杉子炖肉的家常做法_杉子炖肉的做法大全

2017-12-19 21:08   编辑:小鱼   出处:美食天下    


臻蘑炖肉

材料

五花肉500克,榛蘑50克,香葱1根,姜1小块,大料2粒,酱油3大匙,料酒1大匙,白糖2大匙,盐适量,

做法

1.先将榛蘑用温水泡开,再清洗一遍,去掉根部和其他杂质。打理干净,再用清水洗几遍,洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗,这样蘑菇伞褶皱中的灰尘可以清洗干净。一定注意清理干净沙土和杂物,否则吃起来会牙碜。洗净之后放在一个容器内,加入温水继续泡,泡40—50分钟左右备用

2.五花肉洗净切块,葱洗净切段,姜洗净切片

3.锅做热后放油,油热后加葱、姜爆香,然后放进五花肉煸炒,加料酒边炒边加酱油,目的是为了给肉上色;然后加糖、加热水、八角、用大火烧开,然后改中小火慢慢炖。炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到猪肉炖烂,加盐调味,即可出锅

1.先将榛蘑用温水泡开,再清洗一遍,去掉根部和其他杂质。打理干净,再用清水洗几遍,洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗,这样蘑菇伞褶皱中的灰尘可以清洗干净。一定注意清理干净沙土和杂物,否则吃起来会牙碜。洗净之后放在一个容器内,加入温水继续泡,泡40—50分钟左右备用

2.五花肉洗净切块,葱洗净切段,姜洗净切片

3.锅做热后放油,油热后加葱、姜爆香,然后放进五花肉煸炒,加料酒边炒边加酱油,目的是为了给肉上色;然后加糖、加热水、八角、用大火烧开,然后改中小火慢慢炖。炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到猪肉炖烂,加盐调味,即可出锅


紫砂炖肉

材料

超市买滴五花肉,京葱,姜,糯米酒,香醋,糖浆,生抽,一汤匙酒酿和一茶匙的红粬米

做法

1、肉肉清洗干净,然后放入烧开的丁香水里汆一下,捞起冲洗,然后切成方块。

2、紫砂炖盅底下垫上京葱和姜,接着把汆过水的肉肉码上。

3、然后加入等分的糯米酒、香醋、糖浆和生抽,盖过肉面即可,最后放上一汤匙酒酿和一茶匙的红粬米;这里说明一下啊俺滴糖浆是做月饼用剩滴,放这个主要是为了消耗剩余物资,大家如果要做这道菜不用刻意去做糖浆滴,改放冰糖好了。

4、然后盖上盖子,封口,放入快速煲里直接用“隔水炖”档炖上两个小时就好。

1、肉肉清洗干净,然后放入烧开的丁香水里汆一下,捞起冲洗,然后切成方块。

2、紫砂炖盅底下垫上京葱和姜,接着把汆过水的肉肉码上。

3、然后加入等分的糯米酒、香醋、糖浆和生抽,盖过肉面即可,最后放上一汤匙酒酿和一茶匙的红粬米;这里说明一下啊俺滴糖浆是做月饼用剩滴,放这个主要是为了消耗剩余物资,大家如果要做这道菜不用刻意去做糖浆滴,改放冰糖好了。

4、然后盖上盖子,封口,放入快速煲里直接用“隔水炖”档炖上两个小时就好。

小诀窍

俺建议大家吃滴时候包着生菜吃,这样既可解腻而且吃起来口感更为清新。


粉条炖肉

材料

红苕粉或者(白苣芋粉)150克,这种粉不容易断,也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精

做法

1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条,粉条用开水泡软待用。

2、把五花肉放进高压锅里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右,压个25分钟。

3、白菜内加点盐腌制,热油锅加入白菜炒香后,把高压锅揭开盖,把白菜和粉条一起炖香即可,(不能盖盖子哈,)几分钟就可以了,起锅加味精。

1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条,粉条用开水泡软待用。

2、把五花肉放进高压锅里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右,压个25分钟。

3、白菜内加点盐腌制,热油锅加入白菜炒香后,把高压锅揭开盖,把白菜和粉条一起炖香即可,(不能盖盖子哈,)几分钟就可以了,起锅加味精。


小炖肉烩豆角

材料

带皮五花内1斤,豆角1斤,土豆2个,黑木耳2两,粉条1小把,佐料适量

做法

1、五花肉洗净,切小块,开水下锅,变色取出。

2、锅留底油,白糖适量,糖炒至变浅棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜欢的调味料翻炒入味,加入开水,小火烧20分钟。

3、土豆切块,和粉条一起加入锅内,10分钟左右。

4、10分钟之后再加入豆角和黑木耳,继续烧至水份几乎没有了,淋油,撒点蒜末,出锅。

1、五花肉洗净,切小块,开水下锅,变色取出。

2、锅留底油,白糖适量,糖炒至变浅棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜欢的调味料翻炒入味,加入开水,小火烧20分钟。

