面包机做蛋糕的做法大全_用面包机怎么做蛋糕

2017-12-20 11:31   编辑:小鱼   出处:美食天下    

 


甜蜜蜜蛋糕(全面包机制造)

材料

低筋粉 80g,米粉 15g,泡打粉 12g,蜜糖 15g,原糖 45,橄榄油 45g,奶 50ml,蛋(分开蛋黄蛋白) 2只,柠檬汁 5滴,合桃碎 若干

做法

1、预先分开蛋白和蛋黄

2、将蛋白打至厚身,再加入奶一起混和,再加入柠檬汁待用

3、开机以蛋糕mode先混和糖及油

4、糖和油混和后 (目测看不到糖粒) ,加入蛋黄

5、机身显示距离加工程序尚余4分钟左右将蛋白mix倒入机中

6、机身显示距离加工程序尚余1分钟左右将粉类加入,稍加混和

7、在加工程序时将内胆拿出,将内胆内四周的粉拨回面浆中 (尤其是叶片附近的粉粒) ,放入核桃碎

8、将内胆放回机内按开始掣继续拌粉和烘焙程序

1、预先分开蛋白和蛋黄

2、将蛋白打至厚身,再加入奶一起混和,再加入柠檬汁待用

3、开机以蛋糕mode先混和糖及油

4、糖和油混和后 (目测看不到糖粒) ,加入蛋黄

5、机身显示距离加工程序尚余4分钟左右将蛋白mix倒入机中

6、机身显示距离加工程序尚余1分钟左右将粉类加入,稍加混和

7、在加工程序时将内胆拿出,将内胆内四周的粉拨回面浆中 (尤其是叶片附近的粉粒) ,放入核桃碎

8、将内胆放回机内按开始掣继续拌粉和烘焙程序


斑马纹蛋糕【制面包机食谱】

材料

"奶油55 g","牛奶55 g","低筋面粉115 g","泡打粉5 g","全蛋1 颗","砂糖50 g","香草荚 1/4","可可粉12 g"

做法

准备材料:奶油切成1~1.5立方公分小块、置于室温中融化;蛋及牛奶回温至室温;面粉与泡打粉混合后过筛;可可粉单独过筛备用;取出香草荚中的香草籽备用。

依下列顺序将材料放进内锅中:奶油 -> 牛奶 -> 过筛好的面粉 及 泡打粉。将放好材料的内锅放入制面包机内、插上电源,选择功能选单"16"、烤色:标准 后,按下"开始键"。

机器运作的同时,先将蛋白与蛋黄分开,各加入一半的糖打发(需分次加入);再将打发的蛋黄加入打发的蛋白中、并用刮刀轻拌混合。想用一般打蛋器快速打发鸡蛋吗?加个网套就可以唷~

第一次哔哔声响、于五分钟内用橡皮刮刀完成"落粉"(请连底部、尤其四个角落一起刮,避免烤好的蛋糕底部有结粉块),并于机器再度开始搅拌后约五分钟加入3.的蛋液。

第二次蜂鸣声响,取出约半量的蛋糕液于小盆内;并将可可粉加入仍在机器内锅的蛋糕液,待机器绞拌均匀后、取出内锅、关机,将巧克力蛋糕液直接放入挤花袋(或 硬质塑胶袋)。至于小盆中的蛋糕液则加入取出的香草籽后、用刮刀略拌匀,再放入挤花袋(或 硬质塑胶袋)。*若发现蛋糕液不容易流动,可逐次加入少量的室温牛奶搅拌调整;不要一次加太多、以免太稀。

5吋的圆形模具内铺上烘焙纸后,将挤花袋轮流在模具的中间挤入直径约3公分的蛋糕液、并层层堆叠;形状不完美、或不小心走针也没关系~所有蛋糕液都挤完后,先将整个模具轻敲桌面、让蛋糕液能紧实。

面包机底部放上垫高用的器具,再将整个模具放入面包机内(不需放内锅),选择功能选单"12",时间设定45分钟。

(当下忘了拍模具的摆法,所以事后补拍、没有蛋糕液 :p)

