炒鸡块的家常做法_炒鸡块的做法大全_怎么做炒鸡块

2017-12-18 13:52   编辑:小鱼   出处:美食天下    


客家炒鸡块

材料

主料:鸡腿500克,调料:植物油30克,豆瓣酱10克,白砂糖3克,九层塔20克,红辣椒10克,大葱5克,姜5克

做法

1.将鸡腿肉切块;

2.九层塔切碎;

3.辣椒洗净切片;

4.炒锅注油烧热,下入葱、姜爆香,放入鸡腿煸炒,加入豆瓣酱、白糖炒入味,放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

1.将鸡腿肉切块;

2.九层塔切碎;

3.辣椒洗净切片;

4.炒锅注油烧热,下入葱、姜爆香,放入鸡腿煸炒,加入豆瓣酱、白糖炒入味,放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

小诀窍

食物相克:

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。


辣炒鸡块

材料

"鸡腿肉 300克","生粉 70克","生抽 20毫升","鸡蛋 1只","砂糖 1茶匙","盐及胡椒粉 适量","调味料:","白醋 2汤匙","花椒 1汤匙","辣椒碎 1汤匙","盐及胡椒粉 适量 "

做法

1. 将鸡腿肉切块。

2. 准备一个大碗,加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀。

3. 加入鸡蛋及生粉拌匀,将鸡腿肉平均沾上面糊。

4. 炸锅中加入足够油份,用高火烧热,加入鸡腿肉炸至金黄色,捞起放在厨房纸上吸去油份。

5. 将鸡腿油加入油锅中,用中火再炸约2-3分钟,捞起放在厨房纸上吸去油份备用。

6. 用中火烧热镬,加少许油,加入花椒及辣椒干炒香。

7. 加入鸡腿肉炒匀。

8. 加入白醋、盐及胡椒粉调味。

9. 上碟即成。

  1. step1

    1:将鸡腿肉切块

  2. step2

    2:准备一个大碗,加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀

  3. step3

    3:加入鸡蛋及生粉拌匀

  4. step4

    4:将鸡腿肉平均沾上面糊

  5. step5

    5:炸锅中加入足够油份,用高火烧热,加入鸡腿肉炸至金黄色

  6. step6

    6:捞起放在厨房纸上吸去油份

  7. step7

    7:将鸡腿油加入油锅中,用中火再炸约2-3分钟,捞起放在厨房纸上吸去油份备用

  8. step8

    8:用中火烧热镬,加少许油,加入花椒及辣椒干炒香

  9. step9

    9:加入鸡腿肉炒匀,加入白醋、盐及胡椒粉调味

  10. step10

    10:上碟即成


两椒炒鸡块

材料

半边鸡肉、青尖辣椒10个、鲜青花椒1把、葱、姜、蒜、洋葱、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐。

做法

1、鸡肉切相等的小块,洗净后冷水下锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥水待用;

2、锅中放油烧热,下姜片煸香,下鸡肉块,将鸡肉在油中快速翻炒后加少许料酒;

3、鸡肉的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒,顺次加入酱油和蚝油调味;

4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,加入青尖辣椒段翻炒均匀微断生出锅装盘。

1、鸡肉切相等的小块,洗净后冷水下锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥水待用;

2、锅中放油烧热,下姜片煸香,下鸡肉块,将鸡肉在油中快速翻炒后加少许料酒;

3、鸡肉的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒,顺次加入酱油和蚝油调味;

4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,加入青尖辣椒段翻炒均匀微断生出锅装盘。


清炒鸡块

材料

鸡中翅,胡萝卜,葱,姜,料酒,生抽,盐

做法

1、葱切段,姜切片。

2、胡萝卜用模具按压出花形。

3、鸡中翅斩块。

4、锅中加水烧开,放入鸡块焯烫出血水,捞出洗净。

5、起油锅,下葱姜爆香。

6、放入鸡块翻炒。

7、转中火,放料酒,加少量水焖煮2分钟左右。

8、放少许生抽翻炒。

9、放入胡萝卜翻炒。

10、放适量盐,用水淀粉勾芡,大火收浓汤汁即可。

1、葱切段,姜切片。

2、胡萝卜用模具按压出花形。

3、鸡中翅斩块。

4、锅中加水烧开,放入鸡块焯烫出血水,捞出洗净。

5、起油锅,下葱姜爆香。

6、放入鸡块翻炒。

7、转中火,放料酒,加少量水焖煮2分钟左右。

8、放少许生抽翻炒。

9、放入胡萝卜翻炒。

10、放适量盐,用水淀粉勾芡,大火收浓汤汁即可。


香炒鸡块

材料

1.5 LB 鸡腿肉切块,跟以下香料腌1小时

1 tsp盐

1 TB糖

2 tsp 芫蓿籽粉,Coriander powder

2 tsp 黄姜粉, Turmeric powder

1 tsp 辣椒粉,Cayenne powder

1 tsp 蒜粉, Garlic powder

2TB Olive oil

做法

1、香红葱头、泰柠檬叶6片切丝,红辣椒切片。

2、炒锅烧热炒香红葱头、泰柠檬叶、红辣椒。

3、倒入鸡块,铺匀底面,煎金黄翻面,再煎黄,翻炒几下出锅。

1、香红葱头、泰柠檬叶6片切丝,红辣椒切片。

2、炒锅烧热炒香红葱头、泰柠檬叶、红辣椒。

3、倒入鸡块,铺匀底面,煎金黄翻面,再煎黄,翻炒几下出锅。


泰式嫩炒鸡块

材料

去骨鸡腿(仿土鸡) 1支,蒜末 1大匙,萝蔓叶 1棵,细地瓜粉 1碗,泰式甜辣酱 半碗,酒 1大匙,蕃茄酱 1大匙,咖哩粉 1大匙,白胡粉 1小匙,酒 1小匙,蛋液 1大匙,黑胡椒 1小匙,鱼露 1大匙,糖 半大匙

