可乐饼食谱


芝士可乐饼

材料

主料:土豆3粒,绞肉100g,大葱1粒(切碎),麻油1茶匙,盐1/3汤匙,糖1/2茶匙

辅助料:芝士4片(一分为四),粟粉适量,鸡蛋1颗,面包糠适量(我用烤麦片弄碎代替)

做法

1、土豆蒸熟压烂,加入其它材料搅拌均匀;

2、取30g土豆泥包入芝士,搓圆,放入冰箱冷藏半小时;

3、鸡蛋打散,锅里烧热足够的油至6成热,把丸子沾上粟粉后再挂上蛋糊;

4、在面包糠里滚一圈,下油锅里炸至金黄,捞出沥油即可。


可乐饼

材料

主料:土豆

辅料:火腿,鸡蛋,面粉,面包糠,香葱,食盐,黑胡椒

做法

1、土豆去皮切片,上锅蒸熟。

2、把土豆压成泥,加火腿粒和葱花,调味拌匀。

3、戴上一次性手套,把土豆泥团成一个个圆球,然后压成小饼状。

4、把土豆饼分别拍上面粉,裹上蛋液,再沾上面包糠压实。

5、下油锅煎炸至金黄就可以了。吃的时候蘸点番茄酱or沙拉酱。


土豆可乐饼

材料

主料:大土豆3个,

辅料:洋葱1个,牛肉末200克,月桂树叶一片,鸡蛋一只,鲜奶一汤匙,

调料:小麦粉,面粉,食用油,盐,胡椒适量

做法

(1)取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳戳看,如果能戳透,就取出放在手巾上,趁热剥去皮。

(2)趁热将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎。

(3)取洋葱一个,切碎。在平底锅里加入一大匙食油,将切好的洋葱放入炒。炒透后,加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆并搀混。然后,加入一大匙鲜奶,掺匀并使之冷却。

(4)等其凉下来以后,在手掌上抹上食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手搓成整洁的圆柱形。

(5)在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉,同时,将一只鸡蛋打入大碗里,加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚,使之沾满面粉,接着,在搅和的鸡蛋中过捞一下,然后均匀地抹上面包粉。

(6)将食油加热至中温程度,把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中,注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后,用烹调筷不时地翻动,炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油,便可盛入餐盘。


日式小吃可乐饼

材料

马铃薯 4-6颗,牛绞肉: 250g,玉米: 120g,洋葱: 80g,奶油 1大匙,鲜奶油 100ml,盐、白胡椒粉 适量,面粉 适量,蛋 一颗,面包粉 适量,高丽菜丝 适量

做法

1、马铃薯放入冷水锅中煮熟(或直接放入大同电锅蒸熟),把煮熟的马铃薯压成泥,再放入滤网中用汤匙刮压过滤(这样才会有绵密薯泥的口感)。

2、牛绞肉直接放入热好的炒锅中,中火炒到牛脂融化肉香味出来,再依序放入奶油、洋葱、玉米,炒到香味出来(洋葱不需要炒到烂,留点脆脆的口感比较好),再加入适量调味料调味。

3、把炒好的馅料放入马铃薯泥中,再加入鲜奶油拌匀。

4、把薯泥捏成适当大小后,均匀的沾上一层薄薄的面粉,再沾上一层蛋液,最后裹上一层粗粒面包粉即可准备入锅。

5、起油锅,待油温至170-180度即可把过完三关的可乐饼入锅油炸至双面金黄即完成。(我个人不喜欢用炸的,通常会用半煎炸的方式,油量会用的比炸的少)※搭配高丽菜丝及日式乌醋一起食用会更爽口喔!


