烧烤鸡翅的家常做法_烧烤鸡翅的做法大全_怎么做烧烤鸡翅

2017-12-19 20:55   编辑:小鱼   出处:美食天下    

简单气炸锅-日式照烧烤鸡翅

材料

"「酱A」酱油 1大匙","「酱A」糖 1.5大匙","「酱A」水 1.5杯","「酱A」蠔油 1大匙","「酱A」香油 1/3大匙","「酱B」太白粉 1大匙","「酱B」水 1大匙","「酱B」黑胡椒粉 少许","「酱B」盐 少许","鸡翅 6支"

做法

将1又1/2杯的水煮沸后加入「酱A」拌匀,再加入「酱B」芶芡至浓稠即为日式照烧酱。

将照烧酱放凉后分为二份,用一份来醃制鸡翅二小时,另一份用于烤好后涂抹鸡翅用。

将醃制好的鸡翅放入气炸锅中,设定温度180度、时间10分钟

将烤好的鸡翅淋上适当的照烧酱就可以了。


  1. 1: 将1又1/2杯的水煮沸后加入「酱A」拌匀,再加入「酱B」芶芡至浓稠即为日式照烧酱。


  2. 2: 将照烧酱放凉后分为二份,用一份来醃制鸡翅二小时,另一份用于烤好后涂抹鸡翅用。


  3. 3: 将醃制好的鸡翅放入气炸锅中,设定温度180度、时间10分钟


  4. 4: 将烤好的鸡翅淋上适当的照烧酱就可以了。


蜜汁鸡翅(烧烤版)

材料

酱油15毫升,白糖5克,盐5克,蜂蜜30毫升,鸡翅中8个,姜片6片,料酒10毫升,花椒面3克,大蒜4瓣,五香粉3克

做法

1.将鸡翅洗净后,用刀轻轻将其拍几下并把鸡翅划两刀以便入味,然后将大蒜拍成末放入鸡翅中,一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈),搅拌均匀后 加盖腌制2小时,最好能放在冰箱腌制过夜。

2.鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次,便于入味均匀。我直接用烤盘把腌好的鸡翅放在其中,烤盘预热后把鸡翅抹上蜂蜜入烤箱,200度上下火10分钟后再上一层蜂蜜,10分钟后出炉即可。

1.将鸡翅洗净后,用刀轻轻将其拍几下并把鸡翅划两刀以便入味,然后将大蒜拍成末放入鸡翅中,一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈),搅拌均匀后 加盖腌制2小时,最好能放在冰箱腌制过夜。

2.鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次,便于入味均匀。我直接用烤盘把腌好的鸡翅放在其中,烤盘预热后把鸡翅抹上蜂蜜入烤箱,200度上下火10分钟后再上一层蜂蜜,10分钟后出炉即可。


叉烧烤翅

材料

鸡翅膀12个,叉烧酱1.5大勺,生抽(可不用)1大勺,盐适量,蜂蜜0.5大勺

做法

1.用叉烧酱,盐,黑胡椒粉,生抽和蜂蜜腌制1夜。

2.放到烤盘上200度烤制。

3.正面烤制15分钟,烤的时候刷些腌制的汁。

4.反面也同样。(如果鸡翅太干,可以在汁里加些油)

1.用叉烧酱,盐,黑胡椒粉,生抽和蜂蜜腌制1夜。

2.放到烤盘上200度烤制。

3.正面烤制15分钟,烤的时候刷些腌制的汁。

4.反面也同样。(如果鸡翅太干,可以在汁里加些油)


蜜汁叉烧烤翅

材料

鸡中翅6只,李锦记叉烧酱,姜片少许,蒜4瓣,美极鲜酱油,黄酒,胡椒粉,蚝油少许,蜂蜜少许

做法

1.将鸡中翅清洗干净控干水分翅身上正反面各划两刀(以便入味)备用;姜切片,蒜切蒜末

2.将鸡中翅放入深碗中,放入姜片,蒜末,调入1汤匙美极鲜酱油,2汤匙叉烧酱,1汤匙蚝油,少许料酒,少许胡椒粉将鸡翅均匀的抓匀腌制,让鸡翅浸泡在汁水中

3.将放鸡翅的盘子用保鲜膜封牢,放入冰箱冷藏12小时以上(注意期间要不断的拿出来翻个面,以使鸡翅每面都能入味)