3、土豆切块,和粉条一起加入锅内,10分钟左右。

4、10分钟之后再加入豆角和黑木耳,继续烧至水份几乎没有了,淋油,撒点蒜末,出锅。

小诀窍

1、加入开水时一定一次性加完,所以水要加入的多一些,一直烧至水份烧尽了,菜就烧好了。

2、粉条是干粉条,如果是那种湿的就要后加入,以免烧的时间长了,变粘了。


炖肉汤

材料

材料 : 瘦肉 250 g, 咸大头菜 1 小块, 红枣 8 粒 , 清水 800 ml

做法

1. 瘦肉洗净切四方块,热水汆烫备用 。

 

2. 红枣浸泡 30 分钟,大头菜清水洗一下 。

 

3. 取一炖盅,倒入全部材料,隔水炖 。

 

4. 大火 10 分钟, 转小火炖 2 个小时 。

1. 瘦肉洗净切四方块,热水汆烫备用 。

 

2. 红枣浸泡 30 分钟,大头菜清水洗一下 。

 

3. 取一炖盅,倒入全部材料,隔水炖 。

 

4. 大火 10 分钟, 转小火炖 2 个小时 。


鲜炖肉末

材料

肉末200g、适量的盐、黄酒。

做法

(1)先将肉末拌入盐、黄酒装盘备用。

(2)锅中放水煮开炖30分钟即可。

(1)先将肉末拌入盐、黄酒装盘备用。

(2)锅中放水煮开炖30分钟即可。


南瓜炖肉

材料

南瓜 ?手掌大,梅花肉 ?手掌大,酱油 1汤匙,米酒 1汤匙,味醂 1汤匙,蒜头 3颗

做法

1、南瓜、梅花肉切小块;

2、所有食材拌匀;

3、电锅外锅加入水1量米杯蒸煮即可。

1、南瓜、梅花肉切小块;

2、所有食材拌匀;

3、电锅外锅加入水1量米杯蒸煮即可。


南瓜炖肉

材料

南瓜200克,猪梅花肉150克,香葱2条,老姜10克,食用油20毫升,香菜适量,生抽2大匙,料酒30毫升,砂糖1大匙,八角1粒,水300毫升

做法

1.将南瓜洗净,切约5公分块状

2.将猪肉洗净,切成约5公分长的块状

3.将切好的肉放入滚水中烫煮2-3分钟,去除血渍泡沫,捞出冲洗干净

4.将葱、姜洗净去皮,姜用刀拍扁,葱切小圈为葱花备用

5.备一炒锅,倒入食用油烧热,放入姜、葱爆香

6.待香味散发时,放入猪肉与南瓜块翻炒匀,加入料酒、酱油、砂糖和八角炒匀

7.待猪肉炒至金黄色时加入清水,加盖大火煮沸后再以小火炖煮50分钟

8.待猪肉与南瓜熟透时即可盛盘,最后撒适量香菜末即可

1.将南瓜洗净,切约5公分块状

2.将猪肉洗净,切成约5公分长的块状

3.将切好的肉放入滚水中烫煮2-3分钟,去除血渍泡沫,捞出冲洗干净

4.将葱、姜洗净去皮,姜用刀拍扁,葱切小圈为葱花备用

5.备一炒锅,倒入食用油烧热,放入姜、葱爆香

6.待香味散发时,放入猪肉与南瓜块翻炒匀,加入料酒、酱油、砂糖和八角炒匀

7.待猪肉炒至金黄色时加入清水,加盖大火煮沸后再以小火炖煮50分钟

8.待猪肉与南瓜熟透时即可盛盘,最后撒适量香菜末即可


海带炖肉

材料

主料:猪肋条肉(五花肉)300克,海带(鲜)250克,

调料:花生油25克,大葱10克,姜15克,八角3克,花椒10克,盐3克,酱油25克,醋5克,白砂糖25克,味精2克

做法

1.将水发海带洗净,切成菱形片备用;

2.将猪五花肉洗净,切成大块,再放入沸水锅内煮几分钟,捞出后沥干水分;

3.葱切段、姜切片待用;

4.将锅置于旺火上,倒入花生油,烧至五成热时加入白糖,炒至溶化后,放入猪五花肉块煸炒;

5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋,用旺火烧沸,再改用小火炖1个小时;

6.放入水发海带片和味精,炖20分钟;

7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用,出锅即可。

1.将水发海带洗净,切成菱形片备用;

2.将猪五花肉洗净,切成大块,再放入沸水锅内煮几分钟,捞出后沥干水分;

3.葱切段、姜切片待用;

4.将锅置于旺火上,倒入花生油,烧至五成热时加入白糖,炒至溶化后,放入猪五花肉块煸炒;

5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋,用旺火烧沸,再改用小火炖1个小时;

6.放入水发海带片和味精,炖20分钟;

7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用,出锅即可。


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