冰淇淋的做法 自制冰淇淋简易做法

【1】:冰淇淋做法

 

材料

蛋黄2个,纯牛奶1盒,白糖40克

做法

1、把牛奶倒进锅里,煮至微开(锅边起小泡)

2、把蛋黄和白糖混合在一起,用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。

3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中,边倒边搅拌。

4、把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,小火一边煮一边搅拌,快要煮沸时关火(注意别煮成蛋花汤)

5、倒入容器晒晾后,放进冰箱冷冻,每半小时取出搅拌,大约3-4次。

6、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了,用勺挖出球形状。

小诀窍

拿出冰箱要尽快吃,很容易化的,因为自制的没有加凝固剂


【2】:冰淇淋做法

 

材料

2个鸡蛋,牛奶(随便什么牛奶),糖

做法

1、把鸡蛋蛋白、蛋黄分离,取蛋白,打匀。

2、牛奶放锅里煮(不要冒泡),再把牛奶倒入打好的蛋白中搅拌。

3、再放入锅中煮1分钟,最后放入冰箱冰冻即可。


【3】:冰淇淋做法

 

材料

牛奶100ML,鲜奶油100ML,可可粉根据个人口味5-10g,蛋黄1个,糖15g

做法

1.材料,牛奶100ML,蛋黄1个,糖15g,此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML,可可粉根据个人口味5-10g

2.蛋黄和糖搅拌均匀(当时把小锅放在灶上拍的照,但此时是不开火的)

3.加入牛奶继续搅拌(此时还是不开火)

4.好了,开火,用最小火熬煮液体,并不停搅拌,一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候,千万不要煮沸腾,感觉液体热了就离开火一下,然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆,这是制作冰淇淋的基础浆。有了它,就能制作各种口味的冰淇淋了

5.这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆,搅拌均匀

6.鲜奶油打发7成,体积稍微膨大,形成软性的纹理即可

7.鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀,放入冰箱冷冻室

8.每隔几十分钟拿出来翻搅一次,重复三次


【4】:冰淇淋做法

 

材料

蜂蜜 蛋黄 牛奶

做法

1、蜂蜜和蛋黄打散搅匀

2、牛奶加热到即将沸腾关火,把1倒热牛奶里

3、最小火加热不停的搅拌,直到可以挂勺关火冷却

4、淡奶油打至体积明显变大,拎起打蛋器上面有奶油自然下落

5、加到冷却的蛋奶糊搅匀

6、倒保鲜盒放冰箱冷冻

7、每1-2小时取出搅拌,共重复3-4次即可


【5】:冰淇淋做法

 

材料

冷开水100cc,细砂糖100公克,芒果肉300公克,牛奶400cc,鲜奶油200cc

做法

1.将冷开水稍加温,放入细砂糖拌溶。

2.芒果肉切小丁,连同作法1的糖水放入果汁机中打成果泥。

3.将芒果泥与牛奶拌匀,再将鲜奶油打发后(不要打硬)加入拌匀。

4.混和后倒入平底不锈钢盘(可再加入适量芒果丁),放入冷冻库。

5.冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至喜好的软硬度即可。


【6】:冰淇淋做法

 

材料

黑巧克力250g,白巧克力200g,淡奶油800g,walls巧克力杏仁雪糕450g,orea饼干1包,草莓6颗

做法

1、准备一个可拆开式蛋糕容器,底部包上一层保鲜膜。(我的容器是十寸的。)

2、黑巧克力250g打成小块,放入450g的淡奶油里煮至完全融化,搅拌均匀。不必滚开。

3、将黑巧克力熔浆倒入容器里,放进冰箱冷冻格等它凝固。

4、将walls巧克力杏仁雪糕放在室温下融化,待黑巧克力那一层凝固,就将之倒入容器,再放入冰格冷冻至凝固。

5、白巧克力200g与350g的淡奶油煮至全部融化混合,待第二层凝固后再倒入,同样放入冷冻格至凝固。

6、orea饼干去掉夹心部分,再将饼干压碎(压碎些)。待整个冰淇淋蛋糕凝固后,撒在最表层。就像tiramisu一样。

7、最后铺上草莓做装饰就完成了。可拆式容器方便把整个冰淇淋蛋糕完美的取出。


【7】:冰淇淋做法

 