做法

1、鸡腿去骨洗净擦拭干,切适口大小醃泡咖哩粉,酒,蛋液,白胡椒粉,黑胡椒(粗),糖,鱼露拌匀放置半小时

2、沾细地瓜粉,入油锅炸(约150度)至肉熟捞出,油温拉高回炸至酥快速捞出滤干.

3、炸油倒出来,利用油锅炒香蒜末,入泰式甜辣酱,蕃茄酱续炒再入酒煮开

4、倒入鸡块快速拌炒,快速起锅置于萝蔓叶上,撒上香菜末,上菜囉!

1、鸡腿去骨洗净擦拭干,切适口大小醃泡咖哩粉,酒,蛋液,白胡椒粉,黑胡椒(粗),糖,鱼露拌匀放置半小时

2、沾细地瓜粉,入油锅炸(约150度)至肉熟捞出,油温拉高回炸至酥快速捞出滤干.

3、炸油倒出来,利用油锅炒香蒜末,入泰式甜辣酱,蕃茄酱续炒再入酒煮开

4、倒入鸡块快速拌炒,快速起锅置于萝蔓叶上,撒上香菜末,上菜囉!


炒鸡丁

材料

主料:鸡腿,尖椒

配料:胡椒,酱油,料酒,盐,生粉,植物油

做法

1、鸡腿用刀切开,剥离其中的骨头,然后切成小块。

2、用酱油、料酒、生粉、盐(多一点),腌制鸡肉20分钟把味道腌透。尖椒滚刀切成类似尺寸。

3、锅内放大量油,放胡椒爆香,放入鸡丁翻炒。

4、待鸡肉八九分熟,放入尖椒和少量盐,爆炒几分钟后,滤去油,盛出即可。

1、鸡腿用刀切开,剥离其中的骨头,然后切成小块。

2、用酱油、料酒、生粉、盐(多一点),腌制鸡肉20分钟把味道腌透。尖椒滚刀切成类似尺寸。

3、锅内放大量油,放胡椒爆香,放入鸡丁翻炒。

4、待鸡肉八九分熟,放入尖椒和少量盐,爆炒几分钟后,滤去油,盛出即可。


炒鸡丁

材料

鸡胸肉 1片,葱 1支,蒜头 1颗,豆瓣酱 适量,酱油 适量,水 适量,糖 适量,盐巴 适量,酱油 适量,白胡椒粉 适量,米酒 适量,蛋白 适量,太白粉 适量

做法

1、鸡胸肉去皮,切小丁;蒜头切细粒、葱切小段

2、取一深碗,把鸡丁放进去,加入醃料后拌匀,醃个15-20分钟

3、取炒锅放油,把鸡丁放进去炒到8分熟(肉丁变白)先捞起

4、把鸡皮放进去干煎,煎出油来,用鸡油炒香葱白跟蒜粒

5、加入豆瓣酱、酱油、水、糖,搅拌均匀后,把鸡丁倒进来继续炒熟

6、起锅前加入葱绿快速炒一下就可以起锅了

1、鸡胸肉去皮,切小丁;蒜头切细粒、葱切小段

2、取一深碗,把鸡丁放进去,加入醃料后拌匀,醃个15-20分钟

3、取炒锅放油,把鸡丁放进去炒到8分熟(肉丁变白)先捞起

4、把鸡皮放进去干煎,煎出油来,用鸡油炒香葱白跟蒜粒

5、加入豆瓣酱、酱油、水、糖,搅拌均匀后,把鸡丁倒进来继续炒熟

6、起锅前加入葱绿快速炒一下就可以起锅了


炒鸡丁

材料

鸡脯肉,胡萝卜,黄瓜

做法

1.所有材料洗净,鸡脯肉拍松,切丁,胡萝卜去皮切丁,黄瓜切丁

2.切好的鸡丁,用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后,加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿

3.锅子烧热后放油,入姜片

4.油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用

5.用余油煸炒胡萝卜丁,炒至胡萝卜身软,边缘透明

6.入黄瓜快速翻炒几下

7.放入炒好的鸡丁,加适量盐和鸡精翻炒均匀

8.加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅

1.所有材料洗净,鸡脯肉拍松,切丁,胡萝卜去皮切丁,黄瓜切丁

2.切好的鸡丁,用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后,加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿

3.锅子烧热后放油,入姜片

4.油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用

5.用余油煸炒胡萝卜丁,炒至胡萝卜身软,边缘透明

6.入黄瓜快速翻炒几下

7.放入炒好的鸡丁,加适量盐和鸡精翻炒均匀

8.加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅


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