地三鲜的做法大全

2015-06-19 11:08   编辑:亭亭   出处:未知    

地三鲜
地三鲜一 
材料
主料:土豆2个,长茄子1个,青椒2个
辅料:葱姜适量,盐适量,蒜瓣3个,糖2克,酱油20克,水淀粉适量,香油适量,鸡精少许
做法
1、准备好所有的食材。
2、不粘锅少加一点油,倒入去皮切块的土豆煎。
3、煎至土豆两面微黄已熟,关火。
4、炒锅倒油烧热,倒入切块的茄子翻炒。
5、把茄子炒至表皮起皱变软后,爆香葱姜蒜。
6、倒入土豆继续翻炒片刻。
7、加入酱油、盐、糖继续翻炒。
8、加少许清水翻炒入味。
9、汤汁快干时,加入青椒块。
10、淋入适量的水淀粉。
11、加入少许鸡精,淋入香油翻炒均匀即可。
地三鲜
地三鲜二 
材料
原料:
土豆200g、茄子200g、青椒200g。
辅料:
姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。
做法
1、茄子切滚刀块,青椒切成菱形,土豆切片,生抽和盐混合均匀;
2、锅内烧热油依次炸土豆,茄子,青椒,捞出备用;(炸三鲜有顺序,这样来,第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄,捞出;第二,烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄,捞出茄子马上下青椒,立刻关火,利用余温就能炸软青椒……)
3、锅内留少许底油,倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐;
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
东北家常地三鲜
东北家常地三鲜 
材料
茄子,土豆,青椒,柿子椒,植物油,酱油,白砂糖,大葱,大蒜,盐,淀粉
做法
1.土豆去皮,洗净切块;
2.茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3.青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;
4.锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;
5.再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;
6.锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。
地三鲜,家常菜
地三鲜,家常菜 
材料
主料:100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料:适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜
做法
1、准备好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多,会咸的。孩子该感觉咸了。)
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
6、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好,抄时会不好的)
7、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
8、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。
10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
地三鲜
地三鲜三 
材料
土豆1个
茄子3个
青椒2个
生抽
淀粉
做法
1、土豆、茄子洗净去皮,葱姜蒜切碎备用。
2、将茄子、土豆、辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4、锅内留少许热油爆香葱姜末,加入生抽、糖、盐、味精,少许湿淀粉兑成汁,后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
鲜香地三鲜
鲜香地三鲜 
材料
土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙
做法
1、将土豆去皮切小块,茄子切滚刀块。
2、茄子撒入少许盐腌10分钟,青椒掰成小块。
3、锅中倒油,油热后放土豆块,炸成黄色捞出,沥油。
4、锅里留少许油,爆香姜丝,放入土豆、青椒和茄子,调入生抽、老白糖,加少量水,烧一会儿。
5、加入盐,用水淀粉勾薄芡即可。
家常地三鲜
家常地三鲜 
材料
茄子,土豆,青椒,蒜,生抽,老抽,糖,盐
做法
1、茄子切块 土豆切片状 青椒切块备用。
2、起锅加大量油分别将茄子炸至金黄,土豆炸至透明,盛出。
3、锅内留一半油,加入蒜蓉爆香,加茄子、土豆、青椒、盐、生抽、老抽、糖翻炒,最后温火收。
东北地三鲜
东北地三鲜 
材料
土豆2个,大辣椒1个,茄子2个,蒜,生抽二汤勺,盐2克,糖2克,水淀粉,鸡粉或味素
做法
1.将土豆,茄子切成滚刀块,粘上干淀粉。
2.大辣椒切成小块。
3.生抽,糖,鸡粉,盐,水淀粉调成碗汁。
4.锅中把油烧至七成熟下土豆炸熟盛出,茄子也炸至外皮脆酥后盛出。
5.热油倒出,浇在大辣椒块上。
6.锅内留底油,下蒜片炒香。放入三样主料,再把碗汁倒入大火挂匀汁出锅装盘即可。
地三鲜
地三鲜四 
材料
土豆 1个,茄子 1个,
辅料:青椒 1个
调料:食盐适量,蒜适量,生抽2汤勺,淀粉适量,白糖5克,小葱适量,植物油适量
做法
1。茄子带皮切滚刀块,青椒撕成大块,土豆切片
2。锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用
3。再将茄子倒入油锅,炸至金黄色捞出
4。放入青椒块略炸捞出
5。重新下少许油,下葱花,拍好的蒜,爆香,下入三鲜
6。加生抽、糖、盐、加入一点水或高汤大火烧一分钟
7。加入水淀粉大火收汁,起锅时放入蒜蓉即可
地三鲜
地三鲜五 
材料
土豆1个,长茄子1个,青辣椒3个,葱,姜,蒜,生抽,豆瓣酱
做法
1、将所有原材料,洗干净(备用)
2、将土豆切成小块(备用),长茄子切成大小相近的块(备用)
3、青辣椒去掉辣椒把和辣椒籽,青辣椒切成辣椒块片(备用)
4、葱切成葱花,姜切碎,蒜切成蒜末(葱姜蒜切好备用)
5、热锅,在热锅里,加少量的色拉油,然后将土豆倒进油锅里煎。
6、煎至土豆双面微黄,熟了,关火,盛起来(备用)
7、在锅里倒入油,待油热,倒入茄子,翻炒至茄子,起皱软烂。
8、待茄子炒熟,加入葱姜蒜末,爆香。
9、在做法8的基础之上,加入青辣椒,一起翻炒。
10、在做法9的基础之上,加入6里面的土豆,一起翻炒。
11、然后,加生抽、少许豆瓣酱,一起炒匀,即可。