鲜黄花菜的做法大全 家常鲜黄花菜怎么做好吃

2016-12-20 19:52   编辑:   出处:    

炸鲜黄花菜

材料

鲜黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

做法

1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。

2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊,

3、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。

小诀窍

特点

酥脆鲜香。

爱心便签

黄花菜熟食可清肝,益脾胃,利大小肠,下膀胱结石,养血补虚。


新鲜黄花菜拌金针菇

材料

主料:鲜黄花菜250克、金针菇400克、

配料:指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、

调料:生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙

做法

1、主料备好;   

2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用;   

3、辣椒切粒,蒜压成茸,香菜洗净留梗切成小段,调料配好待用;   

4、锅下水烧开后,放入金针菇焯水10秒,捞起过凉;   

5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟,捞起过凉;   

6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟;   

7、将黄花菜捞起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀,放置10分钟,再把和金针菇捞起,放入碗中拌匀即可。

小诀窍

1、金针菇焯水不要超过十秒,时间长了会塞牙。

2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,吃之前先用开水焯一下,而且每次食用量不宜过多。


新鲜黄花菜豌豆蛋汤

材料

材料:处理好的黄花菜,鲜豌豆,鸡蛋,鸡汤或清水

调料:食用油 盐 香油

做法

1、将鲜黄花菜处理好挤去水分,豌豆洗净,鸡蛋打散成蛋液

2、将鸡汤或清水倒入锅中,煮至沸腾

3、倒入豌豆,煮至水再次沸腾后,倒入黄花菜

4、再待锅中汤水沸腾后,淋入蛋液,待蛋液凝固即可关火

5、调入少许盐和香油调味即可

小诀窍

1.绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感,也不会泡烂。

2.新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。

3.在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。


鲜嫩黄花菜

材料

鲜嫩黄花菜350克,油、盐、酱油各适量,花椒10粒,葱末5克,淀粉10克,味精1克。

做法

1、将鲜黄花菜择去硬把,洗净,长的切成两段。

2、坐勺,加少量油烧热,放入花椒粒炸出香味,花椒捞出不要,用葱末炝锅,放入黄花菜翻炒,再放入盐、酱油,添汤,找好品味,点味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺装盘。


黄花菜木耳排骨

材料

主料:大米100克,小排骨150克,干黄花菜15克,木耳10克

配料:香菜50克,水600克左右,

调料:熟猪油25克,盐3克,味精1.5克,香油10克,胡椒粉2克。

做法

1.先把黄花菜 木耳用水泡发,清洗干净,黄花菜切断,备用;

2.大米拣去杂物,淘洗干净;排骨洗净,剁成2厘米见方的小块,用开水焯烫一下,去掉血污,捞出控水;香菜择洗干净,切成碎末。

3、锅置火上,放水、米和排骨块,旺火烧开,

4.放入准备好的黄花菜跟木耳.

5.改用中小火熬煮1个半小时,至米烂汤稠,排骨变酥时,加盐、味精和熟猪油,搅拌均匀。

6、食用前,将粥分盛各碗中,淋香油、撒胡椒粉和香菜末,拌匀即成。

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.


黄花菜伴海带

材料

黄花菜30g,海带50g,蒜泥2瓣,盐适量,糖适量,醋半勺,蚝油少许,麻油适量,鸡精少许

做法

1.海带切成细丝和黄花菜一起放开水锅里烫熟捞出沥干水分

2.将烫好的才进大碗里加上调料(盐,糖适量,醋半勺,蚝油少许,麻油适量,鸡精少许)和蒜泥拌匀即可


黄花菜亚瑟饼

材料

主料:黄花菜200g 精瘦肉350g 面粉400g

配料:鸡蛋 胡萝卜 小红尖椒 大葱 姜 胡椒粉 耗油 香油 白糖 盐

做法

1) 清水泡黄花菜2小时,洗清水后焯水。挤干水分切小段。

2)肉洗净控干水分剁成细细肉末,放入一枚鸡蛋香油拌匀。

3)胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。

4)将切碎的黄花段加入肉馅,加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。

4)温水和面,稍软。醒30分钟。

5)把面切成均匀剂子,擀成薄厚一样的圆饼一对,把肉馅均匀放入饼内,另外一张盖入压紧。

6)电饼铛烧热放少许油,放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。

7)切成喜欢的形状入盘。

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.


黄花菜炖鸽心

材料

食材:

主料:干黄花菜50g 鸽心4个 红枣4个

配料:生姜适量 香油适量 胡椒适量 淀粉适量 盐适量

耗时: 制作时间10-20分钟

做法

黄花炖鸽心做法

1.准备好干黄花菜、鸽心、红枣。

2.黄花菜、红枣用冷水浸泡、洗净备用。

3.黄花菜系成疙瘩;鸽心切片,用盐、淀粉拌匀备用。

4.黄花菜放入沙煲,加入适量冷水,大火煮开。

5.加入红枣,加少许盐,再煮15分钟。

6.倒入鸽心片,煮开,离火。

7.倒入香油;调好味即可。

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.


黄花菜炖猪肚

材料

主料:猪肚300g 香菇100g 黄花菜100g

配料:油适量 盐适量 老酒适量 白糖适量

做法

1.猪肚焯水备用

2香菇黄花菜泡发

3热锅冷油

4倒入猪肚炒香菇

5加入适量的盐老酒和白糖

6焖一会儿

7加入泡好洗好的香菇和黄花菜

8再加入适量的水

9中火在高压锅压20分钟左右就可以吃了

10真的很美味哦!!

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..


黄花菜扣肉

材料

主料:黄花菜一把,五花肉一磅左右,

调料:葱6段,姜5片, 胡椒粉 酱油

做法

1 黄花菜一把用温水泡20分钟左右,清洗两到三次,挤干水份备用;

2. 肉洗干净以后,放入开水中飞水。表面变色即可。

3. 飞过水的肉去掉肉皮。

4. 切成薄薄的肉片。

5 拿一个圆的碗,将肉片如图均匀地摆入碗底。

6. 加入适量的黑胡椒和酱油,如果喜欢很多汁的话就多加酱油。

7. 然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。

8. 所有的黄花菜全部放在肉上面,压紧。

9. 电压力锅加水,将碗放进去。打开到豆类蹄筋档,开始蒸。

10. 电压力锅加水,将碗放进去。打开到豆类蹄筋档,开始蒸。

11. 蒸好以后取出碗,将一个盘子倒放在上面,飞快的翻过来,漂亮的扣肉就成了。稍微点缀一下就是宴客大菜了。

小诀窍

小贴士

1.酱油不要放的太多,因为肉也有汁水,倒扣的时候汁水容易流出,装盘比较麻烦。如果汁水过多,可以先倒一些在别的碗里,然后再倒扣。

2.如果不用减肥,又喜欢入口即化的感觉,可以买肥肉稍微多一点的五花肉,更加鲜美。

3.不用加油,因为五花肉含油量比较多。

4.如果不用电压力锅的话,就用蒸锅蒸,不过可能得蒸2-3个小时才能有酥软的口感。

5.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.