芥菜丝的做法


主料 芥菜头 300克 辅料 花椒(适量) 八角(适量) 干辣椒(适量) 黄豆(适量) 韭菜花(适量) 植物油(适量) 生抽(适量) 排毒 补虚养身 清热解毒 健脾开胃
芥菜丝的做法


1腌好的芥菜疙瘩洗净,削去外面的老皮。
2切成细丝,放入冷水中,泡出多余的盐味。
3捞出控净水。
4黄豆提前泡发。


5干辣椒煎成小段。
6锅里倒油,炸香花椒和大料。
7将炸好的油倒入辣椒中,备用。
8另起锅,加少量油,放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味。


9下入咸菜丝和黄豆。
10倒入少许生抽。
11加入半杯水,翻炒均匀以后,盖盖焖透。
12最后放入炸好的辣椒油,翻炒即可出锅。

烹饪技巧: 芥菜疙瘩在腌制的过程中加入了很多盐,所以一定要多浸泡一会。