烘烤时间剩十分钟时,在蛋糕表面盖上一层烘焙纸、以避免上方龟裂得太厉害。待完成声响,拔除插头,即可立即取出完成的蛋糕 ^^


巧克力蛋糕-Panasonic制面包机

材料

"黑巧克力 50g","奶油 50g","砂糖 30g","蛋黄(室温) M吋2个(40g)","低筋面粉(事先筛好) 20g","蛋清 M吋2个(60g)","盐 少许","砂糖 30g","可可粉(装饰用) 适量"

做法

把巧克力、奶油和砂糖隔水加热。加入蛋黄搅拌。从热水中取出,加入低筋面粉搅拌。

在钢盆中放入蛋白与盐混合均匀。打至7分发泡 (因为还没买打蛋机,纯手工打到腰都快闪到>

把步骤1加入步骤2内搅拌。

搅拌均匀。

将烹饪纸铺到蒸容器内。

将步骤4 放入蒸容器内。

不装叶片的面包容器内装入100ml的温水,在上方放上步骤6的蒸容器。选择品项22发出逼逼声后,按取消键,再选品项22,追加蒸煮10分钟。

蒸好后,蒸容器取出后,等温度下降,再把蛋糕从容器取出。

切成自己喜欢的厚度盛盘,最后再洒上可可粉^^因为热量颇高,所以我设定此为三个人的份量,吃多会肥喔~~~!!!这时再配上一杯无糖鲜奶茶或是咖啡,太棒的下午茶套餐了 (*?︶?*).?.:*?


橙香磅蛋糕『Panasonic制面包机』

材料

"低筋面粉 100g","泡打粉 2.5g","奶油 120g","细砂糖 110g","蛋液 2颗","柳橙皮 60g"

做法

将奶油放置回温,备用。

回温后的奶油、细砂糖100g(留10g待会会用到)放入面包容器中。

蛋打匀后,将面粉及泡打粉一起过筛。

选择品项24->按开始。等到奶油与砂糖拌匀后,再依序加入蛋液及过筛好的低粉与泡打粉。

面糊拌匀后会发出哔哔声,此时打开盖子,使用橡皮刮刀将周围粉末,刮入面糊中。

洗净的橙皮,沥干切丁、切丝备用。

放入面糊中,盖上盖子,再按「开始」键,继续烘烤。

待制面包机发出完成声响,按下取消键,取出面包容器,冷却2分钟后取出。

将之前预留10g的细砂糖,放置平底锅制作焦糖。

在烤好的蛋糕上,淋上融化后的焦糖。

充满法式风情,美味焦糖橙香磅蛋糕就完成了!


橘蜜起士蛋糕『Panasonic制面包机』

材料

"橘蜜奶油乳酪 250g","砂糖30 g","全蛋 1个","低筋面粉 20g","牛奶 75ml","奶油 15g","焦糖脆饼 40g","柠檬汁 5cc"

做法

先把食材用电子秤量好,焦糖脆饼放到袋中用撖面棍来回压碎。然后把奶油先隔水溶化加入压碎的饼干拌匀=>放入蒸容器里,饼干要压紧=>放入冰箱冷藏。

橘蜜奶油乳酪250g.砂糖20g.全蛋1个.乌龙面功能30打15分钟。

再放入低筋20g过筛.鲜奶75cc和柠檬汁5cc加入用.乌龙面功能30打15分钟

把打好的起士面糊放入蒸容器里蛋糕功能24.12分钟后,改用蒸容器,原本内锅面包叶片拿出加入100cc水,蒸容器放在上面继续烘焙。

1小时候完成,拿出蒸容器趁温温时倒扣出来,等凉再直接放入冰箱冷藏。

好吃的起士蛋糕完成囉!

这是还没冰之前切的~很美吧!

也可以用模型压出圆型,再用果酱装饰一下,就很像外面卖的甜点了!


日式长崎蛋糕[松下变频制面包机]

材料

"Panasonic制面包机 1台","鸡蛋 2颗","上白糖 80g","低筋面粉 60g","蜂蜜 20g","水 10g"

做法

这次要使用 Panasonic变频制面包机 SD-BMT1000T来制作

蜂蜜加水混合后备用

鸡蛋用打蛋器打至膨胀,再加糖打发至丝绸细致状

加入蜂蜜水和过筛的低筋面粉切拌混合,倒入面包容器中,这次不需要装上叶片喔!

