巧克力松塔的做法


主料 中筋面粉 100克 低筋面粉 90克 辅料 开水(60克) 巧克力(60克) 牛奶(10克) 葵花籽仁(适量) 植物油(70克) 白砂糖(10克)
巧克力松塔的做法


1先和水油皮:将100g面粉与30g植物油拌均,倒入60g温水。用筷子搅拌成团,静置10分钟.然后再拌一下,放入保鲜袋中,静置20分钟。
2拌油酥:40g的油烧热,筛入90g低筋面粉和糖粉10g。注:面粉先筛好备用。
3将醒好的水油皮分成20份,每份约9g。
4油酥也分成20份,每份约7g。


5取一份油皮和一份油酥,用油皮包住油酥,依次做好全部。
6取一份面团按扁,接口向上擀成椭圆形;然后从上向下卷起。
7再将卷起的面团擀长,折三折,整理成长方形。
8依次做好全部。注:我做的有点短了,再长一点就好看了。


9入200度烤箱,约烤12-14分钟,出炉后放在架子
10将瓜子仁炒焦脆。
11巧克力加入10克牛奶,小火溶化。
12待到松塔凉透,刷上巧克力酱,沾上瓜子仁、杏仁、核桃都可。

烹饪技巧: 1.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上,防止干掉。2.要让点心吃起来酥,面和的要软,油皮用温水,油酥用烧热的油。3.做的有点短了,再擀长一点就好看了。