鸵鸟肉的做法大全 家常鸵鸟肉怎么做好吃

2017-12-13 16:03   编辑:小鱼   出处:美食天下    


生抽汤浸鸵鸟肉

材料

急冻鸵鸟肉2磅,生抽1碗,蒜头8粒,香叶10块(主要用作添加香气,不用亦可)

,糖1茶匙,花雕酒2汤匙,上汤或水3碗

做法

1.鸵鸟肉解冻,洗净后切件。

2.蒜头用油爆至金黄。汤加糖煮滚,然后加入爆香蒜头和香叶,滚后收慢火,放入鸵鸟肉浸半小时。

3.再开勐火,去掉汤面的泡沫,再慢火煮1小时,加入花雕酒和生抽。

4.慢火约再煮10分钟,试味,调至合适即成。

小诀窍

能健脾胃、助吸收及引起食慾,有强身健体之效。


泰式鸵鸟肉沙拉

材料

鸵鸟肉沙朗肉片 1包,洋葱、切丝 1/4个,朝天椒、去籽切细末 1根,玉女小番茄、切半 8粒,香菜、切碎 2颗,小黄瓜、切小滚刀块 半条,结球莴苣 数叶,山茶花籽油 1大匙,玫瑰盐 1/3小匙,山茶花籽油 1小匙,泰式鱼露 2小匙,柠檬、挤汁 半颗,糖 1小撮

做法

1、蔬菜洗干净、沥干、切好。莴苣修剪成小碗状;

2、鸵鸟肉用盐抓一抓,热茶花籽油,用大火一面煎一分钟,翻面再煎半分钟、起锅;

3、将洋葱、辣椒、番茄和小黄瓜放在大沙拉碗,加鱼露、糖跟柠檬汁搅拌均匀。再放鸵鸟肉和香菜,搅拌后再调味道,增减鱼露或柠檬,辣椒的辣味会慢慢释放出来。


三色鸵鸟蛋饼

材料

主料:菠菜碎,土豆碎和金枪鱼,鸵鸟蛋液,

辅料:洋葱丁,

调料:适量色拉油,适量盐

做法

(1)分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐,调成汁。

(2)炒锅中放入适量色拉油,用洋葱丁炝锅后,将三种蛋汁分别淋入锅中,摊成蛋饼,并将三张蛋饼摞在一起。

(3)吃时切成三角状即可。


有心食谱:日式鸵鸟沙朗丼

材料

"鸵鸟沙朗肉片 280g","洋葱 100g","青葱 少许","鸡蛋 2颗","鸡高汤 500ml","酱油 50ml","味醂 25ml","米酒 25ml"

做法

鸵鸟沙朗肉片先用橄榄油按摩1-3分钟,让油进入鸵鸟肌肉间,油可减少空气接触肉片的机会,避免肉品氧化干涩。

将洋葱切丝下锅炒软,再将鸡高汤、酱油、味醂、米酒倒入锅中煮滚。

鸵鸟肉片下锅,煮至七分熟即可。

将肉片酱汁淋在饭上,洒上葱花,再打一颗生蛋就完成了。(不敢吃生蛋可改糖心蛋)


有心食谱:和风滑蛋鸵鸟丼

材料

"鸵鸟菲力肉片 1包","奶油块 15g","鸡蛋 2颗","红萝卜丝 5g","干香菇丝 10g","大白菜丝 60g","洋葱丝 60g","柴鱼高汤 120ml","酱油 30ml","味霖 30ml","糖 20g","姜片 2片"

做法

将和风酱汁调味料煮开备用。

锅内放入洋葱、白菜、红萝卜、香菇后,倒入酱汁煮3分钟。

蔬菜软化后,放入肉片、菠菜煮熟。

最后放入奶油拌匀,再淋上蛋液。

煮到半熟呈滑嫩感,即可盛入饭里。


有心食谱:马告炖煮鸵鸟腱肉

材料

"鸵鸟腱肉 1条","马告(山胡椒) 1.5g","姜 60g","葱 3支","冰糖 20g","酱油 60cc","水 600cc","芋头 半颗"

做法

本次材料

将鸵鸟腱肉切块成适当大小的块状。

鸵鸟腱肉下锅煎至五分熟。

芋头切块下锅炸后备用。

油把姜爆香后再加入葱.冰糖.炒至冰糖化开。

倒入酱油.马告.水.鸵鸟腱肉一起炖煮35分钟。

加入炸好的芋头再炖煮15分钟即可。

.最后成品就出炉上桌囉!


麻辣“牛肉”干

材料

鸵鸟肉(或牛肉)400克,

调料:葱白(小香葱)10克左右,姜一小块,干辣椒10-15枚,花椒8克(根据自己对麻的喜好程度调节),料酒1小勺,盐1/2勺,糖11/2勺,胡椒粉少许,香油两小匙,色拉油300克(炸肉干用),白芝麻

做法

1、鸵鸟肉(或牛肉)逆丝切略厚片,用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。

 

2、锅内添油烧至六成热,即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入,用筷子拨散,用中火炸到表面深红捞出。

 

3、锅内留底油,烧热,下姜片、葱白煸香后,倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后,将炸好肉片倒入,翻炒均匀后,撒白芝麻,淋香油拌匀即可出锅。

小诀窍

1、炸肉片时的火候要掌握好,油温不要太高,我炸得也略有点糊了。

 

2、如果喜欢辣,也喜欢做好的肉干颜色更红艳,可以出锅前淋上一点红油。

 

3、肉片不要切太小,以免炸后收缩变得过小,而且容易糊。


有心食谱:港式肠粉

材料

"鸵鸟绞肉 200g","板条皮 适量","酱油 4大匙","水 2大匙","糖 2小匙","香油 适量","鱼露 少许","胡椒粉 少许","姜末 少许","葱 少许"

做法

先用半杯水将板条皮,蒸大约两分钟,取出。

鸵鸟绞肉先用胡椒粉、姜末、盐略醃过后,馅料放在皮中,宽度以三等份方式包覆。

包好后,再一起放入电锅,电锅放半杯水,蒸大约10分钟即可。

港式肠粉的调酱料备用:酱油4大匙、水2大匙、糖2小匙、香油适量、鱼露少许,搅和煮滚,让糖溶解。


有心食谱:罗宋炖排骨

材料

"鸵鸟颈肉(排骨) 适量","洋葱 适量","辣椒 适量","芹菜 适量","香菇 适量","蒜头 适量","红萝卜 适量","蒜头 适量","蛋 适量","牛奶 适量","鲜奶油 适量","橄榄油 适量","番茄酱 适量","糖 适量","盐 适量"

做法

将颈肉烤约三分熟

颈肉加中筋面粉,入锅煎到焦。

烤箱预热至220度。

将颈肉、洋葱、西洋芹、红萝卜、蒜头、辣椒等摆烤盘,放入烤箱烤约30-40分钟。

食材取出后,放入锅中,加入孜然香料、月桂叶、义大利香料等。

另一锅放入蛋液、牛奶及鲜奶油拌煮。

加入少许橄榄油及洋葱、番茄酱及水拌炒。

放入适量糖、盐调味。


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