清炒虾仁的做法

清炒虾仁的做法
“简单到不能再简单的一道家常快手菜,因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆,味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感,即使不小心炒老了或炒嫩了,都掩盖不了食材本身的魅力和味道。 非常非常适合新手,一下子就变成了拿手菜!”
主料:单冻虾仁(250g)
调料:黄瓜(2根)葱姜蒜片(适量)盐(1/2小勺)白胡椒粉(1/2小勺)料酒(1/2小勺)干淀粉(1/2小勺)蛋清(1/2个)鸡精(1/2小勺)花生油(2大勺)
厨具:炒锅
清炒虾仁的做法图解(1)
1  虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
清炒虾仁的做法图解(2)
2  、葱姜蒜切片;
清炒虾仁的做法图解(3)
3  虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;
清炒虾仁的做法图解(4)
4  再加入干淀粉和蛋清;
清炒虾仁的做法图解(5)
5  充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;
清炒虾仁的做法图解(6)
6  黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)
清炒虾仁的做法图解(7)
7  起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;
清炒虾仁的做法图解(8)
8  加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
清炒虾仁的做法图解(9)
9  翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行);
清炒虾仁的做法图解(10)
10  翻炒均匀,即可。
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