材料

"酪梨300 公克","鲜奶150 毫升","白砂糖40 公克","鲜奶油125 公克",

做法

将酪梨去皮去仔取300g切成块状 将酪梨、鲜奶油、白砂糖倒入果汁机中均匀的搅打 将搅打均匀后的酪梨泥过筛处理 用保鲜膜封好放冷冻库冷冻3小时。 将冰淇淋糊取出,均匀搅拌,再放回冷冻库冷冻3小时。 上一步骤重复2~3次后即可。


【8】:冰淇淋做法

 

材料

"卡夫creamcheese 150g","mascarpone 100g","鲜奶 100g","糖 40g","孔雀饼干 大约五六片","消化饼干 4片","无盐奶油 20g","浓缩咖啡 1小杯"

做法

将消化饼干压碎,加入融化的奶油,铺在容器底部压紧,放入冷冻库让他变得牢固。(可参考之前乳酪蛋糕底下的饼干做法)

先将cream cheese放在室温软化后,加入砂糖打匀

加入Mascarpone乳酪,用刮刀拌匀~再加入鲜奶搅拌均匀。

将容器从冰箱取出,先倒进一层乳酪糊。

把孔雀饼干沾咖啡,不要泡太软也不要泡太少,不然等等孔雀饼干会浮起来,其实我的也是浮起来,不影响口感。沾好的孔雀饼乾,放进容器里面,再用汤匙舀一些咖啡淋在孔雀饼干上面。

再铺上乳酪糊,这时候应该差不多容器也装满了!如果还没装满,就重复一层乳酪糊一层饼干~可以增加口感。

最后用好之后放进冷冻库,凝固之后就可以吃囉^__^

ps.我是用乐扣的玻璃容器做的,但乳酪糊有多,也可以放到小杯子里面都可以。


【9】:冰淇淋做法

 

材料

"嫩豆腐 1盒","牛奶 100cc","香蕉 50g","桔果蜜 50g","OREO巧克力夹心饼干 6块"

做法

准备材料

将嫩豆腐、牛奶、香蕉、桔果蜜用搅拌机搅拌匀后,再加入OREO巧克力夹心饼干搅拌

将2倒入盒中,再将另外3块巧克力夹心饼干稍微剥成小块混入,冷冻4小时或至少半天。若冷冻过久,请先取出稍微退冰后再挖唷~

[试吃感想]入口就是冰淇淋的滑顺口感,好吃! 简单上手,非常推荐!


【10】:冰淇淋做法

 

材料

"台湾甜桃果肉 200g","柠檬汁 5g","牛奶 50g","桃子果皮 1颗","◆新鲜蔓越莓(可省略,增色用) 3-4颗","◆砂糖 40g","◆水 50g","◆转化糖浆(可省略) 10g"

做法

先将甜桃洗刷干净,刨皮(不要丢)切小块后加入柠檬汁。

用果汁机或是电动调理机把甜桃搅碎成泥。

另取个锅,放置大概1颗甜桃份量的果皮(选颜色红些的), 再放入◆料 用小火熬出漂亮的粉红色熄火。

另取个锅,放置大概1颗甜桃份量的果皮(选颜色红些的), 再放入◆料 用小火熬出漂亮的粉红色熄火。

再倒入步骤1料和牛奶搅拌均匀。

取出冷冻2天的冰淇淋机,倒入步骤4果汁开启机器,10分钟后即成冰淇淋。

用矽胶刮刀(不伤机器)挖出制作好的冰淇淋,至耐冰容器里放冰箱保存就可以了。

【如果没有冰淇淋机也可以制作喔!】 步骤1~5一样… 冷却后移至冷冻库,待果汁液凝固后取出,以打蛋器混合打松再放回冷冻库。 反复此步骤三次,待蛋果汁呈滑顺状后,再放回冷冻库凝结。