简单的红烧土豆做法_红烧土豆块的家常做法

2017-12-19 21:08   编辑:小鱼   出处:美食天下    


红烧土豆

材料

主料:土豆

辅料:酱油1勺,盐1小勺,味精1小勺,豆油2勺,姜1块

做法

1、先把土豆去皮,把土豆切成若干块,切忌一定不要切片,然后放在水里面泡着,以免土豆变色。

2、把姜切条若干,放在调料碗里。

3、把食用油倒在烧热的锅里,然后把姜放入到热油里面,要不断的煎炸,烧出姜的味道。

4、把土豆块倒入烧热的油里面,不断的翻滚,以免土豆粘锅。

5、在放入食用盐、鸡精、酱油,酱油放到土豆块变熟为止。

6、在锅里面加入烧开的热水,在锅里面不断的煮,直到土豆块熟为止。

1、先把土豆去皮,把土豆切成若干块,切忌一定不要切片,然后放在水里面泡着,以免土豆变色。

2、把姜切条若干,放在调料碗里。

3、把食用油倒在烧热的锅里,然后把姜放入到热油里面,要不断的煎炸,烧出姜的味道。

4、把土豆块倒入烧热的油里面,不断的翻滚,以免土豆粘锅。

5、在放入食用盐、鸡精、酱油,酱油放到土豆块变熟为止。

6、在锅里面加入烧开的热水,在锅里面不断的煮,直到土豆块熟为止。

小诀窍

在红烧土豆块时,一定要不把盐和酱油都倒的过量,这样土豆块会有一点的咸,另外就是土豆块一点要变熟,这样吃起来才有甜味,要不然吃起来就会有麻麻的感觉。


腐乳红烧土豆鸡块

材料

鸡腿一个约350克,土豆一个约200克,葱1根,姜1小块,红腐乳一块,生抽1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,盐适量

做法

1.鸡腿剁成块,在清水中泡出血水,然后冲净沥干

2.土豆洗净去皮切块。入油锅中,中大火炸至表皮起皱,略带焦黄后捞出备用

3.葱切段,姜切碎;锅放油,小火爆香葱姜

4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳

5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖,炒匀

6.倒入没过鸡块的温水,大火煮开后小火炖至土豆软糯,汤汁浓稠。最后大火收汁,腐乳本身就比较咸了,如果口味重的话,再加入少许盐,口味淡的就可以不放了哈

1.鸡腿剁成块,在清水中泡出血水,然后冲净沥干

2.土豆洗净去皮切块。入油锅中,中大火炸至表皮起皱,略带焦黄后捞出备用

3.葱切段,姜切碎;锅放油,小火爆香葱姜

4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳

5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖,炒匀

6.倒入没过鸡块的温水,大火煮开后小火炖至土豆软糯,汤汁浓稠。最后大火收汁,腐乳本身就比较咸了,如果口味重的话,再加入少许盐,口味淡的就可以不放了哈


红烧土豆鸭腿

材料

土豆2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油

做法

1、鸭腿洗净,切大块。

2、土豆削皮切块。

3、锅烧热,先加少许油(不要多,因为鸭腿里有很多油),将鸭腿煎一下。

4、差不多熟后,倒入土豆,喷入酒,加入盐、鸡精、酱油,翻炒均匀后,加水将土豆焖熟,撒上葱花即可出锅。

1、鸭腿洗净,切大块。

2、土豆削皮切块。

3、锅烧热,先加少许油(不要多,因为鸭腿里有很多油),将鸭腿煎一下。

4、差不多熟后,倒入土豆,喷入酒,加入盐、鸡精、酱油,翻炒均匀后,加水将土豆焖熟,撒上葱花即可出锅。


红烧土豆牛腩

材料

牛腩500g,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,八角1个,大葱半根,姜5片,料酒1汤匙,老抽1.5汤匙,白糖少量,盐少量

做法

1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份

2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下

4.锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净

5.锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用

6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时

9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅

1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份

2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下

4.锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净

5.锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用

6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时

9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅


红烧土豆片

材料

土豆4个,红烧酱油30ml,陈醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,鸡精3g

做法

1、土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。

2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减。

3、锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

1、土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。

2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减。

3、锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

小诀窍

1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以。

2、红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替。

3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。

4、调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料。


红烧土豆块

材料

食用油、花椒、辣椒、蒜、姜、土豆、盐、老抽、冰糖、水

做法

1、蒜切末,姜切丝,土豆洗净切滚刀块 。

2、热锅凉油,放花椒、辣椒(依自己的口味轻重放)、蒜末、姜丝爆香。

3、放土豆块翻炒两分钟,放盐,放两勺老抽继续翻炒五分钟,这样土豆的颜色更漂亮。

4、添水没过土豆,大火烧开转小火,盖盖焖15分钟。

5、加冰糖,小火继续焖,直到收汁即可。

1、蒜切末,姜切丝,土豆洗净切滚刀块 。

2、热锅凉油,放花椒、辣椒(依自己的口味轻重放)、蒜末、姜丝爆香。

3、放土豆块翻炒两分钟,放盐,放两勺老抽继续翻炒五分钟,这样土豆的颜色更漂亮。

4、添水没过土豆,大火烧开转小火,盖盖焖15分钟。

5、加冰糖,小火继续焖,直到收汁即可。


红烧土豆饼

材料

小土豆6个,大蒜2粒,小葱,红米酒,老抽,糖,盐,味精,高汤

做法

1、土豆用水煮熟,大概40分钟左右。

2、捞出,水泡10分钟左右。

3、去皮、用菜刀把它切两片拍扁。

4、锅烧热倒油,油温七成时放入蒜苗提香。

5、把拍好的土豆饼下锅煎。

6、待颜色微黄时倒点红米酒,放点老抽、糖适量、盐巴、味精,倒点高汤,盖上锅盖煮3-4分钟后洒点葱花即可起锅。

1、土豆用水煮熟,大概40分钟左右。

2、捞出,水泡10分钟左右。

3、去皮、用菜刀把它切两片拍扁。

4、锅烧热倒油,油温七成时放入蒜苗提香。

5、把拍好的土豆饼下锅煎。

6、待颜色微黄时倒点红米酒,放点老抽、糖适量、盐巴、味精,倒点高汤,盖上锅盖煮3-4分钟后洒点葱花即可起锅。


红烧土豆

材料

土豆500克,植物油40克,葱,姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克

做法

1、将土豆去皮洗净,斜切成小块,葱切段,姜切片;

 

2、锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入土豆块;

 

3、土豆块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。

1、将土豆去皮洗净,斜切成小块,葱切段,姜切片;

 

2、锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入土豆块;

 

3、土豆块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。


红烧小土豆

材料

土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

做法

1、土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮放在碗中。

2、坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

3、放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。

1、土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮放在碗中。

2、坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

3、放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。


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