鸡蛋糕的做法大全图解_鸡蛋糕怎么做

2017-12-18 14:40   编辑:小鱼   出处:美食天下    

 


电饭锅鸡蛋糕

材料

带帘子的电饭锅,鸡蛋2个,盐

做法

1、搅了两个鸡蛋,放满水,加好盐;

2、然后就放在电饭锅的帘子上;

3、饭好了,鸡蛋糕也好了,简易方便,不费劲,省电啊!

1、搅了两个鸡蛋,放满水,加好盐;

2、然后就放在电饭锅的帘子上;

3、饭好了,鸡蛋糕也好了,简易方便,不费劲,省电啊!


家常鸡蛋糕

材料

鸡蛋,盐。

做法

如图上一个二碗,放置两个鸡蛋,

 

充分搅拌均匀

 

加温水,加盐,再次搅拌,

 

放入蒸锅,上面扣上一个大盘子,

 

蒸15分钟。

 

闭火,焖3分钟。

 

如牛奶一样嫩滑!

如图上一个二碗,放置两个鸡蛋,

 

充分搅拌均匀

 

加温水,加盐,再次搅拌,

 

放入蒸锅,上面扣上一个大盘子,

 

蒸15分钟。

 

闭火,焖3分钟。

 

如牛奶一样嫩滑!


传统鸡蛋糕

材料

A.全蛋250公克,细砂糖100公克,盐少许,香草精少许,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为传统鸡蛋糕面煳。

5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。

6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1~2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为传统鸡蛋糕面煳。

5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。

6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1~2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。


蜂蜜鸡蛋糕

材料

A.全蛋250公克,细砂糖75公克,蜂蜜25公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。

5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。

6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1~2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。

5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。

6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1~2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。


【吴双の亲子食堂】草莓就爱鹰牌炼奶之鸡蛋糕篇

材料

"松饼粉 200G","牛奶 100G","草莓巧克力 适量","鹰牌炼奶 适量"

做法

把面糊调匀,再加入鹰牌炼奶

猫咪模子擦干备用

用原本分出来的原味面糊先挤在脚印里,这个部分其实小李字已经可以做到了,只是要稍微扶住他的手

像酱子^^

然后再把草莓口味面糊倒入模子里,敲一敲,让空气出来

进烤箱,上火180,下火16010分钟左右,用叉子差不沾年就好囉(脆一点就再加一点时间喔)


  1. 1: 把面糊调匀,再加入鹰牌炼奶


  2. 2: 猫咪模子擦干备用


  3. 3: 用原本分出来的原味面糊先挤在脚印里,这个部分其实小李字已经可以做到了,只是要稍微扶住他的手


  4. 4: 像酱子^^


  5. 5: 然后再把草莓口味面糊倒入模子里,敲一敲,让空气出来


  6. 6: 进烤箱,上火180,下火16010分钟左右,用叉子差不沾年就好囉(脆一点就再加一点时间喔)


小小熊儿鸡蛋糕 (′???)

材料

"鸡蛋 3颗","砂糖 60g","低筋面粉 120g","无铝泡打粉 1/2小匙","牛奶 40g","无盐奶油 80g","可可粉 10g","食用色膏 适量","小熊矽胶膜 17.*16.5*2cm"

做法

台隆手创买的矽胶膜,超可爱~ ?(? ? 3?)??

准备材料

把鸡蛋和砂糖放进碗里搅拌到糖化掉为止(隔热水搅拌更快)。

加入牛奶、过筛的面粉、无铝泡打粉搅打,均匀后倒入微波加热融化的无盐奶油搅拌。

把面糊分成二部份,另一半加可可粉(深、浅自行加减)拌匀,再取一点点原色面糊染成自己喜欢的配色(眼睛、嘴巴,鼻子)

先用牙签沾粉红色(或其他色)涂在模型里(眼睛、嘴巴,鼻子),细节涂好后稍放烤箱150℃烤个3分钟取出,最后再打入面糊填满即可(这样做、五官烤会出来较立体,也不会模糊)。

放置烤箱预热170℃烤15分钟,取出之前用牙签插入蛋糕,如黏有蛋糊(不熟)就再烤个150℃5分钟;取出放凉就可以吃了。

大妞准备开动了.. (??▽?)?

小妞很抢戏~ ~( ̄y▽ ̄)╭


  1. 1: 台隆手创买的矽胶膜,超可爱~ ?(? ? 3?)??