日式猪肉可乐饼

材料

"猪绞肉 1盒","洋葱 半颗","葱 1根","马铃薯 2颗","蒜头 适量","盐 适量","胡椒粉 适量","蛋 1颗","面粉 适量","面包粉 适量","有盐奶油 适量"

做法

马铃薯蒸熟压泥备用,葱、蒜、洋葱切丁,跟绞肉搅拌均匀。

平底锅放奶油,将拌好的绞肉炒熟,跟马铃薯泥搅拌均匀。

把拌好的绞肉马铃薯泥捏成椭圆形,依序裹上面粉、蛋液、面包粉,用油煎至2面金黄色即可。


黄金芝士可乐饼

材料

马铃薯 2个 (约 200g)

Cheddar Cheese 5 片

洋葱 半粒 (约 30g);切小丁

香肠 1 条 (或火腿 20g);切小丁

芫荽 10 片叶 (或 parsley);切碎

鸡蛋 1 粒

黍粉 适量

面包糠 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

做法

1、马铃薯削皮,切半,放进一锅水加入1茶匙盐 (水要盖过马铃薯),盖锅大火煮滚转小火继续煮约 20分钟至熟透。然后水倒掉再小火焖5分钟,再熄火焗5分钟。

2、把马铃薯圧烂,加入盐和黑胡椒粉备用。

3、把 5片cheddar cheese贴在一起,用小刀割成 8份,捏紧或成球状,放进冰箱备用。

4、热少许牛油,爆香洋葱,加入香肠粒炒香,熄火,加入马铃薯泥,加入芫荽拌匀,试味,如不够再自行调味。

5、鸡蛋打散,慢慢加入马铃薯泥至手感易拌(约半粒或少)。

6、将马铃薯泥分成8份,每份约 30g。手上取一份马铃薯泥,手上沾点水,搓圆压扁,塞入一份cheddar cheese粒搓成球状,其他一样做。

7、依次序沾上粟粉,鸡蛋,面包糠,均匀裹上。

8、热适量炸油,中小火把芝士球炸至金黄色即可捞起享用。

小诀窍

1、我有撒上少许盐在cheddar cheese粒上,觉得比较对味。

2、图中炸油我没放多,记得翻转。

3、马铃薯裹上cheese粒要均匀,别让cheese馅外露。

4、筷子能易插入马铃薯表示熟透。

5、如薯泥太湿难裹上能加入少许薯粉拌匀。


鲜虾可乐饼

材料

虾肉100克(我用的对虾),平菇50克(可选用你喜欢的蘑菇搭配),玉米油适量,低筋面粉适量,白饭150克,容器一个,盐少许

做法

1、蘑菇洗净,滤干水分,切丁。

2、虾肉切碎备用。

3、锅中放入植物油,烧热,将蘑菇丁炒香,再加入虾肉,盐炒匀。起锅备用。

4、制作白酱:油放入锅中烧热,转小火,加入低筋粉炒香,再慢慢倒入牛奶,拌至浓稠状,然后将白饭与做法3的材料一起加入拌炒均匀,加适量盐。

5、在深一点的盘子里抹上少许植物油,将材料4,倒入并铺平,冷却后进入冰箱冷藏30分。(或者冷冻10-15分,依各人冰箱温度为准)

6、鸡蛋打散,备用。

7、取出凝固的材料,依各人爱好切成等份,或者捏成喜欢的形状,再依序沾裹低筋粉、蛋液面包粉。

8、锅内倒入植物油,烧热,转小火,等温度降低后放入,炸制表面金黄色即可。


玉米虾仁起司糙米可乐饼 (大宝宝副食品)

材料

"真空包装玉米 1根","披萨丝 1把","草虾仁 1盒","糙白米饭 约2碗","低筋面粉 适量"

做法

削下的玉米粒、草虾仁、披萨丝,通通用搅拌棒打泥,再与米饭均匀混合。

将馅料揉成球状,裹上面粉后再压成饼状,再裹面粉直到不会沾黏盘子。这个阶段不怕麻烦的话,可以邀请小朋友同乐XD

做完之后冰冰箱一阵子,取出之后再煎到金黄熟透,即可食用。


芝士土豆可乐饼

材料

土豆粉200克,芝士片100克(用微波炉打化),虾仁50克,洋葱20克(切成小粒) ,盐1/3勺,面包糠200克,鸡蛋4个,植物油500克

做法

1、将盐加入土豆粉内,用开水烫熟,再加入洋葱粒,放凉待用。

2、分别下2克一个的剂子,包入虾仁和芝士,沾上鸡蛋,裹上面包糠。

3、植物油倒入锅中烧至7成油温,放入土豆饼炸至成金黄色即可。

小诀窍

油温一定控制好高了就会糊,低了就会粘在一起。


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