选择品项 28 蔬食蛋糕 ,原本是 55 分钟,长崎蛋糕不需烤那么久,只要烤约 25 分钟即可

已经闻到阵阵的香味,可用竹签插入蛋糕体,无面糊沾黏就已经烤熟,制面包机按取消键(如有竹签沾黏就多烤 2分钟再按取消)

稍微冷却后把蛋糕倒出来倒扣放凉

浓浓蜂蜜味的长崎蛋糕就完成囉!使用 Panasonic变频面包机制作,不但省时方便,口感也是和市售的长崎蛋糕一样香甜松软,却没有添加物更健康哟!


乳酪蛋糕-パンの锅(胖锅)制面包机

材料

"低筋面粉 30克","鸡蛋 1颗","糖 30克","奶油乳酪 220克","牛奶 60克","奶油 40克","饼干 70克","胖锅MBG-011 1台"

做法

备料,饼干一般都可以,这里是使用孔雀饼干。

先将奶油及饼干(需捏成很碎,先用袋子装好后捏碎)放入内锅A,奶油先切小块选择行程11搅拌8分钟后,取出搅拌叶片然后将整个内锅放入冰箱冷冻半小时。

其它的食材放入另一个内锅B,再选择行程11搅拌4分钟。

再将内锅B的食材倒入内锅A后,选择15烘烤深烤色,设定50分钟。

烘烤完成后将蛋糕倒出,可以置于冷藏,更适合夏天的甜点。


起司乳酪蛋糕(Panasonic制面包机)

材料

"鸡蛋 1个","奶油乳酪 250G","砂糖 50G","牛奶 80ML","低筋面粉 20G"

做法

先量秤准备好材料

把鸡蛋。奶油乳酪。砂糖放入面包容器,使用105T的30乌龙面模式,搅打15分钟

然后把低筋面粉过筛,连同牛奶一起放入面包容器内,使用105T的24蛋糕模式

在24蛋糕模式中,搅打12分钟后,要清除容器周边的细粉

烘烤完成后,不要动它,整锅放凉后,冰入冰箱3小时,再倒扣出来

完成囉!^__^

切面也很漂亮^_^

香蕉核桃蛋糕-パンの锅(胖锅)制面包机

材料

"碎核桃 30g","奶油 30g","橄榄油 30g","蛋(约100g) 2颗","细砂糖 70g","原味优格 30g","香蕉 160g","胖锅MBG020 1台","低筋面粉 180g","泡打粉 6g",

做法

香蕉核桃蛋糕的食材准备起来也好简单:香蕉、原味优格、核桃、泡打粉及低筋面粉哦! 利用叉子将160g的香蕉压成泥备用。 依序将溼性食材蛋、原味优格、细砂糖及香蕉泥放入适当容器里。 用打蛋器将溼性食材搅拌混合均匀。 把所有的粉类材料先搅拌混合均匀后,过筛备用。 面包桶装上パンの锅(胖锅)制面包机的叶片。放入切丁的奶油及橄榄油等油类食材。 其次倒入溼性食材。 再把粉类材料倒入パンの锅制面包机的内锅里。 盖上パンの锅制面包机的专用上盖,防止喷粉。 按下【选单】键,选择行程14 揉面团,再按一下【开始】键来设定时间。 将时间调整成4分钟后,再按一下【开始】键来设定转速。 按下【重量】键,选择1.2斤:中转速后,按下【开始】键进行搅拌。 4分钟后,内锅边縁若有面粉沾黏,可以使用橡皮刮刀辅助刮下。再均匀的撒上核桃粒。 按下【选单】键,选择行程15烘烤,再按一下【开始】键来设定时间。p.s 烘烤时不需使用内锅的小上盖。 将时间调整成42分钟后,再按一下【开始】键来设定温度。 按下【烤色】键,选择:中烤色(170度),按下【开始】键进行烘烤。 香喷喷的母亲节蛋糕轻松上桌囉~~~亲手做蛋糕给妈妈吃~心意满分!^^

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