清蒸鲈鱼的做法大全

2016-07-12 11:38   编辑:   出处:    

再过一段时间就是吃鲈鱼的最好时节,到时候肥美的鲈鱼到来,还不会清真鲈鱼的做法可不行。这清蒸鲈鱼做法是众多鲈鱼的做法中能够体现鲈鱼之本来味道,以及鲈鱼鲜味的方法,而且营养也是较大程度的保留了下来。

清蒸鲈鱼的做法

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在清蒸鲈鱼的做法大全中我发现虽然同时清蒸鲈鱼,但是做法差别却很多。

食材准备

鲈鱼1条,生姜一块,葱适量,鲜味汁,酒,橄榄油,小红椒。

方法步骤

1、鲈鱼去内脏,鱼鳃等洗净,姜一半切丝,一半切片;

2、红椒切片葱一般切段,一般切丝,鲈鱼两面都划上花刀;

3、鱼两面都抹上就,然后在刀口上放姜片,葱段,姜丝,碟中铺上葱段,姜片;

4、蒸锅中水烧开,放入碟子,大火蒸5分钟,然后虚蒸2分钟;

5、蒸好之后去掉葱姜,然后倒出碟中汤汁,在鱼身上重新铺上葱丝和红椒;

6、炒锅中烧热一勺油,倒入鲜味汁,烧开,然后淋在鱼身上即可。

小贴士

蒸鱼的时间随着鱼的大小略微改变。

私房清蒸鲈鱼的做法

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这道清蒸鲈鱼做法略微繁复一些,不过味道和卖相上都是非常不错的。

食材准备

鲈鱼,葱姜蒜,盐,香油,米酒,米醋,番茄酱,白糖,生抽,生粉,熟玉米,熟青豆,胡萝卜碎。

方法步骤

1、鲈鱼处理干净后例外抹上盐,肚子中塞入葱叶,姜片,腌半小时;

2、然后将鱼沿着腹部切块,两边鱼肉摊平切成条,但是鱼背脊处不能切段;

3、摆入盘中后淋上2茶勺的米酒,少许香油,米醋,水,放入微波炉中,加热8分钟;

4、取小碗,放入番茄酱,白糖,蒜末,生抽,生粉,米酒,盐,调匀后烧沸,待鱼出来后浇在上面;

5、最后点缀一些青豆,胡萝卜碎,和玉米粒即可。

小贴士

不使用微波炉,用传统蒸的方法也是可以的。

家常清蒸鲤鱼的做法

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食材准备

鲈鱼1条,油,盐,料酒,葱姜,蒸鱼豉油,红椒丝。

方法步骤

1、将鲈鱼去腮,去鳞,洗净后从鱼肚剖开,鱼背处相连;

2、然后翻转过来,背上划上几个花刀,抹盐入味;

3、盘中放入姜丝,葱结,鱼背朝上放入盘中,加入料酒,撒上姜丝,葱段;

4、锅中水烧开后放入鲈鱼,大火蒸3分钟后倒去盘中汁水,再蒸8分钟左右;

5、然后淋一些蒸鱼豉油和 植物油,蒸1分钟左右,去掉姜丝和葱段;

6、放入新鲜葱丝和红椒丝装饰即可。

小贴士

倒掉第一次蒸鱼的汁水是为了不腥。

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