夫妻肺片的做法


主料 猪心 300g 猪肉 300g 猪肚 300g 猪舌头 300g 卤水 500g 辅料 植物油(适量) 食盐(适量) 八角(适量) 香叶(适量) 桂皮(适量)(适量)(适量) 辣椒(适量) 麻椒(适量) 大蒜(适量) 胡椒粉(适量) 鸡精(适量) 香菜(适量) 芹菜(适量) 花生(适量) 健脾开胃
夫妻肺片的做法


1准备好所用食材。


2准备好八角 香叶 桂皮。


3葱切段,将切片。


4将洗净的猪心 猪肚 猪舌头 猪肉焯水。


5焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。


6加入葱姜 八角 桂皮 香叶。


7倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。


8加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。


9把猪心 猪肚 猪舌头 猪肉分别切成薄片。


10把香菜和芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生米。


11准备好麻椒和辣椒碎。


12大蒜剁成茸放入碗中。


13加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀


14锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。


15趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。


16将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。


17撒上香酥花生碎。


18浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

烹饪技巧: 卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用