  2. 2: 准备材料


  3. 3: 把鸡蛋和砂糖放进碗里搅拌到糖化掉为止(隔热水搅拌更快)。


  4. 4: 加入牛奶、过筛的面粉、无铝泡打粉搅打,均匀后倒入微波加热融化的无盐奶油搅拌。


  5. 5: 把面糊分成二部份,另一半加可可粉(深、浅自行加减)拌匀,再取一点点原色面糊染成自己喜欢的配色(眼睛、嘴巴,鼻子)


  6. 6: 先用牙签沾粉红色(或其他色)涂在模型里(眼睛、嘴巴,鼻子),细节涂好后稍放烤箱150℃烤个3分钟取出,最后再打入面糊填满即可(这样做、五官烤会出来较立体,也不会模糊)。


  7. 7: 放置烤箱预热170℃烤15分钟,取出之前用牙签插入蛋糕,如黏有蛋糊(不熟)就再烤个150℃5分钟;取出放凉就可以吃了。


  8. 8: 大妞准备开动了.. (??▽?)?


  9. 9: 小妞很抢戏~ ~( ̄y▽ ̄)╭


烤土司机鸡蛋糕(烘焙展食谱募集)

材料

"低筋面粉 二杯","白砂糖 3/4杯","泡打粉 1大T","小苏打粉 1/2T","蛋 一个","牛奶3/4杯(依实际调整) 3/4杯(依实际调整)","沙拉油(奶油也可) 少许"

做法

1.低筋面粉+泡打粉+小苏打粉一起过筛备用

2.白砂糖+牛奶拌到糖溶化+蛋拌匀

3.1+2二项拌匀,待醒30分钟(浓稠点烤出来成品比较容易完整)

4.土司机预热后涂上少许油

5.倒入面糊,先将机器倒转过来等待冒烟1分钟

6.将土司机转回正面静待数1分钟(有香味出来即可)

7.取出淋上糖桨+香蕉或草莓


  1. 1: 1.低筋面粉+泡打粉+小苏打粉一起过筛备用


  2. 2: 2.白砂糖+牛奶拌到糖溶化+蛋拌匀


  3. 3: 3.1+2二项拌匀,待醒30分钟(浓稠点烤出来成品比较容易完整)


  4. 4: 4.土司机预热后涂上少许油


  5. 5: 5.倒入面糊,先将机器倒转过来等待冒烟1分钟


  6. 6: 6.将土司机转回正面静待数1分钟(有香味出来即可)


  7. 7: 7.取出淋上糖桨+香蕉或草莓


焗烤式《鲔鱼鸡蛋糕》

材料

"低筋面粉 150g","细砂糖 30g","盐 2g","无铝泡打粉 5g","鸡蛋 55g","水 115g","炼乳 15g","无盐奶油 35g","馅料 --------","鸡蛋 四颗","鲔鱼、玉米、乳酪丝 适量","义大利香料 适量"

做法

所有食材量秤好无盐奶油先隔水加热成液态,备用

先将所有粉类混合在工作钢盆中加入一颗鸡蛋、炼乳、水一起快速拌匀最后再倒进液态的奶油下去仔细拌匀即可所有食材快速地搅拌成面糊状拌匀后的面糊滴落下来会有明显的折痕拌匀后的面糊用保鲜膜覆蓋起来整锅放进冰箱里冷藏一晚这样可以使面糊慢慢发酵起泡做出来的口感才会比较好吃唷!!

这次我使用了这种南瓜造型的烤盅试着做出不需脱模的《焗烤式鸡蛋糕》先将烤盅内涂上一层奶油虽然不脱模,涂了奶油会让成品更香在挖取食用时也不会因为黏附在烤盅内壁造成鸡蛋糕不易挖取食用的情况

将昨晚调好的面糊从冰箱里取出来稍微搅动后会发现面糊开始冒泡这些可爱的泡泡代表面糊已完成发酵经由搅拌而渐渐苏醒过来了放置约十分钟退凉后即可使用先倒入烤盅四分之一的面糊围上一圈鲔鱼+玉米馅料于中间打入一颗完整的鸡蛋再铺上一层乳酪丝

最后再覆蓋上一层面糊然后洒上些许义大利香料即可

送进已事先预热好的烤箱中了烤箱设定为:上、下火:200度烤盘放置:上层烘焙时间:30分钟烘烤的过程是一种很有趣的变化看着烤炉内鸡蛋糕由平铺烤盅的情况渐渐随着时间与烤温的行进慢慢地探出头,甚至变成宛如爆发的火山这过程实在是非常有趣的会带给人一种莫名的兴奋与成就感

出炉的成品每个都不一样有蓄势待发的;有宛如岩浆流泻的可是每一个看起来都是那么可口闻起来更是无比美味

拿起小汤匙重重的往下挖取一大口含着鸡蛋、鲔鱼、玉米和乳酪香再加上义大利香料的提味大大满足了味蕾与口腹的需求色、香、味、还有营养全都到位了~


  1. 1: 所有食材量秤好无盐奶油先隔水加热成液态,备用


  2. 2: 先将所有粉类混合在工作钢盆中加入一颗鸡蛋、炼乳、水一起快速拌匀最后再倒进液态的奶油下去仔细拌匀即可所有食材快速地搅拌成面糊状拌匀后的面糊滴落下来会有明显的折痕拌匀后的面糊用保鲜膜覆蓋起来整锅放进冰箱里冷藏一晚这样可以使面糊慢慢发酵起泡做出来的口感才会比较好吃唷!!


