菲力切丝 100g","红萝卜切片 一小块","金针菇切段 一小把","杏鲍菇切块 一小根","米 0.7杯","小番茄 7颗","内锅水 0.3杯","外锅水 1杯+0.2杯","姜末 1大匙","清酒 1大匙","日式酱油 3大匙","蒜头压泥 2瓣"

做法

将牛肉与调味料拌匀,醃渍约20-30分钟

白米洗净后放到内锅里,依序摆上金针菇丝、杏包菇丁、红萝卜片

接着摆上醃好的牛肉及小番茄

把醃肉剩下的酱料淋上,并加入0.3杯的水,把内锅摆到大同电锅中

外锅放1杯水按下电源,待电源跳起用饭勺把所有材料拌匀后,外锅在放0.2杯水,再按一次电源,跳起后洒上葱丝跟七味粉即可享用。


番茄红烧牛肉面

材料

"牛肉(牛腱或牛肋条) 1斤","红萝卜 2条","番茄 3颗","葱 1把","辣椒 2根","八角 3颗","豆瓣酱 2大匙","酱油130 ml","姜 一小块","砂糖 1小匙","烹大师 1小匙"

做法

先将牛肉切块,滚水川烫让杂质流出后捞起,再用清水冲洗干净备用。

番茄、红萝卜切大块,并加入调味、牛肉,青葱铺在上面,加水到可整个盖住肉的高度,盖锅大火煮滚。(肉不能超出水面,否则肉会变干柴。青葱留1根切成葱花备用)

滚了之后转小火慢慢炖煮约1小时。最后依自己喜好的咸度加水稀释汤汁,再开中火煮滚牛肉汤即完成。(我通常会加个1碗水的量进去)

面条另外用水煮滚至熟再捞起放入碗中,倒入牛肉汤,撒上葱花,美味红烧牛肉面完成!


  1. 1: 先将牛肉切块,滚水川烫让杂质流出后捞起,再用清水冲洗干净备用。


  2. 2: 番茄、红萝卜切大块,并加入调味、牛肉,青葱铺在上面,加水到可整个盖住肉的高度,盖锅大火煮滚。(肉不能超出水面,否则肉会变干柴。青葱留1根切成葱花备用)

  3. x

    3: 滚了之后转小火慢慢炖煮约1小时。最后依自己喜好的咸度加水稀释汤汁,再开中火煮滚牛肉汤即完成。(我通常会加个1碗水的量进去)


  4. 4: 面条另外用水煮滚至熟再捞起放入碗中,倒入牛肉汤,撒上葱花,美味红烧牛肉面完成!


红烧牛肉细面【五木@好市多】

材料

"五木细关东面 2小束","好市多嫩肩里肌牛排 350g","蒜头 4瓣","青江菜 1把","辣椒 1条","胡萝卜 1条","葱花 少许","酱油 40cc","高粱 30cc","砂糖 15g","水 1500cc","麻辣酱(辣红油) 1~2小匙"

做法

备料

每个月都会去好市多采买肉品,因为品质好又不贵,虽然份量大,但买回家后只要立即用塑胶袋依每餐所需使用的份量分装后冷冻,每次要用前取一袋解冻后烹调即可,完全不用担心这一大盘肉对2人小家庭是沉重的负担,用俗俗的价钱就可享用新鲜的肉品,超划算!

将好市多嫩肩里肌牛排切成适量大小备用

陶锅加水煮滚后,放入好市多嫩肩里肌牛排、切块的胡萝卜、拍过的蒜头、辣椒和酱汁,以中火闷煮约45分钟待肉软嫩(期间须留意酱汁水量和味道,可适时添加水和酱油等调味)

起一汤锅,水煮沸,放入五木细关东面煮熟后再放入青江菜快速川烫一下,捞出装碗

最后洒上点葱花,微辣汤头和Q弹面条的红烧牛肉细面完成


  1. 1: 备料


  2. 2: 每个月都会去好市多采买肉品,因为品质好又不贵,虽然份量大,但买回家后只要立即用塑胶袋依每餐所需使用的份量分装后冷冻,每次要用前取一袋解冻后烹调即可,完全不用担心这一大盘肉对2人小家庭是沉重的负担,用俗俗的价钱就可享用新鲜的肉品,超划算!