4.将腌好的鸡翅去掉多余的姜片蒜片,平铺在烤架上,再刷上一层酱汁,入200度中层上下火烤20分钟(下面烤盘里铺张锡纸或放些水,以免汁水沾牢在烤盘上,难以清洁)

5.将鸡翅取出,两面均匀刷上蜂蜜,再烤10分钟即可

1.将鸡中翅清洗干净控干水分翅身上正反面各划两刀(以便入味)备用;姜切片,蒜切蒜末

2.将鸡中翅放入深碗中,放入姜片,蒜末,调入1汤匙美极鲜酱油,2汤匙叉烧酱,1汤匙蚝油,少许料酒,少许胡椒粉将鸡翅均匀的抓匀腌制,让鸡翅浸泡在汁水中

3.将放鸡翅的盘子用保鲜膜封牢,放入冰箱冷藏12小时以上(注意期间要不断的拿出来翻个面,以使鸡翅每面都能入味)

4.将腌好的鸡翅去掉多余的姜片蒜片,平铺在烤架上,再刷上一层酱汁,入200度中层上下火烤20分钟(下面烤盘里铺张锡纸或放些水,以免汁水沾牢在烤盘上,难以清洁)

5.将鸡翅取出,两面均匀刷上蜂蜜,再烤10分钟即可


金牌BBQ鸡翅

材料

鸡翅500克,金牌BBQ烤翅料30克

做法

1.鸡翅清洗干净,沥干水分,鸡翅两面用牙签或叉子叉一些小孔方便入味;把30克金牌BBQ烤翅料倒进大碗,加入30克清水搅拌均匀,放进鸡翅,翻拌均匀,放进冰箱冷藏4个小时以上,中间要翻拌两次

2.锅里放油,烧热,捞起鸡翅,中小火煎至金黄

3.把鸡翅翻面,同样中小火煎至金黄

4.腌过鸡翅的烤翅料里加入半碗清水,拌匀后倒进锅里

5.中火煮开,转小火焖煮10分钟

6.大火收汁即可

1.鸡翅清洗干净,沥干水分,鸡翅两面用牙签或叉子叉一些小孔方便入味;把30克金牌BBQ烤翅料倒进大碗,加入30克清水搅拌均匀,放进鸡翅,翻拌均匀,放进冰箱冷藏4个小时以上,中间要翻拌两次

