蛋黄南瓜的做法大全_怎么做蛋黄南瓜

2017-12-19 21:05   编辑:小鱼   出处:美食天下    

宝宝美食蛋黄南瓜小米粥

材料

熟蛋黄、南瓜泥、小米粥。

做法

1、小奶锅煮上小米粥;

2、再煮熟一个鸡蛋;

3、粥快煮好时,将南瓜洗净,去皮切小块,隔水蒸熟后压成泥,再取一颗蛋黄碾碎;

4、将蛋黄碎,南瓜泥,倒入小米粥中拌匀即可。

1、小奶锅煮上小米粥;

2、再煮熟一个鸡蛋;

3、粥快煮好时,将南瓜洗净,去皮切小块,隔水蒸熟后压成泥,再取一颗蛋黄碾碎;

4、将蛋黄碎,南瓜泥,倒入小米粥中拌匀即可。


椰子咸蛋黄南瓜条

材料

椰汁,咸蛋,鸡蛋,生粉,南瓜,滩,糖.

做法

1.将鸡蛋打散,加入生粉混合.

2.咸蛋煮熟留蛋黄,与椰浆混合.

3.南瓜切条,沾上生粉和鸡蛋液.

4.放入锅中煎成金黄.

5.另一口锅中放入奶黄酱炒香后收汁.

6,加入盐,糖后放入南瓜条翻炒后即可.

1.将鸡蛋打散,加入生粉混合.

2.咸蛋煮熟留蛋黄,与椰浆混合.

3.南瓜切条,沾上生粉和鸡蛋液.

4.放入锅中煎成金黄.

5.另一口锅中放入奶黄酱炒香后收汁.

6,加入盐,糖后放入南瓜条翻炒后即可.


咸蛋黄南瓜

材料

熟咸蛋1颗,南瓜250公克,蒜仁2粒,味精1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,水80㏄,香油1茶匙

做法

1.南瓜去皮去籽切小块;熟咸蛋切碎;蒜仁切碎,备用。

2.热锅,加入2大匙沙拉油烧热,以小火爆香作法1的蒜碎,加入作法1的南瓜块及水,转至小火焖煮约2分钟,至南瓜变软再加入作法1的熟咸蛋碎、味精以及细砂糖,煮至汤汁略为收干后洒上香油即可。

1.南瓜去皮去籽切小块;熟咸蛋切碎;蒜仁切碎,备用。

2.热锅,加入2大匙沙拉油烧热,以小火爆香作法1的蒜碎,加入作法1的南瓜块及水,转至小火焖煮约2分钟,至南瓜变软再加入作法1的熟咸蛋碎、味精以及细砂糖,煮至汤汁略为收干后洒上香油即可。


咸蛋黄南瓜

材料

主料:咸鸭蛋120克,南瓜300克,调料:盐1克,鸡精1克,植物油40克

做法

1.南瓜去皮,去籽,切成长条;

2.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟,切碎;

3.将南瓜条放入热水中焯至变色取出,控干水分晾凉;

4.锅上火倒油烧热,将压碎的咸蛋黄放入锅中,用小火炒至起气泡,加少许水、少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

1.南瓜去皮,去籽,切成长条;

2.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟,切碎;

3.将南瓜条放入热水中焯至变色取出,控干水分晾凉;

4.锅上火倒油烧热,将压碎的咸蛋黄放入锅中,用小火炒至起气泡,加少许水、少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

小诀窍

食物相克:

咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。


咸蛋黄南瓜派

材料

"派皮 8片","海苔 4片","蛋液 少许","熟南瓜泥 1/4颗","洋葱 半颗","咸鸭蛋 1颗","荸荠 3颗","奶油 少许"

