【凤尾对虾】凤尾对虾是哪个地方的菜

2017-12-16 22:20   编辑:   出处:    

在海鲜类中,虾应该属于受欢迎程度较高的一类。而说到虾,就不得不说一说虾类中的“明星”---对虾了。对虾营养价值非常高,其中有一道名菜为“凤尾对虾”,今天的任务就是带大家走近凤尾对虾。

                  

凤尾对虾是什么

说起凤尾对虾,我们就不得不说一说这个对虾了。对虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

凤尾对虾是江苏连云港的汉族传统名菜。它是用对虾,鸡蛋配制而成,造型精巧,出锅后对虾身黄尾红,色泽金黄,外香酥,里鲜嫩,味美爽口。

同时,连云港市也盛产东方对虾和羊毛虾。东方对虾,皮薄色青,白色明净,味道鲜美,生长速度也很快,一年就能成熟,为海中珍品之一,俗称虾类中的“明星”,是一种很好的强壮补益药。对虾又叫做大虾、明虾。因为历史上曾按对计数作价,故名对虾。对虾味美鲜嫩,营养丰富,是海鲜珍品。

凤尾对虾的做法

接下来又到了今天 重头戏啦,这么美味的凤尾对虾是怎么做出来的呢。不要着急,往下看就知道啦。

1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来,渣弃掉。

2. 将鸡蛋打入碗中调匀,加干淀粉搅匀成蛋糊。

3. 把对虾洗净,去壳(留尾壳),去掉沙肠,刮去尾部黑斑,剖开脊背,割断筋络放人碗中,加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精,腌渍10分钟取出,用干洁布吸去表面水分。

4. 炒锅上旺火烧热,放入花生油,烧至六成热,手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内,轻轻翻动,炸至金黄色后,倒人漏勺沥油,放在砧板上,每只斜片2 刀后,装盘,撒上花椒盐即成。

看起来好像也不是很复杂呢,不过有几个需要注意的地方给大家说说, 就是炒锅要洗净烧热后再放油,这样可避免原料粘锅,保持形态光滑饱满,然后蛋糊要有一定的厚度,否则挂糊效果不好,影响菜肴质量,还有就是这道菜有油炸制过程,花生油要准备多一点哦,大概500克这样子。报告完毕,快去买对虾来做吧!

对虾的营养价值

现在我们知道了凤尾对虾的做法,也清楚了凤尾对虾的主料是对虾和鸡蛋,那么这道菜为什么会那么出名呢?为什么在浙菜中名号这么响呢?其实主要是因为对虾的营养价值很高,具体怎么高法呢?

为了使大家能够清清楚楚明明白白的了解对虾的营养价值,下面就用列数字的方法来说明,每100克对虾所含营养素为:

蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸(1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。另外含有水分77克,蕴含热量90千卡。

是不是营养多到看得眼花缭乱呢,看看,富含了那么多人体必需的微量元素啊!从这些数据就可以看出对虾的营养价值是不容小觑的。

要知道,用对虾制作的鲁菜,如“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”等也早已经久负盛名。而且对虾还具有比较高的药用价值,能补气健胃,壮阳补精,具强身延寿之功能,对神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症有很好的药效作用。总的来说,对虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,含有多种维生素及人体必需的微量元素,是高蛋白营养水产品来的。

值得注意的是,食物相生相克是常有的,对虾也不例外,因为对虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状,所以吃了对虾的时候,记得要隔两个小时才能吃这些水果哦!

孕妇能不能吃对虾

生活中,除了老人小孩是需要给以特别的照顾以外,还有一类人群也是需要被无微不至的关怀的,那就是—准妈妈们。谈到任何一种吃的食物,大家都会比较关注那孕妇能不能吃呢?因为孕妇的的特殊身份,决定了她吃的东西要特别小心谨慎,否则就可能会影响到肚子里的小宝宝,那我们就一起来看看孕妇到底能不能吃对虾。

真是喜大普奔啊,孕妈妈们吃对虾--妥妥的。因为对虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小孩、孕妇非常有补益功效。中老年人如果有因为缺钙所导致的小腿抽筋,也适宜多吃点对虾;此外,心血管病患者平常多吃对虾也是好处多多的;对虾还有个很大的作用,那就是适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无的人食用。对虾这些林林总总的作用其实一归结起来就是—男女老少都能吃。

不过,也有例外的,那些正值上火的人就不能吃对虾哦!还有,患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃对虾,尤其支气管炎吃了对虾会加重咳嗽使呼吸不顺畅。我们要懂得,美味再美,也要吃对时机才行,这样我们的身体才能最大程度的接受食物的营养价值。