牛排骨的做法大全 家常牛排骨怎么做好吃

2017-10-19 17:40   编辑:小鱼   出处:美食天下    


韩式炖牛排骨???

材料

"牛肋 500g","洋葱 1/2小颗(60g)","马铃薯 3小颗(200g)","红萝卜 1小条(120g)","青椒 1/2颗(40g)","红椒 1/5颗(30g)","栉瓜 1/5条(30g)","蒜末 4颗","糖 2大匙(30g)","酱油 6大匙(90g)","香油 1大匙(15g)","水 1米杯(180g)","芝麻 芝麻"

做法

牛肉泡过水洗去部分血水后入锅加些月桂叶(加葱姜米酒亦可)煮至水滚去腥,水滚后捞出冲去浮沫

准备蔬菜料切适当大小,跟牛肉一起入锅

加入所有调味料跟水大火煮滚后转小火炖煮至牛肉入味即可

起锅撒上些许芝麻摆盘


孜然烤牛排骨

材料

牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝

油、老抽

做法

1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份;

 

2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。

 

(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点,牛肉烤的时候会出很多水,尽量减少液体;然后就是喜欢吃孜然的,可以下狠心多放一点孜然,绝对赞!)

 

3、把调料搅匀后,均匀的涂抹在牛排骨的两面,用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。

 

4、烤箱预热华氏370度,用锡纸包住腌好的牛排,放入烤箱先烤1个半小时。

 

5、把锡纸打开,倒出汤汁,排骨翻面,顶面不要再覆盖锡纸,敞开继续放入烤箱,华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。(期间注意观察,防止表面烤糊!)

 

烤好了稍微冷却一点后,用刀切成一条一条的排骨,用爪子抱着啃,再来点小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超级香!


红烧牛排骨

材料

牛排骨一根,八角,桂皮,姜片,大葱,香叶,盐,糖适量,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺

做法

1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水

2.炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨

3.水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味

4.开大火收汁


清爽养身牛排骨汤

材料

牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量

做法

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。


森林式煎排骨牛仔排

材料

主料:牛排1000克,

辅料:蘑菇(鲜蘑)150克,

调料:猪油150克,白酒100克,盐5克,胡椒粉3克,番茄沙司10克,黄油100克

做法

1.牛排切成20块,用刀拍平,用刀尖在有筋张处剁几刀(防止煎时变形);

2.摊平后,撒上盐、胡椒粉,拌匀;

3.蘑菇切片;

4.煎锅烧热,加入猪油,把牛排下锅煎黄至熟;

5.滗出锅中猪油,烹入酒,加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下,即可;

6.牛排装盘,浇上蘑菇片和沙司即成。


牛肉排骨米粉

材料

2条牛排骨,约一磅(whole foods 买的shortribs)

 

1小匙柠檬胡椒粉(lemon pepper seasoning, salt free)

 

1个八角

 

3,4颗冰糖(有没有冰糖区别蛮大的:))

 

盐适量,1小块生姜

做法

汤锅里加水,烧开,放牛排骨下去,再烧开,烧约5分钟,捞出(这一步叫飞水). 再冲洗干净

 

锅里另加入1500毫升水,放入牛排骨及除了盐的所有调味品,盖上盖子,大火烧开,烧约半个小时,转小火,褒约2个半小时,放盐调味.

 

汤味非常鲜美!!排骨肉入口即化.这锅汤可以供一个人吃两次米粉或面条,喜欢的话,可以在米粉吃完后再汤几根蔬菜下去,这牛排骨汤,偶不喜欢把青菜一起放碗里,因为青菜会抢了汤的味道.

 

再煮米粉:

 

另锅烧点水烧开,放米粉,偶喜欢用泰国米粉,煮软,捞出,放入盛好牛骨汤的碗里,摆上牛排骨,撒上葱沫


咖哩排骨_牛头牌咖哩新食代

材料

"排骨 适量","高丽菜 适量","红萝卜 少许","洋葱 一颗","蒜头 少许","咖哩炒酱 2匙"

做法

将高丽菜洗净切片,洋葱切丝,红萝卜刨丝,排骨用水洗净,蒜头切片。

将开水煮开,排骨过热水,去除排骨的脏血水,再把排骨捞起备用。

备妥食材后,开始下油锅囉!蒜头炒香后,放入红萝卜丝,洋葱丝,高丽菜,炒半熟后,加两匙咖哩炒酱,排骨及适量水焖煮。

等数分钟入味后,加盐调味一下即可。


排骨酥。牛头牌咖哩新食代

材料

"排骨 900g","地瓜粉 8大匙","牛头牌咖哩炒酱 3大匙","胡椒盐 1小匙"

做法

排骨洗净沥干加入调味料搅拌均匀,封上保鲜膜,移到冰箱静置1小时待入味。

放入地瓜粉拌匀,依各人喜好酌量添加 (喜欢粉薄就加少一点,喜欢吃起来有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮 (表皮看起来湿湿的,下锅地瓜粉才不易脱落)

取一炒锅,加入多一点的油,转中大烧至180度(筷子插进油锅里,筷子的周围出现小泡泡)改转小火火,放入排骨(刚放下时不急着将鱼翻面,避免裹粉脱落)

大约炸约10分钟,拿根筷子刺肉块,看是否能刺过(避开骨头),熟透后,即可改转大火, 将含油及多余的水份逼出

捞起~沥干油即可享用这外酥内软嫩,多汁又咸香的排骨酥了~^^


香鹵排骨

材料

豬排骨6支,大料3顆,香葉3-5片,花椒1.5匙,乾辣椒3-5支,醬油3匙,冰糖1.5匙,料酒3匙,鹽適量,水1,500ml,姜1小塊,鸡精3小匙,白胡椒粉適量,香油4分之3匙

做法

1、取一鍋水煮沸,加入豬排骨6支和料酒2匙煮4分鐘,將排骨撈起冷水沖乾淨。

2、電壓力鍋內膽加入水1,500ml、料酒1匙、醬油3匙、鹽適量、冰糖1.5匙、大料3顆、香葉3-5片、乾辣椒3-5支、花椒1.5匙(裝入茶包袋)、姜1小塊(去皮洗淨)、雞精3小匙、白胡椒粉適量(如果是白胡椒粒更好)和香油4分之3匙,用湯匙稍微拌勻。

3、加入步驟(1),用湯匙稍微拌勻。

4、選擇「排骨/濃郁」,加熱完畢繼續通電悶2小時。


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