2.锅里放油,烧热,捞起鸡翅,中小火煎至金黄

3.把鸡翅翻面,同样中小火煎至金黄

4.腌过鸡翅的烤翅料里加入半碗清水,拌匀后倒进锅里

5.中火煮开,转小火焖煮10分钟

6.大火收汁即可


金牌BBQ烤翅

材料

鸡全翅3只,金牌BBQ烤肉料40克,水40克

做法

1.鸡翅清洗干净,沥干水分,用竹签在鸡翅上面扎若干下,这样可以让鸡翅更好地入味

2.烤肉料加入清水兑开

3.把鸡翅放进烤肉料里,用手抓匀,盖上保鲜膜,放进冰箱,腌一个晚上(中间)最好翻面几次,让鸡翅均匀入味,充分吸收烤肉料

4.把鸡翅取出,放在烤网上,放进烤箱中层,220度,烤30~40分钟,中间翻面2次;最后将温度调到250度,两面分别烤6~8分钟即可

1.鸡翅清洗干净,沥干水分,用竹签在鸡翅上面扎若干下,这样可以让鸡翅更好地入味

2.烤肉料加入清水兑开

3.把鸡翅放进烤肉料里,用手抓匀,盖上保鲜膜,放进冰箱,腌一个晚上(中间)最好翻面几次,让鸡翅均匀入味,充分吸收烤肉料

4.把鸡翅取出,放在烤网上,放进烤箱中层,220度,烤30~40分钟,中间翻面2次;最后将温度调到250度,两面分别烤6~8分钟即可


BBQ甜辣烤翅

材料

主料:鸡全翅6只

调味:BBQ烤肉酱1汤匙,卡宴辣椒粉cayenne pepper 1.5茶匙,甜辣酱1.5汤匙,大蒜粉1/4茶匙,海盐1/2茶匙

做法

1.鸡翅去毛洗净沥水,切分成翅根、翅中、翅尖(可以在鸡翅上面深深地划几道口子,那样更容易腌入味)

2.加入所有调味料。大家用的BBQ酱和甜辣酱的品牌肯定不同,味道也会有差异,所以调制腌料的时候可能需要调整。可以先在一个小碗里面混合好尝尝味道再加到鸡翅里面,主要注意盐量,别太咸就行。卡宴辣椒粉的味道不是很辣也不会呛,如果买不到要用普通的辣椒粉代替的话可减量

3.将调料抓匀,揉捏5分钟。封上保鲜膜送入冰箱中腌制1-2天

4.食用前取出,将腌好的鸡翅排在烤架上。烤架摆在烤盘上,中间垫一层锡纸,因为滴下来的酱汁在高温下会烤糊,直接弄在烤盘上很难清理

5.腌鸡翅剩余的料汁也不要倒掉,刷一些在鸡翅表面

6.送入预热好180℃的烤箱中层,总共大约烤40-45分钟。每烤15分钟取出翻面,在表面再刷一层料汁,差不多3次正好刷完。我的烤箱属于炉温比较低的,大家烘烤的时候也请根据自己的情况调整温度和时间

1.鸡翅去毛洗净沥水,切分成翅根、翅中、翅尖(可以在鸡翅上面深深地划几道口子,那样更容易腌入味)

2.加入所有调味料。大家用的BBQ酱和甜辣酱的品牌肯定不同,味道也会有差异,所以调制腌料的时候可能需要调整。可以先在一个小碗里面混合好尝尝味道再加到鸡翅里面,主要注意盐量,别太咸就行。卡宴辣椒粉的味道不是很辣也不会呛,如果买不到要用普通的辣椒粉代替的话可减量

3.将调料抓匀,揉捏5分钟。封上保鲜膜送入冰箱中腌制1-2天

4.食用前取出,将腌好的鸡翅排在烤架上。烤架摆在烤盘上,中间垫一层锡纸,因为滴下来的酱汁在高温下会烤糊,直接弄在烤盘上很难清理

5.腌鸡翅剩余的料汁也不要倒掉,刷一些在鸡翅表面

6.送入预热好180℃的烤箱中层,总共大约烤40-45分钟。每烤15分钟取出翻面,在表面再刷一层料汁,差不多3次正好刷完。我的烤箱属于炉温比较低的,大家烘烤的时候也请根据自己的情况调整温度和时间


叉烧酱烤鸡翅

材料

鸡中翅8只,叉烧酱半瓶,酱油5ML,料酒5ML,蜂蜜少许

做法

1.1.鸡中翅洗干净,加入半瓶的叉烧酱,再加一点酱油和料酒,搅拌均匀。放冰箱里腌制一个晚上;

2.2.预热烤箱,再把腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上,放进烤箱;

3.3.烤箱温度180度,烤10分钟,把鸡翅拿出来,再抹一次酱汁,翻转进烤箱继续烤10分钟;

4.4.在鸡翅的表面涂上蜂蜜,放进烤箱继续烤5分钟,拿出后继续涂一次蜂蜜,翻转进箱最后烤5分钟。(注意:这时候很容易烤焦,要时刻调整烤箱的温度)可以出炉了。

1.1.鸡中翅洗干净,加入半瓶的叉烧酱,再加一点酱油和料酒,搅拌均匀。放冰箱里腌制一个晚上;

2.2.预热烤箱,再把腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上,放进烤箱;