  3. 3: 这次我使用了这种南瓜造型的烤盅试着做出不需脱模的《焗烤式鸡蛋糕》先将烤盅内涂上一层奶油虽然不脱模,涂了奶油会让成品更香在挖取食用时也不会因为黏附在烤盅内壁造成鸡蛋糕不易挖取食用的情况


  4. 4: 将昨晚调好的面糊从冰箱里取出来稍微搅动后会发现面糊开始冒泡这些可爱的泡泡代表面糊已完成发酵经由搅拌而渐渐苏醒过来了放置约十分钟退凉后即可使用先倒入烤盅四分之一的面糊围上一圈鲔鱼+玉米馅料于中间打入一颗完整的鸡蛋再铺上一层乳酪丝


  5. 5: 最后再覆蓋上一层面糊然后洒上些许义大利香料即可


  6. 6: 送进已事先预热好的烤箱中了烤箱设定为:上、下火:200度烤盘放置:上层烘焙时间:30分钟烘烤的过程是一种很有趣的变化看着烤炉内鸡蛋糕由平铺烤盅的情况渐渐随着时间与烤温的行进慢慢地探出头,甚至变成宛如爆发的火山这过程实在是非常有趣的会带给人一种莫名的兴奋与成就感


  7. 7: 出炉的成品每个都不一样有蓄势待发的;有宛如岩浆流泻的可是每一个看起来都是那么可口闻起来更是无比美味


  8. 8: 拿起小汤匙重重的往下挖取一大口含着鸡蛋、鲔鱼、玉米和乳酪香再加上义大利香料的提味大大满足了味蕾与口腹的需求色、香、味、还有营养全都到位了~


黑糖鸡蛋糕

材料

"全蛋(每颗约65~70g) 2颗","细白砂糖 30g","黑糖 50g","融化奶油(或沙拉油) 1大匙","鲜奶 50ml","香草精 1/4小匙","低筋面粉 110g","无铝泡打粉 1/2小匙"

做法

备齐所有材料~全蛋(室温)入搅拌盆中,先加入细白砂糖打散后再加入黑糖继续打发..

打发至蛋糊滴落不易消泡的状态后,加入过筛的粉类轻拌均匀..(拌至看不到粉类即可~ 请勿过度搅拌!)接着依序加入融化的奶油→鲜奶→香草精再拌均匀即可。

鸡蛋糕烤模炉火上预热一下后刷上薄油,舀入适量面糊(约9分满~以免溢出来)盖上烤盘盖~以小火烘烤..约1分钟后适时的将烤盘翻转再烤~ 可打开盖子查看上色状况~通常温度稳定了,烤色才会均匀。可依个人使用的烤模大小调整时间。

此配方约可做20个Hello Kitty鸡蛋糕~ 可依个人需求加倍分量使用。配方中的细白砂糖亦可全改为黑糖,若有黑糖蜜,可另外加入适量增加香气。

(ps:这回的鸡蛋糕采全蛋打发后,再拌入其他粉料的作法。若觉得麻烦..全部的材料直接拌均匀的方式亦可)~除了一般的鸡蛋糕烤盘,松饼机烤盘也适用~或使用不沾平底锅直接舀入面糊烘烤也ok喔!


  1. 1: 备齐所有材料~全蛋(室温)入搅拌盆中,先加入细白砂糖打散后再加入黑糖继续打发..


  2. 2: 打发至蛋糊滴落不易消泡的状态后,加入过筛的粉类轻拌均匀..(拌至看不到粉类即可~ 请勿过度搅拌!)接着依序加入融化的奶油→鲜奶→香草精再拌均匀即可。


  3. 3: 鸡蛋糕烤模炉火上预热一下后刷上薄油,舀入适量面糊(约9分满~以免溢出来)盖上烤盘盖~以小火烘烤..约1分钟后适时的将烤盘翻转再烤~ 可打开盖子查看上色状况~通常温度稳定了,烤色才会均匀。可依个人使用的烤模大小调整时间。


  4. 4: 此配方约可做20个Hello Kitty鸡蛋糕~ 可依个人需求加倍分量使用。配方中的细白砂糖亦可全改为黑糖,若有黑糖蜜,可另外加入适量增加香气。


  5. 5: (ps:这回的鸡蛋糕采全蛋打发后,再拌入其他粉料的作法。若觉得麻烦..全部的材料直接拌均匀的方式亦可)~除了一般的鸡蛋糕烤盘,松饼机烤盘也适用~或使用不沾平底锅直接舀入面糊烘烤也ok喔!


热门推荐