  3. 3: 将好市多嫩肩里肌牛排切成适量大小备用


  4. 4: 陶锅加水煮滚后,放入好市多嫩肩里肌牛排、切块的胡萝卜、拍过的蒜头、辣椒和酱汁,以中火闷煮约45分钟待肉软嫩(期间须留意酱汁水量和味道,可适时添加水和酱油等调味)


  5. 5: 起一汤锅,水煮沸,放入五木细关东面煮熟后再放入青江菜快速川烫一下,捞出装碗


  6. 6: 最后洒上点葱花,微辣汤头和Q弹面条的红烧牛肉细面完成


阿辉伯红烧牛肉面

材料

"beefstew(lb) 1","辣豆瓣酱(t.b.s) 3","洋葱(颗) 1","葱(条) 3","沙拉油(tablespoon) 3","老姜(条) 1","花椒粉(teaspoon) 1","胡椒粉(teaspoon) 1","米酒(cc) 200","酱油(cc) 200","卤肉包(包) 1","白菜或青菜 1"

做法

将肉放入滚水川烫 至 肉色变白

把川烫一下的肉捞出来并用擦干涂上薄薄一层的橄榄油或沙拉油 避免严重的沾锅

将锅子或炒锅(加水后可给五碗) 加油 并加热(冷油冷锅) 并放入姜片

等到姜的香味出来后 将洋葱放入

等到洋葱的香味出来后 将肉放入扮炒 炒至肉的边有点焦黄色

加入 花椒粉 (red peper corn) 和 胡椒粉然后扮炒

米酒延著锅边浇下再扮炒

将锅子空出一个碗的空间 放入辣豆瓣酱辣豆瓣酱先扮炒 再跟其他锅中物扮炒

酱油浇下再扮炒

加入葱条, 卤包, 跟 滚水至五到六人份水量

滚了后转小火煮两小时

煮一个25分美元或约2.5公分直径大小的干的宽面是大约一人份的量 或用100克(约一人份)的中筋面粉 制作手工面条请参考手工面条煮制作食谱

水滚后 加少许水重新再滚可增加面谈弹性, 切断一根面条观查面心是否煮好 或吃看看熟度

加青菜用面的水川烫


酱烧牛肉_电锅料理

材料

"牛肋条(牛腩) 650g","月桂叶 1片","八角 3粒","老姜 1块(60g)","青葱 2支","红辣椒 1支","淬酿酱油露 4大匙","酱油膏 1大匙","米酒 2大匙","冰糖 2大匙","清水 500cc"

做法

备好所有食材。牛肋条事先滚水汆烫2分钟,再切成长约3公分的适口大小。青葱切段,老姜切片(拍碎会更好),备用。

起锅(不放油),摆进牛肉,用「中大火」将表面略煎焦黄,锁住肉汁,炖煮后口感更棒。(约10分钟)

将牛肉移至锅边,利用牛肉煎出的油脂来爆香,只留1大匙,其他捞除,避免过度油腻。接着,放进爆香材料,以「小火」爆香至飘出葱姜味。(约3分钟)

开始下调味料,先挪空位翻炒「冰糖」至颗粒融化,再拌入牛肉翻炒,上了糖色的牛肉,色泽看起来更美味。

接着,倒进剩下的调味料,并改成「大火」,先煮滚汤料,再捞除汤面浮沫杂物。

取一内锅,(内锅)放进步骤5完成的汤料。(外锅)倒进 量米杯2杯水的水量,按下开关即可。(耗时约45分钟)(水略盖住牛肉即可)

完成囉!摆上葱丝和辣椒丝,一口牛肉,一口葱丝辣椒丝?好吃!


玛莉厨房:茄汁葱烧牛肉面

材料

"新鲜牛肉 500g","洋葱 一颗","蕃茄 四颗","香料包 一份","葱、米酒、蠔油、沙拉油 酌量"

做法

先将牛肉洗净、切片,烧开滚水汆烫后冲掉肉渣备用???

蕃茄、洋葱切成块状、葱切段起油锅先将葱段爆香备用???※ 洋葱没拍到~ ( 惊 )

取一只深锅,放进香料包、牛肉、蕃茄和洋葱块水加至八分满,倒点米酒、约两大匙素蠔油、糖酌量再将已爆香的葱段放进去???

放进电锅里炖煮外锅先放两杯水煮至电锅自动跳起来如果觉得肉质不够软烂可再加一杯水下去再煮一次~

将牛肉汤倒进炒菜锅中,取出里面的香料包???※ 香料包不宜在汤里浸泡太久。

汤滚后放进预先烫熟的面条再滚两分钟即可熄火。我用的是自己手工做的乌龙面条还帮孩子做了数字面条,小小欢庆一下儿童节的到来~一般外面卖的牛肉面大都有着微辣爱吃牛肉面的兄弟俩试了好多次即使我们觉得不辣的他们还是给辣到难以豪爽的下咽于是俩兄弟只能吃妈妈在家为他们煮的牛肉面哥哥吃了两大碗的牛肉面,弟弟也自己将一大碗给吃光光喔!!※ 《手工三色乌龙面 》 做法请点此连结

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