3.3.烤箱温度180度,烤10分钟,把鸡翅拿出来,再抹一次酱汁,翻转进烤箱继续烤10分钟;

4.4.在鸡翅的表面涂上蜂蜜,放进烤箱继续烤5分钟,拿出后继续涂一次蜂蜜,翻转进箱最后烤5分钟。(注意:这时候很容易烤焦,要时刻调整烤箱的温度)可以出炉了。

小诀窍

1.腌制鸡翅最好要腌一个晚上,不要照叉烧酱瓶上写的时间,腌得不够,色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比较大的话,时间最好长些,好让腌料的味道渗进肉里; 2.鸡翅涂上蜂蜜后,这时候很容易烤焦,要时刻调整烤箱的温度; 3.腌制鸡翅时,我另外加了一点酱油和料酒,是为了放少一点叉烧酱。(呵呵,李锦记的叉烧酱价钱是最贵的) 4.试有过所有的叉烧酱,李锦记的是最好的,无论是味道还是卖相,最像酒楼的出品,特别是做叉烧; 5.由于各家的烤箱各有不同,第一次烤的时候,要时刻调整烤箱的温度和时间,下一次就有经验了。


铸铁锅烤鸡翅~谷盛寿喜烧

材料

"鸡翅 15只","谷盛寿喜烧 100ml","酱油 3汤匙","白胡椒 适量"

做法

鸡翅洗净沥干水,放置大碗里以寿喜烧酱料、酱油、白胡椒抹匀,放进冷藏醃制24小时入味

 

在铸铁锅底部先用锡箔纸铺着做好保护(注1),接着放上不锈钢架(注2)

接着我做了两个版本的烤鸡,第一个版本是在不锈钢架上再加一层锡箔纸,然后再一层烘焙纸,把鸡肉放在烘焙纸上,盖上锅盖烤

 

这个版本烤出来的鸡比较湿(有点半蒸烤的fu),也没有很上色,但总觉得醃过的鸡肉没有直接接触不锈钢架好像比较健康

第二个版本是直接把鸡肉放在不锈钢架上烤,也就是,在铸铁锅底部先铺一层锡箔纸,然后是不锈钢架,再来就是鸡肉了(一样要盖上锅盖才会有烤箱的效果,注3)。过程中同样要时不时打开锅盖刷酱上色,约莫40分钟就熟了,如果想要更上色&皮烤得更干一点,可以烤到1小时,我烤了80分钟

这个方法烤得比较上色,皮吃起来也比较有烤的感觉,但锡箔纸包得不够高有少许酱汁滴进锅子里造成点状烧焦,还好泡水一整夜之后加点面粉还刷得起来


  1. 1: 鸡翅洗净沥干水,放置大碗里以寿喜烧酱料、酱油、白胡椒抹匀,放进冷藏醃制24小时入味


  2. 2:


  3. 3: 在铸铁锅底部先用锡箔纸铺着做好保护(注1),接着放上不锈钢架(注2)


  4. 4: 接着我做了两个版本的烤鸡,第一个版本是在不锈钢架上再加一层锡箔纸,然后再一层烘焙纸,把鸡肉放在烘焙纸上,盖上锅盖烤


  5. 5:


  6. 6: 这个版本烤出来的鸡比较湿(有点半蒸烤的fu),也没有很上色,但总觉得醃过的鸡肉没有直接接触不锈钢架好像比较健康


  7. 7: 第二个版本是直接把鸡肉放在不锈钢架上烤,也就是,在铸铁锅底部先铺一层锡箔纸,然后是不锈钢架,再来就是鸡肉了(一样要盖上锅盖才会有烤箱的效果,注3)。过程中同样要时不时打开锅盖刷酱上色,约莫40分钟就熟了,如果想要更上色&皮烤得更干一点,可以烤到1小时,我烤了80分钟


  8. 8: 这个方法烤得比较上色,皮吃起来也比较有烤的感觉,但锡箔纸包得不够高有少许酱汁滴进锅子里造成点状烧焦,还好泡水一整夜之后加点面粉还刷得起来


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