做法

将熟南瓜弄成泥,洋葱、荸荠切丁,咸鸭蛋剥壳分成蛋黄及蛋白

热锅融化奶油,将咸蛋黄放入炒至冒泡

加入洋葱、荸荠拌炒

待洋葱软化且均沾上蛋黄,再加入南瓜泥拌炒,最后可以加入黑胡椒增添香味

完成后取出放凉备用

开始组装。首先在派皮上铺上馅料,并在外围涂上鸡蛋液

铺上海台

铺上派皮,然后用手指在馅料外围处稍微压实,不需太用力

用刀子切割成南瓜形状

也可以将上层的派皮先切割出五官,再放在海苔上

将完成的派放在烤盘上,在表面涂上蛋液

放入已预热170度的烤箱中,烤20分钟至表面金黄

完成后,取出放凉

热热吃或冷冷吃都有不同的风味喔~

  1. 1: 将熟南瓜弄成泥,洋葱、荸荠切丁,咸鸭蛋剥壳分成蛋黄及蛋白

  2. 2: 热锅融化奶油,将咸蛋黄放入炒至冒泡

  3. 3: 加入洋葱、荸荠拌炒

  4. 4: 待洋葱软化且均沾上蛋黄,再加入南瓜泥拌炒,最后可以加入黑胡椒增添香味

  5. 5: 完成后取出放凉备用

  6. 6: 开始组装。首先在派皮上铺上馅料,并在外围涂上鸡蛋液

  7. 7: 铺上海台

  8. 8: 铺上派皮,然后用手指在馅料外围处稍微压实,不需太用力

  9. 9: 用刀子切割成南瓜形状

  10. 10: 也可以将上层的派皮先切割出五官,再放在海苔上

  11. 11: 将完成的派放在烤盘上,在表面涂上蛋液

  12. 12: 放入已预热170度的烤箱中,烤20分钟至表面金黄

  13. 13: 完成后,取出放凉

  14. 14: 热热吃或冷冷吃都有不同的风味喔~


蛋黄焗南瓜

材料

主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个

调料:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙

做法

1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。

4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。

5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。

7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。

4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。

5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。

7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

小诀窍

1、南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。

2、腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。

3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。

4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。


蛋黄焗南瓜

材料

老南瓜(橘黄色) 熟咸鸭蛋黄 油 盐 味精 干淀粉 糖

做法

1、南瓜去皮切条,鸭蛋黄压成碎末。

2、锅内放水烧开,放入南瓜煮至半熟捞出。

3、趁热拌匀干淀粉,另起油锅烧到六成热,倒入南瓜炸制金黄色(外皮酥脆)捞出。

4.炒锅内放少许油,凉油放入鸭蛋黄,将鸭蛋黄末炒出香味后,再放盐,糖,味精,南瓜条,翻炒即可出锅。

1、南瓜去皮切条,鸭蛋黄压成碎末。

2、锅内放水烧开,放入南瓜煮至半熟捞出。

3、趁热拌匀干淀粉,另起油锅烧到六成热,倒入南瓜炸制金黄色(外皮酥脆)捞出。

4.炒锅内放少许油,凉油放入鸭蛋黄,将鸭蛋黄末炒出香味后,再放盐,糖,味精,南瓜条,翻炒即可出锅。


咸鸭蛋黄炒南瓜

材料

小南瓜1只(约400-500克),咸鸭蛋黄4只,香葱段少许,油2茶匙(10ml),黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克)

做法

将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

小南瓜去皮,切4mm厚薄片。

大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。

将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

小南瓜去皮,切4mm厚薄片。

大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。

小诀窍

南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。

超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。

如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。


南瓜蛋黄小米粥

材料

南瓜150g、小米50g、鸡蛋1个

做法

1.小米淘洗干净放入锅中,加入适量清水,熬煮成软烂的米粥;

2.南瓜去皮洗净,切成薄片,入蒸锅蒸熟,取出用勺子按压成蓉;

3.鸡蛋洗净放入清水锅中煮熟,捞出去壳,将蛋黄碾压成粉末状;

(可把鸡蛋放入蒸南瓜的锅中一同煮熟)

4.将南瓜蓉和蛋黄泥加入煮好的小米粥里,搅拌均匀即可。

1.小米淘洗干净放入锅中,加入适量清水,熬煮成软烂的米粥;

2.南瓜去皮洗净,切成薄片,入蒸锅蒸熟,取出用勺子按压成蓉;

3.鸡蛋洗净放入清水锅中煮熟,捞出去壳,将蛋黄碾压成粉末状;

(可把鸡蛋放入蒸南瓜的锅中一同煮熟)

4.将南瓜蓉和蛋黄泥加入煮好的小米粥里,搅拌均匀即可。

小诀窍

1、适当的给宝宝吃一些杂粮可以提供比精白米更丰富的营养。但是建议1岁一下的宝宝不要吃杂粮粥,因杂粮不易消化,会增加宝宝的肠胃负担,这道小米粥适合8个月以上的宝宝吃。

2、宝宝出生6个月后,体内从母体中带来的铁质贮存已基本上消耗完了,此时需要开始添加含铁丰富的辅食,鸡蛋黄是比较理想的食品之一。蛋黄含有丰富的卵磷脂和核黄素,是宝宝成长不可少的食物。蛋黄的添加还是遵循由少到多的原则,从五个月开始时,可以先喂一个鸡蛋黄的1/4,如果宝宝消化得很好,大便正常,无过敏现象,那么可以逐步加喂到1/2个、3/4个蛋黄,1-2个月后就可以喂整个蛋黄了。

3、这道粥放了南瓜会有点淡淡的甜味,就不需要另外放糖了。


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